Smetanová houbová omáčka z žampionů se smetanou: recepty na pánvi, v troubě, v pomalém hrnci

Žampiony ve smetanové omáčce se připravují po celý rok díky jejich pěstování v průmyslovém měřítku. K tomuto pokrmu se hodí nejen čerstvé houby, ale i mražené.

Jak vařit žampiony se smetanou na pánvi

Mléčný výrobek je vhodný pro jakýkoli obsah tuku. Farmářské odrůdy nelze použít, protože během tepelného zpracování se okamžitě roztaví a změní se na tuk.Cibule pomůže přidat zvláštní chuť a bohatost smetanové omáčce. Vhodné: cibule, fialová, stejně jako jejich směs.

Během procesu smažení houby ztratí 50% své hmotnosti, takže je lepší koupit je o něco více, než je uvedeno v receptu.

Pokud je smetanová omáčka příliš tekutá, je třeba přidat trochu mouky osmažené na suché pánvi. Zároveň neustále mícháme, aby se pokrm nezkazil hrudkami.

Vybírejte ovoce, které je husté, čerstvé a bez poškození

Žampiony na smetaně na pánvi podle klasického receptu

Jasná krémová chuť zaujme každého od první lžičky a dokonale podtrhne aroma hub.

Budete potřebovat:

• houby - 400 g;
• pepř;
• cibule - 80 g;
• smetana 10 % – 100 ml;
• rostlinný olej - 20 ml;
• sůl.

Postup krok za krokem:

1. Polovinu cibule nakrájíme na malé kostičky. Smažte, dokud nebude průhledná, asi 4 minuty.
2. Přidejte nakrájené žampiony. Míchat. Nasypte sůl, která z nich usnadní rychlé uvolnění vlhkosti.
3. Vařte na mírném plameni 8 minut. Tekutina by se měla odpařit a plody by se měly lehce smažit.
4. Zalijte smetanou. Vařte 2 minuty na středním plameni.

Aby se přísady nepřipálily, neustále je míchejte

Smetanová houbová omáčka z žampionů

Smetanová omáčka skvěle doplňuje žampiony a pomáhá maximalizovat jejich chuť.

Budete potřebovat:

• houby - 150 g;
• Černý pepř;
• smetana - 200 ml;
• sůl;
• máslo - 50 g;
• cibule - 120 g;
• citronová šťáva - 20 ml;
• sýr - 20 g;
• česnek - 1 stroužek;
• muškátový oříšek - 3 g.

Postup krok za krokem:

1. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte cibuli, nakrájenou na malé kostičky.
2. Ihned přidejte sůl a pepř.Smažte, dokud nebude průhledná.
3. Houby otřete vlhkým hadříkem. Nakrájejte na plátky. Pokud potřebujete jednotnější omáčku, nasekejte je co nejjemněji.
4. Přidejte k cibuli. Za stálého míchání opékejte na středním plameni do světle zlatavé barvy. Nalijte mléčný výrobek.
5. Přidejte nasekaný česnek a muškátový oříšek.
6. Vařte na minimálním stupni hořáku čtvrt hodiny. Směs by se měla odpařit a zhoustnout.
7. Vmícháme sýr. Zalijte šťávou a stáhněte z ohně.

Díky zeleně bude vypadat chutněji.

Dušené žampiony na pánvi se smetanou a cibulí

Krémový pokrm připravený podle navrhovaného receptu je vynikající podávaný s vařenými bramborami.

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• smetana - 300 ml;
• černý pepř - 10 hrášek;
• rostlinný olej;
• sůl;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 450 g.

Postup krok za krokem:

1. Odstraňte konce ze stonků každého ovoce. Odstraňte film. Nakrájejte na kostky.
2. Nakrájejte cibuli. Smažte do krásné zlatohnědé barvy. Děrovanou lžící přendejte na talíř.
3. Do stejné pánve vložte nakrájené houby. Smažte na maximálním plameni, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Přidejte kuličky pepře. Přidejte trochu soli. Vhoďte nasekaný česnek. Míchat.
5. Smažíme do zlatohněda. Zalijte smetanou. Smíchejte s cibulí.
6. Přikryjte pánev poklicí. Přepněte teplo na nízkou teplotu. Směs dusíme 10 minut.

Objem hub v receptu lze zvýšit

Žampiony ve smetanové omáčce: recept s citronem a bylinkami

Tento krémový pokrm najdete v drahých restauracích, ale jeho přípravě nemusíte věnovat mnoho úsilí a času.

Budete potřebovat:

• žampiony – 400 g;
• smetana – 120 ml;
• pepř;
• citron - 1 střední;
• sůl;
• máslo a olivový olej - každý 40 g;
• petržel;
• cibule - 120 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájené ovoce zalijeme vymačkanou citrusovou šťávou. Nechte několik minut marinovat.
2. Zahřejte dva druhy oleje. Přidejte nakrájenou cibuli. Potěr.
3. Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu. Vařte 3 minuty. Nenechte ji vařit.

Přidá se pouze čerstvá petržel

Těstoviny s žampiony ve smetanové omáčce na pánvi

K tomuto jídlu se nejlépe hodí špagety, ale pokud chcete, můžete použít jakoukoli jinou formu těstovin.

Budete potřebovat:

• špagety - 450 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• houby - 750 g;
• smetana - 250 ml;
• sójová omáčka - 40 ml.

Postup krok za krokem:

1. Uvařte špagety podle pokynů výrobce.
2. Nakrájejte česnek, poté houby. Smažte na pánvi dozlatova.
3. Nalijte směs tekutých přísad. Za stálého míchání vaříme 5 minut.
4. Smícháme s těstovinami.

Podáváme horké

Dušené žampiony na smetaně s bílým vínem

Tato možnost je nejvhodnější pro slavnostní hostinu.

Budete potřebovat:

• žampiony – 500 g;
• koření;
• cibule - 270 g;
• mouka - 40 g;
• máslo - 60 g;
• smetana - 200 ml;
• bílé víno - 100 ml.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, které jsme předtím rozpustili na pánvi.
2. Přidejte nakrájené houby. Přikryjeme pokličkou a dusíme čtvrt hodiny.
3. Odděleně spojte tekuté složky. Přidejte trochu soli.
4. Smažený výrobek zalijte alkoholem. Osolíme a okořeníme. Vařte 12 minut.

Používá se suché bílé víno

Žampiony dušené na smetaně s kořením

Lze použít jakékoli koření.

Budete potřebovat:

• žampiony – 500 g;
• sýr - 80 g;
• cibule - 130 g;
• rozpuštěné máslo - 20 g;
• smetana - 100 ml.

Postup krok za krokem:

1. Smažte cibuli dozlatova. Smícháme s nakrájeným ovocem. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.
2. Zalijte smetanou. Vařte 12 minut.
3. Posypeme strouhaným sýrem a kořením. Přidejte trochu soli.

Nejlepší je podávat velké množství zeleniny a smaženého masa s omáčkou.

Žampiony na smetaně v pánvi s česnekem

Česnek pomáhá dodat smetanové omáčce obzvláště příjemnou chuť a vůni.

Budete potřebovat:

• smetana – 240 ml;
• houby - 500 g;
• zeleň;
• Černý pepř;
• cibule - 120 g;
• máslo - 70 g;
• česnek – 2 stroužky.

Postup krok za krokem:

1. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky. Smažíme dozlatova.
2. Přidejte nakrájené houby. Smažte bez zavírání víka.
3. Zalijte smetanou. Osolíme a posypeme pepřem.
4. Přidejte stroužky česneku vylisované lisem. Míchejte a vařte.

Omáčka se podává v samostatné misce

Žampionová omáčka se smetanou na ryby

Losos se nejlépe hodí k navrhované omáčce, ale můžete jej podávat s jakoukoli jinou rybou.

Budete potřebovat:

• žampiony – 170 g;
• pepřová směs;
• cibule - 1 střední;
• olivový olej - 30 ml;
• extra sůl;
• mouka - 20 g;
• kopr – 50 g;
• smetana - 240 ml.

Postup krok za krokem:

1. Osmahneme nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené ovoce. Vařte, dokud nebude hotovo.
2. Posypeme moukou. Míchat. Zalijte smetanou. Neustále sledujte, aby se nevytvořily žádné hrudky.
3. Vařit. Posypeme směsí soli a pepře. Vařte 7 minut.
4. Posypeme nasekaným koprem. Zavřete víko.
5. Odstraňte z ohně a nechte 5 minut.

Lahodné podávané s lososem a pstruhem

Žampionová omáčka se smetanou k masu

Omáčku můžete přidat k dušenému, smaženému a pečenému masu.

Budete potřebovat:

• žampiony – 300 g;
• koření;
• cibule - 120 g;
• sůl;
• smetana - 200 ml;
• mouka - 20 g;
• máslo - 20 g;
• voda - 100 ml.

Postup krok za krokem:

1. Ovoce nastrouháme.
2. Osmažte nakrájenou cibuli. Smícháme s houbovými hoblinkami. Vařte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
3. Posypte solí, poté moukou. Rychle promíchejte. Pokud směs není hustá, je třeba snížit množství mouky.
4. Zalijte vroucí vodou. Míchat. Přidejte mléčný výrobek do homogenní hmoty. Posypeme kořením. Vařit.

Ideální k vepřovému a hovězímu masu

Smetanová omáčka s žampiony a rajčaty na řízky

Voňavá a uspokojující omáčka pomůže skutečně odhalit chuť řízků.

Budete potřebovat:

• houby - 300 g;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 50 ml;
• třešeň – 200 g;
• cibule - 120 g;
• smetana - 100 ml.

Postup krok za krokem:

1. Každou houbu nakrájejte na čtyři části, třešeň na poloviny a cibuli na malé kostičky.
2. Stroužky česneku rozpůlíme a orestujeme na oleji. Hodit pryč.
3. Přidejte cibuli do pánve. Když zprůhlední, smíchejte s ovocem.
4. Smažte 7 minut. Kombinujte s rajčaty. Vařte 7 minut.
5. Zalijte smetanou. Vařte na středním plameni 12 minut.

Místo cherry rajčat můžete přidat obyčejná rajčata

Žampiony ve smetanové omáčce v troubě

Žampiony ve smetanové omáčce, pečené v troubě, mají jedinečnou vůni a úžasnou chuť. Můžete je vařit v hrncích nebo cokotovačích.

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• rostlinný olej;
• sůl;
• smetana - 300 ml;
• Černý pepř;
• sýr - 120 g;
• cibule - 450 g.

Postup krok za krokem:

1. Oloupané a omyté ovoce nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka.
2. Smažte na pánvi. Přidejte trochu soli a pepře.
3. Přeneste do hrnců. Zalijte smetanou. Vložte do studené trouby.
4. Nastavte režim na 200°C. Pečte jednu hodinu.
5. Posypeme strouhaným sýrem.Uchovávejte v troubě, dokud se nerozpustí.

Pokud chcete, můžete sýr vynechat.

Smažené žampiony ve smetanové omáčce

V navrhované variantě jsou houby pečené se sýrem. Poslouží jakákoliv tvrdá odrůda.

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• paprika;
• cibule - 450 g;
• sůl;
• sladká paprika - 350 g;
• kopr – 10 g;
• smetana – 350 ml;
• petržel - 10 g;
• tvrdý sýr - 200 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte žampiony. Vložte do pánve na smažení. Osolíme a posypeme paprikou.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a papriku na proužky. Smažte čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. Polovinu nastrouhaného sýra smícháme se smetanou. Nalijte produkty.
4. Přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 20 minut.
5. Posypeme sýrem a nasekanými bylinkami. Vařte 7 minut.

Zbývající omáčka se uchovává v lednici

Žampionová omáčka se smetanou na ozdobu

Omáčka je ideální k dušené nebo pečené zelenině, ale i rybám. V chladničce si pokrm zachová svou chuť po dobu tří dnů. Podáváme studené s bramborami, toastem, rýží a čočkou.

Budete potřebovat:

• sušený kopr - 5 g;
• červená cibule - 80 g;
• citronová kůra - 3 g;
• máslo - 35 g;
• obyčejná cibule - 80 g;
• sůl;
• smetana - 100 ml;
• citronová šťáva - 5 ml;
• sušený česnek - 3 g;
• černý pepř - 2 g;
• žampiony - 100 g.

Postup krok za krokem:

1. Na předem rozpuštěném másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Přidejte houby na plátky. Zalijeme smetanou. Vařte 7 minut.
3. Přidejte šťávu. Posypeme pepřem, kůrou, sušeným koprem a česnekem. Přidejte sůl a promíchejte.

Omáčka se vaří rychle, takže všechny potřebné komponenty jsou připraveny předem.

Žampiony se špenátem ve smetanové omáčce

Omáčka je tak chutná, že ji můžete jíst po lžičkách i bez přílohy. Špenát lze použít čerstvý nebo mražený.

Budete potřebovat:

• smetana - 400 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• hořčice - 20 g;
• špenát - 80 g;
• pepř;
• tvaroh - 80 g;
• sůl;
• ústřicová omáčka – 20 ml;
• žampiony – 300 g;
• cibule - 120 g.

Postup krok za krokem:

1. Smažte houby s nakrájenou cibulí a česnekem. Osolíme a posypeme pepřem.
2. Zalijte smetanou. Vařit.
3. Zalijeme ústřicovou omáčkou a přidáme hořčici. Posypeme nakrájeným špenátem a sýrem.
4. Vařte do požadované hustoty. Během procesu neustále mícháme, aby se omáčka nepřipálila.

K tomuto pokrmu se hodí konzervované houby

Recept na žampiony ve smetanové omáčce s provensálskými bylinkami

Čím tučnější smetana, tím hustší a sytější omáčka. Chutné podávané teplé nebo studené.

Budete potřebovat:

• houby - 200 g;
• provensálské bylinky – 3 g;
• olivový olej - 40 ml;
• sůl;
• Černý pepř;
• fialová cibule - 100 g;
• smetana - 140 ml.

Postup krok za krokem:

1. Ovoce nakrájíme na středně velké kousky, cibuli na půlkolečka.
2. Vložte na pánev a vařte, dokud se vlhkost téměř úplně neodpaří. Pepřte a posypte solí.
3. Představte provensálské bylinky. Směs. Smažte na maximálním plameni 3 minuty.
4. Zalijeme smetanou. Vařte na nejnižším stupni hořáku do požadované tloušťky.

Čím déle se omáčka na ohni vaří, tím je hustší

Jak vařit žampiony na smetaně v pomalém hrnci

V pomalém hrnci se rychle připraví lahodná krémová omáčka.

Budete potřebovat:

• houby - 700 g;
• koření;
• cibule - 360 g;
• máslo - 50 g;
• zeleň;
• kuřecí řízek - 400 g;
• sůl;
• smetana - 300 ml.

Postup krok za krokem:

1. Zapněte zařízení do režimu „Frying“.Zahřívejte 3 minuty.
2. Rozpusťte máslo. Vhoďte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte dozlatova, 7 minut.
3. Houby nakrájejte na kostičky a kuře na nudličky. Vložte do pomalého hrnce. Smažte čtvrt hodiny.
4. Zalijte smetanou. Přidejte trochu soli. Posypeme kořením. Míchat.
5. Přepněte na "Hašení". Časovač - 40 minut. Nechte víko na 20 minut.
6. Po pípnutí spotřebiče posypte smetanovou omáčku nasekanými bylinkami.

Omáčku podáváme s těstovinami a zeleninou

Závěr

Žampiony ve smetanové omáčce jsou lahodné a chuťově jedinečné. Všechny navrhované recepty ocení gurmáni. Fanoušci teplých jídel mohou do kompozice přidat trochu chilli papričky.

Doporučené příspěvky

Recepty na brusinkovou omáčku k masu

Pesto: klasický recept s bazalkou

Omáčka z aronie k masu

Zimní hrušková omáčka k masu

Broskvové chutney na zimu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografií

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Lišková omáčka: recepty na houbovou omáčku

Lišková omáčka se smetanou: recepty krok za krokem s fotografiemi