Obsah
Mražení hrušek na zimu doma je tradiční činností ruských hospodyněk, které jsou zvyklé si dělat zásoby pro budoucí použití. Během letního období tělo hromadí vitamíny tím, že je „uchovává“ v tukové vrstvě těla. Ale v zimě někdy opravdu chcete hýčkat sebe a svou rodinu nejen vitamíny, ale také lahodnými produkty vyrobenými z ovoce a bobulí. Existuje mnoho receptů na zmrazení potravin v mrazničce. Používají se při vaření v zimě a na jaře, kdy tělo potřebuje vitamíny.
Je možné zmrazit hrušky?
Hrušky můžete zmrazit, ale k tomu je třeba dodržovat pravidla zmrazování, abyste neskončili s homogenní lepkavou kaší, kterou lze přidat pouze jako pyré do koláčů.
Chcete-li připravit hrušky v rezervě, měli byste dát přednost následujícím odrůdám:
- Severyanka;
- srpnová rosa;
- Katedrála;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Červenostranný;
- moskevský.
Tyto druhy patří k zimním nebo pozdním letním odrůdám, vyznačují se hustotou a hladkou slupkou, bez šupin. Měkčí druhy jsou vhodné pouze pro výrobu pyré, džemů a zavařenin. Lze je použít, ale je třeba počítat s tím, že při rozmrazování podléhají deformaci.
Jak zamrazit hrušky na zimu, aby nezhnědly
Hrušky, stejně jako jiné ovoce obsahující katechiny, začnou při vystavení kyslíku tmavnout a získávají nechutný vzhled, který připomíná hnilobu. Jak se vyhnout hnědnutí při vaření hrušek? Tajemstvím je kyselina citrónová. Při přípravě ovoce, krájení na plátky nebo šlehání mixérem postříkejte ovoce kyselinou citronovou zředěnou vodou z rozprašovače.
Druhým způsobem je namočit je na hodinu do roztoku obsahujícího kyselinu citronovou. To zpomalí katechinovou reakci během přípravy a zmrazení. Pokud použijete plátky, můžete je nastrouhat s citronem, pomerančem, mandarinkou nebo jinými citrusovými plody. Pokud nejsou k dispozici kyselé plody, lze jako alternativu přidat kyselinu askorbovou.
Při jaké teplotě mám zmrazit?
Při dodržení přísných teplotních podmínek můžete hrušky na zimu zmrazit. Skladování v chladničce, kde teplota neklesne pod +2 stupně, je zakázáno. Výrobek se musí rychle zmrazit, k tomu použijte mrazák nebo chlazený ostrůvek, do kterého se vejde velké množství ovoce a zeleniny najednou. Ovoce by mělo být zmrazeno při teplotě nejméně -18 stupňů.
Jak zmrazit čerstvé hrušky na zimu
Aby potraviny při rozmrazování zůstaly čerstvé a zachovaly si chuť, je nutné přistupovat k výběru ovoce zodpovědně. Plody by měly být vybírány celé, bez děr po hmyzu nebo shnilých stran.Pak postupujte podle tohoto pořadí:
- Omyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Musí být suché, aby nezmrzla voda spolu s plody.
- Poté ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky, kostky, nudličky nebo na 4 části.
- Vyřízněte jádro a problémové oblasti.
- Umístěte na rovnou misku, potřete kyselinou citronovou a dejte na 2 hodiny do mrazáku.
- Po prvním zmrazení vložte kousky do speciálního sáčku na zip, vytlačte vzduch a dále skladujte v mrazáku nejdéle 10 měsíců.
Produkt úspěšně přežije zmrazení.
Recept na hrušky zmrazené v cukrovém sirupu
Cukr je přírodní konzervant, který dlouhodobě zachovává blahodárné vlastnosti ovoce. K přípravě hrušek v sirupu potřebujete:
- smíchejte sklenici cukru a 500 ml vroucí vody;
- připravte hrušky, vložte je do hluboké nádoby;
- zalijeme horkým sirupem a necháme 3 minuty blanšírovat;
- Hrušky vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádob na zmrazení;
- nalijte sirup, lehce zakryjte ovoce;
- nechte vychladnout do vychladnutí;
- dejte do mrazáku zmrazit.
Po celou dobu trvanlivosti lze výrobek používat při vaření.
Jak zmrazit hrušky na plátky
Hrušky můžete na zimu zamrazit tak, že je vložíte do formiček na led nebo je nakrájíte na kostky. V první možnosti je musíte vyšlehat do kaše a dát je do forem nebo sklenic na dětskou výživu. Ovoce můžete nakrájet na dvě části, vyříznout jádro a přidat bobule do výsledné prohlubně.
Zmrazení hrušek na zimu s cukrem
Zmrazit hrušky na zimu s cukrem je stejně snadné jako zamrazit je v sirupu. Přidejte hodně cukru. Po krásném nakrájení ovoce byste je měli namočit, ale nesušit, jako u obvyklé metody. Cukr se lépe přichytí na mokré plátky a nebude padat na dno misky.
Hrušky by měly být zmrazené. V tomto okamžiku přidejte první vrstvu cukru. Nejprve na ploché misce a poté na plátky. V této podobě budou stát v mrazáku 2 hodiny. Vyjměte hrušky a vložte je do konečné nádoby nebo mrazícího sáčku. Ovoce opět posypeme cukrem. Není třeba třást, aby se kousky nepoškodily.
Co se dá uvařit z mražených hrušek?
Z rozmraženého ovoce můžete připravit pokrmy jako charlotte, hruškové pyré a kompoty. Přidávají se do koláčů, buchet, knedlíků a listového těsta. U kompotů a koláčů byste neměli čekat na pomalé rozmrazování, můžete je, mražené kousky, vhodit přímo do vroucí vody a těsta.
Podle kulinářských odborníků lze zmrazením hrušek na zimu připravit lahodný pokrm - hruškový měňav, který se připravuje s medem. Výrobek by měl být pečený jako běžný koláč s cukrem, moukou a vejci, pouze do náplně musíte přidat med. Těsto položte na naaranžované hrušky a pečte, dokud nebude hotové.
Trvanlivost zmrazených hrušek
Hrušky mohou zůstat zcela neporušené v chladničce po dobu až 10 měsíců, pokud během skladování nedovolíte přerušení teploty. Při rozmrazování dodržujte pravidla pomalého rozmrazování. Ovoce nepřelévejte vařící vodou ani je neponořujte do teplé vody, abyste proces urychlili. To může poškodit strukturu a plody ztratí svůj tvar, změknou a bez chuti.
Nádobu nebo sáček s mraženým jídlem vložte do chladničky s kladnou teplotou a počkejte, dokud se přirozeně nerozmrazí.
Závěr
Zmrazením hrušek na zimu doma v souladu s receptem se z jednoduchého ovoce vytvoří přísady pro kompletní pokrmy. Výhodou této metody oproti klasické konzervaci je, že plody si zachovávají vitamíny, nehnijí a nejsou ošetřeny karcinogeny. Pokrmy vyrobené z mraženého ovoce mohou být podávány dětem a dokonce i kojencům bez obav o zdraví.
