Obsah
V sezóně sběru bobulí mnohé potěší rybízový košíček, který se vyznačuje jemností piškotů a zářivou chutí černého a červeného ovoce.
Tajemství výroby rybízových muffinů
Abyste získali vzdušný, jemný košíček s červeným nebo černým rybízem, musíte těsto správně hníst - trávit minimum času pohybem ode dna nádoby nahoru a nezapomínat na přesnost. Kromě toho je nutné získat konzistenci husté zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka.
Při pečení moučníku byste neměli troubu otevírat příliš často, mohlo by dojít k opadnutí piškotu. Po přípravě piškotového dortu se doporučuje nechat 10-15 minut odpočinout, aby později nebyly potíže s vyjmutím moučníku z formy.
Pro popsanou sušenku se hodí jak čerstvé, tak mražené nebo i sušené bobule. Pokud jste při přípravě dezertu použili rybíz, který byl předtím v mrazáku, bude pečení trvat trochu déle.
Také červený nebo černý rybíz musí být před přípravou dezertu roztříděn: neměly by tam být žádné shnilé bobule, plesnivé ovoce, hmyz, listy nebo větve.
Někteří pekaři navíc doporučují při přípravě pečiva válet bobule v mouce nebo škrobu, což pomůže vyhnout se efektu „vlhkosti“, ke kterému dochází v důsledku vytékající ovocné šťávy.
Recepty na rybízové košíčky s fotografiemi
Pro pekaře, kteří mají zájem o recept na muffiny z černého nebo červeného rybízu s fotografiemi, uvádíme níže ty nejchutnější a nejoblíbenější.
Košíček s mraženým rybízem
Mnozí budou milovat klasický recept na dort se zmrazeným černým nebo červeným rybízem, který bude vyžadovat:
- vejce - 3 ks;
- krystalový cukr - 135 g;
- mléko - 50 ml;
- máslo - 100 g;
- vanilin - 1 sáček;
- rybíz – 150 g;
- moučkový cukr - 40 g;
- mouka - 180 g;
- prášek do pečiva (soda) - 1 lžička;
- škrob - 10 g.
Způsob vaření
- Směs vajec, cukru, vanilinu musí být poražena mixérem, dokud nezískáte bílou nadýchanou hmotu.
- Do výsledné směsi přidejte změklé máslo pokojové teploty a šlehejte mixérem 5 minut.
- Poté do vaječně-máslové směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a při nízké rychlosti promíchejte.
- Poté se do těsta nalije mléko, výsledná směs se promíchá lžící nebo špachtlí.
- Zmrazené bobule by měly být ponechány při pokojové teplotě po dobu 5-10 minut, poté válet v mouce a přidat do připraveného těsta.
- Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Zbývající mouka se setřepe. Poté směs připravenou na dezert vložíme do zapékací mísy.
- Dezert se peče v troubě při teplotě 160-170ºC po dobu 50-60 minut. Výrobek se nechá 10 minut odpočívat, poté se vyjme z formy a posype moučkovým cukrem.
Podobný recept najdete na tomto odkazu:
Čokoládový košíček s rybízem
Chcete-li připravit jemný rybízový piškot s přídavkem kakaového prášku, musíte připravit:
- vejce - 3 ks;
- krystalový cukr - 200 g;
- mléko - 120 ml;
- rostlinný olej - 120 g;
- vanilin - 1 sáček;
- bobule - 250 g;
- kakao - 50 g;
- mouka - 250 g;
- prášek do pečiva (soda) - 5 g;
- škrob - 8 g.
Způsob vaření
- Tři vejce musí být rozšlehána mixérem v misce do světle žluté barvy.
- Do vaječné hmoty se postupně přidává granulovaný cukr a také šlehá pomocí mixéru.
- Poté, co hmota z vaječného cukru začne konzistencí připomínat kondenzované mléko, postupně nalijte mléko do mísy, aniž byste přestali pracovat s mixérem a promíchejte všechny přísady.
- Stále bez vypnutí mixéru je třeba přidat rostlinný olej a promíchat.
- V samostatné nádobě smíchejte mouku, kakao, vanilin a prášek do pečiva.
- Suchá směs se musí nalít do směsi vaječného oleje přes síto a důkladně promíchat, dokud nebude hladká.
- Bobule namotané ve škrobu se přidají do těsta a promíchají.
- Připravené těsto vložíme do formy předem vyložené pečicím papírem.
- Cupcake s černým nebo červeným rybízem pečeme v troubě při 180ºC 40-90 minut, podle připravenosti. Po upečení nechte 10-15 minut odpočinout, vyjměte z formy a posypte moučkovým cukrem.
Popsaný čokoládovo-rybízový dezert lze připravit pomocí tohoto videa:
Kefírové muffiny s rybízem
Rybízové muffiny se dají dělat s kefírem. Díky tomu bude pečivo ještě křehčí a vzdušnější. Na tento dezert budete potřebovat:
- vejce - 3 ks;
- kefír - 160 g;
- krystalový cukr - 200 g;
- bobule – 180 g;
- mouka - 240 g;
- máslo - 125 g;
- prášek do pečiva na těsto - 3 g.
Způsob vaření
- Je třeba hníst máslo a granulovaný cukr, poté přidat vejce a výslednou hmotu porazit mixérem.
- Poté vlijte kefír a rozmixujte mixérem.
- Dále přidáme prášek do pečiva nebo sodu a promícháme. Poté je třeba nalít mouku, důkladně prošlehat mixérem, aby nebyly žádné hrudky a těsto mělo konzistenci podobnou husté zakysané smetaně.
- Poté byste měli do těsta nalít připravené červené nebo černé bobule.
- Připravená pečicí směs se nalije do silikonových nebo pergamenových forem a peče se v troubě při 180 ° C po dobu půl hodiny. Poté necháme upečené deset minut odpočinout a posypeme moučkovým cukrem.
Tento recept je ukázán ve videu:
Tvarohový dort s černým rybízem
Mnohé ohromí křehkost rybízové sušenky s přídavkem jemného tvarohu. Vyžadují:
- vejce - 4 ks;
- máslo - 180 g;
- tvaroh - 180 g;
- mouka - 160 g;
- krystalový cukr - 160 g;
- bramborový škrob - 100 g;
- soda - 3 g;
- prášek do pečiva na těsto - 5 g;
- černý rybíz - 50 g.
Způsob vaření
- Máslo musí být hněteno s krystalovým cukrem.
- Poté přidáme tvaroh a hmotu promícháme lžící nebo stěrkou.
- Poté po jednom přidávejte vejce a šlehejte mixérem.
- V samostatné nádobě musíte smíchat mouku, sodu, prášek do pečiva, vanilin a bramborový škrob.
- Suchou směs postupně nalijeme do směsi vaječného oleje a důkladně promícháme stěrkou nebo lžící.
- Do těsta se přidávají bobule a směs se umístí do formy vymazané máslem nebo rostlinným olejem. Dezert se peče v troubě při 180 °C po dobu 40-50 minut. Po uvaření by měl rybízový koláč v silikonové formě odpočívat 10 minut, poté jej posypat moučkovým cukrem.
Recept krok za krokem můžete vidět také ve videu:
Kalorický obsah rybízových muffinů
Rybízový koláč není dietní jídlo. Kalorický obsah takového pečiva se v závislosti na receptuře pohybuje mezi 250-350 kcal. Asi polovinu všech kalorií tvoří sacharidy, 20–30 % tuky a takové jídlo obsahuje velmi málo bílkovin – 10 % nebo méně.
Závěr
Rybízový cupcake je jemný, vzdušný dezert s příjemnou kyselostí, který si získá srdce každého. Červený nebo černý rybíz v tomto pokrmu se také stal zdrojem vitamínu C, který mnozí potřebují, díky čemuž je dezert s tímto bobulem nejen velmi chutný, ale také zdravý. Ale jako každé pečivo, pokud se konzumuje v nadměrném množství, může tento dezert vést k nadváze, takže je důležité sledovat množství, které jíte.
