Jak si vyrobit slaný kapradí doma

Z více než 20 000 odrůd kapradiny jsou pouze 3-4 považovány za jedlé. Nejoblíbenější z nich je odrůda kapradí. Je rozšířen v zemích východní Asie. Pokud kapradí kapradí správně nasolíte, můžete si na zimu zásobit obrovské množství užitečných látek.

Jak nakládat kapradinu doma

Bracken je jedlá odrůda kapradiny, která roste v evropském Rusku. Sklizeň rostlin začíná v květnu s příchodem teplého počasí. Jedí se mladé výhonky kapradiny. Říká se jim rakhis. Charakteristickým rysem výhonků je jejich zkroucený tvar, který svým vzhledem připomíná hlemýždě. Díky tomu mají pokrmy z rachis velmi chutný vzhled.

Chuť slaného kapradina připomíná křížence hub a chřestu. Používá se k přípravě polévek, salátů a hlavních jídel.Kromě zajímavých chuťových vlastností se pokrmy ze slané kapradiny vyznačují blahodárným složením. Hlavní výhodou produktu je vysoký obsah jódu.

Rostlina se sklízí v první polovině května. Produkt však lze zakoupit v připravené formě. Prodává se v korejských specializovaných obchodech. Při vlastním sběru rostlin byste se měli řídit následujícími zásadami:

• optimální délka výhonku je 20-30 cm;
• při stlačení by řapíky měly vydávat křupavý zvuk;
• na vrcholu výhonku je kadeř připomínající hlemýždě;
• Při řezání rostliny je nutné ponechat pahýl 5 cm;
• po sběru by měly být výhonky zpracovány do 10 hodin;
• Pokud vřetena při dlouhodobém skladování začnou tmavnout, je zakázáno je jíst.

Před vařením je třeba připravit výhonky. Zpočátku se produkt důkladně umyje. Dalším krokem je namočení na jeden den do osolené vody. Voda se musí pravidelně měnit. Druhý den se kapradina 3 minuty povaří. Poté můžete produkt zahřát.

Tradiční recept na nakládání kapradí

Čerstvé rachis lze použít k přípravě polévek, salátů a masitých pokrmů. Ale abyste si mohli produkt nashromáždit pro budoucí použití, musíte jej marinovat nebo osolit. Tradiční recept zahrnuje použití následujících složek:

• 500 g soli;
• 1 kg kapradiny.

Recept:

1. Kapradí se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
2. Na dno hluboké nádoby je umístěna vrstva soli. Nahoru položte vrstvu výhonků. Je třeba je osolit, dokud ingredience nedojdou. Horní vrstva by měla být sůl.
3. Nahoře je umístěno závaží o hmotnosti alespoň 1 kg.
4. Produkt se nechá 2 týdny na chladném místě.
5. Po uplynutí stanovené doby se výsledná kapalina z nádoby vypustí.
6. Rostlina se umístí do sklenic a naplní se fyziologickým roztokem s přídavkem kyseliny askorbové.
7. Sklenice se srolují obvyklým způsobem.

Rychlé moření čerstvě nařezané kapradiny kapradiny

Příprava slané kapradiny se často provádí pomocí rychlejšího receptu. Výrobek je třeba solit pouze týden. To ale nemění životnost hotového výrobku. Poměr složek je následující:

• 250 g soli;
• 1 kg kapradiny.

Proces vaření:

1. Každý lusk je důkladně omyt čistou vodou.
2. V hluboké nádobě se rostlina smíchá s hrubou solí.
3. Výrobek je nahoře pokryt dřevěným prknem nebo deskou.
4. Pro extrakci šťávy je v nádobě umístěn tlak, což může být malá hmotnost.
5. Po 7 dnech se výsledná šťáva slije.
6. Výhonky se lisují do sklenic a konzervují.

Solení kapradiny s kořením

Chuť kapradiny v kombinaci s kořením může jiskřit novými odstíny. Aditiva lze vybrat podle vašeho uvážení. Dokonale harmonizují s výhonky:

• koriandr;
• anýz;
• oregano;
• kmín;
• rozmarýn;
• muškátový oříšek.

Před solením produktu musíte připravit přísady:

• 1 kg soli;
• 500 g koření;
• 2,5 kg výhonků.

Recept:

1. Kapradina je vytříděna a zbavena pomalých a zkažených výhonků.
2. Rostlina je umístěna na dně smaltované pánve, pokrytá solí a kořením.
3. Útlak je umístěn nahoře.
4. Po 3 týdnech se dužina oddělí od šťávy a umístí se do sterilizovaných skleněných nádob.
5. Zbývající koření a solný roztok se přidají k výhonkům, poté se sklenice utěsní.

Kapradí kapradí, solené ihned ve sklenicích

Hotová kapradina se prodává v korejských obchodech. Přidává se do salátů, smaží se a dusí se zeleninou nebo masem. Produkt se rozšířil na Sibiři a v asijských zemích. Tam se nachází téměř v každém obchodě s potravinami. Cena kapradí za 1 kg je asi 120 rublů.

Jak vařit slané kapradiny ve stylu tajgy

Kapradina ve stylu tajgy je báječné jídlo, které se často jí místo teplého jídla. Je to velmi uspokojivé a zdravé. Sůl pokrmu během procesu vaření by měl být velmi opatrný.

Komponenty:

• 400 g kapradiny kapradiny;
• 400 g kuřecích prsou;
• jedna cibule;
• rostlinný olej;
• 200 g zakysané smetany;
• pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Namočená kapradina se vaří 7 minut a poté se nakrájí na malé kousky.
2. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky.
3. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova.
4. Kuře dejte na pánev, osolte a smažte, dokud nebude hotové.
5. Dalším krokem je přidání zakysané smetany a kapradí ke kuře.
6. Po 3-4 minutách sundejte misku z plotny.

Pravidla skladování

Čerstvé kapradí lze skladovat ne déle než jeden den. Proto se doporučuje osolit co nejrychleji, než výrobek ztratí své blahodárné vlastnosti a zdřevnatí. Usušená rostlina je při skladování v plátěných pytlích použitelná několik let. Trvanlivost soleného produktu je 2-3 roky.

Může být skladován při jakékoli teplotě. Sklenice je ale vhodné umístit na místa chráněná před slunečním zářením.

Co lze připravit ze slané kapradiny kapradiny?

Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů ze slané kapradiny. Lahůdkové pokrmy se skvěle hodí jak na ozdobu svátečního stolu, tak na každodenní použití. Výhonky se předem namočí na 24 hodin do studené vody. To je nezbytné pro uvolňování soli.

Kapsinový salát s vejcem

Ingredience:

• 3 vařená vejce;
• 40 g připravené kapradiny;
• jedna nakládaná okurka;
• jedna cibule;
• 100 g majonézy;
• 3 stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno a poté 5 minut podusíme na pánvi.
2. Zatímco výhonky chladnou, nakrájejte okurku a vařená vejce.
3. Ingredience se smíchají a dochutí majonézou.
4. Salát dejte na talíř pomocí kulaté formy. V případě potřeby je miska ozdobena bylinkami.

Kapradina s vepřovým masem

Ingredience:

• jeden fenykl;
• 30 ml sójové omáčky;
• 600 g kapradiny;
• jedna chilli paprička;
• rostlinný olej - na smažení;
• 300 g vepřového masa.

Recept:

1. Kousky masa opečeme na rozpáleném oleji z obou stran.
2. Fenykl a paprika se nasekají a smaží v samostatné pánvi.
3. Do výsledné směsi přidejte kapradinu, aniž byste ji rozdrtili.
4. Ke konci vaření přidejte do pánve maso a sójovou omáčku.
5. Při podávání může být pokrm ozdoben černým sezamem.

Kuřecí salát

Salát z kapradí s kuřecím masem podávaný teplý. Lze použít jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s libovolnou přílohou. K přípravě salátu budete potřebovat:

• 3 cibule;
• 300 g kuřecího filé;
• 300 g výhonků;
• koření - podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Cibuli a kuřecí maso nakrájíme na kostičky a vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Během smažení se přidává sůl a pepř.
2. Ke konci pečení masa přidejte předem namočenou rostlinu a případné koření.
3. Po 3 minutách se hotový pokrm stáhne ze sporáku.

Závěr

Kapradinu osolte podle receptu. Chuť a prospěšné vlastnosti do značné míry závisí na způsobu zpracování produktu. Při správné přípravě kapradí pomůže zpestřit vaši stravu a obohatí tělo o užitečné prvky.

Doporučené příspěvky

Salát ze slané kapradiny: 12 receptů s fotografiemi

Recepty na salát s avokádem a krabími tyčinkami

Pampeliškový salát: výhody a škody

Recepty na avokádo a kuřecí salát

Korejský kapradinový salát: s mrkví, s masem, pikantní

Recept na salát s tuňákem a avokádem

Lososový tatarák s avokádem

Salát s krevetami a avokádem: recepty s vejcem, rukolou, piniovými oříšky

Recepty z avokádové quinoy