Jak vyrobit domácí paštiku z hovězích jater: v troubě, v pomalém hrnci

Vaření pokrmů z drobů vám umožňuje nejen diverzifikovat nabídku, ale také získat skutečné lahůdky. Recept na játrovou paštiku z hovězích jater krok za krokem umožňuje připravit vynikající svačinu, kterou ocení všichni členové rodiny. Může být vyroben co nejrychleji, vyžaduje malé množství dalších přísad.

Jak vyrobit játrovou paštiku z hovězích jater

Hlavním tajemstvím každého pokrmu jsou kvalitní suroviny. Při výběru základu pro paštiku musíte být opatrní. Hovězí játra lze použít jako svačinu čerstvá i mražená.Při nákupu mraženého polotovaru je třeba věnovat pozornost vzhledu - nemělo by docházet k prohýbání nebo skvrnám.

Hlavním ukazatelem kvalitního čerstvého produktu je rovnoměrná barva červené řepy. Vyplatí se vybrat játra, která nemají zelené skvrny ani velké krevní sraženiny. Pokud je to možné, měli byste ji při nákupu cítit. Neměl by být žádný kyselý shnilý zápach.

Kvalitní suroviny jsou klíčem k chutnému a zdravému pokrmu

Hovězí játra jsou pokryta tenkou membránou, kterou je třeba před vařením odstranit. K tomu se opaří vařící vodou. Ihned poté se fólie jedním prudkým pohybem odstraní. K odstranění hořkosti, která ještě zhorší chuť hotového výrobku, se játra namočí na 1-2 hodiny do osolené vody nebo studeného mléka.

Mezi nejoblíbenější přídavky patří máslo, cibule a mrkev. Pro větší šťavnatost můžete přidat mléko, smetanu nebo rozpuštěný tuk. Pro zlepšení chuti hotového pokrmu můžete dochutit všemi druhy koření, ořechy, ovocem nebo houbami.

Jak dlouho vařit hovězí játra na paštiku

Existuje obrovské množství receptů na játrovou paštiku. Hovězí játra lze vařit, péct, dusit v pomalém hrnci nebo používat syrová. Každý způsob vaření má jasné požadavky na dobu tepelné úpravy.

Vzhledem k tomu, že nejoblíbenějším způsobem výroby paštiky je předvaření drobů, je nutné mít jasnou představu o délce tepelné úpravy. Optimální doba vaření je 10-15 minut. Tato doba stačí na to, aby byl produkt zcela uvařen.Pokud hovězí játra vaříte déle než 20 minut, ztvrdnou a ztratí chuť. Připravenost produktu můžete zkontrolovat řezáním nožem, abyste se ujistili, že nejsou žádné modřiny.

Klasický recept na játrovou paštiku z hovězích jater

Tradiční způsob vaření vám umožní získat perfektní svačinu, která je skvělá pro sendviče a tartaletky. Minimální sada ingrediencí vám umožní vychutnat si čistou játrovou chuť. Recept vyžaduje následující produkty:

• 600 g hovězích jater;
• 2 velké mrkve;
• 100 g cibule;
• 100 g másla.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na polovině oleje do zlatova. Mrkev oloupeme a uvaříme do měkka. Z jater se odstraní film, odstraní se žíly a nakrájí se na malé kousky. Poté se vaří do úplného provaření asi 15 minut.

Vařená hovězí játra se skvěle hodí k cibuli a mrkvi

Všechny složky budoucí paštiky se ochladí na pokojovou teplotu a poté se nasekají na mlýnku na maso. Chcete-li získat jemnější a jednotnější strukturu, můžete hmotu znovu rozemlít. Všechny ingredience smícháme s máslem do hladka a dáme na pár hodin do lednice.

Paštika z hovězích jater s houbami, pečená v troubě

Použití trouby vám umožní udělat hotové jídlo rafinovanější. Aby byla paštika vyváženější, můžete použít i smetanu nebo mléko. Houby působí jako doplněk a dodávají chuti jasné tóny. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 500 g jater;
• 200 g žampionů;
• 100 g mrkve;
• 1 malá cibule;
• 4 polévkové lžíce.l. krém;
• koření podle chuti.

Hlavní složka je zbavena žilek a filmů, poté omyta a jemně nasekána. Smaží se na malém množství oleje spolu s nakrájenou cibulí a mrkví, pak se zalije smetanou a sundá ze sporáku. Houby se důkladně umyjí a nakrájí na plátky.

Díky žampionům je paštika aromatičtější a lahodnější

Všechny přísady se umístí do mixéru a rozdrtí na homogenní pastu. Podle chuti se osolí a opepří, poté se přenese do zapékací mísy. Paštika se peče v troubě 1/3 hodiny při teplotě 180 stupňů. Necháme vychladit, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Jak udělat paštiku z hovězích jater se sádlem

Uzená slanina dělá z hotového výrobku skutečnou lahůdku s jasnou vůní a jemnou texturou. Jako přídavek můžete do paštiky přidat citronovou šťávu, hřebíček nebo bobkový list. Miska je ideální pro plnění tartaletek na slavnostní stůl.

K jeho přípravě potřebujete:

• 300 g jater;
• 100 g uzeného sádla;
• 1 cibule;
• 100 ml suchého bílého vína;
• 100 g mrkve;
• 1 lžička Sahara;
• 100 g másla;
• 1 bobkový list;
• 1 pupen hřebíčku;
• koření podle chuti.

Zelenina se oloupe a jemně naseká. V hluboké pánvi nebo woku se smíchají s oloupanými hovězími játry a nasekaným sádlem. Nalije se tam víno a přidají se bobkové listy a hřebíček. Všechny ingredience rovnoměrně dusíme asi 15–20 minut, poté scedíme z vývaru a zbavíme koření.

Hovězí paštika s uzeným sádlem je skutečnou lahůdkou s lahodnou vůní

Do pánve dejte máslo a vraťte hovězí játra se zeleninou a sádlem. Smažte všechny ingredience na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut. Hotová hmota se ochladí a umístí do mixéru, aby se získala homogenní pasta. Necháme vychladit v lednici a poté podáváme.

Paštika z hovězích jater s máslem

Předkrm připravený podle tohoto receptu je skutečnou klasikou. Paštika z hovězích jater s máslem patří do evropské kuchyně. Pokrm je ideální jako příloha k toastům, tartaletkám, tapas a jednohubkám. Abyste získali dokonalou kombinaci chutí, potřebujete:

• 400 g hovězích jater;
• balení másla;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 středně velká cibule.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na vysokém ohni do zlatova. Můžete se vyhnout jeho použití, abyste získali čistší chuť, ale mnoho spotřebitelů nemá rádo příliš vysoký obsah jater. Játra se očistí od filmu a žil, namočí se na hodinu do osolené vody, nakrájí se na proužky a vaří se 10 minut ve vroucí vodě.

Máslo se skvěle hodí k hovězím játrům

Máslo při pokojové teplotě ušleháme metličkou. Přidejte k tomu smaženou cibuli a nasekaná játra. Výsledná paštika z hovězích jater se znovu mele, aby získala jemnější konzistenci. Hotový produkt se ochladí v chladničce a poté se použije jako přísada do jiných občerstvení.

Paštika z hovězích jater s mrkví a česnekem

Chcete-li snížit přirozený jaterní zápach hotového občerstvení, můžete použít malé tajemství. Po smažení hlavních surovin se do pokrmu přidá čerstvý nasekaný česnek.Miska získává charakteristickou jasnou vůni, která nenechá nikoho lhostejným. Na recept na játrovou paštiku budete potřebovat:

• 500 g hlavní složky;
• ½ tyčinky másla;
• 4 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 200 g strouhané mrkve.

Příznivci slanějších jídel mohou paštiku doplnit česnekem a mrkví

Zelenina se smaží do poloviny vařená, pak se k ní přidá jemně nakrájená hovězí játra. Dusí se, dokud se neobjeví světlá kůrka. Poté pánev sundejte z plotny. Budoucí paštika z hovězích jater se roluje přes mlýnek na maso, podle chuti se přidá máslo, nasekaný česnek a trochu soli. Směs necháme hodinu vychladit v lednici a podáváme.

Jak si doma vyrobit paštiku z hovězích jater s lilkem a sladkou paprikou

Milovníci správné výživy a zdravého jídla mohou svačinu doplnit zdravou zeleninou. Ve výsledku tak můžete získat téměř dietní paštiku z hovězích jater. K přípravě takového kulinářského mistrovského díla budete potřebovat:

• 500 g hlavní složky;
• 1 paprika;
• ½ malého lilku;
• ¼ balení másla;
• 1 velká cibule;
• 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
• 2 stroužky česneku.

Játra a zelenina jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na pekáč vymazaný rostlinným olejem. Posílá se do trouby po dobu 20-30 minut při teplotě 170 stupňů. Během procesu vaření je třeba obsah pánve jednou promíchat.

Přidáním čerstvé zeleniny bude svačina vyváženější a méně kalorická

Připravená zelenina s játry se umístí do mixéru a rozmixuje do hladka.Podle chuti přidejte trochu másla a sůl. Aby hotový výrobek ztvrdl a získal tvar, vloží se na půl hodiny do lednice.

Vařená hovězí játra a fazolová paštika

Tento předkrm bude nejen velmi chutný, ale také docela zasytí k obědu nebo večeři. Vysoký obsah bílkovin v paštice z hovězích jater posílí organismus velkým množstvím vitamínů a umožní vám úplně se vyhnout oleji při vaření.

K přípravě této pochoutky použijte:

• 500-600 g hlavní složky;
• 1 plechovka konzervovaných červených fazolí;
• 100 g mascarpone;
• 100 g bílé cibule;
• 1 bobkový list;
• špetka provensálských bylinek;
• sůl dle přání.

Játra jsou zbavena filmu, žíly jsou odstraněny a nakrájeny na středně velké kousky. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny a vložíme do malého hrnce spolu s hlavní složkou. Přidejte k nim trochu soli, bobkový list a 2 sklenice vody.

Červené fazole paštiku více zasytí

Jakmile se tekutina vaří, snižte teplotu na minimum. Játra se dusí 20 minut, pro chuť se posypou provensálskými bylinkami. Přípravek na budoucí paštiku po scezení přebytečné tekutiny přendáme do mixéru, přidáme fazole a mascarpone. Všechny ingredience se změní na homogenní pastu, osolí se podle chuti a skladují se na chladném místě.

Paštika z hovězích jater s jablkem a ořechy

Tato možnost občerstvení určitě osloví lidi, kteří sledují svou postavu. Ideální kombinace produktů dělá játrovou paštiku nejen chutnou, ale také velmi zdravou pro tělo. Ovoce v kombinaci s ořechy dodává hlavní složce jedinečnou chuť a texturu.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 500 g jater;
• 1 velké jablko;
• 60 g másla;
• 1 cibule;
• 100 g vlašských ořechů;
• 2 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Hlavní složka se důkladně promyje ve studené vodě, odstraní se všechny filmy a velké krevní cévy a poté se nakrájí na kostky 2-3 cm. Pro recept je nejlepší vzít sladká nebo sladkokyselá jablka. Velké ovoce se zbaví semen a kůry a poté se nastrouhá. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na másle do poloviny.

Jablka a vlašské ořechy jsou tajemstvím dokonalé konzistence hotové hovězí paštiky

Přidejte játra k osmažené cibulce a opékejte je do měkka po dobu 9-10 minut. Poté přidají jablko, sůl a trochu mletého pepře. Budoucí paštika se dusí na mírném ohni ¼ hodiny, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Výsledná hmota se mele v mixéru a kombinuje se s nasekaným česnekem. K dužině se přidají drcená jádra vlašských ořechů a podává se předkrm.

Paštika z hovězích jater v pomalém hrnci

Příprava lahodného občerstvení v pomalém hrnci umožňuje ženám v domácnosti co nejvíce automatizovat proces vaření. Játrovou paštiku z hovězích jater zvládnou doma připravit i nezkušení kuchaři.

Pro recept použijte:

• 500 g hlavní složky;
• 2 cibule;
• 200 g mrkve;
• 100 g másla;
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti.

Játra se na několik hodin namočí do mléka, aby se z nich odstranila přebytečná hořkost. Poté nakrájejte na kostky a smíchejte v misce multivark s nakrájenou zeleninou a drceným česnekem. Uzavřete nádobu přístroje víkem a nastavte režim „Quenching“ na 60 minut.

Multicooker proces přípravy paštiky maximálně zjednodušuje

Hotová hmota se osolí podle chuti a dvakrát projde mlýnkem na maso. Budoucí paštika se smíchá s máslem. Pokud je konzistence hotového výrobku příliš hustá, lze jej zředit malým množstvím smetany nebo mléka. Hmota se přenese do formy a umístí se do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Pravidla skladování

Každý pokrm připravený z přírodních surovin bez přidání speciálních konzervačních látek se může jen zřídka pochlubit dlouhou trvanlivostí. Čerstvě připravená paštika si uchovává své konzumní vlastnosti až 3 dny v lednici při teplotě 2-4 stupňů. V pokojových podmínkách svačina zmizí do 18-24 hodin.

Existuje způsob, jak zachovat přírodní produkt po delší dobu. Chcete-li to provést, přeneste ji do plastové nádoby, přikryjte víkem a vložte do mrazničky. V takových podmínkách lze paštiku skladovat až 3 měsíce. Před použitím se rozmrazí v lednici, aby nedošlo k prudkému nárůstu teploty.

Závěr

Recept na paštiku z hovězích jater krok za krokem je skvělým pomocníkem při získání skvělého předkrmu. Jemná konzistence a jasná chuť hotového výrobku zajišťuje oblibu u velkého počtu lidí. Obrovské možnosti kombinování různých ingrediencí umožňují i ​​ostříleným labužníkům vybrat dokonalou kombinaci.

Doporučené příspěvky

Avokádová paštika: recepty s česnekem, vejcem, tuňákem

Porcini houbová paštika: recepty na zimu a na každý den

Paštika z hlívy ústřičné: fotografie, recepty

Paštika z krůtích jater

Sleďová paštika doma: staré, dobré, dobré recepty

DIY paštika z kuřecího filé: 11 receptů s fotografiemi

Recepty na paštiku z tuňáka: konzervované, čerstvé, výhody

Paštika z tresčích jater: recepty s fotografiemi doma

Jak udělat paštiku ze sádla s česnekem a bylinkami, s cibulí