Maďarská slanina: recepty podle SSSR GOST, s červenou paprikou

Sádlo na maďarský způsob doma vyžaduje čas, ale výsledek vás nepochybně potěší. Sádlo připravené touto metodou se ukazuje jako velmi aromatické a pikantní.

Jak vařit sádlo v maďarském stylu

Pro přípravu přesnídávek na maďarský způsob je důležité použít čerstvé a kvalitní sádlo

Sádlo na solení může být jakékoliv, ale nejlepší je použít ty nejtlustší kousky zezadu nebo ze stran, bez žilek. Hlavním kritériem výběru je čerstvost a kvalita produktu.

Tloušťka by měla být alespoň 4 cm.Před vařením se doporučuje nechat sádlo 3-4 dny v lednici.

Další nezbytnou přísadou je sůl. Mělo by být dostatečně velké, protože malé budou zcela absorbovány do produktu. Na moření toho bude potřeba hodně.Nemusíte se bát přesolení – veškerý přebytek zůstane na povrchu.

Maďarská slanina s červenou paprikou a česnekem

Koření pro přípravu maďarského občerstvení lze změnit podle vaší chuti

Vaření slaniny doma trvá dlouho – až několik dní. Ale samotný proces vaření je velmi snadný. Červená paprika a aromatický česnek dodávají pokrmu zvláštní pikantnost. Tento recept na maďarskou slaninu je sestaven podle GOST SSSR.

Ingredience:

• vepřové sádlo – 800-1000 g;
• mletá červená paprika - 1 lžička;
• paprika – 2 lžíce. l.;
• sušený česnek - 1-2 lžičky;
• sůl - 500 g.

Podrobný popis procesu:

1. Sádlo se promyje ve studené vodě, důkladně se vysuší papírovými utěrkami a vysuší. Nakrájí se na několik velkých kusů nebo se nechá vcelku.
2. Připravená slanina se důkladně utře se solí. Dále se umístí do jakékoli nádoby s víkem, například nádoby na potraviny. Slaninu znovu posypte solí, přikryjte a nechte den při pokojové teplotě.
3. Po uplynutí stanovené doby se nádoba vloží na 3 dny do chladničky.
4. Poté se nádoba vyjme, přebytečná sůl se setřese a nakrájí se na rovné tyčinky.
5. V samostatné misce smíchejte česnek, mletou červenou papriku a papriku. Do směsi zarolujeme kousky sádla tak, aby pokrylo celý povrch.
6. Každá část je zabalena do pergamenu a odeslána do mrazáku. Vepřové sádlo lze konzumovat po dni, ale na přání ho lze nechat v chladu delší dobu.

Vařené sádlo v cibulových slupkách na maďarský způsob

Cibulové slupky dodají sádle jasnou a krásnou barvu.

Uvařené sádlo je jemné a šťavnaté, chutná jako uzené sádlo. Podle tohoto receptu lze předkrm na maďarský způsob připravit mnohem rychleji - za pár dní.

Ingredience:

• vepřové sádlo – 1,3 kg;
• cibulová kůra - 3-4 hrsti;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 1,5 hlavy;
• sůl - 150 g.
• mletá černá a červená paprika - podle chuti.

Postup krok za krokem:

1. Cibulové slupky se důkladně promyjí vodou. Polovinu položte na dno pánve. Nahoru položíme části slaniny, bobkové listy, pepř, sůl a druhou polovinu cibulové slupky.
2. Do pánve nalijte asi 1 litr vody – měla by zcela pokrýt všechny ingredience.
3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Dále se sádlo vaří 20-30 minut.
4. Po ochlazení se nádoba umístí na jeden den do chladničky. Není třeba otevírat víko a vypouštět vodu.
5. Poté se sádlo vyjme, oloupe a vysuší.
6. Česnek se oloupe, jemně naseká nebo projde lisem na česnek. Dá se do samostatné misky a smíchá se s nasekaným bobkovým listem. Přidává se tam také mletý červený a černý pepř. Vše důkladně promíchejte.
7. Kousky slaniny potřeme připravenou směsí, zabalíme do pergamenu a dáme přes noc do mrazáku.

Salo, solené po maďarsky s paprikou a černým pepřem

Jako koření na předkrm můžete použít hřebíček nebo jalovec.

Mnoho národů má své vlastní metody solení sádla. Jednou z nejoblíbenějších je maďarská metoda.

Ingredience:

• vepřové sádlo – 600 g;
• sladká sušená paprika - 100 g;
• černý pepř - 30-40 g;
• hřebíček - 5 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl - 6-8 lžiček.

Popis výrobního procesu:

1. Sádlo je rozděleno na kousky o tloušťce nejvýše 5 cm.
2. Nalijte 1,5 litru vody do hrnce a položte na oheň.Po uvaření přidejte zbývající ingredience - sůl, pár prolisovaných stroužků česneku, pepř, hřebíček a bobkový list.
3. Sádlo se vloží do nádoby a zalije se vychladlým lákem. Poté se přikryje talířem, přitlačí se závažím a nechá se tři dny v lednici.
4. Po uplynutí stanovené doby se tekutina vypustí, kousky slaniny se vyjmou a osuší papírovými utěrkami.
5. Dále si připravíme směs na strouhání sádla. V samostatném talíři smícháme 6-7 nasekaných stroužků česneku, sůl, papriku a směs paprik. Každý kousek slaniny se nastrouhá a zabalí do potravinářské fólie. V této podobě se umístí do chladničky.
6. O den později je svačina hotová. Můžeme podávat nakrájené na plátky na kouscích černého chleba.

Recept na uzené maďarské sádlo

Uzená přesnídávka neobsahuje maso ani vrstvy

Pro tento recept na slaninu v maďarském stylu budete potřebovat studený udírna. V případě potřeby si jej můžete postavit sami ze sudu, trubky, kovových tyčí nebo mřížky.

Ingredience:

• vepřové sádlo - 1 kg;
• sůl - 200-300 g;
• bobkový list - 6-8 ks;
• černý pepř - 10 g;
• česnek - 1 hlava.

Proces vaření krok za krokem:

1. Kousky sádla důkladně utřeme se solí. Slupku není potřeba odstraňovat.
2. Sádlo se vloží do nádoby a zasype se solí. Poté se umístí na týden na chladné místo. Teplota by měla být těsně nad nulou.
3. Do pánve se nalije asi jeden a půl litru vody a zapálí se. Po vyvaření vody do ní přidáme oloupané a prolisované stroužky česneku, černý pepř a bobkový list. Všechny přísady se vaří několik minut.
4. Když připravená marináda vychladne, nalijte ji na kousky slaniny. Znovu se na týden odloží na chladné místo.Jednou denně otevřete nádobu: otočte kousky a přelijte marinádou.
5. Poté můžete začít studené kouření. To bude trvat asi tři až čtyři dny.

Rychlý recept na maďarskou slaninu

Sladké a pálivé koření barví povrch maďarského sádla

Není nutné strávit několik týdnů přípravou slaniny na maďarský způsob podle GOST SSSR. S tímto jednoduchým receptem zabere příprava předkrmu pouhých 6-7 dní.

Ingredience:

• vepřové sádlo – 800 g;
• sůl - 200 g;
• červená paprika - 15 g;
• černý pepř - 15 g;
• paprika - 50 g.

Popis krok za krokem:

1. Omyté a odblaněné sádlo nakrájíme na kousky a necháme asi den vychladit v lednici.
2. Koření se smíchá se solí, přičemž se udržuje poměr 1:2.
3. Vzniklou směsí se potře sádlo, zabalí se do pergamenu a nechá se tři dny v lednici.
4. Potom se vyjme, znovu se potře kořením a solí a znovu se tři dny chladí.

Maďarské sádlo: dvojitě solený recept

K přípravě přesnídávek se hodí jakékoliv sádlo včetně slaniny.

V tomto receptu SSSR na maďarské sádlo se sůl mění dvakrát. Vaření bude trvat mnohem déle - až 17 dní, ale sádlo bude velmi chutné a pikantní.

Ingredience:

• vepřové sádlo - 1 kg;
• sůl - 500 g;
• mletá sladká paprika - 50 g;
• mletá pálivá paprika – 20 g;
• česnek - 1 hlava.

Podrobný popis vaření:

1. Sádlo se posype solí, zabalí do pergamenu a umístí na několik dní do chladničky.
2. Po uplynutí stanovené doby se slanina vyjme a očistí od soli. Potom se znovu potře novou solí, zabalí a dá na tři dny do lednice.
3. Na sádlo stačí dvě solení, ale na přání lze sůl vyměnit až 7krát.
4. Česnek se oloupe, jemně naseká a smíchá se dvěma druhy papriky.
5. Vzniklou směsí se potře slanina.Poté se znovu zabalí do papíru a chladí se v lednici až tři dny.

Pravidla skladování

Svačinu je možné zabalit do několika vrstev papíru a vzít s sebou na cesty.

V čerstvém stavu se sádlo velmi rychle kazí, solení výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Nejlepší je uchovávat produkt v mrazáku. Za takových podmínek si svou chuť zachová déle než rok. Mražená slanina se navíc mnohem pohodlněji krájí.

Kousky slaniny by se neměly ukládat vedle sebe – rychleji se zkazí. Pro zachování všech kvalit produktu je každý kus zvlášť zabalen do papíru nebo fólie. Teplota v mrazáku by neměla být nižší než -10 stupňů Celsia.

Mnoho lidí věří, že solené sádlo lze skladovat za jakýchkoli podmínek. Nejedná se však o nic jiného než o mýtus. Sádlo ponechané na světlém místě při pokojové teplotě se rychle znehodnotí a ztratí na kvalitě.

Další způsob skladování je v lednici. Části sádla se zabalí do papíru, potravinářské fólie nebo fólie a skladují se nejdéle měsíc.

V případě potřeby si můžete vzít svačinu na cestu. Místo igelitového sáčku se zabalí do fólie a následně do 2-3 vrstev papíru.

Závěr

Sádlo na maďarský způsob doma je oblíbeným předkrmem, který zvládne každá hospodyňka. Domácí slanina je mnohem chutnější než ta z obchodu.

Doporučené příspěvky

Porcini houba julienne: klasický recept, s kuřecím masem, zakysanou smetanou

Vepřové maso s hříbky: v troubě, pomalý sporák

Rizoto s lanýži: recepty

Houby ze sušeného mléka (bílé mléčné houby): recepty na první a druhý chod

Marinované a konzervované žampiony: co vařit, chutné recepty s fotografiemi

Myší salát v sýru: 8 receptů s fotografiemi

Saláty ze slaných mléčných hub: domácí recepty

Salátové šišky s mandlemi: 14 receptů s fotografiemi

Salát Oblíbený: recepty s jazykem, kuřecím masem, houbami, šunkou