Koláč se šafránovým mlékem: recepty s bramborami, kynutým těstem a solenými houbami

Obsah

1 Výběr náplně pro koláče se šafránovým mlékem
2 Recepty na koláče se šafránovým mlékem
3 Kalorický obsah koláče se šafránovým mlékem
4 Závěr

Koláč se šafránovým mlékem je skvělé pečivo, které je relevantní nejen v období „tichého lovu“. V zimě můžete použít sušené, mražené nebo konzervované polotovary. Mnoho hospodyněk přitahuje vůně, chuť a blahodárné vlastnosti těchto hub.

Výběr náplně pro koláče se šafránovým mlékem

Rozmanitost koláčů vám umožní překvapit vaši rodinu pokaždé novou chutí. Hlavní rozdíl bude v náplni, kterou si hostitelka vybere.

Kloboučky šafránového mléka se používají pouze po správné přípravě. Abyste si byli jisti výsledkem, je lepší je sbírat a připravovat sami. V opačném případě musíte vařit nějaké houby, abyste se ujistili, že nejsou hořké. Můžete se ho zbavit namáčením a vařením produktu.

Důležité! V mnoha receptech se vaří šafránové mléčné čepice. Nemělo by to přesáhnout 20 minut, abyste neskončili s „gumovými“ houbami.

Jako další přísady se často používají následující:

brambor;
kuřecí maso;
zelí;
zeleň;
zelenina;
různé koření.

Chuť a sytost koláče bude záviset na výběru produktů.

Recepty na koláče se šafránovým mlékem

Populární způsoby výroby šafránového mléčného koláče jsou popsány níže. Pro nezkušené kuchaře je lepší dodržovat prezentované normy a podrobné kroky, aby pochopili technologický postup.

Recept na otevřený koláč se šafránovým mlékem

Mnoho žen v domácnosti má rádo otevřené koláče kvůli jejich snadné výrobě a krásnému vzhledu. S takovým aromatickým pečivem můžete hosty přivítat.

Sada produktů:

chlazené máslo - 120 g;
mouka - 200 g;
čepice čerstvého šafránového mléka – 500 g;
zakysaná smetana - 200 ml;
sýr - 100 g;
cibule - 2 ks;
vejce - 1 ks;
rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl a koření.

Postup přípravy koláče je popsán krok za krokem:

Měli byste začít s pískovým základem. K tomu prosejeme mouku a smícháme se špetkou soli.
Máslo nakrájejte na malé kousky, které lze nahradit margarínem s obsahem tuku vyšším než 80 %.
Směs rukama rychle rozetřete na drobenku, zalijte asi 4 lžícemi. l. studenou vodou a uhněteme těsto. Mělo by být elastické. Nechte na horní polici lednice 30 minut.
Vyválejte kruh a vložte do zapékací mísy, nezapomeňte na boky. Na dně propíchněte vidličkou otvory, přikryjte kouskem alobalu a nasypte sklenici fazolí. Vložte do trouby na čtvrt hodiny. Teplota v troubě by měla být 200 stupňů.
V této době nakrájejte připravené houby a vložte je na suchou pánev, abyste je smažili. Jakmile se šťáva odpaří, zalijeme rafinovaným olejem a orestujeme spolu s nakrájenou cibulí. Na závěr dosolíme a opepříme.
Vyjměte základ, odstraňte fólii s fazolemi a rozložte čepice šafránového mléka.
Vejce rozklepneme, smícháme se zakysanou smetanou a nalijeme na houbovou náplň. Posypeme strouhaným sýrem.

Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a koláč pečte ještě asi půl hodiny.

Recept na koláč se šafránovým mlékem a bramborami

V této verzi poslouží drcené brambory na koláč s čepicí čerstvého šafránového mléka.

Ingredience:

vejce - 1 ks;
prémiová mouka - 3 polévkové lžíce;
voda - 1 polévková lžíce;
prášek do pečiva - ½ lžičky;
brambory - 4 hlízy;
šafránové mléčné čepice – 300 g;
cibule - 3 ks;
mletý černý pepř a sůl.

Příprava krok za krokem:

Je lepší použít nekynuté těsto, které je méně kalorické. Vejce rozšleháme se solí, přidáme vodu a prášek do pečiva. Mouku přidávejte po částech, nejprve hněteme lžící a poté rukama tuhý základ na koláč. Zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat při pokojové teplotě.
Oloupejte a opláchněte brambory. Uvaříme v osolené vodě a rozdrtíme.
Připravené čepice šafránového mléka nakrájíme. Smažte, dokud nebude hotové a přidejte do bramborové kaše.
Na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli do zlatova.
Vše promíchejte. V případě potřeby náplň osolíme a opepříme. Chladný.
Těsto rozdělte na 2 části a každou vyválejte. Umístěte velkou vrstvu do vymazané pánve.
Položte houbovou náplň a přikryjte další vrstvou. Okraje opatrně uštípneme a celý vrch potřeme žloutkem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte 30 minut.

Recept na koláč se slaným šafránovým mlékem

V zimě může hospodyňka jednoduše vytáhnout konzervované houby z lednice a připravit chutný koláč k večeři, což zabere minimum času.

Sloučenina:

listové těsto bez droždí – 300 g;
slané šafránové mléčné čepice – 350 g;
cibule - 2 ks;
zakysaná smetana - 180 ml;
vejce - 3 ks;
mletý černý pepř;
čerstvá petržel a kopr;
rostlinný olej na smažení;
sůl.

Důležité! Listové těsto by se mělo rozmrazovat pouze při pokojové teplotě.Snáze se s ním pracuje, když ho necháte přes noc v lednici na spodní polici.

Všechny fáze přípravy koláče:

Odeberte vzorek z plechovek šafránového mléka. Silně osolené houby namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Pokud jste s chutí spokojeni, jednoduše opláchněte a vyhoďte do cedníku.
V případě potřeby trochu nakrájíme a orestujeme na pánvi na oleji, po odpaření tekutiny přidáme nakrájenou cibuli. Pár minut před koncem vaření opepříme a přidáme omyté a nasekané bylinky.
Vejce na plnění je třeba nejprve rozšlehat se špetkou soli a poté smíchat se zakysanou smetanou.
Rozválené těsto vložte do formy, zakryjte okraje.
Náplň rovnoměrně rozetřeme a zalijeme kysanou mléčnou směsí s vejci.
Trouba na 180 stupňů. Obvykle stačí 35 minut, ale vše záleží na výkonu trouby.

S vyjmutím dortu z formy nespěchejte. Je lepší nechat trochu vychladnout, pak se bude snadněji krájet.

Koláč se šafránovým mlékem vyrobený z kynutého těsta

Máslové těsto se často používá k výrobě nadýchaných koláčů se šafránovým mlékem a bramborami.

Sada produktů:

kynuté těsto - 700 g;
čepice čerstvého šafránového mléka – 300 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
žloutek - 1 ks;
rostlinný olej;
koření a sůl.

Příprava krok za krokem:

Kváskové těsto lze hníst jakýmkoli způsobem nebo zakoupit v obchodě.
Při výrobě náplně vytřiďte čepice šafránového mléka, důkladně je opláchněte houbou a nakrájejte, odstraňte zčernalá místa a spodní část stonku.
Vložíme na pánev s olejem a smažíme na vysoké teplotě. Po odpaření tekutiny snižte plamen a restujte s nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulí, dokud nejsou zcela uvařené. Na úplný závěr přidejte koření a sůl.
Těsto rozdělte na 2 části, z nichž jedna je o něco větší. Nejprve ho rozválejte a zakryjte vymazané dno formy.
Brambory oloupejte, vytvarujte na talíře a vložte do první vrstvy. Navrch rozetřeme šafránovou mléčnou náplň.
Přikryjeme vyváleným druhým dílem, okraje dobře uštípneme. Celý povrch koláče potřeme žloutkem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Po 40 minutách vyjmeme, pomažeme malým kouskem másla, přikryjeme a necháme odpočinout.

Koláč se smaženým šafránovým mlékem a zelím

Kulebyaka s houbami a čerstvým zelím je skutečně ruské pečivo, které by si každá hospodyňka měla vyzkoušet uvařit doma.

Sada produktů:

máslové těsto - 1 kg;
čepice čerstvého šafránového mléka – 400 g;
bílé zelí - 400 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej, máslo - 1 polévková lžíce. l.;
sůl;
Černý pepř.

Příprava krok za krokem:

Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
Zelí zbavíme vrchních listů, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Vložte na pánev a smažte, dokud nebude hotová.
V samostatné misce smažte připravené houby na másle po dobu 20 minut.
Ingredience na náplň smícháme, osolíme a opepříme.
Těsto rozdělené na 2 poloviny vyválejte do oválného tvaru. Většinu dejte na vymazaný plech.
Doprostřed rozdělte náplň ze šafránového mléka a zelí.
Přikryjeme druhým kouskem, okraje zaštípneme a necháme asi čtvrt hodiny uležet.
Koláč potřete žloutkem, na povrchu udělejte malé zářezy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Po 25-30 minutách se objeví ruměnec a pečivo bude hotové.

Vyjměte koláč, nechte ho odpočinout a pozvěte rodinu na večeři.

Koláč se šafránovým mlékem a kuřecím masem

Tento koláč lze s jistotou nazvat „Hosté na prahu“. Všechny ingredience jsou téměř vždy dostupné v každé lednici.

Sloučenina:

mouka - 1,5 lžíce;
zakysaná smetana - 300 ml;
vejce - 3 ks;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
kuřecí prsa - 400 g;
mražené nebo solené šafránové mléčné čepice – 300 g;
tvrdý sýr - 150 g;
cibule - 1 ks;
čerstvé bylinky - 1 svazek.

Podrobný popis receptu na koláč:

Vejce dobře rozšlehejte, přidejte sůl. Smícháme se zakysanou smetanou.
Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Kombinujte připravené produkty, hněteme těsto. Nechte při pokojové teplotě.
Odstraňte fólii z prsou a nakrájejte na proužky. Smažíme na malém množství oleje.
Samostatně orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte čepice šafránového mléka a vařte, dokud se vlhkost neodpaří. Ke konci přidáme pepř a sůl.
Smíchejte obsah obou pánví, přidejte nasekané bylinky a polovinu strouhaného sýra.
Přeneste 2/3 těsta na koláč na vymazaný plech, zakryjte i okraje.
Potřeme houbovou náplní a zalijeme zbytkem základu.
Posypeme sýrem a pečeme na 180 stupňů.

Rada! Po 20 minutách se na těchto pečivech vytvoří hrbolky, které je třeba propíchnout vidličkou.

35 minut by mělo stačit, aby se koláč úplně upekl.

Koláč se šafránovým mlékem v pomalém hrnci

Multicooker přichází na pomoc hospodyňkám, které nemají troubu.

Základní ingredience:

majonéza a zakysaná smetana - každá po 150 g;
mouka - 1 polévková lžíce;
sůl - ½ lžičky;
soda - ½ lžičky;
vejce - 2 ks.

Složení náplně:

brambory - 1 ks;
šafránové mléčné čepice – 200 g;
cibule - 1 ks;
zelenina a máslo - 1,5 lžíce. l.;
sýr - 100 g;
zeleň.

Postup výroby koláče:

Pro náplň budete muset smažit čepice šafránového mléka. K tomu můžete použít misku multivarku. Ale je lepší dělat vše na pánvi s rostlinným olejem.
Jakmile se šťáva odpaří, přidáme nakrájenou cibuli a vše restujeme na středním plameni. Na závěr posypte pepřem a solí.
Uhaste sodu v zakysané smetaně a smíchejte s majonézou, solí a vejci.Přidáme mouku a uhněteme základ, který by měl svou tloušťkou připomínat palačinkové těsto.
Namažte misku multicookeru máslem a nalijte polovinu základny a opatrně ji rozložte po povrchu.
Poklaďte houbovou směsí, navrchu budou nakrájené zelí se sýrem a plátky oloupaných brambor.
Nalijte zbytek těsta.
Nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu a zavřete.

Neměli byste se snažit vyjmout koláč ihned po signálu připravenosti, aby se nerozpadl.

Kalorický obsah koláče se šafránovým mlékem

Koláč se šafránovým mléčným kloboučkem nelze zařadit mezi nízkokalorické jídlo, a to i přes nízkou energetickou hodnotu samotné houby. Průměrných 100 g může dosáhnout 250 kcal.

Existují však možnosti, jak snížit kalorie:

nahrazení pšeničné mouky špaldovou nebo špaldovou;
použití štíhlé základny;
Pro plnění výrobky nesmažte, ale vařte nebo pečte;
Místo zakysané smetany na želé použijte nízkotučný kefír nebo jogurt.

Všechny tyto metody jsou účinné, ale snižují aroma a chuť.

Závěr

Koláč se šafránovým mlékem se hodí ke každodennímu jídlu. Dobrý kousek může nahradit plnohodnotné jídlo. Toto jídlo lze připravit tak, aby potěšilo hosty.