Obsah
Jemnou avokádovou pěnu volí profesionální kuchaři a hospodyňky jako velkolepý předkrm nebo originální dezert na slavnostní stůl během bufetu. Aligátor hruška je jiný název pro vysoce kalorické exotické ovoce, které si rychle získává oblibu ve vaření nejen díky svému příznivému složení. Při kombinaci s různými potravinami má schopnost měnit chutě.
Jednoduchá avokádová pěna
Možnost přípravy nezabere mnoho času, ale poskytne vám nezapomenutelný chuťový požitek.
Malá sada potravin:
- zralé avokádo - 1 kg;
- máslo - 30 g;
- zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 1 polévková lžíce;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 50 ml;
- majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
- želatina - 14 g;
- česnek – 4 stroužky.
Pokyny pro přípravu pěny krok za krokem:
- Želatinu namočte zalitím teplou převařenou vodou (50 ml).
- Avokádo omyjte, otřete ubrousky a rozdělte napůl a zbavte pecky. Velkou lžící vydlabejte dužinu a slupku vyhoďte.
- Přendejte do nádoby mixéru, přidejte citrusovou šťávu, zakysanou smetanu, sůl, nasekaný česnek a majonézu. Vše rozetřete na homogenní hmotu.
- Ve vodní lázni zcela rozpusťte želatinu a nalijte ji do zbytku produktů spolu s máslem (předem rozpusťte). Smíchejte s hlavní hmotou.
- Hotovou pěnu přendejte do velké skleněné a plastové misky nebo vložte do misek. Vršek zakryjte fólií a nechte přes noc na chladném místě.
Podávejte v malých miskách nebo umístěte na krásný talíř tak, že dno pánve na několik sekund ponoříte do horké vody.
Avokádová pěna s krevetami
Nádherná kombinace mořských plodů s jemnou texturou exotického ovoce přitáhla pozornost kuchařů v gurmánských restauracích. Ale toto jídlo je snadné připravit doma.
Ingredience:
- citron - 1 ks;
- zelené jablko s kyselou chutí – 1 ks;
- zralé avokádo - 1 ks;
- pražené mandle - 1 polévková lžíce. l.;
- malá čerstvá okurka – 1 ks;
- krevety - 200 g;
- pepř, sůl.
Recept na výrobu pěny krok za krokem:
- Ovoce a zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, otřete je a oloupejte ostrým nožem. Odstraňte pecku z avokáda, jádro z jablka a velká semínka z okurky. Vše nakrájejte a dejte do mísy mixéru.
- Pokapeme šťávou z půlky citronu, mírně osolíme a opepříme. Rozemeleme na kaši a smícháme s nasekanými mandlemi.
- Pokud chcete, vařte oloupané krevety nebo je smažte na malém množství oleje, dokud nebudou vařené. Na závěr pokapeme šťávou ze zbylé poloviny citronu.
Můžete ho podávat na stůl různými způsoby. V tomto případě se navrhuje střídavě vkládat krevety a smetanu do sklenic.
Avokádová pěna s lososem
Tento recept nejen potěší hosty u svátečního stolu, ale bude také dobrou volbou pro lehké občerstvení ve všední dny.
Připravte si následující produkty:
- smetana - 100 ml;
- želatina - 1 lžička;
- avokádo - 2 ks;
- uzený losos - 100 g;
- vápno - 1 ks;
- koření.
Všechny kroky přípravy:
- Rybu zbavíme kostí, nakrájíme na kostičky nebo nudličky a přelijeme šťávou vymačkanou z půlky limetky. Promícháme a dáme do lednice.
- V této době vyšlehejte 50 ml smetany pomocí mixéru, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Zbylou smetanu zahřejte a rozpusťte v ní želatinu.
- Avokádovou dužinu na pěnu rozemelte mixérem nebo vidličkou, smíchejte s limetkovou šťávou, pepřem a solí.
- Lehkými pohyby spojte s želírovacím složením a poté se šlehačkou.
Nalijte do sklenic a navrch ozdobte kousky lososa.
Avokádová pěna s rajčaty
V tomto případě budou rajčata použita jako jedlé servírovací formy.
Ingredience:
- malá rajčata se silnou slupkou (lze použít cherry) – 400 g;
- avokádo - 1 ks;
- tavený sýr - 150 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- bílý pepř - podle chuti;
- petrželové listy.
Pěnu připravte podle následujícího receptu:
- Rajčata omyjte, odřízněte vršky a malou lžičkou odstraňte semínka. Vnitřek lehce osolte a vyklopte na ubrousek, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Dužinu avokáda rozmixujte v mixéru s roztaveným sýrem, nezapomeňte přidat pepř a citrusovou šťávu. Smícháme s jemně nasekanými bylinkami.
- Pomocí cukrářského sáčku nebo lžičky nakrájejte na skořápky rajčat.
Stůl můžete ozdobit čerstvou snítkou petrželky.
Avokádová pěna s tvarohem
Pokud nemáte servírovací sklenice na podávání pěny, můžete použít tento recept.
Sada produktů:
- tvaroh - 200 g;
- avokádo - 2 ks;
- zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
- česnek - 2 stroužky;
- želatina - 15 g;
- kopr.
Podrobný popis všech kroků:
- Želatinu namočte na 20 minut do teplé tekutiny.Poté ji trochu zahřejte ve vodní lázni, aby se úplně rozpustila.
- Na avokádo potřebujete pouze dužinu, kterou dejte do mísy kuchyňského mixéru spolu s tvarohem, zakysanou smetanou, česnekem, koprem a želírovací hmotou.
- Rozemlejte na kaši.
- Přendejte na velkou pánev a dejte na několik hodin do lednice.
Zmraženou hmotu nakrájíme horkým nožem na porce a ozdobíme.
Avokádová pěna s pistáciemi
Vychlazená pěna s příchutí pistácií bude připomínat sorbet, dezert podobný domácí zmrzlině.
Sloučenina:
- zralé plody avokáda – 3 ks.;
- pistácie - 150 g;
- citrusová šťáva - 1 lžička;
- med - 5 lžic. l.
Algoritmus akcí:
- Chcete-li mírně změkčit slupky loupaných pistácií, musíte je na několik hodin namočit do vychlazené převařené vody.
- Zcela sceďte a osušte na kuchyňské utěrce.
- Přeneste do mísy mixéru. Přidejte dužinu z avokáda, med, špetku soli, 15 ml vody a při vysoké rychlosti šlehejte do hladka.
- Dejte do misek a dejte do lednice alespoň na 6 hodin.
Na stole se bude krásně vyjímat s lístkem čerstvé máty.
Avokádová čokoládová pěna
Ze složení bude hned jasné, že dezert bude nejen sladký, ale i zdravý.
Ingredience:
- med - 2 polévkové lžíce. l.;
- avokádo - 2 ks;
- kakao - 2 lžíce. l.;
- mléčná čokoláda - 50 g;
- mléko - ¼ lžíce;
- sůl a vanilin - podle chuti.
Postup přípravy pěny:
- Čokoládovou tyčinku rozpusťte v mléce, zahřívejte na mírném ohni.
- Nalijte do nádoby mixéru a přidejte kakaový prášek, dužinu z avokáda, trochu soli a vanilku. Míchejte, abyste získali homogenní a hladkou hmotu.
- Přeneste do forem a mírně vychladněte.
V tomto receptu není žádná želatina, ale pokud je to žádoucí, lze ji zředit v polovině mléčného výrobku a přidat do hlavní kompozice. Působivé prezentace je dosaženo ozdobením čerstvými bobulemi nebo ovocem.
Avokádová pěna s pomeranči
Děti milují sladkou krémovou pěnu. Proto stojí za to vyrobit vitamínovou „bombu“, která bude velmi užitečná na podzim nebo na jaře.
Produkty:
- oranžová - 1 ks;
- velké avokádo - 1 ks;
- med (nebo nahradit mátovým sirupem) - 2 polévkové lžíce. l.;
- čerstvá citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
Příprava krok za krokem:
- Pomeranč důkladně omyjte a otřete. Odstraňte kůru pomocí struhadla a vymačkejte šťávu.
- Nalijte do mísy mixéru spolu s citronovou šťávou, přidejte dužinu z avokáda (bez kůry) a med.
- Beat ve vysoké rychlosti.
Vychlazený pokrm ozdobte pomerančovou kůrou a lístky máty.
Závěr
Avokádovou pěnu lze podávat na různé způsoby. Vše záleží na složení. S přidáním mořských plodů je můžete namazat smícháním s krekry nebo namazáním na žitný toast, ale sladkosti se někdy připravují ve formě kuliček. Snadnost přípravy umožňuje začínajícím hospodyňkám překvapit své blízké originálními pokrmy, se kterými můžete vždy experimentovat.
