Obsah
Sklizeň listového celeru na zimu, kdy je na policích po celý rok dostatek zeleně, je zcela oprávněná. Je těžké nesouhlasit s tím, že veškerá zelenina, ovoce, bobule a bylinky, vyzkoušené mimo sezónu, nezanechaly po sobě žádné potěšení. Navíc přítomnost vitamínů a živin v nich je diskutabilní. Je zcela přirozené, že každá hospodyňka chce svou rodinu vždy hýčkat pouze zdravými plodinami vypěstovanými vlastníma rukama.
Blahodárné vlastnosti celerových listů
Zelený listový celer je zásobárnou vitamínů a minerálů. Rostlina je obdařena jedinečnou vlastností zpomalovat proces stárnutí. Voňavá zeleň má moc obnovit rovnováhu voda-sůl, což je cenné pro starší lidi.
Lidé s nestabilním psycho-emocionálním stavem by rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku celerové listy a zásobit se přípravky, protože mají pozitivní vliv na stav nervové soustavy. Konzumace rostliny ve velkých porcích normalizuje hladinu cukru v krvi.
Odrůda šťavnatých listů je bohatá na:
- karoten;
- asparagin;
- kyselina nikotinová;
- tyrosin;
- éterické oleje;
- mikroelementy;
- vitamíny: A, B, K, E, C;
- minerální látky: draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan, zinek, železo.
Pravidelná konzumace listového celeru v salátech, prvním a druhém chodu přispívá k projevu následujících vlastností rostliny:
- antiseptický;
- tonikum;
- zvyšuje koncentraci hemoglobinu v krvi;
- projímadlo;
- stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení;
- imunostimulační;
- zlepšuje krevní oběh;
- antioxidant;
- posiluje cévní stěny;
- regenerační;
- eliminuje alergické projevy;
- obnovuje krevní tlak, cenný při hypertenzi.
Stojí za zmínku, že listová rostlina je cenná pro muže, protože obsahuje androsteron, mužský hormon, který zlepšuje potenci. U žen je listový celer ceněný pro svou vlákninu, která pomáhá spalovat tuky. Pokud máte sklony k otokům, měli byste rostlinu zařadit do svého jídelníčku, protože přírodní složka eliminuje přebytečné tekutiny a pomáhá zmírňovat křeče při bolestivé menstruaci.
Základní pravidla pro sklizeň celerových listů na zimu
Důležité je nejen pěstovat zelené záhony. Je třeba také vzít v úvahu, že aby rostlina akumulovala maximální množství cenných látek v kořeni, stonku a listech, měla by sklizeň začít ještě před začátkem květu.
Celer kvete blíže k polovině srpna a na sklizeň byste měli mít čas koncem června, začátkem třetího letního měsíce. Právě v této době je plodina považována za zralou a cenná energie se nevynakládá na kvetení.
Trsy šťavnatého celeru můžete i nadále kupovat z regálů supermarketů, ale stojí za zvážení, že jsou pěstovány nepřirozeným způsobem, s přidáním hnojiv a dalších chemikálií pro růst a nepřinesou žádný užitek. Navíc ti, kteří rádi konzumují rostlinu ve velkých objemech, mohou v těle vyvolat nežádoucí reakce.
Jak uchovat listy celeru na zimu
Listový celer lze bez větší námahy uskladnit na zimu. Přidání produktu do jídla nasytí jakýkoli pokrm vitamíny a mikroelementy. Chcete-li si udělat zásoby na zimu, použijte jednu z několika navrhovaných metod, a pokud si chcete zpestřit jídelníček, udělejte to všechno najednou.
Metody sklizně:
- Sušení.
- Zmrazení.
- Suché moření.
- Skladování bez jakékoliv manipulace.
Každá hospodyňka si vybere svůj oblíbený způsob.
Sušení listového celeru
Na sušení úrody není třeba nic vymýšlet. Nakrájenou zelenou část omyjeme, osušíme a nasekáme.
Sušené úlomky rostlin se nasypou do látkového sáčku nebo skleněné nádoby. Takto přípravek z celeru uchovává vitamíny a éterické oleje.
Můžete je sušit i ve svazcích. Chcete-li to provést, umyjte řezanou korunu, odstraňte poškozené úlomky a svažte ji. Pověste v suché místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Jako další možnost můžete bylinky sušit rozložené na stole. Vzhledem k tomu, že proces je zdlouhavý, doporučuje se zakrýt greeny gázou.
Jak zmrazit listový celer na zimu
V dnešní době se lidé stále více odklánějí od konzervace a preferují přírodní způsoby přípravy. Zmrazení je jednoduchý a oblíbený způsob skladování plodin až do opětovné sklizně.V tomto případě se postupuje podle následujícího algoritmu akcí:
- zelené listy se umyjí, plevelné listy se odstraní;
- nechte vodu vytéct;
- drcený;
- umístěné v ledových miskách;
- naplňte vodou;
- vystavených nízkým teplotám.
Tato kostka dodá nádech jara během drsného chladného období.
Listový celer můžete na zimu zamrazit i suchou metodou. Chcete-li to provést, budete muset provést následující:
- greeny jsou vytříděny, poškozené listy jsou odstraněny;
- můžete uspořádat několik druhů rostlin;
- omyjte všechny přísady, nechte vodu vytéct a trochu osušte;
- kopr, petržel, celer nakrájený najemno;
- nalévat do plastových nádob nebo sáčků.
- uloženy v mrazáku.
Pokud se po rozmrazení znovu nezmrazí, produkt vydrží až do příští sklizně a dodá mu vitamíny a minerály.
Jak připravit listový celer na zimu
Můžete ukázat svou fantazii a použít jiné způsoby přípravy čerstvého listového celeru v zimě, aniž byste ztratili prospěšné složky rostliny. V rostlině nejsou žádné zbytečné části. Celer lze přidávat do hotových pokrmů a připravovat samotný jako zdravé potraviny. Listový celer a recepty na jeho přípravu na zimu jsou dnes žádané, neboť jsou zdrojem cenných přírodních surovin.
Nakládané celerové listy na zimu
Nakládané zelené části listového celeru se hodí k zelenině, někdy se kombinují s ovocem a bobulemi.
K přípravě listového celeru na zimu podle receptu budete potřebovat:
- listový celer - 1 kg;
- stroužky česneku - 10 kusů;
- bobkové listy - 4 kusy;
- kuličky pepře - 8 kusů.
Na marinádu si vezměte:
- voda - jeden a půl litru;
- ocet 9% - 400 ml;
- sůl - 100 g;
- cukr - 100 g.
Je důležité dodržovat algoritmus akcí.
Zelená hmota celeru se promyje a třídí. Česnek a bobkový list se umístí na dno sterilizované nádoby. Nakrájené kousky listového celeru jsou navrchu pevně stlačeny. Nádoby jsou naplněny horkou marinádou a sterilizovány po dobu 25 minut. Hermeticky uzavřeno.
Listový celer koření
Pikantní celerové koření se používá jako omáčka k masitým pokrmům, jako dresink do polévek nebo jako samostatný pokrm.
K přípravě budete potřebovat:
- zelené části listové rostliny - 500 g;
- zelená petrželová nať - 500 g;
- česnek - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- pálivá paprika - 1 lusk;
- rajčatová pasta - 500 g;
- sůl - 140 g;
- cukr - 150 g;
- rostlinný olej - 150 g.
Algoritmus akcí je následující: všechny ingredience procházejí mlýnkem na maso, míchají se do hladka a obrobek je pokryt tlustými plastovými víky. Skladujte v chladném sklepě při 5 stupních. Výstupem hotového výrobku jsou třílitrové nádoby nebo 6 půllitrových zavařovacích sklenic.
Listový celer na zimu, suché solení
Suché solení lze použít pro konzervaci velkých objemů listového celeru. Výrobek se používá jako ochucovací přísada do různých pokrmů. Je důležité vzít v úvahu, že k získání konečného výsledku se používá velké množství soli.
K přípravě budete potřebovat:
- zelený listový celer - 1 kg;
- sůl - 250 g.
Zelení se předem omyjí a suší, nasekají, promíchají, aby se získala homogenní hmota, a vloží se do sklenic. Když se nad povrchem těsně zabalené trávy objeví tekutina, nádoby se utěsní. Obrobek je uložen na chladném místě, mimo dosah světla.
Skladování čerstvých zelených listů celeru
Ti, kteří se raději celý rok hýčkají čerstvými trsy celeru, vykopávají rostlinu i s kořeny na podzim. Zakopou to v hliněném sklepě. Můžete také odříznout korunu z kořene, vysušit řapíky, zabalit do fólie a umístit na polici chladničky při teplotě +1.
Podle jednoduchých doporučení se zelenina skladuje až do jara.
Skladovatelnost
Ne každý má možnost pěstovat zeleň na svých záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:
- pokud stopku stisknete prstem, kupující pocítí pružnost, čerstvý celer neprotlačí;
- Pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou listy v čerstvém stavu tvrdé a hladké;
- Poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.
Kvalitní celer by měl mít intenzivně zelenou barvu, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že svazky zakoupené na pultech obchodů vydrží několik dní a v chladničce - deset let.
Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.
Při dodržení všech technologických postupů lze nakládaný celer skladovat až dva roky při teplotě nepřesahující +6 stupňů.
Kořeny zakopané ve sklepě udržují zeleň na dva měsíce. V nových suchých polyetylenových pytlích při 0 - +10 stupních jsou zelené listy skladovány o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 může listová odrůda trvat až šest měsíců.
Závěr
Sklizeň listového celeru na zimu by se měla stát povinným rituálem v životě každé hospodyňky. Zelený celer má intenzivní vůni. Upravuje se různě, ale existují pokrmy bez použití aromatických listů, které nejsou zcela otevřené. Jíst trochu této rostliny denně může výrazně posílit bariérové funkce těla a o to usiluje každá žena při péči o svou rodinu. Kromě cenných nutričních vlastností zelené listy dobře hojí rány, léčí popáleniny a obnovují celistvost poškozených tkání. Přípravou infuze na bázi listové rostliny lidé čistí tělo od hromadění toxických sloučenin, toxinů a volných radikálů.
