Obsah
Chcete-li smažit houby podle všech pravidel, musíte je předem zpracovat, vyčistit je od zbytků a odříznout tmavá místa. Existuje názor, že ovoce by se nemělo vařit, protože to způsobuje ztrátu chuti a někteří je dokonce raději konzumují syrové. Toho jsou však schopni jen odvážlivci, kteří plody sbírali vlastníma rukama.
Smažené obabki jsou právem nejoblíbenější a nejchutnější mezi houbovými jídly.
Jak a jak dlouho vařit houby obabka před smažením
Obabki lze vařit, sušit, smažit, nakládat, zmrazit na zimu, osolené, stále neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Houby musí být zpracovány do několika hodin po sběru, protože dužina rychle kazí a tmavne.
Nejprve odřízněte část stonku, odstraňte nečistoty z lepícího uzávěru a poté důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Není třeba je namáčet, stačí je zalít vodou a počkat, až se rozvaří. Poté vodu slijeme, přidáme novou vodu a houby znovu povaříme. Tak zemřou všechny bakterie, toxické látky, hmyz, červi neviditelní okem. Obabki musíte vařit celou hodinu a sbírat pěnu.Jakmile se houbová hmota usadí na dně pánve, můžeme předpokládat, že plodnice jsou uvařené.
Po takovém zpracování se houby připravují jako samostatné jídlo nebo se podávají jako příloha k masu nebo se plní do koláčů.
Jak dlouho smažit psy
Před vystavením hub tepelnému ošetření je třeba je vyčistit a umýt. Pokud není potřeba vařit, tak oloupané a nakrájené na kousky stačí zalít vroucí vodou, rozložit na papírovou utěrku a nechat oschnout.
Zahřejte pánev, vložte do ní ovoce a bez nalévání rostlinného oleje znovu osušte. Tímto způsobem vyteče veškerá tekutina. Tento postup zabere asi 10 minut.Jakmile se houby zmenší, můžete přidat libovolnou zeleninu nebo máslo a za stálého míchání 15 minut důkladně opékat.
Jak smažit houby
Obabki se smaží dvěma způsoby:
- bez předvaření;
- s předvařením.
Vzorky shromážděné na místě šetrném k životnímu prostředí není třeba po uvaření dlouho vařit. Stačí je očistit od nečistot a zalít vroucí vodou. Houby se také nedoporučuje namáčet, protože mají porézní konzistenci, která má tendenci absorbovat hodně vlhkosti. Výsledkem je, že hotové jídlo bude vodnaté a bez chuti.
Mezitím mnoho lidí dává přednost předvaření hub. To trvá asi 40 minut. Po předběžné úpravě se obabki nalije studenou vodou, umístí na vysokou teplotu a přivede k varu. Poté se plamen sníží a houby se dlouho vaří, přičemž se odstraní pěna. Nebo po uvaření první vodu slijeme, houby zalijeme čerstvou vodou a vaříme asi 30 minut.
Po těchto postupech můžete začít smažit.
Obabki smažené s cibulí
Tento recept je výborným předkrmem ke každému jídlu. Pokud jsou plody jemně nasekané nebo mleté v mlýnku na maso, pak je lze v hotové formě namazat na chléb a konzumovat ve dnech půstu.
Ingredience:
- obabki - 1 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej - 40 ml;
- máslo - 30 ml;
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Připravte houby na smažení a nakrájejte. Mladé exempláře podélně rozřízněte na dvě části.
- Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej a trochu másla.
- Vhoďte prolisované stroužky česneku a počkejte, až pustí aroma, zhnědnou, a poté opatrně vyjměte z pánve.
- Cibuli předem oloupeme a nakrájíme nadrobno, dáme do nádoby a vaříme do zlatova.
- K cibuli přidejte houby, snižte teplotu na střední, opékejte 10 minut, dokud se všechna voda nevyvaří.
- Snižte teplotu na minimum a smažte dalších 10 minut.
- Na závěr dosolíme a opepříme.
Obabki smažené na oleji s cibulí jsou hotové. Podávají se ozdobené zelení.
Smažené žampiony obabka s bramborem a cibulí
Brambory se hodí k houbám, zvláště pokud je nevaříte předem.
Ingredience:
- houby obabka – 700 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 80 ml
- koření - podle chuti.
Příprava:
- Brambory oloupejte, opláchněte a každou kořenovou zeleninu osušte v papírové utěrce. Nakrájejte na plátky, jako hranolky.
- Houby zpracujeme a nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
- Na sporák postavte dvě pánve současně. Do jedné nalijte třetinu oleje a do druhé zbývající část.
- Tam, kde je oleje méně, vložíme cibuli a smažíme, dokud není průhledná. Poté přidejte houby a vše společně opékejte 10 minut.
- Počkejte, až se olej rozehřeje v jiné pánvi a vhoďte nakrájené brambory. Smažte 15 minut, dokud nebude pokryta zlatou kůrkou.
- K bramborám přidáme houby a cibuli, vymačkáme česnek, přiklopíme pokličkou a vše společně opékáme 5 minut.
Po 10 minutách můžete otevřít víko, dát obsah na krásný talíř a léčit své hosty. Obabki s bramborami lze ozdobit koriandrem a koprem.
Obabki smažené na oleji s vejcem
Na jídlo budete potřebovat následující ingredience:
- houby obabka – 300 g;
- máslo - 30 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko – 1 polévková lžíce. l.;
- zelená cibule - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti.
Příprava:
- Houby zpracujeme a nakrájíme na kousky.
- Oddělte světlou část zelené cibule a nakrájejte.
- Na pánev dáme máslo, rozpustíme a orestujeme na něm cibuli, přidáme houby a dusíme dalších 30 minut.
- Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme černý pepř a sůl.
- Vaječně-mléčnou směs vlijte do hub a opékejte dalších 5 minut.
- Kopr a zelenou část cibule omyjeme a nakrájíme, před podáváním ozdobíme.
Toto jídlo je dobré k snídani. Vejce a mléko činí houby měkčími a křehčími.
Kalorický obsah smažených klobás
Při smažení se obabki stávají výživnějšími, ale to jim nebrání zůstat nejdietnějšími potravinami. Jsou zařazeny do jídelníčku pro diabetiky, kardiaky a ty, kteří si hlídají postavu.
Smažené obabky obsahují:
- bílkoviny – 2,27 g;
- tuky – 4,71 g;
- sacharidy - 1,25 g.
Houby navíc obsahují cenné vitamíny, živiny a minerály.
Závěr
Smažit kuře není vůbec těžké. Existuje mnoho různých jídel s těmito houbami. Připravují se se smetanou a sýrem, s kuřecím, králičím, krůtím, hovězím atd. Výsledkem je pokaždé nový pokrm, někdy vynikající, jako francouzské julienne nebo italské lasagne s houbami. Máslové koláče pečené v troubě a plněné smaženými houbami jsou nesrovnatelné.
