Obsah
Hříbková paštika může udělat z každé rodinné večeře nevšední. A na slavnostním stole toto jídlo zaslouženě nahradí hlavní předkrm. Hřiby nebo hřiby patří svými chuťovými vlastnostmi do první kategorie hub. Nutriční hodnota je přirovnávána k masu, zatímco obsah kalorií je nízký, což umožňuje jejich použití v dietní výživě.
Příprava hříbků na výrobu paštiky
Lesní produkt vyžaduje před spotřebou předběžné zpracování. Nezbytné:
- Protřiďte, odstraňte poškozené a červivé vzorky.
- Odstraňte odpadky a jehličí.
- Důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Pokud jsou velké, je třeba je povařit čtvrt hodiny v osolené vodě. Mladé houby nepotřebují předvařit.
Recepty na houbovou paštiku z hříbků
Jedinečnost paštiky spočívá v tom, že existuje mnoho receptů na její přípravu.S použitím pouze rostlinných surovin můžete získat úžasné vegetariánské jídlo. Mimochodem, v postní době to bude dar z nebes. Když přidáte masové komponenty, získáte lahodnou svačinku.
Jednoduchý recept na hříbkovou paštiku
Požadované komponenty:
- hříbky – 650 g;
- žárovka;
- sůl;
- bílé víno (suché) – 35 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- slunečnicový olej - 45 ml;
- tymián, rozmarýn, černý pepř – po 4-5 g.
Akční plán:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme do měkka. Přidejte nasekaný česnek a opékejte asi 2 minuty.
- Hlavní surovinu nakrájíme, přidáme k cibuli, posypeme sušenými bylinkami, pepřem a solí. Vařte 20 minut.
- Rozemlejte zeleninovou a houbovou hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Musíte jej několikrát projít kuchyňskými spotřebiči.
- Přidejte určené množství vína a vařte 5 minut. Během této doby se odpaří a hotové jídlo získá úžasnou pikantní chuť.
- Pokrm podáváme vychlazený, můžeme ozdobit petrželkou.
Porcini houbová paštika s fazolemi
Neuvěřitelně chutné, libové, uspokojující a velmi zdravé jídlo. Pokud je to žádoucí, můžete k těmto přísadám přidat mrkev.
Požadované komponenty:
- fazole – 350 g;
- hříbky – 450 g;
- sůl;
- žárovka;
- olivový nebo slunečnicový olej - 35 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- tymián, oregano, černý pepř – po 3-5 g.
Sekvenční řazení:
- Nejprve je třeba uvařit fazole. Pro urychlení tohoto procesu je potřeba namočit na 2-3 hodiny, nejlépe však přes noc. Vařte v osolené vodě do úplného uvaření.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a opékejte asi 2 minuty.
- Hříbky nakrájíme, přidáme k cibuli, promícháme a čtvrt hodiny smažíme.
- Přidáme uvařené fazole, koření, sůl, promícháme. Přikryjeme a dusíme čtvrt hodiny.
- Výslednou hmotu rozetřete pomocí mixéru. Paštiku podávejte ozdobenou bylinkami.
Porcini houbová paštika s kuřecími játry
Jemná konzistence vařených jater harmonicky ladí s dušenými hříbky.
Požadované komponenty:
- žárovka;
- hříbky – 450 g;
- tymián - snítka;
- máslo - 150 g;
- česnek - pár stroužků;
- kuřecí játra - 250 g;
- muškátový oříšek - na špičce lžíce;
- sherry - 20 ml;
- koňak – 35 ml;
- sůl.
Akční plán:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci nebo na pánvi rozpustíme 100 g másla, cibuli, nasekaný česnek a tymián podusíme do měkka.
- Položte houby nakrájené na kousky. Vařte čtvrt hodiny.
- Opláchněte játra a osušte papírovou utěrkou.
- V samostatné nádobě rozpusťte zbývající máslo, přidejte játra nakrájená na kousky. Smažte 3-5 minut.
- Všechny připravené ingredience dejte do mísy mixéru a rozmixujte. Pokud nemáte mixér, můžete ho přivést do hladka pomocí mlýnku na maso.
- Směs dejte do dušené nádoby, přidejte koňak a sherry a 3 minuty vařte.
Hříbky v paštice můžeme nechat vcelku. K tomu je třeba je nakrájet velmi jemně a smažit zvlášť. Přidejte k již rozdrcené paštice.
Houbová paštika z hříbků a kuřecího masa
Pro tento předkrm je lepší použít kuřecí řízek.
Požadované komponenty:
- filé – 450 g;
- hříbky - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- žárovka;
- máslo - 150 g;
- mletý černý pepř, sůl.
Sekvenční řazení:
- Kuřecí řízek omyjeme a vaříme v osolené vodě asi půl hodiny.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme do zlatova.
- Hlavní surovinu nakrájejte nadrobno.V hrnci nebo na pánvi rozehřejeme polovinu másla, dusíme asi čtvrt hodiny, osolíme a opepříme.
- Všechny ingredience vložte do mixéru a rozdrťte. Používáte-li mlýnek na maso, je potřeba s ním alespoň dvakrát zatočit, aby hmota získala jednotnou konzistenci. Hřiby nemusíte krájet, ale přidejte je na kousky do paštiky, ale je to volitelné.
- V hrnci rozpustíme zbylé máslo, přidáme vzniklou směs, podle chuti osolíme a opepříme a několik minut podusíme.
Porcini houbová paštika se zeleninou
Sada zeleniny v tomto receptu je základní. Ale pokud si to přejete, můžete to diverzifikovat s ohledem na chuťové preference rodiny. Můžete přidat zelené fazolky, brokolici, cuketu a pepř.
Požadované komponenty:
- hříbky – 450 g;
- žárovka;
- mrkev;
- máslo - 65 g;
- sůl, černý pepř.
Sekvenční řazení:
- Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájíme a restujeme do měkka.
- Připravené hřiby nakrájíme. Nalijeme do zeleniny, osolíme, opepříme a dusíme čtvrt hodiny. V případě potřeby se seznam koření může lišit.
- Všechny komponenty rozemlejte v mixéru.
- Obsah pánve vložte do zeleninové směsi a vařte 3-5 minut.
Houbová paštika z hříbků s taveným sýrem
Velmi chutná a originální svačinka.
Požadované komponenty:
- hříbky - 300 g;
- máslo - 75 g;
- žárovka;
- česnek - stroužek;
- tavený sýr;
- krupice – 35 g;
- černý pepř, bazalka, muškátový oříšek, sůl.
Sekvenční řazení:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme do měkka.
- Přidejte nasekaný stroužek česneku a pár minut opékejte.
- Připravené hřiby nakrájíme, přidáme k cibuli, přikryjeme a dusíme čtvrt hodiny.
- Osolíme, okořeníme, přidáme krupici, jen po částech, jinak vytvoří hrudky. Přikryjeme a dusíme dalších 5 minut.
- Vzniklou zeleninovo-houbovou směs a nastrouhaný tavený sýr rozemelte v mixéru. Než to uděláte, musí se vychladit. Před podáváním ozdobíme bylinkami.
Recept na hříbkovou paštiku na zimu
Výborná příprava na zimu z hříbků. Některé hospodyňky je zamrazují a v zimě dělají houbovou přesnídávku. Ale právě tato příprava pomůže hostitelce, pokud hosté nečekaně dorazí. Pro konzervování se doporučuje používat malé nádoby: od 0,5 do 1 litru.
Požadované komponenty:
- hříbky - 3 kg;
- Černý pepř;
- slunečnicový olej – 0,5 l;
- cibule - 450 g;
- mrkev (volitelně) - 300 g;
- ocet - 35 ml;
- sůl.
Sekvenční řazení:
- Blanšírované houby umelte na mlýnku na maso.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oloupanou mrkev nastrouháme. Zeleninu restujte do zlatova. Přidejte zkroucenou hlavní součást. Osolíme, opepříme, přikryjeme a za občasného míchání hodinu dusíme.
- Přidejte ocet, promíchejte a vložte do připravených nádob.
- Sklenice vložte do hrnce a dno přikryjte utěrkou. Sterilizujte čtvrt hodiny po varu vody. Pevně uzavřete. Když nádoby vychladnou, uložte je.
Obsah kalorií
Houby Porcini mají nízký obsah kalorií - 34 kcal. Počet kalorií v hotovém pokrmu závisí na druhu a množství použitých surovin. Houbová paštika se zeleninou vařenou v rostlinném oleji - 95,3 kcal, s fazolemi - 115 kcal a houbová paštika s kuřecím masem - 56,1 kcal. Kalorický obsah paštiky z kuřecích jater bude 135 kcal. Je třeba si uvědomit, že použití krémové složky zvyšuje obsah kalorií.
Závěr
Ať už je vybrán jakýkoli z navrhovaných receptů, paštiku z hříbků ocení i ten nejnáročnější gurmán. Tyto variace vaření však nejsou limitem, pokrmy z hříbků lze zpestřit přidáním nových ingrediencí. Ostatně tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.
