Lososový tatarák s avokádem

Lososový tatarák s avokádem je francouzské jídlo, které je velmi oblíbené v evropských zemích. Suroviny obsažené ve složení dodávají pikantnost. Důležitý je způsob krájení a podávání. Vzhledem k tomu, že červená ryba je poměrně tučná, lze obsah kalorií snížit vyloučením oleje a majonézy ze složení.

Tajemství výroby tataráku z lososa a avokáda

Nákup kvalitních produktů je klíčem k dobrému výsledku. Tatarák se vyrábí ze syrového lososa, což znamená, že výběru ryb byste měli věnovat zvláštní pozornost.

Známky čerstvého produktu:

• vůně okurky nebo moře, ale v žádném případě ryby;
• světlé oči bez zákalu;
• žábry jsou světlé a jasně zbarvené;
• Promáčklina po stlačení okamžitě zmizí.

Je také nutné vybrat zralé avokádo, aby v pokrmu nebyla mírná hořkost.

Čerstvé maso lososa je lepší uchovávat ve vodě s přidanou solí po dobu 30 minut, přičemž kostru nakrájíme na kousky.Ryby v tataráku často doprovází kapary, okurky – čerstvé nebo nakládané a cibule (šalotka, červená, pažitka).

Aby bylo jídlo krásně prezentováno, kuchaři často používají servírovací kroužek. Pokud chybí, můžete si vzít jakoukoli formu, ve které je občerstvení umístěno ve vrstvách, a poté jednoduše převráceno na talíř. Potraviny uvnitř by neměly být příliš zhutněné, pouze lehce stlačené.

Recepty na tatarák z lososa s avokádem

Každý kuchař se snaží do pokrmu přidat svůj vlastní šmrnc. Proto v kuchařce můžete najít mnoho způsobů vaření. Článek popisuje nejoblíbenější kombinace, které se často nacházejí na nabídkách drahých restaurací a jídelen.

Lososový tatarák na lůžku z avokáda

Krásně vyskládané rybí kousky na ovocném krému vypadají perfektně na talíři, který hostům podává pohostinná hostitelka.

Sloučenina:

• lehce osolený losos (lze použít i čerstvou verzi) – 400 g;
• vařený žloutek - 1 ks;
• hořčice - 1 lžička;
• toasty – 4 ks;
• avokádo - 1 ks;
• šťáva z citrusových plodů - 1 polévková lžíce. l.;
• smetanový sýr - 100 g.

Příprava tataráku krok za krokem:

1. Ryba musí být nakrájena velmi jemně a kousky smíchány s hořčicí a rozmačkaným žloutkem vidličkou.
2. Omyjte avokádo tekoucí vodou a otřete ubrousky. Vyřízněte a odstraňte pecku. Lžící vydlabejte dužinu, trochu nasekejte a vložte do mísy mixéru.
3. Přidejte smetanový sýr, citrusovou šťávu a vše rozdrťte do hladka.
4. Množství obou hmot by mělo vystačit na 4 porce, ihned je v duchu oddělte, abyste získali stejné tvary.
5. Ovocný krém dejte na čistý talíř a vytvarujte do malého kruhu.
6. Nahoře budou kousky lehce osolené ryby.

Na závěr položte po jednom toustu a ozdobte snítkou bylinek.

Lososový tatarák s avokádem a okurkou

Vynikající varianta občerstvení, která se hodí jak na slavnostní stůl, tak na jednoduchá setkání.

Sada produktů:

• zralé avokádo - 1 ks;
• okurka - 1 ks;
• červená cibule - 1 ks;
• losos - 200 g;
• citron - ½ kusu;
• balzamiková omáčka - 1 lžička;
• olivový olej.

Tatarák se připravuje takto:

1. Nejprve budete muset nakrájet dužinu avokáda na malé kousky, které je třeba pokapat citronovou šťávou, aby neztmavla.
2. Čistou okurku rozdělíme podélně na 2 poloviny a malou lžičkou odstraníme semínka.
3. Jemně nakrájejte spolu s filetem lososa.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
5. Vše promícháme v pohodlné misce, přidáme černý pepř a sůl, dochutíme olivovým olejem.

Umístěte na talíř pomocí cukrářského kroužku. Navrch můžete dát pár snítek rukoly.

Lososový tatarák s avokádem a kapary

Kapary dodají tataráku kyselou, štiplavou chuť. Tyto bobule se často používají v rybích pokrmech.

Sada produktů:

• šalotka - 1 ks;
• avokádo - 2 ks;
• nakládané kapary - 2 polévkové lžíce. l.;
• losos - 300 g;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej - 50 ml;
• černý chléb - 2 kusy.

Lehce slaný rybí tatarák se připravuje podle následujícího receptu:

1. Cibuli je nutné nakrájet velmi nadrobno a promíchat s kapary. Vzniklou směs dochutíme olivovým olejem a pepřem.
2. Filet z lososa nakrájejte na malé kousky spolu s dužinou avokáda. Ovoce nezapomeňte pokapat citronovou šťávou.
3. Z chlebové dužiny vykrojte 2 kolečka pomocí cukrářského kroužku a trochu opečte na suché pánvi. To bude první vrstva tataráku.
4. Dále rozložte zbývající připravené produkty jeden po druhém.

Navrch dejte tenký plátek citronu.

Uzený losos a avokádový tatarák

Hospodyňky tento recept snadno používají při vítání hostů. Originální úprava a chuť tataráku zanechá dobrý dojem z vašeho večera.

Sloučenina:

• uzený losos - 400 g;
• avokádo - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• olivový olej – 4 lžíce. l.;
• petržel.

Algoritmus akcí:

1. Budete potřebovat 2 šálky. V první vmícháme nadrobno nakrájené kousky lososa a cibuli. Dochutíme olivovým olejem.
2. Avokádo důkladně opláchněte. Rozdělit na polovinu. Vyhoďte kost, dužinu nakrájejte ostrým nožem a lžící nandejte na další talíř. Slupku nevyhazujte, poslouží jako servírovací mísa.
3. K zelenině přidejte nasekanou petrželku a trochu citronové šťávy. Mash s vidličkou.

Umístěte ve vrstvách do připravených lodiček. Můžete ozdobit malým množstvím červeného kaviáru.

Obsah kalorií

Převážně syrový lososový tatarák s avokádem má vysoký obsah bílkovin a tuku. Energetická hodnota pokrmu se pohybuje od 456 kcal na 100 g. To ve většině případů závisí na přidaných produktech.

Obsah tuku zvyšují omáčky (majonéza, máslo), které můžete vyhodit a jako zálivku použít pouze citronovou šťávu.

Závěr

Tatarák z lososa s avokádem je často zařazován do nabídky gurmánů, kteří tuto kombinaci produktů považují za prostě ideální. Miska může být použita jako svačina při oslavách a svátcích. Příprava zabere trochu času, ale originální prezentace a chuť, se kterou můžete experimentovat, vždy zanechá dobrý dojem.