Jak zmrazit hřib na zimu: čerstvé, vařené a smažené

Zmrazování hřibů se neliší od postupu při sklizni jakýchkoli jiných lesních hub na zimu. Mohou být odeslány do mrazáku čerstvé, vařené nebo smažené. Hlavní věcí je správně třídit a zpracovávat hřiby, abyste z nich získali pouze výhody.

Je možné zmrazit hřiby?

Hřiby jsou jedny z nejchutnějších a nejzdravějších hub, které lze uchovat na zimu. Užitečné prvky jsou při zmrazení zachovány, pouze některé z nich jsou ztraceny. Díky němu můžete rychle uložit jídlo na dlouhou dobu. Pokud dodržíte všechna pravidla, můžete si v zimě pochutnat na lesních houbách a snížit tak náklady na jejich nákup v obchodě. Jejich ceny jsou v zimě zpravidla vyšší než v létě.

Zkušení houbaři doporučují, aby hřiby byly před zmrazením tepelně ošetřeny. Můžete je nechat čerstvé, ale pak se jejich trvanlivost zkrátí na polovinu.

Aby bylo mražení úspěšné, je potřeba vybrat ty správné houby. Nesmí být staré a bez červů.Mladí lidé se k tomu hodí. Později budou dělat velmi chutné polévky, přílohy a saláty.

Jak připravit hřiby na zmrazení

Příprava zahrnuje sběr kvalitních vzorků, mytí a zpracování. Měli byste si vybrat vzorky, které mají silnou strukturu a nejsou ovlivněny hnilobou. Kromě vůně se ty staré liší barvou nohou, strukturou a jasem klobouků. Obvykle mají více vrásčitou texturu a tmavší barvu. Nevhodné pro mrazení.

Po výběru je třeba vše zbavit nečistot a důkladně umýt. Je lepší nechat ji nějakou dobu ve vodě při pokojové teplotě. Poté důkladně osušíme, nakrájíme, vložíme do igelitového sáčku a dáme do mrazáku.

Mnoho lidí doporučuje je nejprve zmrazit na prkénku a poté zabalit do sáčků a dát do mrazáku. Nejsou vyžadovány žádné další speciální postupy. Je lepší skladovat houby s masnými výrobky, jak je uvedeno v pravidlech pro blízkost produktu. Je třeba si uvědomit, že není možné znovu zmrazit syrové hřiby osika, stejně jako vařené.

Jak vyčistit houby hřib na zmrazení

Vzhledem k tomu, že hřib osika je produkt podléhající zkáze, musí být po nákupu nebo sklizni z lesa roztříděn a čištěn.

Zkušení houbaři doporučují vyčistit hřiby pro zmrazení během sběru, konkrétně odstranit jejich jehličí, listy a kusy zeminy přímo v lese. Můžete si tak usnadnit práci při následném vaření.Dále, když se vrátíte domů, musíte sklizenou plodinu důkladně očistit a předem si na to připravit nůž s velkou miskou a papírové ručníky. Možná budete potřebovat i zubní kartáček.

Nejprve je třeba odstranit přilepené listy, okartáčovat nečistoty, zkontrolovat přítomnost brouků a červů a hnilobu pod uzávěrem. Dále pomocí ostrého nože musíte nohu odříznout a odstranit z ní prach a půdu. Víčko a stopku otřete papírovou utěrkou a odstraňte vodu. Na závěr jej očistěte od drobných prachových částic a celou zpracovanou úrodu vložte do samostatné nádoby na zmrazení.

Jak vařit hřib před zmrazením

Hřiby je potřeba vařit postupně, aby nezčernaly a byly vhodné ke zmrazení.

Ingredience:

• voda – 1 l;
• hřib – 500 g;
• sůl – 3 lžičky.

Příprava podle tradičního receptu:

1. Odstraňte fólii z uzávěrů a namočte na hodinu.
2. Klobouk a nohy hřibu nakrájejte na střední kusy.
3. Vše vložte do hrnce a vařte.
4. Přidejte sůl a vařte 20 minut za stálého míchání a sejměte film.
5. Vodu slijeme a přilijeme novou, po převaření vaříme dalších 5 minut.

Vše je připraveno rychle. Pro snadnou přípravu je důležité umístit přípravek na zimu do malých sáčků. Navíc tím předejdete zkažení celé směsi.

Existuje i další osvědčený recept. Princip je stejný, ale existují určité nuance, zejména přidání zeleniny.

Ingredience:

• voda – 1 l;
• hřib – 550 g;
• sůl - 4 lžičky;
• bobkový list - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• čerstvý mražený hrášek - 100 g;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Vaření podle netradičního receptu:

1. Mrkev nakrájíme na nudličky, vyjmeme hrášek a cibuli nakrájíme na kostičky.
2. Hřiby omyjte, vložte do hrnce s vodou a spolu s hráškem a bobkovým listem dejte vařit na sporák.
3. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji a přidejte sůl až do poloviny vaření.
4. Směs vařte v hrnci 20 minut přikryté a 5 minut před připraveností přidejte smaženou zeleninu.
5. Obsah pánve promícháme a zeleninu opečeme.
6. Přeneste obrobek do samostatné nádoby, ochlaďte a zabalte do mrazicích sáčků.

Je to lahodná příloha k masu nebo polévce. Na přání můžete společně s hřiby uvařit bílé hřiby, medové hřiby, lišky, mechovky nebo hřiby a získáte voňavý přípravek na lahodný teplý pokrm s bramborami nebo lilky.

Jak zmrazit houby hřib

Celá procedura zmrazování musí být provedena správně, aby nedošlo ke ztrátě chuti, příjemného vzhledu a vůně a také k rychlému zkažení produktu a v důsledku toho k možné otravě. Chcete-li zmrazit houby hřib a osika, měly by být vařené. Mnoho lidí to nedoporučuje, protože chuť se ztrácí, ale pro jistotu je lepší provést tepelné ošetření.

Jak zmrazit čerstvý hřib

Pokud není možné sníst všechny nasbírané hřiby najednou, vařit je nebo smažit, pak můžete čerstvé houby zmrazit. Nejprve je třeba je pečlivě vybrat. Oddělte pravé hřiby od nepravých a muchomůrek.

Po výběru je třeba je důkladně umýt a nakrájet na velké kusy.Kousky musí být takové, protože během následného vaření se znatelně zmenší kvůli vodě v nich. Po umytí a oříznutí je třeba vše osušit ubrouskem a odstranit veškerou vlhkost a zbývající nečistoty. V této podobě jej můžete umístit do nádob a zmrazit.

Jak zmrazit vařený hřib

Vařené hřiby lze skladovat v mrazáku nejdéle šest měsíců. Chcete-li je zmrazit, musíte je správně vařit. Chcete-li to provést, postupujte podle tradičního receptu.

Ingredience:

• hřib - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• voda – 1 l;
• sůl - 3 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• pepř – 1 lžička.

Proces vaření:

1. Hřiby připravte k zmrazení: důkladně opláchněte, ořízněte stonky a očistěte klobouky.
2. Nakrájené produkty by měly být umístěny do pánve naplněné studenou vodou.
3. Vodu lehce osolte, přidejte cibuli nakrájenou na dvě poloviny. Přidáme pepř s bobkovým listem.
4. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
5. Seberte pěnu, odstraňte veškeré zbytky po čištění a po vaření snižte teplotu.
6. Vařte 20 minut, vyjměte pánev a vše vložte do cedníku, aby odkapal, a poté nechte 10 minut. Každý hřib můžete před zmrazením osušit ubrouskem a jemně jej namáčet.

Výsledné houby, které se během vaření zmenšily a zčernaly, lze použít na koláče a vytvořit přílohu pro maso, koláče a další produkty.

Jak zmrazit smažený hřib

Nejkratší trvanlivost mají smažené – 3 měsíce. Chcete-li zmrazit houby hřib na zimu v mrazáku, je třeba je řádně připravit.

Ingredience:

• hřib - 1 kg;
• voda – 1 l;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Proces vaření podle klasického receptu:

1. Houby nakrájejte na kousky nebo talíře.
2. Vložte je do pánve a zalijte rostlinným olejem.
3. Bez zakrytí pokličkou smažte do zlatova.
4. Nepřidávejte sůl a pepř, smažte 20 minut.
5. Obsah ochlaďte a vložte do porcovaných mrazicích sáčků.

Smaženou směs lze zmrazit spolu s cibulí, bramborami a další předsmaženou zeleninou. Existuje na to osvědčený recept na mrazení.

Ingredience:

• hřib - 1 kg;
• brambory - 4 ks;
• zeleninová směs - 1 balení;
• cibule - 1 ks;
• sůl a pepř na dochucení;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1l.

Proces vaření:

1. Hřib vařte ve vodě do úplného uvaření v hrnci spolu s bobkovými listy.
2. Na pánvi opečte brambory se zeleninovou směsí a cibulí.
3. Přidáme hřib a pod pokličkou dusíme obsah pánve.
4. Přidejte koření, vypněte troubu a ochlaďte zeleninu a houby.
5. Směs rozdělte do sáčků a výslednou tekutinu předem vypusťte na pánvi.

V případě potřeby lze předložený recept zpestřit přidáním dalších lesních odrůd, například hřibů, mléčných hub, řečníků, hlívy ústřičné, hřibů, medových hub, mokrukha, žampionů, hřibů, dubových hub, koz, lišek a šafránových mléčných čepic. Hodí se k zelenině, zejména k bramborám. V budoucnu lze tuto směs použít k přípravě polévek, pizzy a zeleninových gulášů.

Výslednou přílohu k budoucím masovým pokrmům stačí rozmrazit a ohřát na pánvi pouze jednou.

Podmínky skladování zmrazených hřibů

Zmrazené hřiby lze na zimu skladovat v mrazáku i po delší dobu. Pokud zvolíte správnou teplotu v mrazáku, produkty neztratí chuť po dobu 6 měsíců.Přibližná teplota skladování je -12°C až -14°C. Při této teplotě mrazu je produkt skladován po dobu 4 měsíců. Při -24°C lze dosáhnout dobré kvality po dobu jednoho roku. Smaženou směs lze skladovat 3 měsíce při jakékoli teplotě. Pokud byly produkty vařeny, mohou být skladovány po dobu 5 měsíců.

K odmrazování hřibu dochází v chladničce. Musí se okamžitě spotřebovat. Po opětovném rozmrazení jsou bez chuti. K tomu mnozí doporučují zmrazit houby hřib na zimu doma po dobu několika měsíců najednou v různých nádobách.

Závěr

Obecně platí, že zmrazení hřibů vám umožňuje uchovat je na zimu a získat vitamíny během chladného období. Pokud je správně zamrazíte, získáte výbornou přílohu k masu, zelenině a cereáliím. Je důležité si uvědomit, že zmrazení je možné maximálně po dobu šesti měsíců. Abyste zabránili zkažení, měli byste mladé, pečlivě vybrané a oloupané hřiby zmrazit pomocí osvědčených receptů na vaření a smažení.

Doporučené příspěvky

Lilky na zimu: recepty na zmrazení

Co lze vyrobit z tomelu na zimu

Jak zmrazit třešně v mrazáku s peckami

Zmrazení rajčat na zimu doma

Jak uchovat listový celer na zimu

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Jak zmrazit ředkvičky: lze je zmrazit, jak je sušit, jak je uchovávat

Je možné borůvky na zimu zmrazit?

Červený rybíz: zmrazení na zimu