Obsah
Bobule aronie nebo aronie jsou známy v Rusku není to tak dávno - něco málo přes sto let. Kvůli své zvláštní kyselé chuti nejsou tak oblíbené jako třešně nebo jahody. Ale rostliny jsou stejně nenáročné jako mají mocné léčivé schopnosti. Z dalších způsobů, jak připravit zdravé bobule na zimu, je zmrazení aronie snad nejjednodušší. A jeho zázračné vlastnosti pak využívat v nejrůznějších pokrmech a nápojích po celý rok.
Je možné arónii zmrazit
Mražení aronie je nejen nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak připravit bobule na zimu. Zmrazené bobule aronie si zcela zachovávají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich spoustu. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, kterých jsou bobule aronie plné, umožňují:
- zlepšit fungování endokrinního systému,
- posílit krevní cévy,
- optimalizuje funkci jater,
- odstranit z těla soli těžkých kovů a radioaktivní látky;
- zlepšit vidění.
Jednou z výhod zmrazení arónie je skutečnost, že bobule po rozmrazení prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé a lze je proto použít k jakýmkoli účelům, ke kterým se čerstvé ovoce obvykle používá. Včetně pro zdobení cukrářských výrobků a pro výrobu různých likérů a vín. To znamená, že bobule mohou být použity po celý rok, kdykoli to bude pro hospodyňku vhodné, a to nejen na podzim, kdy už je se sklizní spousta starostí.
Jak správně zamrazit arónii
Nejdůležitější zásady, které je třeba vzít v úvahu, abychom si aronie doma na zimu správně zamrazili, jsou vhodná doba sklizně a pečlivá příprava bobulí.
Pro zmrazení je nutné sbírat plně zralé arónie. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule sbírané v době plného zrání, ale před nástupem mrazů, si dobře zachovávají svůj tvar, ale mají výraznou kyselou chuť. Bobule dosahují maximálního naplnění živinami a léčivými látkami právě v době prvních mrazíků. Proto je vhodnější sbírat bobule aronie na zmrazení na zimu kolem tohoto období, před nebo bezprostředně po prvním mrazu.
Další důležitou fází je příprava nasbíraných bobulí ke zmrazení. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodních nečistot. Poté se umyjí v několika vodách, nakonec se opláchnou ve studené vodě a položí se v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky, aby se vysušily.
Pravda, je tu jedna zvláštnost.Pokud v budoucnu plánujete vařit z aronie po rozmrazení Domácí víno nebo likér, není vhodné bobule mýt. Divoké kvasinky totiž žijí na povrchu nemytých plodů, které jsou mimochodem dokonale konzervované i v podmínkách hlubokého mrazu. Přispívají k přirozenému kvašení vína z aronie. Samozřejmě pro dobré kvašení můžete do mladiny vždy přidat umělé kvasinky, ale to neovlivní chuť přírodního domácího vína k lepšímu.
V tomto případě stačí bobule pečlivě roztřídit, zbavit je zbytků a zkažených vzorků a důkladně je osušit.
V závislosti na tom, jak plánujete bobule aronie v budoucnu využít, existuje několik způsobů, jak je zmrazit. Ale bez ohledu na to, jaký způsob zvolíte, měli byste si být vědomi toho, že při opětovném zmrazení arónie ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že zmrazování musí být prováděno po malých porcích, aby jedna porce vystačila k přípravě konkrétního pokrmu nebo nápoje.
Jako výjimku lze uvést pouze metodu šokového zmrazování, kdy jsou bobule zmrazeny tak, že jsou skladovány ve velkém a potřebné množství plodů lze kdykoli snadno oddělit.
Pro uchování ovoce a bobulí je lepší použít samostatný mrazicí oddíl.
Jak zmrazit arónii v nádobách
Tuto metodu zmrazení lze nazvat nejuniverzálnější v použití a jednoduchou v samotném procesu.
Chcete-li zmrazit a uložit arónii na zimu, použijte nádoby jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové krabičky na různé saláty nebo hotové pokrmy.
Nejdůležitější, jak bylo uvedeno výše, je předběžná příprava bobulí. Zcela vysušené plody aronie jsou volně rozloženy v čistých a suchých nádobách, přikryté víčky a odeslány do mrazáku.
Takto zmrazené bobule aronie lze použít téměř na jakýkoli pokrm: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, zavařeniny, džem, náplň do koláčů. Přidávají se do těsta při pečení místo rozinek, vyrábí se z nich smoothie, tinktury, likéry, domácí víno nebo se prostě přidávají do čaje spolu s odvary jiných léčivých bylin.
Ze stejného důvodu je aronie, která se v čerstvém stavu vyznačuje relativní suchostí svých plodů, po rozmrazení se stává obzvláště šťavnatou a je mnohem příjemnější k jídlu pouze k jídlu.
Šokové zmrazení aronie na zimu
Tryskové zmrazení poskytuje všechny stejné výhody, ale navíc je zachován ideální tvar bobulí, takže je lze použít ke zdobení dortů, koláčů, kastrolů a dalšího pečiva.
Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou zmrazeny při teplotě nejméně - 18 ° C velmi rychle, doslova za 1,5-2 hodiny.Díky tomu se cukr obsažený v plodech aronie nestihne proměnit ve škrob a bobule si zcela zachovají svou původní strukturu.
Doma se používá následující technologie. Omyté a dobře vysušené bobule aronie se rozkládají striktně v jedné vrstvě na plochý tác nebo plech na pečení a umístí se do rychlomrazící přihrádky.
Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nasype do plastových sáčků vhodné velikosti pro skladování. Nejvhodnější je používat tašky se zapínáním na zip. Jsou naplněny mraženými bobulemi, uvolní se z nich co nejvíce vzduchu a těsně se utěsní. Poté jsou umístěny v obecném oddělení pro dlouhodobé skladování.
Bobule jsou skladovány volně ložené, nezmrznou do jedné souvislé hmoty a jsou proto velmi vhodné pro další konzumaci.
Jak zmrazit aronii s cukrem na zimu
Vzhledem k tomu, že cukr na rozdíl od čerstvých bobulí snadno najdete a využijete po celý rok, zmrazování aronie s cukrem nedává moc smysl. Navíc, když se bobule dostanou do kontaktu s cukrem, mohou poměrně rychle uvolnit šťávu. To znamená, že v důsledku toho se místo jednotlivých bobulí může při zmrazení vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje ale jeden trik, kdy má zmrazování aronie s cukrem smysl.
Zmrazování aronie s cukrem ve formě pyré
Arónie je velmi vhodné zmrazit ve formě pyré, rozmačkané s cukrem. V tomto případě můžete po rozmrazení získat zcela připravené chutné a velmi zdravé jídlo. Jedná se o prakticky hotovou náplň do koláčů, základ pro džem a přísadu do tvarohových jídel.
Zmrazit arónii tímto způsobem je velmi jednoduché:
- Připravené plody jednoduše smícháme s cukrem v poměru přibližně 2:1. Poté rozdrťte pomocí ponorného mixéru nebo mixéru.
- Nechte asi hodinu při pokojové teplotě.
- Připravené pyré dejte do čistých a suchých plastových nebo skleněných nádob s víčkem tak, aby v horní části nádoby zůstal volný prostor.
- Uzavřete hermeticky uzavřenými víčky a vložte do mrazáku.
Co se dá uvařit z mražené aronie?
Plody aronie rozmrazujte ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.
Často se plody aronie po rozmrazení používají k výrobě domácího vína, tinktur a léčivých čajů. V zimě budou kompoty a další nealkoholické nápoje s přídavkem mražených aronie zdravé, chutné a krásné.
Často se také používá jako přísada do jakékoli připravené marmelády, zejména s kyselou chutí. Dokáže zvýšit jeho hodnotu a zlepšit chuť. A domácí marmeláda z aronie má originální chuť a je velmi zdravá.
A konečně, jakmile je tato bobule zmrazená, je neocenitelná při použití v jakémkoli pečivu, jak pro náplně, tak pro ozdoby.
Doba použitelnosti zmrazených bobulí
Zmrazené arónie lze snadno skladovat v mrazáku rok i déle. Ale má smysl ho použít před čerstvou sklizní.
Závěr
Zmrazit arónii není vůbec těžké a výhody této akce jsou obrovské. Ostatně ze zmrazených bobulí lze po celý rok připravovat všechna stejná jídla jako z čerstvých.A jeho chuť se bude jen zlepšovat.
