Obsah
Žampion bílý (Leucoagaricus leucothites) je jedlá houba z čeledi žampionů. V roce 1948 německý mykolog Rolf Singer identifikoval rod Leucoagaricus jako samostatnou skupinu. Červeně pokovené bílé žampiony se také nazývají:
- červenající se deštník;
- bílý žampionový ořech;
- lepiota ořechy;
- Lepiota redplate.
Kde roste bílý žampion?
Rozšířený je žampion červeně pokovený. Vyskytuje se téměř v jakékoli klimatické zóně, s výjimkou Antarktidy.Houba se usazuje ve smíšených lesích a mimo lesní pás, preferuje mýtiny, okraje a pastviny. Často roste podél cest, v parcích, zahradách a sadech. Červenobílý žampion miluje otevřené, dobře osvětlené oblasti pokryté hustou trávou.
Tento druh je půdní saprotrof a bere živiny z mrtvých rostlinných zbytků. Mycelium se nachází ve vrstvě humusu. Žampion rudý během své životní činnosti rozkládá hnijící organickou hmotu na jednodušší sloučeniny, zlepšuje strukturu a chemické složení lesní půdy.
Plody od poloviny července do října. Vrchol plodů nastává na konci léta. Roste jednotlivě a v malých skupinách po 2-3 kusech.
Jak vypadá červený talíř bílý žampion?
Tento druh žampionů vypadá krásně a elegantně. Na tenké štíhlé noze, obklopené bělavým prstencem, se tyčí natažená čepice o průměru 6-10 cm. U mladých hub to vypadá jako zvon, ale později nabývá široce konvexního tvaru s malým tuberkulem ve středu. Na okrajích čepice jsou vidět zbytky přehozu. Klobouk je ve většině případů tlustomasitý, tenké masité vzorky jsou vzácné.
Barva čepice je téměř bílá, ve střední části jemná růžovo-krémová barva. Jak houba roste, slupka na klobouku praská. V oblasti tuberkulu se na hladkém matném, mírně sametovém povrchu objevují šedo-béžové šupiny. Maso čepice je elastické a husté, natřené bílou barvou. Při lámání nebo řezání se odstín dužiny nemění.
Vrstva nesoucí spory je reprezentována hladkými bílými volnými deskami, které časem ztmavnou a získávají špinavě růžový odstín.U mladých bílých žampionů jsou destičky ukryty pod tenkým filmem přikrývky, aby se vytvořily příznivé podmínky pro zrání spor. Výtrusný prášek má bělavou nebo krémovou barvu, hladké vejčité výtrusy jsou bílé nebo narůžovělé.
Stonek houby může dosáhnout 1,5 cm v průměru a 5-10 cm na výšku. Má kyjovitý tvar, na bázi se nápadně rozšiřuje, přechází v kořenový podzemní výrůstek. Noha je uvnitř dutá, její povrch je hladký, někdy pokrytý drobnými šupinami. Barva nohy je bělavá nebo našedlá. Dužnina je bílá, vláknitá, s příjemnou ovocnou vůní. Mladé houby mají na stonku tenký prstenec - stopa z obalu, která chrání plodnici na samém začátku růstu. Časem u některých hub úplně vymizí.
Je možné jíst červený talíř bílý žampion?
Červeno-obložené bílé žampiony se mohou jíst. Je považována za jedlou houbu, i když málo známou. Druh sbírají zkušení houbaři, kteří vědí, jak ho rozeznat od falešných protějšků. Pro začátečníky tichého lovu je lepší se zdržet sběru, protože podobných jedovatých hub je spousta. Žloutající forma hřibu červeného talířového je nejedlá.
Podobné druhy
Žampion červený lze zaměnit s nejedlou a jedovatou houbou luční - chlorofylem Morganovým (Chlorophyllum molybdites). Období plodnosti a lokalita růstu jsou podobné. Oba druhy lze rozlišit podle barvy talířů. U chlorofylu je spodní strana klobouku světle zelená, u zralých hub se stává zelenoolivovou.
Bílý žampion je často zaměňován se svým blízkým příbuzným, žampionem rolním (Agaricus arvensis). Jedná se o jedlou houbu s vynikající chutí.Roste od května do listopadu na pastvinách, lesních loukách a v blízkosti stájí, pro které dostal lidový název „koňská houba“. Žampion luční rozeznáte podle velikosti klobouku (dosahuje 15 cm), barvy dužiny (na řezu rychle žloutne) a podle růžových plátů na spodní straně klobouku.
Jedlý žampion křivý (Agaricus abruptibulbus) lze také zaměnit za žampion červeně plátovaný. Tento typ se vyznačuje řidší dužinou, která lisováním zežloutne a vyzařuje silné anýzové nebo mandlové aroma. U zralých hub získávají desky černohnědý odstín. Nejčastěji se druh vyskytuje ve smrkových lesích, roste na lesní půdě od června do podzimu, někdy vytváří početné skupiny až 30 kusů. na jednom místě.
Žampión bílý červeně plátovaný se nebezpečně podobá muchomůrce (Amanita phalloides). Smrtelně jedovatý protějšek je variabilní: jeho klobouk může mít téměř bílou, nažloutlou nebo šedavou barvu. Právě světlé exempláře jsou těžko rozeznatelné od žampionu červeně pokoveného. Podstatným znakem muchomůrky je sněhově bílá barva talířů.
Lepiota červená je podobná muchomůrce bílé nebo muchovníku páchnoucímu (Amanita virosa). Rozlišuje se podle chlórového zápachu dužiny a její slizké, lepkavé čepice.
Sběr a použití
Žampión červeně plátovaný se nejčastěji vyskytuje koncem srpna. Může být konzumován syrový jako přísada do salátů nebo příloh, stejně jako:
- potěr;
- kuchař;
- marinovat;
- schnout.
Při sušení získávají červeně pokovené bílé žampiony jemně růžovou barvu.
Závěr
Bílý žampion červený talíř je krásná a chutná houba. Její málo známý status mezi houbaři lze vysvětlit její podobností s muchomůrkami – lidé se jí prostě vyhýbají, aniž by ji dokonce odřízli a pořádně prozkoumali.
