Dušené maso ze šafránových mléčných čepic je vhodné pro každodenní jídla i sváteční stoly. Bohatá chuť a nepřekonatelné aroma určitě potěší všechny hosty a rodinu. Můžete vařit guláš se zeleninou, masem a obilovinami.
Tajemství výroby šafránového mléčného guláše
Hlavním principem šťavnatého, aromatického, chutného guláše je pomalé dušení. Houby, maso, zelenina nebo cereálie by se měly dusit na mírném ohni, aby mohly vzájemně absorbovat chuť. Pokud jsou ve směsi přítomna rajčata, přidávají se na konci vaření.
Před vařením se houby pečlivě třídí. Nepoužívejte ty nabroušené hmyzem. Zalijte osolenou vodou a nechte přes noc. Po přípravě použijte podle doporučení receptury.
Aby houba získala bohatší chuť, do kompozice se přidává maso, drůbež, uzená klobása a bylinky.
Přidání koření na konci vaření dodá pokrmu teplo a paprika zlepší jeho vzhled.
Recepty na dušený šafrán
Kloboučky šafránového mléka se oproti jiným houbám tráví mnohem snadněji a rychleji, takže jsou ideální pro dietní výživu.V navrhovaných receptech se doporučuje používat čerstvé houby, ale v zimě je lze nahradit solenými nebo zmrazenými.
Dušené šafránové mléko čepice s bramborem a zakysanou smetanou
Brambory s houbami dušené v jemné omáčce ze zakysané smetany nenechají nikoho lhostejným. Dušené maso je šťavnaté, jemné, dokonale propečené.
Budete potřebovat:
- brambory - 450 g;
- mouka - 15 g;
- sůl - podle chuti;
- čepice čerstvého šafránového mléka – 350 g;
- voda;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- pepř - podle chuti;
- máslo - 120 g.
Jak vařit:
- Brambory nakrájíme na středně velké kostky. Nalijte trochu vody. Přidejte trochu soli. Přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
- Houby předem namočené přes noc ve slané vodě nakrájejte. Poslat na brambory.
- Nalijte mouku do zakysané smetany. Porazit. Neměly by zůstat žádné hrudky. Nalijte na houby.
- Posypte pepřem. Směs. Vařte do úplného vaření na mírném ohni.
Dušené šafránové mléčné čepice s rýží a bramborami
Trochu nečekaná verze guláše v kombinaci s aromatickými čerstvými houbami, rýží a bramborami ohromí rodinu i hosty neobvyklými odstíny chutí.
Budete potřebovat:
- šafránové mléčné čepice – 300 g;
- zelenina - 30 g;
- rýže - 80 g;
- pepř;
- rajčatová pasta - 40 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- mrkev - 260 g;
- voda - 250 ml;
- mořská sůl;
- máslo - 40 ml;
- brambory - 750 g.
Jak vařit:
- Mrkev nakrájíme na tenké proužky. V hrnci rozpustíme máslo a vsypeme připravenou zeleninu.
- Houby oloupeme, opláchneme a poté nakrájíme na větší kousky. Poslat na mrkev.
- Smíchejte vodu s rajčatovou pastou a jemně nasekanými stroužky česneku. Nalijte do hrnce.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Přeneste na houby. Zavřete víko a vařte 7 minut.
- Rýži propláchneme a přidáme k bramborám. Přepněte oheň na nejnižší stupeň. Vařte pod pokličkou 25 minut.
- Přidejte trochu soli. Posypeme pepřem a nasekanými čerstvými bylinkami. Směs. Nechte 10 minut bez tepla. Víko musí být v tuto chvíli zavřené.
Dušené šafránové mléčné čepice s masem
Pokrm se ukáže jako uspokojivý, chutný a zdravý a recept zaujme svou jednoduchostí.
Budete potřebovat:
- brambory - 450 g;
- mrkev - 150 g;
- šafránové mléčné čepice – 350 g čerstvé;
- pepř;
- vepřové maso - 350 g;
- paprika - 200 g;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- sůl;
- lilek - 200 g;
- mouka - 20 g;
- máslo - 130 g.
Jak vařit:
- Očistěte houby. Zalijeme vodou a čtvrt hodiny vaříme. Vypusťte tekutinu.
- Mrkev nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle. Lilek a papriku nakrájíme na malé kousky. Maso nakrájíme na kostky. Rozměr - 1 x 1 cm.
- V hrnci rozpustíme máslo. Vyložte vepřové maso, po 5 minutách přidejte hobliny mrkve a houby. Kousky masa opečte do zlatova.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Vložte do zapékací mísy. Posypte solí a pepřem. Vložíme nakrájené lilky a zakryjeme osmaženými jídly.
- Zakysanou smetanu osolíme. Přidáme pepř a mouku. Prošlehejte mixérem. Obrobek zalijte vodou.
- Vložte do trouby. Teplota – 180°. Pečte půl hodiny.
Rajčatový guláš se šafránovým mlékem
Chutný guláš lze připravit jako jednorázové jídlo nebo výživnou přípravu na zimu.
Budete potřebovat:
- šafránové mléčné čepice – 3,5 kg;
- pepř;
- cibule - 1 kg;
- sůl;
- rajčatová pasta - 500 ml;
- mrkev - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 450 ml;
- česnek - 500 ml.
Jak vařit:
- Odstraňte zbytky z hub. Opláchněte. Zalijeme vodou a čtvrt hodiny vaříme. Během procesu nezapomeňte odstranit pěnu.
- Vypusťte tekutinu. Vložte houby do cedníku, dokud se všechna voda zcela nevypustí.Nakrájejte na velké kusy.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zřeďte rajčatovou pastu ve vodě.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Nalijte olej do pánve. Když se vaří, přidejte cibuli a mrkev. Promíchejte a vařte na středním plameni 10 minut. Přidejte houby a nasekané stroužky česneku.
- Posypte solí, poté pepřem. Směs. Přepněte teplo na nízkou teplotu. Přiklopené pokličkou vařte půl hodiny.
- Přendejte do připravených sklenic. Srolovat.
Dusíme ze šafránového mléka v pomalém hrnci
V pomalém hrnci se všechny produkty dusí při konstantní teplotě a v maximální možné míře si zachovávají své nutriční vlastnosti. Podle navrhovaného receptu se guláš dusí ve vlastní šťávě, takže je jemný a aromatický.
Budete potřebovat:
- šafránové mléčné čepice – 300 g;
- pepř;
- paprika - 350 g;
- vepřové maso - 300 g buničiny;
- rostlinný olej;
- cibule - 130 g;
- sůl;
- brambory - 300 g.
Jak vařit:
- Omyté houby zalijeme vodou. Vařte půl hodiny. Nakrájejte na plátky.
- Brambory nakrájejte na tyčinky. Pepř, maso, cibule - střední kostky.
- Vložte všechny připravené produkty do misky zařízení. Zalijeme trochou oleje. Posypte solí a pepřem. Směs.
- Nastavte režim „Quenching“. Nastavte časovač na 1 hodinu.
Obsah kalorií
Šafránové mléko čepice jsou nízkokalorické potraviny, takže jsou povoleny ke konzumaci během diety. Kalorický obsah navrhovaných receptů se mírně liší v závislosti na použitých produktech.
100 g dušeného šafránového mléka s bramborem a zakysanou smetanou obsahuje 138 kcal, s rýží a bramborami – 76 kcal, s masem – 143 kcal, s rajčatovým protlakem – 91 kcal a vařený v pomalém hrnci – 87 kcal.
Závěr
Správně připravený šafránový guláš je vždy chutný a šťavnatý, a pokud dodržíte všechna doporučení, vyjde to hned napoprvé, a to i pro nezkušené hospodyňky.Během procesu vaření můžete experimentovat přidáním cukety, rajčat, feferonek a vašeho oblíbeného koření, čímž pokaždé vytvoříte nová díla kulinářského umění.
