Obsah
- 1 Výhody a poškození kapradiny v korejštině
- 2 Jak vařit sušené kapradí v korejštině
- 3 Jak vyrobit kapradinu v korejštině podle klasického receptu
- 4 Recept na korejský pikantní salát z kapradiny
- 5 Jak vařit korejskou kapradinu s mrkví a česnekem
- 6 Jak vařit kapradinu s masem v korejštině
- 7 Jak správně vařit korejskou kapradinu s kmínem a koriandrem
- 8 Lahodný kapradí salát s okurkou v korejštině
- 9 Závěr
Moderní kuchyně ukazuje zvláštní zájem o tradiční pokrmy různých zemí a národů. Korejská kapradina je oblíbeným občerstvením v celém regionu Dálného východu. Správně připravený pokrm nenechá žádného labužníka lhostejným.
Výhody a poškození kapradiny v korejštině
Stonek rostliny obsahuje unikátní třísloviny, které zlepšují trávení. Kapradina se navíc pyšní obsahem silic, flavonoidů a různých tělu prospěšných kyselin. Enzymy obsažené v výhoncích pomáhají zlepšit mnoho chemických procesů probíhajících v lidských tkáních a buňkách.
Pokud jde o chemické složení korejské kapradiny, je zastoupeno velkým množstvím různých mikroelementů. Výhonky obsahují nikl, draslík, hořčík, měď, sodík a fosfor. Mezi nejprospěšnější sloučeniny pro tělo patří jód a vápník.
Navzdory velkému množství užitečných prvků obsahuje rostlina určité množství toxických látek. Při přípravě kapradiny v korejštině se jejich koncentrace samozřejmě snižuje, nicméně konzumace takové pochoutky je přísně zakázána těhotným a kojícím ženám.
Kolik kalorií obsahuje korejská kapradina?
Rostlina má unikátní poměr bílkovin, tuků a sacharidů. 100 g korejské kapradiny připravené podle klasické receptury obsahuje:
- bílkoviny - 4,55 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 5,54 g;
- obsah kalorií - 33 kcal.
Korejská kapradina si díky svému nízkému obsahu kalorií získala obrovskou oblibu v moderní dietetice. Lékaři jej doporučují jíst jako součást salátů a hlavních jídel. Odvary z něj jsou navíc mimořádně výživné a pro tělo prospěšné.
Jak vařit sušené kapradí v korejštině
V asijské oblasti se jedí téměř všechny části rostliny. Ale k přípravě tradičního orientálního občerstvení je obvyklé používat pouze jeho řízky. Nejoblíbenějším způsobem jejich zpracování je sušení. Existuje mnoho receptů na přípravu korejské kapradiny doma. Aby byl hotový pokrm dokonalý, stačí dodržet pár jednoduchých doporučení pro výběr surovin.
Chcete-li připravit kulinářské mistrovské dílo, musíte být obzvláště opatrní při výběru hlavní složky. Výhonky rostliny v původním obalu musí mít stejný stupeň proschnutí a stejnou barvu. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti stonků. Musí mít stejnou velikost - to je druh záruky kvality výrobce.
Z čeho je vyrobena korejská kapradina?
Tradiční korejský snack se vyrábí ze sušené nebo mražené kapradiny. Před vařením se musí namočit na 5-6 hodin. Poté se výhonky lehce povaří a poté se v závislosti na receptuře buď přidají k dalším přísadám, nebo se dále tepelně upraví.
Předpokládá se, že sójová omáčka, rostlinný olej a česnek se nejlépe kombinují s výhonky kapradí. Tyto 3 ingredience jsou klasickými ingrediencemi většiny asijských jídel. Kromě nich se korejská kapradina často připravuje přidáním cibule, mrkve, okurek nebo masa. Z koření jsou nejoblíbenější červená paprika, koriandr a kmín.
Jak vyrobit kapradinu v korejštině podle klasického receptu
Příprava klasické asijské přesnídávky z výhonků této rostliny není náročná. Je důležité si uvědomit, že kulinářské tradice regionu Dálného východu vyžadují přidávání glutamátu do pokrmů - soli, která dává každému pokrmu bohatší chuť. Na recept budete potřebovat:
- 100 g sušené kapradiny;
- 50 ml sójové omáčky;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. glutamát;
- sůl a červená paprika podle chuti.
Usušené výhonky se namočí přes noc, poté se z nich pomocí cedníku odsaje přebytečná voda. Nabobtnalé řapíky se pošlou do zahřátého oleje a smaží se 10 minut na vysoké teplotě.Poté se za stálého míchání přidá česnek, sójová omáčka, glutamát a koření.
Recept na korejský pikantní salát z kapradiny
Tento salát je určen speciálně pro ty, kteří mají rádi ve svých pokrmech maximální pikantnost. Přidání červené papriky a čerstvého chilli činí předkrm neobvykle pikantní, takže lidé s gastrointestinálními chorobami by měli s tímto pokrmem zacházet s velkou opatrností. K přípravě salátu s kapradinou a mrkví v korejském stylu budete potřebovat:
- 300 g suché kapradiny;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 150 ml sójové omáčky;
- 1 hlava česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 lžička mletá červená paprika;
- 2 lžičky mletý koriandr.
Výhonky se namočí a smaží na velkém ohni ve velkém množství slunečnicového oleje. Přidá se k nim sójová omáčka, nasekaný česnek a nadrobno nakrájené chilli. Hotový pokrm dochutíme mletým pepřem a koriandrem.
Jak vařit korejskou kapradinu s mrkví a česnekem
Mrkev v kombinaci s nasekaným česnekem dodává hotovému pokrmu další chuť a aromatické tóny. Svačina se ukazuje jako vyváženější a zajímavější. Na 200 g kapradí tedy použijte 1 velkou mrkev a půl hlávky česneku.
Předem namočené řapíky se smaží na oleji spolu s mrkví, dokud se neobjeví malá kůrka. Přidá se k nim česnek, trocha sójové omáčky a červená paprika. Všechny ingredience smícháme, ochladíme a poté podáváme.
Jak vařit kapradinu s masem v korejštině
Maso se přidává pro zvýšení nutričních vlastností svačiny.Mnoho restaurací nabízí jako kompletní jídlo korejský salát s masem a kapradím připravený podle klasické receptury. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 g sušené kapradiny;
- 200 g libového vepřového masa;
- 1 cibule;
- 1 paprika;
- 1 malá mrkev;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 80 ml sójové omáčky;
- 50 ml vody;
- 2 stroužky česneku;
- 5 hrášek nového koření;
- 2 bobkové listy.
Na rozpálené pánvi orestujte cibuli, papriku a mrkev, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte vepřové maso nakrájené na malé kousky a opékejte ho 5 minut. Dále do pánve vložíme předem namočené kapradí a nasekaný česnek.
Všechny ingredience dobře promíchejte a přidejte sójovou omáčku a malé množství vody. Poté přidejte pepř a bobkový list. Miska se ochladí v lednici po dobu 2 hodin a poté se podává.
Jak správně vařit korejskou kapradinu s kmínem a koriandrem
Kmín a koriandr jsou tradiční koření Dálného východu používané v mnoha pokrmech. Jejich kombinace umožňuje získat jedinečnou pikantní chuť, charakteristickou pro korejskou kuchyni. Receptura se řídí klasickým způsobem přípravy přesnídávky, kdy se na 100 g sušených stonků použije 50 ml sójové omáčky a vody a také 4 stroužky česneku.
Ke kapradí opečené na oleji a ochucené sójovou omáčkou a česnekem přidáme 2 lžičky. mletý koriandr a 1 lžička. kmín. Hotové jídlo musí být ponecháno v chladničce po dobu 3-4 hodin, aby bylo lépe nasyceno chutí a vůní koření.
Lahodný kapradí salát s okurkou v korejštině
Neobvyklá kombinace kapradinových výhonků a čerstvé okurky nenechá žádného gurmána lhostejným.K přípravě budete potřebovat 200 g sušených stonků, 1 čerstvou okurku, 1 cibuli a 1 papriku. Na čem tento salát vyniká, je jeho speciální dresink, na který budete potřebovat:
- 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. škrob;
- 2 stroužky česneku.
Namočené kapradí se smaží na prudkém ohni s nadrobno nakrájenou cibulí. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte její obsah. Okurku a papriku nakrájíme na malé proužky a poté smícháme s osmaženými výhonky.
Všechny přísady na dresing se smíchají v malé nádobě a poté se k nim přidá jemně nasekaný česnek. Vzniklou směsí salát dochutíme a podáváme.
Závěr
Korejská kapradina je tradiční asijské občerstvení, které si získalo srdce gurmánů po celém světě. K oblibě tohoto pokrmu přispívá nepopsatelná chuť rostliny a zvláštní orientální pikantnost koření. Široká škála možností vaření umožní každému najít si recept podle svých představ.
