Sleďová paštika doma: staré, dobré, dobré recepty

Klasický recept na paštiku ze sledě s máslem je levná a všestranná svačina pro každý den, kterou většina lidí zná již od dětství. Používá se jako samostatný pokrm nebo jako máslo na sendviče.

Jak se jmenuje paštika ze sledě?

Oblíbenou možností servírování paštiky je na krajících černého chleba

Sleďová paštika se nazývá forshmak, je považována za tradiční židovskou kuchyni. V Rusi se takový pokrm jmenoval jinak – telny. Podává se za studena i za tepla.

Zpočátku bylo toto jídlo vyrobeno z nekvalitního sledě, takže paštika byla dříve považována za levné jídlo. Nyní však existují prázdninové odrůdy tohoto občerstvení.

Jak udělat paštiku ze sledě

Hlavní složkou mletého masa je sleď. Může to být cokoliv: lehce solené, uzené, s různým stupněm obsahu tuku. Kromě sleďů složení často zahrnuje produkty, jako jsou brambory, vejce, chléb, cibule a mléko.

Klasický recept na sleďovou paštiku s máslem

Další zajímavá možnost pro podávání mletého masa: porcované na malé talíře

S mletým masem byste se měli začít seznamovat s klasickým receptem na paštiku ze sleďů s fotografií a podrobným popisem. Jedná se o jednoduchou a cenově výhodnou variantu občerstvení, která vyžaduje pouze 3 ingredience k přípravě.

Ingredience:

• sleď - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 100-130 g.

Postup krok za krokem:

1. Sleď se omyje ve studené vodě. Hlava a ocas jsou odříznuty a kůže je odstraněna nožem. Všechny vnitřnosti a kosti jsou odstraněny. Poté se znovu omyje a rozloží na papírové ručníky nebo ubrousky tak, aby se přebytečná tekutina odsala. Po usušení se sleď nakrájí na malé plátky.
2. Mrkev se oloupe, jemně naseká a smíchá s připravenou rybou. Směs se roluje v mlýnku na maso nebo rozdrtí pomocí mixéru, dokud nebude hladká.
3. Máslo se rozpustí ve vodní lázni a přidá se do výsledné hmoty. Je důležité dobře promíchat, aby to nebylo při jídle cítit.
4. Paštika je hotová. Pokud chcete, můžete přidat sůl, pepř a další koření.

Paštika ze sledě, mrkve a taveného sýra

Hotovou paštiku a sledě můžeme podávat v salátové misce

Sleďová paštika s mrkví a máslem je často doplněna taveným sýrem, který dodává předkrmu slanou, pikantní chuť. Nejlepší je použít tvarohové koláče Družba nebo Karat.

Ingredience:

• sleď - 1 ks;
• máslo - 90 g;
• tavený sýr - 1 ks;
• malá mrkev.

Příprava krok za krokem:

1. Sýry jsou nahrubo nakrájené nebo nastrouhané. Pokud ji nejprve trochu zmrazíte, bude se vám snáze krájet.
2. Kořenovou zeleninu uvaříme, vychladíme a nakrájíme na plátky.
3. Sleď, omytý a zbavený hlavy, ocasu, kůže, kostí a vnitřností, se naseká a vloží do mixéru spolu s dalšími produkty.
4. V poslední fázi vaření přidejte rozpuštěné máslo a sůl. Po smíchání všech ingrediencí se miska umístí na několik hodin do chladničky.

Jak udělat paštiku ze sledě s ořechy a tvarohem

Běžnou rybí paštiku lze obměnit přidáním vlašských ořechů a tvarohu.

Moldavská tradiční kuchyně má svou zajímavou verzi mletého masa. Má obzvláště jemnou chuť díky čerstvému ​​tvarohu.

Ingredience:

• tvaroh s obsahem tuku nejméně 30% - 300 g;
• sleď - 2 ks;
• mléko - 1 sklenice;
• máslo - 60 g;
• jakékoli ořechy – 100 g;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Ořechy se oloupou a smaží na rozpálené pánvi. Poté se nasekají nadrobno.
2. Sleď se umyje a očistí od všech přebytků – kostí, kůže a dalších věcí. Hotový filet se na několik hodin ponoří do mléka.
3. Tvaroh, ořechy a ryby s mlékem se melou v mixéru.
4. Olej se roztaví a přidá k celkové hmotě. Poté znovu vložte do mixéru.

Hotovou paštiku podáváme na krajících bílého nebo černého chleba. Na přání jsou ozdobené čerstvými bylinkami, kolečky cibule nebo olivami.

Sleďová paštika s máslem a vejcem

K paštice se perfektně hodí čerstvé bylinky: petržel, kopr, zelená cibule

Tento recept na slanou paštiku ze sledě je vyroben ze zbylých jednoduchých ingrediencí. Tuto verzi ekonomického pokrmu připravíte za pouhou půlhodinu.

Ingredience:

• slaný sleď – 350 g;
• slepičí vejce - 3-4 ks;
• máslo - 200 g;
• tavený sýr - 2 ks;
• jakékoliv čerstvé bylinky.

Příprava krok za krokem:

1. Slepičí vejce se nejprve uvaří natvrdo, ochladí a rozdrtí.
2. Sleď se omyje, důkladně očistí a nakrájí na malé kousky.
3. Připravené ingredience se vloží do mixéru spolu s taveným sýrem a rozdrtí do hladka.
4. Přidejte mírně rozehřátý olej a promíchejte.
5. Hotový pokrm vylouhovaný na chladném místě ozdobíme snítkami čerstvé petrželky, cibulí a koprem.

Klasický recept na forshmak - sleďová paštika s prošlým chlebem

Zbytky paštiky lze dát do nádoby a zmrazit

Zbytky ztvrdlého bílého nebo černého chleba se používaly i do slané paštiky ze sledě.

Ingredience:

• tvrdý chléb - 2-3 kusy;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sleď - 1 ks;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• jablko - 1 ks;
• cibulová hlava;
• sůl, černý pepř a další koření.

Proces vaření:

1. Chléb s nakrájenými kůrkami je namočený v mléce.
2. Ryba se omyje ve vodě, očistí od kostí, kůže, hlavy, ocasu a jemně naseká.
3. Vejce se uvaří natvrdo, vyloupou a rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Cibule a jablka jsou také nakrájené nadrobno.
5. Všechny přísady jsou umístěny v mlýnku na maso nebo mixéru. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje procházet produkty několikrát za sebou.

Židovská paštika ze sledě s jablkem a citronem

Půlky jablek s vyjmutým jádřincem mohou sloužit jako nádoby pro podávání svačin

Židovská verze paštiky obsahuje jablka a citronovou šťávu – dodávají pokrmu jemnou a vzdušnou chuť.

Ingredience:

• slaný sleď - 1 ks;
• kuřecí vejce - 2-3 ks;
• kyselé jablko - 1 ks;
• máslo - 100-110 g;
• cibule - 1 ks;
• citron nebo citronová šťáva - 1 ks;
• prášek z kořene zázvoru, sůl, pepř.

Podrobný popis procesu výroby sleďové paštiky:

1. Vařená slepičí vejce zchladíme, oloupeme a rozdělíme na žloutek a bílek. K přípravě pokrmu potřebujete pouze bílkoviny.
2. Kosti jsou ze sledě odstraněny. Hlava, ocas a kůže jsou odříznuty. Hotové filé se nakrájí na velké kusy.
3. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
4. Jablko oloupeme a odstraníme jádřinec a semínka. Zbývající dužninu také nakrájíme a smícháme s citronem nebo citronovou šťávou.
5. Všechny produkty, kromě proteinů a oleje, se několikrát promíchají v mixéru.
6. Do výsledné hmoty se přidávají bílkoviny, rozpuštěné máslo a koření. Vše důkladně promíchejte.

Aby se mleté ​​maso uvařilo, vloží se na 6-7 hodin do chladničky.

Jak vařit paštiku ze sledě s bylinkami a zázvorem

Tradičně se do rybí paštiky přidávají vlašské ořechy, ale lze je nahradit jakýmikoli jinými jádry

Tento nejjednodušší recept na libovou paštiku ze sledě vám pomůže připravit pokrm i pro ty, kteří nemají kulinářské znalosti a zkušenosti. Seznam používaných produktů je velmi jednoduchý - na přání jej lze doplnit o další komponenty.

Ingredience:

• lehce solený sleď – 1 ks;
• máslo - 80 g;
• vlašské ořechy - 60 g;
• sušený nebo čerstvý zázvor;
• kopr, petržel, bazalka - podle chuti;
• sůl a černý pepř.

Jak vařit krok za krokem:

1. Čerstvé bylinky se umyjí ve studené vodě a jemně nasekají.
2. Kořen zázvoru se oloupe a nastrouhá na jemném struhadle.
3. Ořechy se oloupou, smaží na pánvi několik minut a rozdrtí na malé kousky.
4. Omytý a oloupaný sleď se nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso.
5. Vzniklou hmotu smícháme s rozpuštěným máslem, čerstvými bylinkami a solí.
6. Forshmak se vloží do formy a nechá se vyluhovat na chladném místě.

Slaná paštika ze sledě s olivami

Vrch mletého masa zdobí kompozice oliv a čerstvých listů salátu

Lahodná sleďová paštika je skvělá pro vytváření sendvičů. Všechny ingredience jsou levné a lze je připravit během několika minut.

Ingredience:

• sleď - 1 ks;
• bílý chléb - 1/2 bochníku;
• máslo - 80-90 g;
• olivy - 70 g.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve musíte připravit sledě: odřízněte přebytečné části, odstraňte šupiny a semena. Výsledný filet je nahrubo nakrájen.
2. Odstraňte pecky z oliv a vložte je do mixéru spolu s rybími filety. Doporučuje se posouvat hmotu několikrát za sebou.
3. Do rybího pyré přidejte máslo a promíchejte. Než to uděláte, je lepší ji trochu roztavit.
4. Paštika se natírá na připravené chlebové díly. Sendviče lze rozložit na talíř a podávat.

Recept na sleďovou paštiku s krupicí

Hotové mleté ​​maso je často posypané hořčičným práškem

Tento předkrm lze najít pod názvem „falešný kaviár“, ale v podstatě je to stále stejné mleté ​​maso s pozměněnými přísadami. Obsahuje krupici. Tento recept byl velmi populární v sovětských letech.

Ingredience:

• sleď - 1 ks;
• krupice - 4 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l. pro krupici a 5-6 pro ryby;
• ocet nebo citronová šťáva - 1 lžička;
• zelené cibule.

Jak vařit krok za krokem:

1. Nejprve si uvařte krupici. K tomu nalijte asi 2 šálky vody do malého hrnce. Po uvaření do ní nasypeme krupici a slunečnicový olej. Obiloviny vařte do měkka.
2. Mrkev se vaří a nakrájí na velké kousky.
3. Poté se připraví mletý sleď: ryba se omyje, očistí a naseká v mlýnku na maso.
4. Rozdrcené ingredience se navzájem smíchají, přidá se cibuli a ocet, který lze nahradit citronovou šťávou.

Lahodná rybí paštika z uzeného sledě

Dalším nápadem na servírování jsou plátky citronu a vařené vejce.

Tato verze rybí paštiky se vyrábí z uzeného sledě. Dá se použít jako máslo na snídaňové chlebíčky nebo jako slavnostní svačina během hostiny.

Ingredience:

• uzený sleď – 1 ks;
• slepičí vejce - 1-2 ks;
• tavený sýr - 180 g;
• máslo - 90 g;
• sůl a černý pepř;
• sušenky a čerstvé bylinky pro podávání.

Výroba krok za krokem:

1. Slepičí vejce se vaří tak, aby žloutek zůstal tekutý.
2. Sleď se očistí od kostí a přebytečných částí a naseká na velké kusy.
3. Do mixéru dejte máslo, strouhaný sýr, rybu a vejce. Vše několikrát rozemelte, přidejte sůl a pepř.
4. Hotovou hmotu chladíme alespoň hodinu. Poté se rozloží na sušenky. Vrch zdobí snítky zeleně.

Ekonomická verze sleďové paštiky s bramborem

Rybí mleté ​​maso - vydatný a levný doplněk k chlebíčkům

Tento jednoduchý a cenově dostupný recept na paštiku pro každý den nenechá vaši domácnost a hosty lhostejnými. Lze podávat na chlebu nebo ploché misce a jako ozdobu lze použít nakládané okurky.

Ingredience:

• nakládané okurky – 150 g;
• sleď - 1 ks;
• slepičí vejce - 3 ks;
• brambory - 300 g;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
• cibulová hlava.

Jak vařit krok za krokem:

1. Omytou, oloupanou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu uvaříme ve slané vodě do měkka. Poté uhněteme na pyré.
2. Sleď zbavený kostí a šupin je rozdrcen.
3. Vejce se uvaří natvrdo, vyloupou se a rozdělí na žloutky a bílky.
4. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
5. Všechny přísady jsou smíchány v mixéru. K celkové hmotě přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
6. Miska se položí na talíř a ozdobí se plátky okurky.

Paštika z červené řepy a sledě

Forshmak s řepou vyčnívá z řady svou zářivou sváteční barvou

Řepa dává mletému masu neobvyklý jasně růžový odstín. Lze ozdobit mraženými brusinkami nebo jakýmikoli jinými.

Ingredience:

• sleď - 1 ks;
• slepičí vejce - 1-2 ks;
• řepa - 1 ks;
• máslo - 90 g;
• cibule.

Postup krok za krokem:

1. Řepa a vejce se uvaří do měkka a oloupou se.
2. Sleďovi se odřízne hlava a ocas a odstraní se šupiny a kosti.
3. Cibule se nakrájí.
4. Všechny ingredience nahrubo nasekáme a vložíme do mixéru spolu s máslem. Vše důkladně promíchejte.
5. Hotovou paštiku můžeme podávat po úplném vychladnutí.

Pravidla skladování

Rybí pokrmy vyžadují zvláštní podmínky skladování. Je to dáno tím, že se v něm množí patogenní bakterie mnohem rychleji než v mase. Sleď lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny, v chladničce - až jeden den.

Závěr

Klasický recept na paštiku ze sleďů s máslem je staré osvědčené jídlo, které nevyžaduje velké finanční ani časové výdaje. Hlavní výhodou svačiny je její univerzálnost.Forshmak bude vhodný jak na rodinnou večeři, tak jako sváteční občerstvení.

Doporučené příspěvky

Avokádová paštika: recepty s česnekem, vejcem, tuňákem

Porcini houbová paštika: recepty na zimu a na každý den

Paštika z hlívy ústřičné: fotografie, recepty

Paštika z krůtích jater

Jak vyrobit domácí paštiku z hovězích jater: v troubě, v pomalém hrnci

Recepty na avokádový toast s fotografiemi

Korejské smažené okurky: 6 receptů

Rolka s hříbky: jak vařit, recepty krok za krokem s fotografiemi

Salát s plátky melounu: recepty s kuřecím masem, hrozny, houbami