Obsah
Těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce jsou velmi uspokojivým a na přípravu nenáročným pokrmem, který k italské kuchyni patří. Dá se to udělat, když chcete své hosty překvapit něčím neobvyklým, ale aniž byste museli trávit spoustu času. Hlívu lze zakoupit v supermarketu nebo sbírat v lese.
Tajemství výroby těstovin s hlívou ústřičnou
Tajemstvím lahodných těstovin je správná příprava hlavních surovin. Houby musí být důkladně omyty, očištěny od nečistot a nečistot, které mohou být na povrchu. Jejich nohy jsou velmi houževnaté, takže se do takových jídel většinou nepoužívají, ale do polévek jsou skvělé. Klobouky jsou odděleny od stonků a nakrájeny na malé kousky.
Nohy hlívy ústřičné se pro svou houževnatost hodí spíše do polévek.
K výrobě správných těstovin potřebujete na 80 g těstovin alespoň 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Špagety se vkládají do vroucí osolené vody.
Špagety by neměly být úplně uvařené. Za ideální těstoviny se považují al dente, tedy mírně nedovařené.Takto se ukáže být co nejchutnější a zachová si více prospěšných vlastností. Nebojte se, že těstoviny zůstanou syrové – po spojení s horkou omáčkou budou „uvařené“.
Recepty na hlívu ústřičnou s těstovinami
Existuje velké množství receptů na přípravu hlívy ústřičné s těstovinami, a to jak v tradiční podobě, tak s přidáním některých neobvyklých přísad. Pokrm lze připravit velmi rychle, houby dobře vydrží v lednici až několik dní a v syrové formě se nezkazí po dobu šesti měsíců.
Špagety s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce
Pro klasickou verzi tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg hlívy ústřičné;
- 0,5 kg špaget;
- 2 cibule;
- 200 ml 20% smetany;
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl;
- koření - podle chuti;
- zeleň.
Miska se ukáže jako výživná a velmi chutná
Způsob vaření:
- Klobouky oddělíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky.
- Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nožem nebo prolisujeme speciálním lisem.
- Na pánvi s vyšší stranou orestujte cibuli a česnek.
- Nakrájené houby dejte na pánev, osolte, přidejte koření a smažte na středním plameni.
- Přidejte smetanu, jemně promíchejte a vařte, dokud nezhoustne, přisypte bylinky.
- Zatímco se omáčka vaří, dáme vařit špagety. Nevařte předem, jinak může utrpět chuť.
- Těstoviny necháme mírně nedovařené, slijeme tekutinu a přendáme do pánve ke zbylým surovinám.
- Udržujte na nízké teplotě ještě několik minut.
Hotové jídlo položte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a kuřecím masem
Uspokojivější recept na špagety s hlívou ústřičnou - s přidáním kuřecího masa. K tomu je třeba vzít:
- 200 g hub;
- 400 g kuřecího filé;
- 200 g těstovin;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 2 stroužky česneku;
- 70 ml 20% smetany;
- 2 malé cibule;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- sůl, koření - podle chuti.
Kuře dodává pokrmu chuť a houby dodávají vůni
Způsob vaření:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme, dáme na pánev s rozehřátým olivovým olejem a opékáme, dokud cibule nezprůhlední.
- Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, dáme na pánev a smažíme do zlatova.
- Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky, přidáme ke zbytku ingrediencí a udržujeme na středním plameni dalších 5 minut.
- Těstoviny uvaříme al dente, dáme na pánev, zalijeme vínem a dusíme dalších 3–5 minut.
- Přidejte smetanu, koření, důkladně promíchejte, povařte dalších 2-7 minut.
Těstoviny rozdělte do misek a podle chuti posypte jemně nasekanou petrželkou.
Hlíva ústřičná se špagetami a sýrem ve smetanové omáčce
Sýr je ideální doplněk k těstovinám. Zvýrazňuje smetanovou chuť a dodává pokrmu hustou, žvýkací texturu.
K přípravě budete muset vzít:
- 750 g hub;
- 500 g špaget;
- 2 cibule;
- 250 ml 20% smetany;
- 3 stroužky česneku;
- 75 ml rostlinného oleje;
- 75 g tvrdého sýra;
- sůl;
- koření - podle chuti;
- zeleň.
Sýr dodává pokrmu krémovou chuť a činí jeho texturu hustou a žvýkací.
Způsob vaření:
- Houby omyjeme studenou vodou, osušíme, oddělíme stonky a kloboučky nakrájíme na malé kostičky nebo proužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek, vložte do rozehřáté pánve s olejem a opékejte 5–7 minut.
- Přeneste tam připravené houby a udržujte na střední teplotě dalších 7-8 minut.
- Osolíme, přidáme koření, smetanu, polovinu najemno nastrouhaného sýra, jemně promícháme a dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
- V této době uvařte těstoviny do poloviny.
- Vložte těstoviny do pánve a vařte dalších pár minut.
Na talíře dejte těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce, navrch posypte zbylým sýrem a ozdobte bylinkami.
Omáčka z hlívy ústřičné na špagety
Můžete připravit i samostatnou omáčku, která těstoviny doplní. K tomu je třeba vzít:
- 400 g hlívy ústřičné;
- 2 cibule;
- 50 g másla;
- 250 ml 20% smetany;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- sůl, koření podle chuti.
Pro homogenní strukturu omáčky ji můžete rozmixovat mixérem.
Způsob vaření:
- Klobouky oddělte a nakrájejte na malé kousky. Aby to bylo rychlejší, můžete je nejprve uvařit.
- Vložte do rozehřáté pánve a podržte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
- Přidejte máslo a smažte 5-7 minut.
- Nakrájenou cibuli dejte na pánev, osolte, opepřete a vše společně ještě trochu orestujte.
- Přidáme mouku, smetanu, důkladně promícháme.
- Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Tato omáčka je vhodná k těstovinám a dalším přílohám a teplým jídlům.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a zeleninou
Pro zpestření tohoto pokrmu do něj můžete přidat různou zeleninu.
Budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g hub;
- 300 g těstovin;
- 1 paprika;
- 200 g zelených fazolí;
- 2 stroužky česneku;
- 70 ml 20% smetany;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 cibule;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- sůl, koření - podle chuti.
Je lepší zvolit těstoviny z tvrdé pšenice
Příprava:
- Klobouky oddělíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky, opečeme na rozehřáté pánvi.
- Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek.
- Přidáme papriku, fazole, cibuli, česnek a přikryté dusíme 3–4 minuty.
- Přidejte sůl, koření, smetanu a rajčatový protlak, promíchejte a vařte dalších 7–8 minut.
- Uvařte těstoviny.
Hotové těstoviny položte na talíře, nalijte na ně omáčku a zeleninu a podle potřeby ozdobte bylinkami.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a rajčaty
Další zajímavá kombinace je s rajčaty.
K přípravě je třeba vzít:
- 100 g hub;
- 200 g těstovin;
- 10 kusů. Cherry rajče;
- 75 g tvrdého sýra;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml 20% smetany;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- čerstvá bazalka;
- sůl, koření - podle chuti.
Cherry rajčata a bylinky dodají italskému pokrmu svěžest a šťavnatost
Příprava krok za krokem:
- Oddělte čepice, omyjte, osušte, nakrájejte na malé kostičky.
- Nakrájejte bazalku a cherry rajčata.
- Na olivovém oleji orestujte nakrájený česnek, přidejte houby a na středním plameni vařte dalších 5–7 minut.
- Rajčata vložíme do pánve a za stálého míchání mírně podusíme.
- Špagety uvařte do poloviny, smíchejte s houbami, osolte, přidejte smetanu, koření a bazalku a ještě pár minut udržujte na mírném ohni.
- Na úplný závěr posypeme strouhaným sýrem.
Dejte na talíře a ozdobte bylinkami. Neobvyklé jídlo s italskými tóny je vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro pobavení hostů.
Kalorický obsah těstovin s hlívou ústřičnou
Obsah kalorií v tomto pokrmu je v průměru 150-250 kcal. Hodně záleží na dalších přísadách, které jsou v receptu přítomny. Pokud si vezmete hustší smetanu a sýr, pak se celkový obsah kalorií zvýší. Proto ti, kteří si hlídají postavu nebo se jednoduše zajímají o výživu, by měli dát přednost lehčím odrůdám.
Závěr
Těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce jsou originální a velmi chutné jídlo, které zpestří váš obvyklý jídelníček. Může to být plnohodnotná večeře nebo součást svátečního stolu. Přidání různých přísad vám umožní experimentovat s chutí a vzhledem.
