Houby vepřové v zakysané smetaně: smažené a dušené, chutné recepty

Hříbky v zakysané smetaně jsou jedním z nejoblíbenějších horkých předkrmů. Recept je jednoduchý a variabilní. Přidáním masa nebo zeleniny získáte kompletní teplý pokrm. Zakysaná smetana by se měla používat čerstvá a přírodní, aby se nesrážela a netvořila vločky.

Jak vařit hříbky v zakysané smetaně

Hřiby jsou oblíbenou lesní pochoutkou. Tento produkt se skládá z 80 % vody, takže je ideální pro vyváženou a zdravou stravu. Obsahuje více než 20 užitečných sloučenin, včetně esenciálních aminokyselin, vitamínů B, jódu, zinku a mědi.

Neméně užitečná je zakysaná smetana. Oblíbený fermentovaný mléčný výrobek obsahuje laktobacily, které stimulují růst prospěšné mikroflóry ve střevech. To zase normalizuje fungování celého gastrointestinálního traktu. Kromě toho je zakysaná smetana zdrojem užitečných minerálů, biotinu, bílkovin, mastných a organických kyselin.

Procesu přípravy hříbků v zakysané smetaně předchází fáze přípravy produktů.Týká se to hlavně hřibů, protože pokud nejsou správně zpracovány, mohou zkazit chuť jídla nebo způsobit onemocnění.

Nejprve se hříbky roztřídí, odstraní se červivé a shnilé vzorky a poté se umyjí. Velké, silné hřiby lze očistit hadrem nebo papírovou utěrkou, přičemž nezapomeňte pečlivě odříznout základnu stonku. Malé exempláře se myjí v tekoucí vodě, protože jsou obvykle více znečištěny pískem, mechem nebo zeminou.

Můžete použít zakysanou smetanu jakéhokoli obsahu tuku. Ideální možností je domácí produkt. Není však vhodný pro lidi, kteří si kontrolují kalorický obsah stravy, takže se mohou zastavit u produktu s obsahem tuku 10-15%. Vyznavači přísné diety najdou v obchodech nízkotučnou verzi s obsahem kalorií 70-80 kcal.

Pokud jde o způsob vaření, nejčastěji je to smažení. Dušení je zdravější a méně kalorická metoda, která bude vyhovovat všem příznivcům zdravého životního stylu a správné výživy. Pečení kvalitativně zlepšuje chuť, ale vyžaduje více času vaření. Recepty na vaření hříbků v pomalém hrnci jsou velmi oblíbené.

Houby lze použít čerstvé nebo předvařené. Způsob řezání nemá zásadní význam. Někdo má rád talíře, jiný preferuje kousky nepravidelného tvaru. U omáčky a omáček musíte produkt nakrájet co nejjemněji.

Recepty na hříbky se zakysanou smetanou

Klasická verze umožňuje minimální počet přísad, z nichž hlavní jsou hříbky a zakysaná smetana. V praxi však mnoho kuchařů přidává do pokrmu další komponenty v podobě zeleniny, masa a koření a vytváří tak nové zajímavé chutě.

Jednoduchý recept na hříbky v zakysané smetaně na pánvi

Smažené hříbky se zakysanou smetanou zvládne i začátečník. Celý proces nezabere více než 20 minut.

Měli byste si připravit:

• hřib - 800 g;
• cibule - 3 ks;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• zeleň;
• koření.

Pokrm lze podávat s jakoukoli zeleninou a bílým vínem

Příprava krok za krokem:

1. Houby roztřídíme, omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na plátky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a houby smažte 10-12 minut.
4. Vložte cibuli do pánve a vařte, dokud nebude průhledná.
5. Přidejte koření.
6. Cibulovo-houbovou směs zalijeme zakysanou smetanou a přikryté dusíme na mírném ohni čtvrt hodiny.

Horký předkrm podávejte s nasekanými bylinkami a bílým vínem.

Smažené hříbky s cibulí a zakysanou smetanou

Směs zeleniny a másla dodá pokrmu překvapivě jasnou vůni.

Měli byste si připravit:

• hříbky - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• zelená cibule - 200 g;
• zakysaná smetana - 100 ml
• máslo - 20 g;
• olivový olej - 30 ml;
• koření.

Pokrm z hříbků můžeme podávat s vařenými bramborami

Příprava krok za krokem:

1. Připravené (omyté) houby nakrájíme na plátky silné 3-4 mm.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo, přidáme olivový olej.
4. Hříbky opékejte 5 minut, poté k nim přidejte cibuli a koření a vařte dalších 7–8 minut.
5. Přidáme zakysanou smetanu a přikryté dusíme dalších 10 minut.
6. Mírně vychladíme a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Smažené hříbky s cibulkou v zakysané smetaně můžete podávat s přílohou vařených brambor.

Porcini houbová omáčka se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana a houbová omáčka se hodí k masu, zelenině a pečenému lososovi. Pokud není k dispozici tradiční fermentovaný mléčný výrobek, lze jej nahradit přírodním jogurtem.

Měli byste si připravit:

• hřib - 500 g;
• zakysaná smetana (jogurt) - 200 ml;
• mouka (prosetá) - 30 g;
• cibule - 2 ks;
• kopr - 50 gr.

Porcini houbová omáčka se hodí k masu, zelenině a pečenému lososovi

Příprava krok za krokem:

1. Oloupané, omyté hřiby nakrájejte na malé kousky (do 1 cm).
2. Houby vařte v mírně osolené vodě (200 ml) 25 minut, sceďte v cedníku.
3. Mouku smícháme se 100 ml studené vody. Šlehejte, dokud není směs homogenní (bez hrudek).
4. Směs přidejte do houbového vývaru, přidejte koření a jogurt.
5. Za stálého míchání vařte 2-3 minuty.
6. Podávejte s nasekanými bylinkami.

Porcini houby s bramborem a zakysanou smetanou

Toto jídlo může být kompletním teplým jídlem a dobrou alternativou k masu, protože hřiby obsahují mnoho snadno stravitelných rostlinných bílkovin.

Měli byste si připravit:

• brambory - 1,5 kg;
• hřib - 1,5 kg;
• zakysaná smetana - 350 g;
• máslo - 40 g;
• koření;
• zeleň.

Hřib obsahuje hodně lehce stravitelných rostlinných bílkovin

Příprava krok za krokem:

1. Houby oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky (3-5 mm silné).
3. Smažte houby na másle do poloviny uvařené.
4. Přidejte brambory, koření a vařte 10-15 minut.
5. Přidejte zbývající ingredience a na mírném ohni vařte další čtvrt hodiny.
6. Před podáváním nasekejte čerstvé bylinky a pokrm posypte.

Kuřecí prsa s hříbky v zakysané smetaně

Toto jídlo nevyžaduje přílohu, protože je již výživné a uspokojující.

Měli byste si připravit:

• kuřecí prsa - 300 g;
• hřib (vařený) – 250 g;
• cibule - 150 g;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• koření;
• zeleň.

Bílé maso má jemnou chuť, šťavnatou a příjemnou vůni

Příprava krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte, dokud nebude průhledná.
2. Hřib nakrájíme na kousky.
3. Přidejte houby, koření a vařte dalších 10 minut.
4. Filet nakrájíme na tenké nudličky a dáme na pánev.
5. Vše podusíme ve vzniklé šťávě, dokud se neodpaří.
6. Přidáme zakysanou smetanu a přikryté dusíme dalších 5 minut.

Kromě obvyklého olivového oleje můžete použít dýňový nebo sezamový olej.

Porcini houby v zakysané smetaně v pomalém hrnci

Multicooker je univerzální domácí spotřebič, který lze použít k přípravě jakéhokoli pokrmu: od polévek po dezerty. Velmi vhodné je hříbky dusit v zakysané smetaně.

Pro jemnější chuť můžete použít 20% smetanu

Měli byste si připravit:

• hřiby (loupané) – 600 g;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 30 ml;
• koření;
• zeleň.

Příprava krok za krokem:

1. Hřiby oloupejte, opláchněte a osušte ubrousky. Rozřezat na kousky.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Přidejte olej do misky zařízení, nastavte režim „Pečení“ a doba vaření je 30-40 minut.
4. V houštině orestujte cibuli (5 minut), poté houby (15 minut).
5. Přidejte zbývající přísady.
6. Vařte dalších 10-15 minut.

Pokud během vaření přidáte trochu převařené vody, získáte vynikající omáčku z hříbků se zakysanou smetanou. Smetana s obsahem tuku 15-20% pomůže k jemnější chuti. To však výrazně zvýší obsah kalorií v pokrmu.

Obsah kalorií hříbků v zakysané smetaně

Hříbky se zakysanou smetanou můžete smažit různými způsoby. V tomto případě bude energetická hodnota pokrmu záviset na obsahu kalorií jednotlivých složek. Hřiby obsahují 34-35 kcal na 100 gramů. Zakysaná smetana je jiná věc. Domácí produkt obsahuje více než 250 kcal a jeho nízkotučná verze pouze 74. Mouka nejen zahušťuje omáčky a omáčky, ale také zvyšuje celkový obsah kalorií pokrmu o 100-150 kcal a máslo o 200-250 .

Průměrný obsah kalorií v klasické verzi pokrmu je 120 kcal/100 g, v receptech s moukou a máslem je to téměř 200 kcal a v dietních verzích není více než 100 kcal.

Závěr

Porcini houby v zakysané smetaně - recept s historií. Tento pokrm se podával již v 19. století ve slavné restauraci Yar a v polovině 20. století byl zařazen do sbírky receptů ve slavné knize „O chutném a zdravém jídle“. Nejjednodušší ingredience a minimum času - a tady na stole je voňavé a jemné občerstvení vyrobené z darů lesa.

Doporučené příspěvky

Recepty na avokádovou pěnu

Salát ze slané kapradiny: 12 receptů s fotografiemi

Recepty na avokádo a kuřecí salát

Salát s krevetami a avokádem: recepty s vejcem, rukolou, piniovými oříšky

Jak smažit houby obabka: kolik vařit, recepty

Houbová omáčka z medových hub: recepty s fotografiemi

Smažené žampiony: recepty

Porcini houbová omáčka: k masu, těstovinám, recepty s fotografiemi

Mléčné houby se zakysanou smetanou: s cibulí, česnekem, vejci a masem, nejlepší recepty