Obsah
- 1 Výhody zmrazení kukuřice
- 2 Příprava kukuřice na zmrazení
- 3 Jak správně zmrazit kukuřičný klas
- 4 Jak zmrazit kukuřičná zrna
- 5 Je možné konzervovanou kukuřici zmrazit?
- 6 Je možné zmrazit vařenou kukuřici?
- 7 Jak dlouho lze mraženou kukuřici skladovat?
- 8 Jak správně rozmrazit kukuřici
- 9 Jak vařit mraženou kukuřici
- 10 Závěr
Většina hospodyněk ví, jak zdravá a chutná je v zimě mražená kukuřice. Abyste se v chladném období potěšili voňavými čerstvými klasy, nemusíte vynakládat velké úsilí ani trávit spoustu času a peněz. Mnoho neznalců ale připravuje mraženou zeleninu nesprávně. To vede ke ztrátě většiny prospěšných vlastností produktu. Stojí za to dozvědět se více o skladování zmrazené kukuřice na zimu.
Výhody zmrazení kukuřice
Kukuřici lze připravit na zimu dvěma způsoby: konzervovanou a mraženou. Druhá metoda je jednodušší a výnosnější. Za prvé, zmrazení je mnohem jednodušší a levnější než konzervování. Za druhé, umožňuje vám uchovat zeleninu téměř v původní podobě. Zmrazené klasy mají vše: vůni, barvu, chuť původního produktu, a co je nejdůležitější, prospěšné látky zůstávají ve stejném složení.
Příprava kukuřice na zmrazení
Před vložením zeleniny do mrazáku musí být řádně zpracována. Je nutné odstranit listy a kukuřičné hedvábí. K tomu je nutné odříznout 1-2 cm nejedlé části z tupého konce hlávky zelí. Pak bude proces čištění mnohem jednodušší. Oloupané hlávky zelí omyjte pod tekoucí vodou a osušte, aby se zmrzlá zrnka neslepila a vlhkost se neproměnila v led. Pokud bude kukuřice zmrazená hotová, uvařte ji.
Jsou hospodyňky, které nepovažují za nutné zeleninu při přípravě na zimu omývat. To je ale špatně a může to vést k nepříjemným následkům. Voda odplavuje nečistoty, bakterie, parazity, někteří neumírají ani při velmi nízkých teplotách a mohou se dostat do těla, způsobit otravu a další negativní příznaky.
Jak správně zmrazit kukuřičný klas
Abyste v zimě získali maximum živin, je lepší čerstvou zeleninu zamrazit. Současně budou kukuřičné hlávky světlé, šťavnaté a aromatické, pokud jsou blanšírované.
Žádné zpracování
Připravte kukuřičné klasy, zabalte je do potravinářské fólie a vložte je kompaktně do mrazicího oddílu. Nic víc nepotřebujete – to je nejjednodušší způsob zmrazení zeleniny. Pro zlepšení jeho chuti se po rozmrazení používají různé kulinářské techniky, ale o tom později.
Po blanšírování
Při přípravě na zmrazení lze kukuřičné klasy blanšírovat, což pomáhá nejen zachovat vlastnosti zeleniny, ale také prodloužit její trvanlivost.Hlávky zelí se ponoří do vroucí vody a vaří se tam 5 minut. Poté proces vaření náhle přerušte a ponořte jej do misky s ledovou vodou.
Faktem je, že zelenina obsahuje enzymy, které zůstávají aktivní i při nízkých teplotách. Díky jejich aktivitě se urychlují různé biochemické procesy, včetně reakcí rozkladu, hniloby a kažení. Šoková tepelná úprava mražené zeleniny, byť krátkodobá, pomáhá tento proces zastavit.
Jak zmrazit kukuřičná zrna
Je vhodnější sklízet zmrazená kukuřičná zrna, protože rozsah jeho použití se výrazně zvyšuje. Nyní lze zeleninu použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako další přísady v různých kulinářských receptech. Mražené kukuřičné boby se používají do polévek, salátů, příloh a dalších jídel.
Drsný
Čerstvě sklizená kukuřice by měla být zmrazena. Při dlouhodobém skladování se v něm začnou hromadit škrobové látky, které výrazně kazí chuť výrobku. Jsou přeměněny z přírodních cukrů, které se nacházejí v zelenině.
Chcete-li oddělit zrna od hlávky zelí, musíte je opatrně nakrájet ostrým nožem až na samotný základ. Poté vložte do sáčku nebo jiné vhodné nádoby, vždy uzavřené, a dejte do mrazáku do zimy.
Po blanšírování
Po blanšírování kukuřičných klasů musíte počkat, až vychladnou na pokojovou teplotu. Poté zkuste zrnka oddělit ručně. Pokud to nepomůže, použijte nůž nebo jiné zařízení. Existují speciální zařízení na čištění kukuřice, ruční a elektrické loupačky, takže by s tím neměly být žádné problémy.
Je lepší používat odolné skladovací tašky, aby se neroztrhly. Obilnou hmotu je nutné rozdělit na malé porce - nebudete tak muset rozmrazovat celou zásobu na 100 g. Pokud je zelenina mražená poprvé, více než polovina živin v ní zůstane zachována, ale když se postup opakuje, jsou zcela zničeny.
Je možné konzervovanou kukuřici zmrazit?
Někdy po přípravě svátečních jídel zbude půl plechovky kukuřice z konzervy. Spořivé hospodyňky se takové zbytky naučily šetřit zmrazením. To vám umožní prodloužit trvanlivost konzervované kukuřice (po otevření) do příště. Můžete to udělat následovně:
- vypusťte vodu a osušte zrna ručníkem;
- zmrazit ve velkém;
- nalít do sáčku;
- dát do mrazáku.
Můžete jej okamžitě zabalit do plastového sáčku, který je třeba pravidelně protřepávat. Bez toho se zmrzlá hmota slepí.
Je možné zmrazit vařenou kukuřici?
Před zmrazením lze kukuřici uvařit do měkka a poté ji umístit do mrazáku. Můžete to udělat dvěma způsoby:
- Zcela, pokud si v zimě chcete dopřát čerstvé šťavnaté klasy. Vařte je, dokud nejsou připraveny, vychladněte a zabalte do potravinářské fólie. V zimě vhoďte zmrzlé hlávky zelí do vroucí vody a vařte 3-4 minuty při 100 stupních.
- Ve fazolích. Tato metoda je vhodnější pro polévky, kastrol, dušená jídla a dětskou výživu. Vařte vcelku, oddělte zrna od buněk, nejprve jednu řadu, zbytek půjde snadněji. Zabalte po malých porcích (najednou) do plastových sáčků.
Jak dlouho lze mraženou kukuřici skladovat?
Zmrazenou kukuřici lze skladovat velmi dlouho, až jeden a půl roku. Proto je nutné na každé nádobě (balení) podepsat datum sklizně, aby nedošlo k následné záměně staré sklizně s novou. Uvařenou zeleninu lze skladovat i dlouho, až do další sezóny.
Jak správně rozmrazit kukuřici
Kukuřičné klasy zmrazené syrové by měly být vyjmuty z mrazničky a ponechány rozmrazit na spodní polici chladničky. Poté vaříme jako obvykle ve vroucí osolené vodě 30-40 minut.
Jak vařit mraženou kukuřici
Zmrazené hlávky zelí necháme rozmrazit, zalijeme vroucí vodou, aby byla zrna šťavnatá a křehká. Nechte to vařit. Pokud mražené klasy nejprve ponoříme do studené vody, pak se během varu do ní uvolní všechny prospěšné látky a šťáva ze zeleniny. Pokud ji zalijete vroucí vodou, povrch se opaří a vytvoří se ochranný film, který zabrání ztrátě chuti a nutričních vlastností mražené kukuřice.
Na jednu hlávku zelí je třeba připravit 250-300 ml vroucí vody. Vše nalijte do pánve, vložte klasy a zavřete víko. Horní vrstvy vyčnívající nad vodu se díky tomu zapaří. Mnoho lidí se mylně domnívá, že čím déle se vaří, tím bude měkčí. Ale výsledek je opačný! Při delším vaření vzniká škrob a mražená kukuřice ztvrdne a bez chuti.
Aby mražená krmná kukuřice zůstala šťavnatá, musí se před vařením namočit na dvě hodiny do mléka. Zesládne, pokud během vaření přidáte 1 lžičku cukru na litr vody.Chcete-li zachovat přirozenou barvu mražené zeleniny, musíte do pánve nalít také šťávu z poloviny citronu (2,5–3 litry). Dvacet minut po začátku varu vezmeme párátko a propíchneme jím hlávku zelí.
Pokud se ohne nebo zlomí, můžete vařit dalších pět minut a poté vypněte. Hlávky zelí necháme chvíli odstát v horké vodě (5 minut), aby byly ještě šťavnatější. Aby mražená kukuřice zůstala křehká, nesolte ji, když se vaří nebo ve vodě. Sůl stimuluje extrakci šťávy ze zrn. Kukuřici je proto nutné před podáváním osolit.
Recept s mlékem
Báječný pokrm získáte uvařením mražené kukuřice v mléce. Získává neobvykle jemnou krémovou chuť. Zmrazené klasy, které se rozmrazily v lednici, lze připravit následovně:
- nakrájíme po částech na několik kusů, aby byly lépe nasycené mlékem;
- přidejte vodu, aby se lehce zakryla;
- nalijte mléko a vyplňte chybějící objem;
- vařte 10 minut při 100 stupních;
- přidejte 50 g másla, vařte stejné množství;
- vypněte, udržujte zakryté 20 minut, dokud se zrna nestanou šťavnatými;
- Při podávání každý kousek posypte solí.
Doba vaření se může lišit, vše závisí na odrůdě a stupni zralosti zmrazených hlávek zelí. Ještě chutnější je je grilovat.
Závěr
Zmrazená kukuřice pomůže přinést svěžest a jasné barvy léta do vaší stravy v zimě a vyživuje tělo užitečnými látkami. Jednoduchost a snadná příprava činí tento produkt dostupným v každé domácnosti.
