Zlomené okurky: recepty na čínské saláty

Moderní doba globalizace nám umožňuje přiblížit se tradiční kuchyni mnoha národů světa. Recept na čínské šťouchané okurky si získává každým rokem v mnoha zemích stále větší oblibu. Variabilita přípravy tohoto pokrmu umožňuje každému vybrat si dokonalou kombinaci surovin pro sebe.

Co jsou to „lámané okurky“ a proč se tak nazývají?

Tradiční čínský recept je každým dnem populárnější. Hlavním účelem čínských okurek je zvýšit chuť k jídlu před jídlem. Pro tyto účely se často dochucují slaným kořením a různými dochucovadly.

Čínská nakrájená zelenina získala svůj název podle původního způsobu přípravy.Okurky se nakrájí na kousky, vloží se do sáčku se stroužky česneku, načež se těsně uzavře a zlehka natluče pomocí malé paličky nebo válečku. Je důležité, aby zelenina rychle pustila šťávu – to jí umožní lépe absorbovat další chutě.

Kalorický obsah drcených okurkových salátů

Klasická verze receptu je středně kalorická. Vzhledem k tomu, že okurky obsahují pouze vodu a malé množství sacharidů, hlavní energetická zátěž pochází z mastných přísad - sójové omáčky a rostlinných olejů.

100 g drcených okurek na čínský způsob obsahuje:

• bílkoviny - 7 g;
• tuky - 15 g;
• sacharidy - 3 g;
• kalorie - 180 kcal;

V závislosti na použitém receptu na rozbitou okurku se celková energetická hodnota čínského salátu může mírně lišit. Přidáním masové složky se zvyšuje procento obsahu bílkovin. Pokud se do salátu přidá med nebo ořechy, stane se sacharidy bohatším.

Jak vařit drcené okurky v čínštině

Hlavní složkou této svačiny je zelenina. Chcete-li získat dokonalé fotografie receptů z rozbitých okurek, měli byste přistupovat k výběru produktů co nejzodpovědněji. Na nalámané okurky se nejlépe hodí dlouhoplodé odrůdy. Abyste zajistili, že si hotový výrobek zachová svou šťavnatost, neměli byste brát příliš starou zeleninu.

Mezi další požadované ingredience patří česnek, sójová omáčka, rýžový ocet a sezamový olej. Vyplatí se upřednostňovat osvědčené vysoce kvalitní produkty, které neobsahují velké množství dalších nečistot - sůl, cukr a koření. Hotový čínský salát je lepší těsně před podáváním osolit, okořenit a osladit.Je třeba si uvědomit, že složky svačiny již obsahují velké množství soli a cukru, takže mnoho receptů tyto složky jednoduše neobsahuje.

Nejdůležitějším detailem pokrmu je jeho čerstvost. Zlomené okurky nejsou připraveny pro budoucí použití. Musí být podávány a konzumovány ihned po přípravě. Jinak budou mít čas na marinování a ztratí své nejdůležitější spotřebitelské vlastnosti.

Tradiční salát z drcených okurek

Jedná se o nejjednodušší recept na přípravu čínského občerstvení, který vyžaduje minimum přísad. Tato metoda vám umožní vychutnat si jasnou chuť bez dalších odstínů.

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 4 okurky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• sůl a cukr podle chuti;
• malý svazek petrželky.

Zelenina se podélně rozřízne, odstraní se semínka a poté se rozdělí na několik velkých kusů. Pokládají se spolu s nasekaným česnekem. Odstraňte vzduch ze sáčku a zavřete jej. Poté okurky naklepejte pomocí dřevěného válečku.

Dále se do sáčku nalije sezamový olej, rýžový ocet a sójová omáčka. Podle chuti přidejte trochu soli nebo cukru. Všechny ingredience jsou dobře promíchány v sáčku a umístěny do hlubokého talíře. Salát posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.

Nalámané okurky se sezamovými semínky

Sezamová semínka nejen zdobí hotové občerstvení, ale také mu dodávají další chuťové tóny. Skvěle se kombinují se sójovou omáčkou a rýžovým octem. Tento předkrm může být ideální k masovým nebo rybím pokrmům.

K přípravě salátu z nalámaných okurek použijte:

• 500 g hlavní složky;
• 5 stroužků česneku;
• 10 ml rýžového octa;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 10 ml sójové omáčky;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka.

Stejně jako v předchozím receptu jsou okurky nakrájeny na poměrně velké kusy a poraženy v sáčku spolu s nasekaným česnekem. Jakmile zelenina dá šťávu, nalijte do sáčku ocet, sójovou omáčku a sezamový olej. Hotovou čínskou přesnídávku položte na talíř, posypte sezamovými semínky a dobře promíchejte.

Čínské šťouchané okurky s česnekem a koriandrem

Asijská kuchyně velmi aktivně používá ve svých receptech různé přísady pro zvýraznění chuti hotových pokrmů. Česnek a koriandr dohromady jsou skutečnou aromatickou bombou, které neodolá žádný gurmán.

Na tuto svačinu budete potřebovat:

• 4-5 okurek;
• 4 stroužky česneku;
• svazek koriandru;
• 1-2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleje;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet.

Okurky se nakrájí na malé kousky, smíchají se s česnekem a utlučou dřevěnou paličkou nebo válečkem. Poté se k nim přidá nasekaný koriandr a sójová omáčka. Před podáváním pokrm také dochutíme octem a sezamovým olejem.

Čínské šťouchané okurky: recept s kešu oříšky a sójovou omáčkou

Ořechy pomáhají, aby svačina byla sytější a výživnější. Tento salát z nalámané zeleniny může sloužit jako kompletní jídlo. K přípravě jedné porce budete potřebovat:

• 150 g okurek;
• 30 g kešu ořechů;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. rýžový ocet;
• koriandr;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• ½ lžičky Sahara.

V tomto receptu se dresink připravuje samostatně. K tomu smíchejte v míse všechny ingredience kromě nakrájených okurek a ořechů.Zelenina se nakrájí na tyčinky a šlehá hřbetem nože. Ořechy se vkládají do misky celé. Naklepané okurky smícháme s dresinkem, posypeme kešu a podáváme.

Čínský salát z drcených okurek s medem a arašídy

Nasládlá chuť takového občerstvení nenechá žádného gurmána lhostejným. Arašídy dodají pokrmu bohatost. 1 polévková lžíce. l. med na 4 okurky v tomto receptu nahrazuje sezamový olej.

Mezi další použité ingredience patří:

• 100 g arašídů;
• 20 ml sójové omáčky;
• 2 polévkové lžíce. l. rýžový ocet;
• 4 stroužky česneku.

Okurky jsou nakrájeny a bity v plastovém sáčku spolu s drceným česnekem. Nalije se do nich omáčka, med a ocet. Dobře promíchaný salát z nalámaných okurek dáme na talíř a posypeme nasekanými arašídy.

Recept na salát z rozbité okurky s masem a vinným octem

Nejuspokojivější možností pro přípravu čínského občerstvení je metoda s přidáním masa. Nejautentičtější přístup k asijské kuchyni je přidat libové vepřové maso. Pokud je to však žádoucí, může být nahrazeno kuřecími prsy, krůtím nebo libovým hovězím masem. Průměrný poměr masa k drceným okurkám je 1:2. Ingredience pro recept jsou stejné jako v předchozích verzích.

200 g ovoce se nakrájí na kousky a rozšlehá s přídavkem česnekové hmoty. Do nich se nalije vinný ocet, sójová omáčka a sezamový olej. Maso se nakrájí na tyčinky a smaží se na horké pánvi, dokud se neobjeví světlá kůrka. Přidá se do připraveného salátu z nalámaných okurek a podává se.

Čínské drcené okurky s citronovou šťávou

Mnoho asijských přísad lze nahradit tradičnějšími evropskými přísadami. K našlehané zelenině se jako dresink hodí citronová šťáva. Dokonale plní funkci stimulace chuťových pohárků a zvýšení chuti k jídlu.

K přípravě tohoto jídla v čínštině budete potřebovat:

• 300 g čerstvého ovoce;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 3 stroužky česneku;
• 10 ml sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• malý svazek koriandru.

Zelenina se nakrájí na poloviny a semena se odstraní. Zbývající dužina se nakrájí na velké kusy, vloží se do sáčku spolu s česnekem a protluče se dřevěnou paličkou. Nalámané okurky jsou ochuceny citronovou šťávou, omáčkou a olejem, poté jsou bohatě posypány jemně nasekaným koriandrem.

Pikantní okurkový salát

Příznivci slanějších pochutin mohou hotový produkt zpestřit dalšími komponenty. Na drcené okurky se nejlépe hodí červená paprika nebo čerstvé chilli. V závislosti na chuťových preferencích se jejich množství může lišit.

V průměru na přípravu 500 g drcených okurek budete potřebovat:

• 2 středně velké chilli papričky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet;
• zelenina a sezam podle chuti.

Nejprve je třeba připravit dresink. K tomu se všechny tekuté složky smíchají v samostatné nádobě s česnekovou hmotou, sezamovými semínky a jemně nasekanými bylinkami. Zatímco dresink na čínský způsob nakrájené okurky louhuje, zeleninu si můžete připravit samotnou. Papriky jsou zbaveny semínek a nakrájeny na malé kousky. Okurky se nakrájí na plátky a ušlehají hřbetem nože. Všechny ingredience smícháme v salátové míse a podáváme.

Lehce osolené drcené okurky

Aby se produkty staly více nasycenými vůněmi a kořením, musíte je uchovat s česnekem o něco déle. Tímto způsobem vaření se ztrácí hlavní složka lámané zeleniny na čínský způsob – její čerstvost. Chuť se však stává jasnější a bohatší.

Na přípravu porce salátu z 500 g čerstvých okurek budete potřebovat:

• 5 stroužků česneku;
• svazek kopru;
• svazek koriandru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej.

Zelenina se nakrájí na malé plátky a zpracuje se pomocí dřevěného válečku. Nalámané okurky se vloží do sáčku spolu s česnekem, bylinkami a dalšími kořením. Aby byla zajištěna úplná připravenost, pokrm se uchovává po dobu 2-3 hodin a teprve poté se podává.

Salát z rozbitých okurek s rajčaty

Čínský předkrm lze skvěle doplnit jinou zeleninou. Na vaření není třeba rajčata porazit - sama jsou docela šťavnatá. Nakrájená zelenina se jednoduše změní na kaši, takže by měla být přidána do pokrmu čerstvá.

Na salát ze zlomených okurek na čínský způsob s rajčaty použijte:

• 300 g hlavní složky;
• 200 g čerstvých rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleje;
• 10 ml rýžového octa;
• zelení podle chuti.

Okurky nakrájíme na plátky a rozšleháme v sáčku spolu s nasekaným česnekem. Poté se k rozšlehané zelenině přidají rajčata a další přísady. Vše dobře promícháme a dáme do hlubokého talíře. Hotový salát posypeme bylinkami a podáváme.

Co můžete podávat s čínskými okurkami?

Tradiční čínský pokrm ze šlehané zeleniny je zcela soběstačný. Podává se před hlavním jídlem pro povzbuzení chuti k jídlu.Proto na fotkách autentických restaurací málokdy uvidíte salát z nalámaných okurek jako přílohu nebo v kombinaci s jakýmkoli jiným jídlem.

V jiných oblastech planety lze drcené okurky použít nejen jako samostatné jídlo před dalším jídlem. Předkrm se skvěle hodí k masitým pokrmům z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa. Nalámané okurky se skvěle hodí i ke grilovaným nebo pečeným rybám. Toto jídlo se také často používá během velkých svátků jako doplňkový salát nebo předkrm.

Závěr

Recept na čínské šťouchané okurky je vynikající volbou pro lahodný předkrmový salát. Velká variabilita v přípravě umožňuje zvolit ideální vyvážení chutí z různých surovin. Zelenina je skvělá jak jako samostatné jídlo, tak jako doplněk k uspokojivějším receptům.

Doporučené příspěvky

Salát ze slané kapradiny: 12 receptů s fotografiemi

Recepty na avokádo a kuřecí salát

Salát s hříbkem: marinovaný, smažený, solený, čerstvý

Saláty z okurek, cukety a papriky na zimu: recepty s fotografiemi doma

Myší salát v sýru: 8 receptů s fotografiemi

Saláty ze slaných mléčných hub: domácí recepty

Salát s hvězdicemi: s červenou rybou, kaviárem, krevetami

Salátové hodiny na Nový rok: 12 receptů krok za krokem s fotografiemi, videy

Salát Smaragdový posyp: s kiwi, s kuřecím masem, s hrozny