Višňová omáčka na zimu: k masu, k dezertu, ke kachně, ke krůtě

Višňová omáčka na zimu je přípravek, který lze použít jak jako pikantní omáčku k masu a rybám, tak jako zálivku na dezerty a zmrzlinu. Pomocí různých ingrediencí můžete změnit chuťové vlastnosti produktu a upravit jej podle svých chuťových preferencí.

Jak připravit třešňovou omáčku na zimu

Višňová omáčka je často nazývána sofistikovanou alternativou kečupu. Je univerzální, protože se hodí nejen k hovězímu, krůtímu a dalšímu masu, ale hodí se také k bílým rybám a dezertům. Kyselost přítomná v omáčce umožňuje neutralizovat přebytečný obsah tuku v pokrmu, například vepřové pečeně. Úspěšným hraním si s receptem přitom můžete získat novou originální chuť.

Důležitý je správný výběr hlavních surovin. Na omáčku je lepší vzít višně. To dodá chuti větší expresivitu.Pokud potřebujete chuť vyvážit, můžete přidat cukr nebo med.

Bobule se předem třídí, poté se dobře opláchnou a odstraní stopku. V případě potřeby vyjměte pecku a předem vyberte typ zahušťovadla. V této funkci může působit kukuřičný škrob, jedlá guma a mouka.

V závislosti na požadované konzistenci se třešně melou nebo nakrájí na malé kousky. Druhá možnost se nejčastěji používá při přípravě třešňové omáčky na dezerty.

Chuť omáčky z bobulí můžete obohatit pomocí přísad. Do omáčky se přidává alkohol, suché koření, aromatické bylinky, koření a ovocná šťáva. Receptura na maso umožňuje použití sójové omáčky, ale i koriandru, celeru, chilli a různých druhů pepře.

Třešňová omáčka by měla být zabalena do sterilizovaných sklenic a uložena na chladném místě.

Klasická univerzální třešňová omáčka k masu

Třešňové tóny v omáčce dokonale doplňují chuť jakéhokoli masa a dodávají pokrmu pikantní chuťové nuance.

Měli byste si připravit:

• třešně (čerstvé) - 1 kg;
• kukuřičný škrob - 20 g;
• balzamikový ocet - 150 ml;
• sůl - 15 g;
• cukr - 150 g;
• koření.

Višňová omáčka může ozdobit pokrm a dodat masu sladkokyselou chuť

Příprava krok za krokem:

1. Plody omyjte, odstraňte semínka a vše vložte do hrnce.
2. Přidejte sůl, cukr, koření a vše přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu, vařte dalších 4–5 minut a poté přidejte ocet.
4. Vařte další půl hodiny.
5. Kukuřičný škrob nařeďte malým množstvím vody, dobře promíchejte a opatrně přidejte do omáčky.
6. Vařte další 2-3 minuty, poté nechte výsledný produkt mírně vyluhovat (3-4 minuty).
7. Vložte do sterilizovaných sklenic, vychladněte a uložte do sklepa.

V případě potřeby lze třešně před přidáním škrobu rozmixovat ponorným mixérem.

Recept na višňovou omáčku ke kachně

Verze pro kachnu má zvláštní pikantní chuť, kterou získává kombinací vanilky a hřebíčku.

Měli byste si připravit:

• třešeň – 750 g;
• červené stolní víno – 300 ml;
• voda - 300 ml;
• cukr - 60 g;
• vanilin - 5 g;
• mouka - 40 g;
• hřebíček - 2 ks.

Během vaření omáčky můžete přidat bylinky: bazalku, tymián

Příprava krok za krokem:

1. Do hrnce nalijte víno a přiveďte jej k varu.
2. Přidejte cukr, vanilin, hřebíček a vařte dalších 5 minut.
3. Vložte bobule do pánve.
4. Smícháme mouku a vodu, zbavíme hrudek.
5. Směs přidáme do vroucí omáčky a vaříme do zhoustnutí.
6. Opatrně vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Během procesu vaření můžete přidat suché bylinky, jako je bazalka a tymián.

Recept na cherry krůtí omáčka

Tento recept na masovou omáčku z třešní a koření lze použít při přípravě na jakýkoli významný svátek. Hodí se ke krůtě, bílým rybám a může být alternativou slavného narsharabu (omáčka z granátového jablka).

Recept se hodí ke krůtě a bílé rybě.

Měli byste si připravit:

• zmrazené třešně – 900 g;
• jablka - 9 ks;
• oregano (suché) – 25 g;
• koření (koriandr, skořice, mletý černý pepř) – po 2 g;
• sůl - 15 g;
• cukr - 30 g;
• rozmarýn (suchý) - podle chuti.

kroky:

1. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme do hluboké pánve.
2. Přidejte trochu vody a dejte na oheň.Dusíme do změknutí, poté vyšleháme ponorným mixérem na homogenní pyré (můžeme použít hotový).
3. Třešně rozmrazte při pokojové teplotě.
4. Vložte bobule a pyré do hrnce, přidejte 50 ml vody a dobře prohřívejte po dobu 5-7 minut.
5. Do třešňovo-jablečné směsi přidáme koření, sůl, cukr a rozmarýn a dusíme dalších 5 minut.
6. Sundejte z ohně a vše rozmixujte ponorným mixérem.
7. Omáčku vraťte na sporák a vařte dalších 5 minut.
8. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Vložte část omáčky (20-30 g) do malé nádoby a počkejte, až vychladne, můžete vyhodnotit tloušťku výsledné ovocné a bobulovité omáčky. V případě potřeby můžete kastrol vrátit na sporák a znovu zahřát, zředit vodou. Nebo naopak přebytečnou tekutinu odpařte dusením omáčky na mírném ohni.

Recept na zimní třešňovou omáčku s česnekem

Česnek dodává třešňové omáčce mimořádnou štiplavost a činí ji nepostradatelnou při podávání k pečenému hovězímu masu. Chuť kompozice můžete zvýraznit malou porcí chilli papričky.

Měli byste si připravit:

• třešeň – 4 kg;
• cukr - 400 g;
• česnek - 300 g;
• červená chilli paprička - 1 ks;
• sójová omáčka - 70 ml;
• kopr (sušený) – 20 g;
• koření „Khmeli-suneli“ - 12 g.

Česnek udělá omáčku pikantní a můžeme ji podávat k hovězímu masu

kroky:

1. Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte stopku a pecku.
2. Třešně rozemelte v mixéru do hladka.
3. Směs dejte do hrnce a vařte 20-25 minut na středním plameni.
4. Oloupaný česnek a pepř dejte do mixéru a vše rozmixujte na pastu.
5. Do vývaru přidáme cukr, sójovou omáčku, kopr, slunečnicový chmel a česnekovou směs.
6. Vařte na mírném ohni další půl hodiny a opatrně vložte do sterilizovaných sklenic.

Mražená třešňová omáčka

Mražené třešně lze zakoupit téměř v každém obchodě, bez ohledu na roční období. Šetrné hospodyňky často zmrazují bobule samy po odstranění všech semen.

Měli byste si připravit:

• zmrazené třešně - 1 kg;
• kukuřičný škrob - 50 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Fotorecept na třešňovou omáčku k masu je následující:

1. Vložte bobule a med do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu.
   
2. Kukuřičný škrob rozpustíme ve 40 ml vody a dáme do hrnce. Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí.
   
3. Sundejte z ohně, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a podávejte ke steaku.
   

Tato omáčka může být skladována v lednici po dobu 2 týdnů.

Recept na višňovou omáčku s želatinou

Želatina je přírodní zahušťovadlo přírodního původu, které se nejčastěji používá při přípravě želé masa, ryb, ovocných želé a marmelád.

Měli byste si připravit:

• třešeň – 900 g;
• cukr - 60 g;
• instantní želatina – 12 g;
• hřebíček - 3 ks;
• koňak - 40 ml.

Želatina se používá v omáčce jako přírodní zahušťovadlo

Příprava krok za krokem:

1. Bobule roztřiďte, omyjte, odstraňte stopky a vložte do hrnce se silným dnem.
2. Přidejte 50 ml vody a vařte na středním plameni 15–20 minut.
3. Přidejte cukr a hřebíček, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 3–5 minut.
4. Želatinu rozpustíme ve vodě.
5. Do kastrůlku se směsí přidejte želatinu a koňak.
6. Vše dobře promíchejte a vařte 1 minutu.

Omáčka se nalije do sterilizovaných sklenic nebo se po vychladnutí uchovává v chladničce (ne déle než 15 dní).

Třešně lze stejně snadno nahradit švestkami. Pokud ho plánujete podávat dětem, pak je z receptu odstraněn alkohol.

Recept na višňovou omáčkou se skořicí a vínem

Kombinace skořice a třešní je typická pro pečivo a dezerty. Pokud však zavedete koření, jako je khmeli-suneli, bude omáčka vynikajícím doplňkem k masovým a zeleninovým přílohám.

Měli byste si připravit:

• bobule – 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• sůl - 8 g;
• červené stolní víno – 150 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• chmel-suneli – 15 g;
• skořice - 7 g;
• pálivá paprika (mletá) – 8 g;
• kukuřičný škrob - 20 g;
• petržel nebo koriandr - 50 g.

Můžete použít nejen víno, ale také třešňový nebo bobulový likér, stejně jako koňak

kroky:

1. Jahody roztřiďte, omyjte, oddělte semínka a pomocí mixéru rozdrťte na pyré.
2. Vložte směs do těžké litinové pánve a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu, přidejte máslo, sůl, cukr, slunečnicový chmel, skořici a feferonku.
4. Zeleninu nakrájejte a vložte do pánve.
5. Přilijeme víno a 2-3 minuty povaříme.
6. Škrob rozřeďte ve 100 ml vody a tenkým pramínkem přidávejte k višňové omáčce.
7. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu a stáhněte z ohně.

Místo vína můžete použít třešňový nebo bobulový likér, případně koňak, ale v menším množství.

Sladká třešňová omáčka na zimu na palačinky a lívance

Sladký třešňový topping můžeme podávat nejen ke zmrzlině, palačinkám či palačinkám, ale také tvarohovému kastrolu, tvarohovým koláčům nebo knedlíkům.

Měli byste si připravit:

• třešeň – 750 g;
• kukuřičný škrob - 40 g;
• cukr - 120 g;
• voda - 80 ml;
• koňak nebo likér (volitelně) – 50 ml.

Sladkou polevu můžeme podávat na palačinky nebo lívance, případně namazat na chleba

kroky:

1. Čisté jahody dejte do hrnce a zasypte cukrem.
2. Umístěte na oheň a vařte 10 minut za mírného míchání dřevěnou stěrkou.
3. Škrob zřeďte v 80 ml vody.
4. Bobule rozmixujte ponorným mixérem, tenkým pramínkem přilévejte škrob a koňak.
5. Směs přiveďte k varu a vařte další 2 minuty.
6. Nalijte do připravených sterilizovaných nádob a uzavřete.

Polevu lze použít k potírání vrstev dortu a zdobení dortů.

Jak vyrobit třešňovou omáčku s provensálskými bylinkami

Pro přípravu této omáčky je lepší koupit v obchodě směs provensálských bylinek. Gurmáni si však mohou koupit rozmarýn, tymián, šalvěj, bazalku, oregano a majoránku samostatně.

Měli byste si připravit:

• třešeň – 1 kg;
• směs provensálských bylin – 50 g;
• kukuřičný škrob - 10 g;
• pálivá paprika (mletá) - podle chuti;
• vinný ocet (červený) – 80 ml;
• sůl - 15 g;
• med - 50 g;
• čerstvý tymián - 40 g.

Můžete přidat rozmarýn, tymián a šalvěj

kroky:

1. Omyté jahody dejte do hrnce.
2. Přidejte koření, med a bylinky.
3. Přiveďte k varu a vařte dalších 30 minut.
4. Škrob rozřeďte v 50 ml vody a přidejte do směsi tenkým proudem.
5. Zalijte vinným octem.
6. Vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.
7. Nasekejte čerstvý tymián a přidejte do višňové omáčky.

Višňovou omáčku podávejte s hovězím masem, tilapií nebo jasmínovou rýží.

Pravidla skladování

Přípravky třešňové omáčky na zimu můžete uložit ve sklepě, pokud je dům soukromý, nebo v bytě. V druhém případě můžete uspořádat skladování ve spíži, v mezipatře nebo v „studené skříni“ pod oknem v kuchyni. Je pravda, že takové struktury jsou poskytovány pouze v domech staré výstavby.

Moderní byty mají často zádveří, které oplotí část podesty schodiště. Můžete tam skladovat i zeleninové nebo ovocné a bobulovité přípravky.

Výborným úložným prostorem je lodžie. Na něm můžete pomocí jednoduchých polic a přepážek postavit celou sekci pro konzervaci. Hlavní podmínkou je nepřítomnost přímého slunečního záření, takže část okna sousedící s úložným oddělením je zatemněna. Nezapomeňte také na teplotu a vlhkost v místnosti. V tomto ohledu musí být balkon pravidelně větrán.

Závěr

Třešňová omáčka na zimu je originální univerzální koření, které vám umožní obohatit chuť teplého jídla nebo sladkého dezertu. Většina receptů je jednoduchá a přístupná začátečníkům. Pokud budete vyrábět přípravky z vlastní sklizně, budou stát velmi málo.

Doporučené příspěvky

Brusinková omáčka k masu

Omáčka z aronie k masu

Zimní hrušková omáčka k masu

Broskvové chutney na zimu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografií

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Recepty na avokádovou majonézu

Lišková omáčka se smetanou: recepty krok za krokem s fotografiemi

Omáčka z hlívy ústřičné se smetanou: recepty s fotografiemi