Červený rybíz: zmrazení na zimu

Snad nejoblíbenější mezi bobulovými plodinami je červený rybíz. Je považován za hypoalergenní produkt a má příjemnou kyselou chuť. I když červený rybíz zamrazíte, zachová si spoustu látek prospěšných pro člověka.

Šťáva z této bobule dokonale uhasí žízeň, tonizuje, obnovuje sílu lidí oslabených nemocí a zvyšuje chuť k jídlu. Jako zdroj kyseliny askorbové a vitamínu P je červený rybíz indikován při nachlazení a jako jeho prevence.

Výhody mraženého červeného rybízu

Po zmrazení si bobule zachovají všechny své prospěšné vlastnosti, stejně jako zásoby vitamínů a minerálních látek, přičemž prakticky neztrácejí chuť - proto je vhodné zmrazit červený rybíz pro sklizeň na zimu. Výhody mražení oproti tepelné úpravě jsou zřejmé: džem je sice chutnější, ale pro tělo nemá mnoho výhod, protože zahřívání nevyhnutelně ničí většinu vitamínů.

Příprava červeného rybízu ke zmrazení

Jaké jsou kroky při přípravě červeného rybízu ke zmrazení:

1. Aby byly mražené bobule po rozmrazení vhodné ke konzumaci, je v první a nejdůležitější fázi nutné vytřídit a odstranit přezrálé, popraskané nebo nahnilé bobule, stejně jako listí a hmyz, které někdy končí ve sklizené plodině. .
2. Dalším krokem je opláchnutí rybízu. Nejlepší způsob, jak to udělat, je dát ji do cedníku a umístit pod tekoucí studenou vodu.
3. Poté byste měli červený rybíz rozložit na čistý a suchý hadřík, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Navíc můžete bobule navrchu osušit měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Jak zmrazit červený rybíz na zimu v mrazáku

Dále je nutné provést předchlazení, aby rybíz neutrpěl následným intenzivním mrazem. Tento postup mu navíc umožní zachovat si šťavnatost a chuť i po rozmrazení.

Tak:

1. Sušený červený rybíz dejte do otevřené nádoby, vhodné je použít něco jako cedník.
2. Dejte na dvě hodiny do lednice (ne do mrazáku!).
3. Umístěte do nádob nebo plastových sáčků.
4. Jsou již důkladně zmrzlé.

Suché zmrazení celých bobulí

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších metod zmrazování, protože zbavuje hospodyňku některých starostí se sušením rybízu a předchlazením. Abyste mohli správně zmrazit červený rybíz v mrazáku suchou metodou, měli byste:

1. Omyté bobule osušíme utěrkou.
2. Uložte volně ložené na rovnou plochu, jako je tác, do mrazáku.
3. Po nějaké době (ne déle než hodinu) vložte již mrazem zmrzlý rybíz do sáčků nebo nádob.
4. Vraťte se do mrazáku.

Mrazivé bobule na větvích

Pro přípravu je vhodné použít čerstvé, nedávno natrhané bobule.

Pořadí akcí je podobné jako u předchozí metody. Zde také:

1. Omyté větve se umyjí a suší.
2. Předmražené.
3. Následuje uložení bobulí do nádob a jejich důkladné zmrazení v mrazáku.

Tuto metodu lze samozřejmě zkrátit a provést bez sušení: rybíz se jednoduše vloží do cedníku, aby se spustila voda, a po několika hodinách se vloží do sáčků nebo sklenic a okamžitě se zmrazí. Pak se ale musíte připravit na to, že po zmrazení se na bobulích mohou objevit ledové krusty.

Červený rybíz s cukrem

Tato jednoduchá metoda zmrazení syrových bobulí se jinak nazývá „raw marmeláda“. Ta samozřejmě nemůže nahradit tu běžnou, ale je to téměř přírodní drcená bobule, jen mírně oslazená. Neberou mnoho cukru - stačí 1 kg (nebo méně) na 2 kg rybízu.

Algoritmus akce pro získání tohoto produktu:

1. Promyté suroviny se zasypou cukrem a promíchají.
2. Nechte několik hodin uležet.
3. Poté prošel mlýnkem na maso.
4. Výsledná hmota je rozložena do plastových nádob (můžete použít lahve od jogurtu).
5. Dejte do mrazáku.

Berry pyré

Tento produkt se obvykle vyrábí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.Výsledná hmota se propasíruje přes síto. Do takového přípravku můžete přidat cukr, ale pokud je pak zmrazený, jen trochu: na 1 kg bobulovité hmoty pouze 200 g granulovaného cukru.

Postup je následující:

1. Čistý výběrový rybíz se rozdrtí mixérem.
2. Přidejte cukr po malých porcích, míchejte.
3. Směs necháme uležet, dokud se cukr nerozpustí.
4. Znovu zamelte.
5. Procedíme přes síto.
6. Hotový výrobek je rozložen a pokryt víčky.
7. Pyré se vloží do mrazáku.

Jak správně rozmrazit bobule

Existuje několik způsobů. Zde je jeden z nich:

1. Rybíz se vyjme z mrazáku.
2. Rozprostřete tenkou vrstvu na rovný povrch a nechte bobule ležet při pokojové teplotě na čisté, suché utěrce nebo jednoduše na talíři.

Sklenice mraženého pyré se jednoduše položí na stůl podle potřeby.

Pro pomalé, ale nejšetrnější rozmrazování se nádoba se surovinami z bobulí jednoduše vloží do lednice. Rozmrazování 1 kg obrobku obvykle trvá minimálně 5-6 hodin.

Moderní ženy v domácnosti samozřejmě upřednostňují umístění nádoby do komory mikrovlnné trouby s nastavením režimu „rychlého rozmrazování“. Stojí za to mít na paměti, že červený rybíz jsou malé bobule, takže je důležité, aby se po roztavení nezačaly zahřívat.

Podmínky skladování

Předpokládá se, že jakékoli zmrazené ovoce lze bezpečně skladovat během zimního a jarního období až do příští sklizně. Ve skutečnosti hodně záleží na tom, zda byly ke zmrazení odebrány kvalitní zralé suroviny, zda byly správně zpracovány a zda nedošlo k předčasnému rozmrazování. Velmi důležitá je také skladovací teplota.

Naopak, po řádné předběžné přípravě, dobře zmrazeném hlubokém zmrazení (ne vyšším než -18 ° C), je červený rybíz schopen uchovat si svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu až tří let. Ale pyré s cukrem - ne více než rok.

Závěr

Zmrazení červeného rybízu je docela jednoduché. Dá se dlouho skladovat a poté snadno rozmrazit. Rozmražené bobule se používají k přípravě mnoha nápojů a pokrmů. Ale je docela možné si jednoduše vychutnat červený rybíz - dokonale si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti.

Doporučené příspěvky

Zmrazování zeleniny na zimu doma

Jakou zeleninu lze doma zmrazit?

Zmrazení rajčat na zimu doma

Zmrazení řepy na boršč na zimu

Jak zmrazit arónii na zimu

Je možné zmrazit šťovík?

Jak zmrazit čerstvé broskve na zimu

Je možné zmrazit meloun na zimu?

Máslo, zmrazené na zimu v mrazáku: čerstvé, syrové, smažené