Obsah
Kopřivový koláč je dobrou alternativou k pečení se špenátem nebo zelím. Tato rostlina, kterou všichni dobře zná již od dětství, má působivou škálu vitamínů a mikroživin, které jsou pro tělo po dlouhé zimě tak nezbytné.
Funkce vaření
Navzdory svému nenáročnému vzhledu je tento plevel skutečným skladištěm užitečných látek. V jejích listech najdete vitamíny B, A a C, organické kyseliny, flavonoidy, draslík, železo, vápník, bór a selen.
K jídlu se používají pouze listy mladé rostliny, které se vyznačují menší velikostí a světle zelenou barvou. Aby se zbavili charakteristické štiplavosti, kterou poskytuje kyselina mravenčí, listy se omyjí, zalijí vroucí vodou a na 1 minutu zalijí studenou vodou.
Kopřivu lze přidávat i do salátů, boršče, čajů a omáček
Pokud je rostlina dospělá, pak se blanšíruje po dobu 3 minut ve vroucí vodě a poté se promyje v čisté studené vodě.
Stonky kopřivy se při vaření nepoužívají, protože jsou příliš tuhé. Tato rostlina sama o sobě nemá výraznou chuť, dodává pokrmu potřebnou svěžest a nastavuje strukturu náplně.
Dalším znakem tohoto typu zeleně je univerzálnost jejích kombinací. Kopřiva se míchá se sýrem, tvarohem, masem, vejci a dalšími druhy zeleniny a bylinek.
Druhé jméno pro kopřivu, které dostala kvůli vysokému obsahu bílkovin, je „rostlinné maso“. Pokud jde o nutriční hodnotu, tato rostlina není horší než fazole.
Nejlepší recepty
Koláč s kopřivami je tradiční vesnický pokrm ruské kuchyně. Díky mnoha možnostem plnění vás neomrzí, ani když ho budete vařit každý den.
Koláč s kopřivou a vejcem
Koláč s kopřivami a vejci je klasická varianta, která se vyznačuje jednoduchostí provedení.
Sýr v receptu lze nahradit neslazeným tvarohem
Požadované:
- hotové těsto (listové těsto bez droždí) – 400 g;
- mladá kopřiva – 250 g;
- sýr (tvrdý) - 120 g;
- vejce - 6 ks;
- sezam (černý nebo bílý) - 5 g;
- sůl.
Postup krok za krokem:
- Zeleninu spařte 1–2 minuty ve vroucí vodě, dobře vymačkejte a nasekejte nadrobno.
- Uvařte 5 vajec, poté je nastrouhejte a tvrdý sýr na hrubém struhadle.
- Všechny ingredience smícháme, přidáme vejce a sůl, vše dobře promícháme.
- Těsto rozmrazte a nakrájejte na 8 stejných proužků.
- Do každého proužku dejte náplň, zaštípněte okraje a vytvořte „klobásu“.
- Klobásy vložte do kulaté silikonové formy ve formě točivé spirály.
- Koláč potřeme žloutkem nebo mlékem, posypeme sezamovými semínky.
- Vložte do trouby (180-190°C) na 20-25 minut.
Koláč s šťovíkem a kopřivami
Rozmarýn a suluguni dodají tomuto pečivu šmrnc a šťovík pikantní kyselé tóny.
Filo lze nahradit běžným těstem bez droždí
Požadované:
- čerstvý šťovík – 350 g;
- kopřiva – 350 g;
- sýr suluguni - 35 g;
- phyllo těsto – 1 balení;
- máslo - 120 g;
- sůl;
- rozmarýn.
Postup krok za krokem:
- Zeleninu omyjeme, roztřídíme a nakrájíme nadrobno, přidáme koření.
- Suluguni nakrájíme na kostičky.
- Formu vymažeme olejem a vyložíme těstem.
- Umístěte do několika vrstev: bylinky, sýr, fylo.
- Každou mezeru namažte máslem (koláč by měl být uzavřený).
- Vložíme do trouby vyhřáté na 180-200°C na 25 minut.
Podávejte s čerstvou zakysanou smetanou.
Koláč s kopřivami, špenátem a tvarohem
Tento koláč je skvělým příkladem slaného pečiva, které lze připravit, jakmile se objeví první zelené.
Aby byl koláč chutnější, přidejte do náplně čerstvou bazalku a koriandr.
Požadované:
- kynuté těsto (hotové) – 400 g;
- tvaroh - 350 g;
- zelené kopřivy – 150 g;
- špenát - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- zelené česnekové peří - 5-6 ks;
- koření - podle chuti.
Postup krok za krokem:
- Umístěte směs droždí a nechte ji při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vejce rozklepneme a smícháme s tvarohem.
- Listy česneku nasekejte nadrobno a přidejte je do tvarohové hmoty.
- Opařené a omyté listy kopřivy nasekáme, smícháme s nasekaným špenátem a přidáme k tvarohovo-česnekové směsi. Vše dobře promícháme, přidáme koření.
- Dno ohnivzdorné misky vymažeme olejem.
- Kváskovou směs opatrně umístěte po celém jejím obvodu a vytvořte malé strany.
- Těsto zakryjte tvarohovou směsí.
- Předehřejte troubu na 180 °C a koláč do ní vložte na 30–35 minut.
Podávejte s červeným vínem, kávou nebo čajem.
Tvaroh použitý v receptu může být buď domácí, nebo nízkotučný.
Recept na koláč z kopřivy a sýra
Jakákoli zelenina se hodí k mléčným výrobkům, jako je sýr. Mladá kopřiva nebyla výjimkou.
Pórek lze nahradit běžnou cibulí
Požadované:
- mouka - 220 g;
- prášek do pečiva - 5 g;
- máslo 82% - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- mladá kopřiva – 350 g;
- bílá část pórku – 100 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sýr feta nebo sýr feta – 120 g;
- jakýkoli druh tvrdého sýra – 170 g;
- smetana 20% - 210 ml.
Postup krok za krokem:
- Do mouky přidáme prášek do pečiva, půl lžičky soli a 1 vejce rozšlehané vidličkou. Poté přidáme změklé máslo.
- Uhněteme těsto, vyválíme z něj kouli a dáme na 1-1,5 hodiny do lednice.
- Poté těsto rozválejte, vložte do vymazané formy a přikryjte pergamenem a pečte se suchými fazolemi nebo jinou závaží, která drží tvar, 7 minut při 200 °C.
- Mladé listy kopřivy spařte vroucí vodou, opláchněte studenou vodou, dejte pryč a nasekejte nadrobno.
- Pórek nakrájíme na drobná kolečka, orestujeme na rostlinném oleji (nejlépe olivovém) a smícháme s kopřivami.
- Nastrouháme tvrdý sýr, zbylá 3 vejce rozšleháme se smetanou. Vše promíchejte.
- Kombinujte směsi zeleného a smetanového sýra. Přidejte koření podle chuti.
- Na napůl hotovou kůrku položte náplň, navrch rozdrobenou fetu nebo sýr.
- Pečeme 35-40 minut při 190-200 °C.
Koláč podávejte vychlazený jako předkrm s vínem.
Quiche s kopřivami a hrudí
Hrudník dodá koláči pikantní vůni a bohatší chuť.
V dietní verzi můžete místo hrudí použít vařená kuřecí prsa
Požadované:
- vejce - 3 ks;
- mouka - 170 g;
- zakysaná smetana 20% - 20 g;
- máslo - 120 g;
- hrudí – 270 g;
- kopřiva – 150 g;
- jakýkoli druh tvrdého sýra – 170 g;
- snítka rozmarýnu.
Postup krok za krokem:
- Změklé máslo smícháme s 1 rozšlehaným vejcem a moukou.
- Uhněteme těsto a dáme na 30-40 minut do lednice.
- Hrudník nakrájíme na tenké proužky.
- Kopřivy zalijte vroucí vodou, opláchněte a nasekejte nahrubo.
- Hrudník opečeme do zlatova, smícháme s listy kopřivy a rozmarýnem.
- Zbývající vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou, přidejte předem nastrouhaný sýr a dobře promíchejte.
- Hrudník a kopřivy zalijeme vaječně-sýrovou směsí, dochutíme kořením.
- Vyjměte těsto, opatrně jej rozdělte na pánev a navrch položte připravenou náplň.
- Vložíme do trouby na 30-35 minut při teplotě 180-190 °C.
Závěr
Kopřivový koláč vás nadchne nejen svou úžasnou svěží chutí, ale i svými benefity. Snadno se připravuje a rozmanitost kombinací vám umožňuje experimentovat s širokou škálou náplní.
