Pizza se šafránovým mlékem: recepty s fotografiemi

Obsah

1 Tajemství výroby pizzy se šafránovým mlékem
2 Recepty na pizzu Camelina
3 Kalorický obsah houbové pizzy
4 Závěr

Italská pizza je pšeničný chléb pokrytý všemi druhy polevy. Hlavní ingredience jsou sýr a rajčata nebo rajčatová omáčka, další přísady jsou zahrnuty podle přání nebo podle receptury. V Rusku je oblíbená zejména náplň obsahující lesní houby. Nejoblíbenější verzí pokrmu je pizza se šafránovým mlékem, žampiony nebo hřiby.

Tajemství výroby pizzy se šafránovým mlékem

Toto jídlo je součástí nabídky mnoha restaurací a kaváren. Téměř v každém městě jsou pizzerie, takže chuť oblíbeného jídla zná každý. Základem pokrmu je řídký kvasnicový mazanec z mouky s vysokým obsahem lepku, od toho se odvíjí chuť hotového výrobku. Několik tipů, jak rychle a efektivně připravit kynuté těsto:

Mouka se prosije přes síto, při tom se obohatí kyslíkem a těsto lépe kyne.
Klasický italský recept používá pouze vodu, mouku, sůl a droždí. Aby bylo těsto měkké a elastické, můžete přidat máslo.
Před přidáním droždí do přípravku je namočte na několik minut do vody, dokud se granule zcela nerozpustí.
Těsto hněteme asi 30 minut na suchém povrchu posypaném moukou. Čím lépe je těsto vyšlehané, tím rychleji kyne. Pokud se vám těsto nelepí na ruce, znamená to, že je hotové.
Základ na pizzu dejte do hrnečku, posypte moukou, aby vrchní vrstva nevyschla, přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo.
Vzestup hmoty lze urychlit vložením do předehřáté trouby. Tato metoda má své nevýhody, fermentace musí trvat určitou dobu, umělé urychlení procesu negativně ovlivní kvalitu. Pokud je teplota příliš vysoká, kvasinkový bacil zemře a výsledek bude opačný, než byste chtěli.
Těsto bude kynout asi 2-3 hodiny, tato doba stačí na přípravu náplně.

Pozornost! Při vyvalování dortu není vhodné používat váleček.

V pizzeriích se mazanec natahuje ručně. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, potřete je slunečnicovým olejem. Střední část by měla mít tloušťku asi 1 cm, okraje - 2,5 cm. Tvar obrobku bude ve tvaru misky.

Pro plnění použijte čepice šafránového mléka v jakékoli podobě. Houby se kombinují s vařenou drůbeží, mořskými plody, hovězím nebo vepřovým masem. Pokud jsou čepice šafránového mléka syrové, zpracují se a orestují. Sušené se namočí a osolené se promyjí vodou. Nezbytnou složkou pokrmu je sýr, v Itálii používají mozzarellu, na domácí pizzu se hodí jakákoli tvrdá odrůda.

Recepty na pizzu Camelina

K přípravě pokrmu se používají houby, nedávno nasbírané nebo zpracované. Na podzim, kdy probíhá hromadná sklizeň, je lepší vzít čerstvé čepice šafránového mléka. U náplně nezáleží na velikosti plodnice. Hlavní je, že houby jsou nepoškozené a odebrané v ekologicky šetrné oblasti. V zimě se používají houby solené, nakládané nebo sušené.

Rada! Pokud použijete slané šafránové mléčné čepice, přidejte méně soli.

Níže je několik jednoduchých receptů na pizzu se šafránovým mlékem a fotografií hotového výrobku.

Pizza s čepicemi z čerstvého šafránového mléka

Chcete-li dát pizze jasnější houbovou chuť, musíte připravit čerstvé šafránové mléčné čepice:

Plodnice se dobře zpracují a umyjí.
Nakrájejte na libovolné kousky.
Smažíme na másle nebo slunečnicovém oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme 5 minut.

Recept je na 2 středně velké pizzy. Požadované ingredience:

voda - 200 ml;
olivový olej – 5 lžic. l.;
mouka - 3 lžíce;
droždí - 1 lžička;
sýr - 200 g;
středně velké šafránové mléčné čepice – 20 ks;
sůl podle chuti;
červená nebo zelená paprika - 1 ks;
rajčata - 2 ks.

Pořadí akcí:

Mouka se smíchá s droždím.
Přidejte vodu a olej.
Uhněteme těsto a necháme kynout.
Papriky a rajčata nakrájíme na půlkolečka.
Sýr rozemelte na struhadle.

Náplň se rovnoměrně nanese na hotový mazanec, zasype se sýrem a navrch se položí šafránové mléko, sůl a pepř. Plech vymažte olejem, vložte do trouby, nastavte teplotu na +190 ⁰C.

Pozornost! Když je trouba rozehřátá, položte pizzu na rozpálený plech a pečte 15 minut.

Pizza se sušeným šafránovým mlékem

K výrobě pizzy budete potřebovat:

voda - 220 ml;
olej – 3 lžíce. l.;
mouka - 300 g;
sušené šafránové mléčné čepice – 150 g;
sýr - 100 g;
rajčata - 400 g;
česnek - 2 stroužky;
droždí - 1,5 lžičky;
sůl - 0,5 lžičky;
bazalka podle chuti.

Sekvence vaření pizzy se šafránovým mlékem:

Vypracujeme těsto a dáme na teplé místo.
Kloboučky šafránového mléka se namočí na 4 hodiny do mléka, poté se vyjmou a několik minut smaží na rozpálené pánvi.
Příprava omáčky. Česnek se nakrájí na tenké kroužky a smaží. Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k česneku. Když se směs vaří, přidejte sůl a bazalku a udržujte na ohni 10 minut.
Sýr se nastrouhá.
Vyválíme mazanec a nalijeme na něj vychladlou omáčku.
Houby jsou rovnoměrně rozmístěny nahoře.
Přikryjeme vrstvou sýra.

Pečeme při +200 ⁰C dozlatova (10-15 minut).

Pizza se solenými houbami

Tento recept na pizzu se solenými houbami nevyžaduje troubu. Pokrm se připravuje na pánvi na plynové nebo elektrické troubě. Výrobky z pizzy:

mouka - 2,5 lžíce;
šafránové mléčné čepice – 0,5 kg;
vejce - 2 ks;
sýr - 200 g;
zakysaná smetana - 200 g;
klobása - 150 g;
majonéza - 100 g;
máslo – 1 polévková lžíce. l.;
rajčata - 2 ks;
sůl;
petržel nebo bazalka volitelně.

Příprava pizzy:

Solené houby se nalijí studenou vodou po dobu 1 hodiny. Položte na ubrousek, aby se vlhkost odpařila a nakrájejte na tenké plátky.
Vejce, majonézu a zakysanou smetanu rozšlehejte mixérem.
Do směsi po částech přidáváme mouku a dobře promícháme.
Rajčata a klobása se krájí libovolně.
Rozpálíme pánev, přidáme máslo.
Nalijte těsto, ukáže se, že má tekutou konzistenci.
Navrch přidejte houby, klobásu, rajčata a bylinky.
Osolíme a rozdrtíme nastrouhaným sýrem.

Zakryjte pánev pokličkou, stáhněte plamen na střední a pizzu pečte 20 minut. Před podáváním je pokrm posypán bylinkami.

Kalorický obsah houbové pizzy

Pizza se šafránovým mlékem podle klasické receptury bez přidání masa, uzenin a mořských plodů má průměrný obsah kalorií (na 100 g pokrmu):

sacharidy – 19,5 g;
bílkoviny – 4,6 g;
tuky - 11,5 g.

Nutriční hodnota je 198-200 kcal.

Závěr

Oblíbená je pizza se šafránovým mlékem. Miska nevyžaduje materiálové náklady a je rychle připravena. Produkt se ukazuje jako uspokojivý a průměrný v kaloriích. Šafránové mléčné čepice jsou vhodné k plnění v jakékoli formě: syrové, mražené, sušené nebo solené. Houby mají příjemnou vůni, která se přenese do hotového pokrmu.