Obsah
Catatelasma nafouknutá je houba původem z Dálného východu. Poměrně velký zástupce svého království, při sběru znatelný už z dálky v lese. Má dobrou chuť a všestrannost při přípravě. Prakticky bez zápachu. Má několik protějšků se společným stanovištěm.
Plodnice katatelasmy nafouknuté jsou podobné běžným žampionům z obchodu.
Kde roste catatelasma inflata?
Hlavní stanoviště tohoto druhu je v jehličnatých a smíšených lesích Dálného východu. Bylo zjištěno, že mycorrhiza catatelasma se nafoukla častěji s jehličnatými stromy. Existují důkazy o objevení druhu v Severní Americe (mycelium bylo nalezeno jednou) a v Evropě.V druhém případě byla fakta o jeho objevu opakovaně zaznamenána v Německu a Francii.
Jak vypadá sachalinský žampion?
Na začátku života je plodnice skryta pod běžnou přikrývkou, která má nahnědlý nádech. Během procesu růstu se láme v místě kontaktu s uzávěrem. Ale i po protržení rouška chrání hymenofor po dlouhou dobu.
Čepice má průměr od 8 do 30 cm.Na začátku životního cyklu je kulatá, poté konvexní. Staré houby mají plochý klobouk. Hymenofor je lamelární, extrémně silný.
Mladé houby s neporušeným závojem jsou podobné běžným žampionům
Rozměry nohy mohou dosahovat až 17 cm na délku a 5 cm v průměru. Na základně je tradičně zúžený, ale uprostřed má výraznou konvexnost. Většina natě se nachází pod zemí, takže při sběru plodnice musíte trochu okopávat. Prsten zůstává poměrně dlouhou dobu. Někdy po celou dobu existence plodnice neopadne.
Nafouklé maso katatelasmy připomíná konzistencí i chutí běžné žampiony.
Velikost nafouknutého katalasmy může být docela působivá.
Je možné jíst katatelasma nafouklá?
Tento druh je vysoce kvalitní jedlá houba. Pro svou dosti vysokou nenáročnost se v řadě zemí průmyslově pěstuje.
Falešná dvojka
Všechny protějšky sachalinského žampionu jsou jedlé. Kromě toho mají různá stanoviště. Proto, i když dojde ke zmatkům při určování druhové identity, nepovede to ke kritickým důsledkům. Dvojníky katatelasma inflata jsou diskutovány níže.
Císařský žampion
Má nepatrné rozdíly ve vůni a barvě čepice.Na Sachalinu má bílý nádech, který se s věkem zmenšuje a praská. Císařská čepice je žlutá, později hnědne. Není pozorováno žádné praskání.
Hnědá čepice císařského žampionu nemá žádné známky stárnutí
Rozdíl ve vůni je vlastně zanedbatelný. Sachalinský žampion má slabou houbovou vůni a aroma císařského žampionu obsahuje jemné moučné tóny. Rozlišit tyto druhy pomocí čichu není snadné, ale s dostatkem zkušeností to jde téměř okamžitě.
Matsutake
Další dvojitý katatelasma nafouklý. Jeho název se z japonštiny překládá jako „borová houba“. To je pravda, protože tento typ mykorhizy se vyskytuje výhradně na jehličnatých stromech.
Hlavní rozdíly od sachalinského žampionu:
- klobouk je po celou dobu životnosti plodnice hnědý;
- dužnina je bílá, se silným kořenitým zápachem;
- dlouhá tmavě hnědá noha stejné tloušťky.
Matsutake čepice často praská na okrajích a její maso se stává viditelným.
Toto dvojče roste na úpatí stromů, pro symbiózu potřebuje silné kořeny. Plodnice jsou drobné, skryté pod silnou vrstvou olistění. Je mnohem rozšířenější než nadýmání katatelasmy. Lze jej nalézt v Japonsku, Číně, Koreji a Severní Americe. Ze všech jehličnanů preferuje matsutake borovice, ale v jejich nepřítomnosti může podhoubí vstoupit do symbiózy s jedlí a smrkem.
Pro orientální kuchyni má zvýšenou hodnotu. V zemích západního Pacifiku je mezi gurmány velmi žádaný.
Pravidla pro sběr a použití
Sběr se provádí od začátku léta do poloviny podzimu. Doporučuje se sbírat mladé plodnice, protože staré se stávají příliš elastickými a dokonce je obtížné je krájet nožem.
Univerzální použití: nabobtnalé katalasma se vaří, dusí, smaží, nakládá. Sušení a mrazení je povoleno.
Závěr
Catatelasma nafouknutá, rostoucí v lesích Dálného východu, je chutná houba z rodu Tricholomovců. Charakteristickými rysy tohoto typu jsou dobrá chuť a nepřítomnost nepříjemného zápachu, což vysvětluje jeho popularitu mezi spotřebiteli. Houba roste celé léto a většinu podzimu.
