Obsah
Knedlíky s čerstvými mléčnými houbami jsou pokrmem, který překvapí svou neobvyklou chutí. Hospodyňky jsou zvyklé připravovat čerstvé mléčné houby na zimu solením nebo sušením, ale málokdo ví, že se z nich dělá velmi chutný a uspokojivý horký předkrm. Příprava je snadná a rychlá a vzhledem k tomu, že se houba hodí k různým přísadám (brambory, zelí, rýže), můžete s náplní experimentovat. Po vyzkoušení různých možností si každý najde to, co mu nejvíce vyhovuje.
Jak vyrobit knedlíky z mléčných hub
Podle technologie vaření je pokrm podobný knedlíkům, pouze má jiný tvar a několik druhů náplně. Chcete-li vyrobit polotovar, musíte připravit mleté maso, které obsahuje houby a přísady podle osobních preferencí, a také zadělat těsto složené z vody, mouky a soli. Pokud chcete, můžete do něj přidat vejce. Dále z hotové měkké a plastické hmoty vytvořte malé knedlíčky ve tvaru půlměsíce a uvařte je v mírně osolené vodě. Knedlíky s mléčnými houbami si můžete připravit pro budoucí použití a užívat si jejich aromatickou, šťavnatou chuť po celou zimu.K tomu stačí syrové přípravky vložit do mrazáku a před použitím uvařit. Hotový předkrm můžete podávat s máslem, zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Recepty na mléčné houbové knedlíky
Existuje několik receptů na svačiny, jejichž hlavní složkou jsou mléčné houby. Zahrnují použití jak čerstvých, tak solených nebo sušených hub. Jako přídavek do náplně se nejčastěji používají brambory, cibule nebo rýže, ale některé hospodyňky do mletého masa přidávají zelí, fazole, dokonce i sledě. Ale bez ohledu na složení si domácí knedlíky s mléčnými houbami určitě vyslouží mnoho pozitivních ohlasů od členů domácnosti.
Recept na knedlíky s bramborem a mléčnými houbami
Ingredience obsažené v těstě:
- mouka - 2,5 šálků;
- voda - 180 ml;
- sůl podle chuti.
Pro plnění:
- čerstvé mléčné houby - 300 g;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- koření.
Obzvláště chutné jsou knedlíky z choux těsta.
Na omáčku:
- svazek čerstvého kopru;
- půl sklenice zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku.
Kroky vaření:
- Čerstvé houby roztřiďte, důkladně omyjte, oloupejte a nasekejte v mixéru.
- Omyté brambory uvaříme se solí a rozmačkáme na kaši.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova.
- Smíchejte připravené ingredience v hluboké misce.
- Nejúspěšnější chouxové těsto na knedlíky uhněteme tak, že prosátou mouku spojíme se solí, přidáme vroucí vodu a rychle hněteme (nejprve lžící, poté rukama).
- Hotovou hmotu ihned rozválejte do vrstvy, pomocí skleničky z ní vykrajujte kolečka, naplňte je náplní, přeložte napůl a okraje zalepte.
- Přípravky dejte do hrnce s vroucí vodou, osolte a od varu vařte 10 minut.
- Na omáčku smícháme nadrobno nasekaný kopr, zakysanou smetanu a najemno nastrouhaný česnek.
- Pokrm podáváme horký, přelitý omáčkou.
Knedlíky se slanými mléčnými houbami
Horký předkrm plněný slanými mléčnými houbami má velmi jemnou chuť a zvládne ho připravit i nezkušená hospodyňka.
Produkty pro nákup:
- mouka - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- vejce - 1 ks;
- olej - 30 ml;
- sůl - špetka.
Ingredience na mleté maso:
- solené mléčné houby;
- cibule;
- olej na smažení.
Jako náplň můžete použít nasolené, nakládané, sušené i mražené mléčné houby.
Technologie vaření:
- Do sklenice rozbijte vejce, osolte, zamíchejte a doplňte vodou.
- Směs nalijte do prosáté mouky, vypracujte těsto.
- Ze směsi udělejte kouli, zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut „kynout“.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme.
- Houby sceďte v cedníku, omyjte, nakrájejte nadrobno, smíchejte s cibulí, ochuťte olejem.
- Těsto nakrájejte na malé kousky, každý vyválejte do tenkého plochého koláče, na něj položte čerstvé mleté maso, okraje zaštípněte, aby získalo tvar půlměsíce.
- Vaříme po malých dávkách v osolené vodě 5 minut.
- Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou.
Knedlíky s čerstvými mléčnými houbami a fazolemi
Ingredience na těsto:
- mouka - 200 g;
- voda - 100 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl.
Pro plnění:
- čerstvé mléčné houby - 200 g;
- fazole - 100 g;
- cibule - 50 g;
- roztavené sádlo - 1 polévková lžíce. l.;
- koření.
Hotový pokrm lze ihned zmrazit nebo uvařit
Recept krok za krokem:
- Mouku prosejeme, nasypeme do kopečku a uprostřed uděláme důlek.
- Do důlku nalijte rozšlehané vejce, vodu a přidejte sůl.
- Uhněteme elastické těsto, přikryjeme a necháme půl hodiny „odpočívat“.
- Fazole propláchneme, uvaříme a necháme okapat v cedníku.
- Po scezení vývaru připravíme z fazolí pyré.
- Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
- Čerstvé houby důkladně omyjte, nejprve v horké, poté ve studené vodě, roztřiďte a uvařte do měkka.
- Dáme na síto a znovu omyjeme, nasekáme nadrobno.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte své oblíbené koření.
- Vytvarujeme knedlíky, zavaříme, horké podáváme.
Recept na houbové knedlíky ze syrového mléka se zelím
Komponenty obsažené v misce:
- 1 sklenici vody;
- 2 šálky mouky;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- 4 čerstvé mléčné houby;
- malá cibule;
- 0,3 kg zelí;
- sůl podle chuti.
Tradiční náplní do knedlíků jsou houby a zelí
Fáze procesu:
- Z prosáté mouky, másla, teplé vody a soli uhněteme tuhé těsto, zabalíme do sáčku a necháme hodinu odležet.
- Namočte mléčné houby na několik hodin, dobře omyjte, odstraňte poškozené vzorky a nakrájejte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme.
- Čerstvé zelí nakrájíme na tenké proužky a podusíme. Po 20-30 minutách přidáme houby a cibuli, osolíme a dusíme do měkka.
- Směs na přípravu rozválíme na vrstvu, nakrájíme na malé čtverečky, do středu každého dáme mleté maso, přeložíme do trojúhelníku a uzavřeme.
- Polotovary po jednom namáčejte do vroucí vody, osolte a po 10 minutách vyjměte děrovanou lžící.
- Podáváme posypané osmaženou cibulkou.
Recept na knedlíky se slanými mléčnými houbami a rýží
Ingredience na teplou svačinu:
- mouka - 1,5 šálku;
- vroucí voda - 200 ml;
- solené mléčné houby – 60 g;
- rýže - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej na smažení;
- pepř;
- sůl.
Během vyřezávání se doporučuje pokládat obrobky na povrch posypaný moukou.
Příprava:
- Houby omyjeme, vaříme 5-10 minut, nakrájíme, vývar přecedíme.
- Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji, rozdělíme na dvě části.
- Rýži několikrát promyjte ledovou vodou, přidejte vroucí vodu a vařte.
- Smíchejte všechny přísady, pepř a sůl.
- Na omáčku: na pánev dáme zbytek osmažené cibulky, přidáme mouku, postupně mícháme, tenkým pramínkem zalijeme houbovým vývarem a přivedeme k varu.
- Uhněteme těsto pudinkovou metodou, vytvarujeme z něj výrobky a do každého přidáme 1 lžičku. náplň, po malých částech vložíme do vroucí vody, vaříme 5-7 minut.
- Knedlíky necháme okapat v cedníku, osušíme, položíme na servírovací talíř a přelijeme omáčkou.
Kalorický obsah knedlíků s mléčnými houbami
Mléčná houba je velmi šťavnatá, masitá a neuvěřitelně chutná houba, která obsahuje asi 32 % bílkovin. Kaloricky předčí i maso. Počet kalorií v hotových knedlíkech vyrobených z čerstvých mléčných hub přímo závisí na složení těsta a dalších složkách náplně. Nejnižší kalorie, asi 183 kcal na 100 g výrobku, jsou knedlíky s mléčnými houbami podle klasické receptury, bez brambor, rýže a dalších přísad.
Pokud pokrm vaříte v páře, ukáže se, že je dietní
Závěr
Knedlíky s čerstvými mléčnými houbami jsou nejen výživné a chutné, ale také zdravé jídlo bohaté na vitamíny. I když jeho použití má řadu kontraindikací. Teplá svačina se nedoporučuje dětem a lidem trpícím gastritidou a sklonem k plynatosti.
