Obsah
Při pěstování žampionů jsou hlavní náklady, téměř 40 %, spojeny s pořízením mycelia. Navíc se ne vždy ukáže jako vysoce kvalitní. Ale vědět, jak pěstovat žampionové mycelium vlastníma rukama, můžete ho začít vyrábět doma.
Navzdory převládajícímu rozmnožování hub prostřednictvím výtrusů jsou schopny i vegetativního rozmnožování. Tato vlastnost se využívala v minulém století při produkci hub. Technologie byla jednoduchá – po sesbírání mycelia z hnojišť se zasadilo do připravené půdy. Tato metoda však nepřinesla velké výnosy, protože plodnost byla omezena cizí mikroflórou přítomnou v myceliu. Ve 30. letech byla vyvinuta metoda rostoucí obilné mycelium, který se dnes používá při výrobě hub.
Způsoby produkce mycelia
Žampiony se stejně jako jiné druhy hub rozmnožují výtrusy. Otisk výtrusů lze vidět položením klobouku zralého žampionu na list papíru spodní stranou. V přítomnosti živného média spóry klíčí, čímž vzniká nové mycelium.Žampiony se také výborně množí tkáňovou metodou – pokud jsou umístěny ve sterilním prostředí s vhodným živným substrátem.
Při výrobě žampionů se sporová a tkáňová kultivace mycelia a jeho selekce provádějí ve speciálních laboratořích vybavených mikrobiologickou kontrolou, schopností udržovat sterilní podmínky, požadovanou teplotu a vlhkost. Ale mnoho pěstitelů hub dnes chce pěstovat žampionové mycelium doma a dělá to docela úspěšně.
Získání živného média pro mycelium
Technologie pěstování žampionového mycelia vyžaduje vhodné živné médium. Vyrábí se ve třech typech.
Mladinový agar se připravuje pomocí následující technologie:
- smíchá se jeden litr pivní mladiny a asi 20 gramů agar-agaru;
- směs se zahřívá za míchání, dokud se želé úplně nerozpustí;
- sterilní zkumavky se naplní do jedné třetiny objemu horkou směsí;
- zkumavky uzavřené vatovými tampony se sterilizují 30 minut za vhodných podmínek (P = 1,5 atm., t = 101 stupňů);
- dále jsou instalovány šikmo, aby se zvětšil povrch živného média, přičemž obsah by se neměl dotýkat zátky.
Ovesný agar se připravuje z takových složek, jako je voda - 970 g, ovesná mouka - 30 g a agar-agar - 15 g. Směs se hodinu vaří, poté se přefiltruje přes gázový filtr.
Mrkvový agar kombinuje 15 g agar-agaru s 600 g vody a 400 g mrkvového extraktu. Po varu po dobu 30 minut se směs přefiltruje přes gázový filtr.
Výsev žampionového mycelia
Když živné médium ve zkumavkách ztuhne, začíná druhá fáze získávání houbového mycelia.Na připravené živné médium je třeba umístit částice těla houby, nakrájené ostrou pinzetou z žampionové nohy. Tato operace musí být provedena za sterilních podmínek. Pinzetu lze dezinfikovat alkoholem, peroxidem vodíku nebo kalcinovat v plameni lihové lampy. Místo pinzety můžete použít tzv. očkovací smyčku. Jedná se o ocelovou pletací jehlici s ohnutým a nabroušeným koncem. Je vhodné odstranit kousky houbového těla žampionu a rychle je přidat do zkumavky.
Celý proces se skládá z několika manipulací:
- předem připravené žampiony by měly být pečlivě rozděleny na dvě části;
- kus houbové tkáně je třeba sebrat pomocí stávajícího zařízení a ponořit na sekundu do roztoku peroxidu vodíku pro dezinfekci;
- otevřete zkumavku a rychle umístěte kousek tkáně žampionů na živnou půdu - všechny činnosti je nutné provádět nad plamenem hořáku, aby se do média nedostala patogenní mikroflóra;
- Zkumavka se ihned uzavře sterilní zátkou, rovněž drženou nad plamenem.
Během klíčení houbové kultury by měly být zkumavky uchovávány v teplé a tmavé místnosti. Bude trvat asi dva týdny, než mycelium naplní živnou půdu zkumavky. Vznikne mateřská kultura žampionů, kterou lze každý rok skladovat a přesazovat do nové živné půdy.
Další množení mycelia
Pokud je úkolem dále množit žampionové mycelium, obsah zkumavek se přidá do velkých sklenic naplněných do 2/3 substrátem. Tento postup také vyžaduje sterilní podmínky:
- v substrátu obsaženém ve sklenici se připraví prohlubeň, načež se těsně uzavře kovovým víčkem;
- v něm musí být vytvořen otvor, uzavřený měkkou zátkou;
- takto připravené sklenice se umístí do autoklávů pro 2hodinovou sterilizaci pod tlakem (2 atm.);
- sklenice by měly vychladnout ve sterilní místnosti;
- když teplota klesne na 24 stupňů, můžete do substrátu přidat mateřskou kulturu žampionů.
Manipulace se provádějí nad plamenem hořáku. Po otevření zkumavky se z ní pomocí očkovací smyčky odstraní houbová kultura. Rychle vyjměte korek z otvoru ve sklenici, vložte mycelium žampionů do prohlubně v substrátu a sklenici uzavřete.
Příprava obilného mycelia
Jak vyrobit žampionové mycelium doma pomocí obilí? Nejčastěji se pro tento účel volí pšenice nebo oves, ale lze použít i jiné obiloviny – žito, ječmen.
Suché zrno se plní vodou v poměru 2:3. Pro dezinfekci můžete přidat peroxid vodíku v poměru 1:10 k vodě. Směs se vaří 20-30 minut v závislosti na tvrdosti zrna. Mělo by dostatečně změknout, ale ne vařit.
Po vypuštění vody by se zrno mělo vysušit. Pro tento postup je velmi vhodná dřevěná krabička obsahující malý ventilátor. Krabička je uzavřena kovovou síťkou. Zrno s přísadami křídy a sádry se nasype na síť nahoře. Tyto látky zlepšují strukturu zrna a regulují jeho kyselost.
Sklenice se naplní do 2/3 objemu sušeným obilím a sterilizují se pod tlakem. Po přidání mateřské kultury do sklenic se tyto umístí do termostatu při teplotě 24 stupňů a vlhkosti asi 60 %.
Mycelium žampionů musí kolonizovat celý substrát ve sklenici.Vypěstované obilné mycelium lze použít k dalšímu výsevu nádob. Výsledná houbová kultura je vhodná pro několik plodin, poté je třeba ji obnovit.
Během procesu kolonizace by měly být sklenice pravidelně kontrolovány. Pokud se objeví zelené nebo hnědé skvrny nebo tekutina s nepříjemným zápachem, je třeba kontaminovanou sklenici sterilizovat pod tlakem po dobu 2 hodin.
Abyste zabránili slepování zrn a urychlili růst mycelia, musíte nádobu čas od času protřepat.
Hotové obilné mycelium žampionů je vhodné zabalit do plastových sáčků, aby byly chráněny před cizí mikroflórou. Mycelium zrna se skladuje až čtyři měsíce při 0-2 stupních. Naproti tomu mycelium kompostu vydrží až rok.
Výhody kartonu
Mycelium žampionů si můžete vypěstovat doma jednodušším a levnějším způsobem než pomocí kompostu nebo obilí. Tento materiál přitom není cizí ani houbám, které se také pěstují na pilinách. Kolonizace houbového mycelia na kartonu je snadná a rychlá. Karton je pro mycelium žampionů často ještě pohodlnější než piliny, ve kterých nedostatečná výměna plynů potlačuje rozvoj mycelia.
Výhody pěstování mycelia na kartonu jsou následující:
- lepenka je méně náchylná k patogenní mikroflóře;
- vlnitá struktura lepenky zajišťuje účinnou výměnu vzduchu potřebnou pro dýchání rostoucího žampionového mycelia;
- lepenka dokonale udržuje vlhkost;
- není potřeba sterilizace, což je velmi důležité;
- důležitým argumentem ve prospěch lepenky je její nízká cena a dostupnost;
- Použití kartonu vyžaduje méně času a práce.
Mycelium na kartonu
Chcete-li získat žampionové mycelium, nejlepší možností by byla hnědá vlnitá lepenka, očištěná od skvrn od lepidla nebo barvy. A výsadbový materiál lze vybrat z houbového odpadu.
Technologie získávání žampionového mycelia na kartonu je velmi jednoduchá:
- lepenka, nakrájená na malé kousky, se namočí do vařené vlažné vody asi na hodinu nebo déle a poté se rozloží do prostorné plastové nádoby s drenážními otvory;
- ručně nebo pomocí nože by měly být žampiony rozděleny na vlákna;
- Po odstranění horní vrstvy papíru z lepenky je třeba rozložit kousky žampionů na vlnitý povrch, nejprve je dezinfikovat peroxidem a zakrýt horní část odstraněným papírem;
- Lehce zhutněte vrstvy, aby se zabránilo tvorbě vzduchových kapes;
- aby se zabránilo vysychání, je nádoba pokryta plastovou fólií, která musí být každý den odstraněna a plantáž kartonového mycelia musí být větrána;
- Karton by se neměl nechat vyschnout, proto musí být pravidelně navlhčen;
- Výsadba žampionového podhoubí by měla být na tmavém a teplém místě, dokud celý karton od přerostlého podhoubí nezbělá - proces může trvat až tři měsíce.
Po vypěstování žampionového mycelia na kartonu můžete toto mycelium zasadit na další list kartonu. Poroste na něm ještě rychleji, protože informace o prostředí se geneticky přenášejí na další generaci hub. Část kartonového podhoubí můžete použít k získání nové části podhoubí žampionů.Zbytek slouží ke kolonizaci substrátu, např. k osazení pytlů pasterovanou slámou nebo pilinami s kartonovým myceliem. Dobře roste i na jiných typech substrátu – kávová sedlina, čajové lístky, papír.
Závěr
Pěstování žampionového mycelia doma není obtížné, pokud máte trpělivost a dodržujete tato doporučení. A kvalitní mycelium je klíčem k dobré úrodě hub.
