Jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku: zmrazení celých broskví doma, s cukrem, kostkami, pyré

Obsah

1 Lze broskve zmrazit?
2 Jak zmrazit broskve na zimu
3 Jak zmrazit celé broskve na zimu
4 Trvanlivost zmrazených broskví
5 Závěr

Zamrazení broskví na zimu v mrazáku je dobrý způsob, jak uchovat své oblíbené letní ovoce. Broskve jsou voňavé a jemné. Mnoho lidí je miluje pro jejich příjemnou chuť. Do sytosti si je užijete jen v létě, protože v chladné zimě je pořízení této lahůdky docela těžké a navíc jsou předražené. Proto se mnozí uchylují ke zmrazení ovoce.

Lze broskve zmrazit?

Mnoho žen v domácnosti neví, zda je možné zmrazit broskve na zimu, protože jejich kůra a dužina jsou velmi jemné. Samozřejmě, podle mnoha recenzí je zmrazení broskví na zimu velmi nepohodlným způsobem skladování, protože po rozmrazení můžete získat ovoce bez chuti a tvaru. To je však možné, pokud nesplníte všechny požadavky na zmrazení, konkrétně:

vybrat správné ovoce broskve;
sledujte všechny nuance zmrazení;
vyberte si dobrou nádobu na zmrazování a skladování ovoce v mrazáku.

Pokud toto vše vezmete v úvahu, výsledek vás jedině potěší.

Jak zmrazit broskve na zimu

Hlavním požadavkem pro zmrazení je správný výběr ovoce. Stojí za zvážení, že musí být zralé, ale ne přezrálé. Slupka musí být bez poškození a na jejím povrchu nesmí být žádné promáčkliny, poškozené nebo ulomené stopy. Kromě toho byste měli dát přednost sladším odrůdám, protože kyselá, nahořklá chuť po rozmrazení zesílí.

Před vložením broskví do mrazáku k přípravě na zimu je třeba je důkladně omýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozené.

V závislosti na receptu na zmrazení mohou být broskve celé, nakrájené na poloviny, na plátky nebo kostky. Některé možnosti zahrnují úplné mletí buničiny. Drobné plody se zmrazují zpravidla celé. Pokud mají plody příliš jemnou dužninu, měly by být rozdrceny do hladka. Ovocné pyré lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.

Celé broskve lze zmrazit bez odstranění pecek a slupky. Ale nakrájíme na plátky nebo kostky, stejně jako před mletím na pyré je třeba je nejprve oloupat. Chcete-li to provést, měli byste provést následující manipulace:

broskve se vyberou, důkladně umyjí, usuší a ve spodní části se ostrým nožem provede řez ve tvaru kříže;
položte pánev s vodou na plyn a přiveďte k varu;
Všechny nakrájené ovoce vložte do vroucí vody a nechte vařit 45-60 sekund;
Plody vyjměte děrovanou lžící a ihned je vložte do studené vody;
Vychladlé broskve vyndejte a můžete z nich odstranit slupku.

Dalším důležitým požadavkem před zmrazením čerstvých nakrájených broskví na zimu je, že by se měly nejprve namočit do okyselené vody v poměru 10 g kyseliny citrónové na 1 litr vody. Tento postup je nezbytný, aby se zajistilo, že dužnina ovoce neztmavne.

Důležité! Ke zmrazení těchto plodů potřebujete nádoby nebo speciální sáčky, které se těsně uzavírají, protože ovocná dužina dobře absorbuje cizí pachy, které mohou ovlivnit následnou chuť rozmraženého ovoce.

Jak zmrazit celé broskve na zimu

Mražené celé broskve s peckami se dají udělat docela jednoduše. Ale stojí za zvážení, že zmrazení celých plodů vyžaduje pečlivý výběr. Za žádných okolností by nemělo dojít k poškození nebo promáčknutí, jinak se broskev začne zhoršovat.

Celý proces zmrazení broskví se provádí podle následujícího schématu:

Plody se pečlivě zkontrolují, zda nejsou poškozené, poté se omyjí a vysuší.
Sušené broskve se jednotlivě balí do papíru, k tomu se hodí obyčejné ubrousky nebo papírová utěrka.
Zabalené ovoce se vloží do speciálních mrazicích sáčků a pevně se uzavřou. Odesláno do mrazáku.

Takto zmrazené ovoce vypadá po rozmrazení čerstvé. Chuť je také prakticky stejná, jen dužina mnohem změkne.

Zmrazování broskví s cukrem na zimu

Mražené ovoce s cukrem často funguje jako náplň do pečiva. Plody broskve nejsou výjimkou.

Zmrazené broskve s cukrem na zimu v mrazáku se vyrábějí podle následujícího principu:

Dobré ovoce se vybírá, myje a suší.
Odstraňte kůži, nakrájejte na polovinu a odstraňte pecku.
Půlky nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 1 cm.
Namočte do okyselené vody.
Umístěte ve vrstvách do plastové nádoby. Každá vrstva je posypána cukrem.
Pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Rada! Protože mražené broskve s cukrem na zimu se nejčastěji používají jako náplň do koláčů, lze je nakrájet na malé kostičky.

Jak správně zmrazit broskve na plátky

Broskve, zmrazené na plátky na zimu, lze připravit podle následujícího receptu s fotografiemi krok za krokem:

Ovoce nejprve omyjte, oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
Poté nakrájejte půlky broskví na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
Nakrájené plátky namočíme do kyselé vody.
Poté je vyjměte z vody a jednotlivé kusy položte na plech, dřevěné prkénko nebo plochý talíř. Zakryjte potravinářskou fólií.
Rozložené broskve se umístí do mrazáku a dostanou čas na zmrazení.

Poté ji vyjměte a vložte do sáčku, pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit broskvové pyré na zimu

K mražení se používají sice jen středně zralé, pevné plody, ale k mražení lze použít i přezrálé broskve. Pouze v tomto případě se zmrazení neprovádí z celého nebo nakrájeného ovoce, ale ve formě pyré.

Chcete-li zmrazit broskvové pyré, potřebujete:

Ovoce omyjeme, osušíme a oloupeme.
Broskve nakrájíme na 4 kusy.
Rozdrťte v mixéru. Podle chuti můžete přidat cukr.
Výsledné pyré je třeba nalít do plastových nádob (můžete použít půllitrové sklenice nebo lahve). Poté je třeba pevně zavřít víko, aby pyré nevyteklo.
Těsně uzavřené nádoby (lahve) vkládejte do mrazáku.

Důležité! Pyré nenalévejte až po okraj, protože zmrazením mírně zvětší svůj objem.

Přípravek si můžete vyrobit ve formě mražených kostek broskvového pyré. Poté se pyré místo plastové nádoby nalije do misky na led a přikryje se potravinářskou fólií.

Jak zmrazit fíkové broskve

Fíkové broskve se od běžných liší plochým tvarem. Ale metody zmrazení takového ovoce jsou zcela totožné. Lze je zmrazit celé i s peckou, nakrájet na plátky a rozmixovat na pyré. Když je zmrazujete v nakrájené nebo nakrájené formě, nezapomeňte odstranit slupku, protože je hustá a má na povrchu malé množství chmýří.

Zmrazení broskví v cukrovém sirupu

Existuje další způsob, jak můžete zmrazit broskve na zimu pomocí cukru. Pouze v této verzi se k přípravě sirupu používá cukr, kterým se připravené plody před zmrazením přelijí.

Proces zmrazení těchto plodů v sirupu je následující:

Vyberte celé, nepoškozené ovoce, důkladně je omyjte a otřete. Slupku není třeba odstraňovat. Nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku.
Půlky se nakrájí na plátky a přidá se okyselená voda.
Zatímco jsou broskve v kyselé vodě, připravte si cukrový sirup v poměru 300 g cukru na 1 litr vody.
Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte lžíci citronové šťávy. Přivést k varu.
Uvařený sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
Plátky vyjmeme z kyselé vody a vložíme do plastové nádoby. Plátky by měly být položeny tak, aby k hornímu okraji zbývalo alespoň 1-1,5 cm.

Přelévejte je vychladlým sirupem, dokud nebudou kousky zakryté.Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit na zimu nakrájené broskve

Zamrazení broskví v kostkách na zimu doma se řídí stejným principem jako zmrazení na plátky.

Nejprve si připravte ovoce:

jsou dobře umyté a otřené;
odstranit kůži;
překrojte napůl a odstraňte semínka.

Poté se poloviny nakrájí na stejné kostky o velikosti přibližně 1 x 1 cm (velikost může být větší, není vhodné dělat méně, protože po rozmrazení ztratí svůj tvar). Položte na rovný talíř nebo plech. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zmrazené kostky se nasypou do speciálního sáčku nebo nádoby a pevně se uzavřou. Vložte zpět do mrazáku.

Příprava broskví na zimu pomocí pergamenu

Pro zmrazení broskví na poloviny můžete použít pergamenový papír. Za tímto účelem se plody umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Vyjměte kosti. Poté se poloviny vloží do nádoby, nejprve řeznou stranou nahoru, přikryjí se pergamenem a zbývající poloviny ovoce se znovu položí, tentokrát však řeznou stranou na pergamenový papír. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Co můžete vařit z mražených broskví?

Mražené broskve jsou skvělou alternativou čerstvého ovoce. Jsou vhodné pro přípravu ovocných náplní do různých pečiv. Jejich pyré lze použít jako přírodní krém na dorty. A plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, koktejlů nebo zmrzliny.

Mražené broskvové pyré se nejčastěji připravuje za účelem použití jako dětské výživy. V tomto případě je pyré zmrazené bez cukru.

Po rozmrazení lze celé mražené broskve konzumovat jako čerstvé ovoce.

Trvanlivost zmrazených broskví

Dužina broskví může absorbovat cizí pachy, proto plody zmrazujte v těsně uzavřené nádobě nebo ve speciálním sáčku na zip.

Při standardní teplotě mrazáku -12 až -18 C⁰lze je skladovat až 10 měsíců. Po uplynutí této doby prostě začnou ztrácet chuť a prospěšné vlastnosti. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok.

Plody by se měly rozmrazovat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo teplou vodou uvolní velké množství vody. Můžete tak přijít o spoustu užitečných látek a zhoršit chuť.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Všechny jsou poměrně jednoduché a pokud dodržíte jejich základní požadavky, můžete získat dobrý výsledek, který vám umožní vychutnat si své oblíbené ovoce kdykoli během roku.