Obsah
Rodina lanýžů se skládá z mnoha druhů, které se liší vzhledem a nutriční hodnotou. Mezi rané zástupce patří bílý březový lanýž, který plodí v prvním jarním měsíci. Houba je uvedena v biologických příručkách pod latinskými názvy TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto nebo Tuber albidum.
Jak vypadá bílý březnový lanýž?
Druh tvoří plodnice pod svrchní vrstvou půdy. Houba se nedostane na povrch. Když apothecia dozrávají, zvětšují se a zvedají půdu ve formě malých tuberkul. Mycelium produkuje několik exemplářů uspořádaných do půlkruhu.
Při pečlivém sběru mycelium roste a zabírá velkou plochu, plodí na jednom místě několik let a zvyšuje produktivitu. Bílý březový lanýž roste v hloubce 10 cm Doba zrání je dlouhá: druh dospěje asi za 3,5 měsíce.
Zralý březnový lanýž s nejednotnou tmavě hnědou barvou
Vnější vlastnosti houby jsou následující:
- Plodnice bílého březového lanýže je bez stopky a pokrytá peridiem, kožovitou vrstvou. Navenek to vypadá jako kulatá hlíza s hrbolatým povrchem. Houby dorůstají 7-10 cm.
- U mladých jedinců je barva apothecia světle béžová nebo bílá, v době dozrávání se povrch stává tmavě hnědým, ne jednobarevným, s tmavými oblastmi a podlouhlými rýhami. Houba se pokryje hlenem.
- Struktura dužiny je hustá, šťavnatá, na řezu je tmavá s bílými mramorovými skvrnami. S věkem se uvolňuje.
- Výtrusná vrstva se nachází uprostřed askokarpu, zralé výtrusy způsobují, že dužnina je práškovitá a suchá. Chuť mladých exemplářů je jemná, slabě vyjádřená.
Kde roste bílý březový lanýž?
Druh je rozšířen po celé jižní Evropě, v Rusku se sbírá na Krymu a na Krasnodarském území. Hlavní akumulace březnových bílých lanýžů je v Itálii. První sklizeň se odebírá na konci února, vrcholná plodnost nastává v březnu a dubnu. V závislosti na sezónních povětrnostních podmínkách, časném jaru a zasněžené zimě je plodnost stabilní a poměrně dlouhá.
Mycelium se nachází v hloubce 10-15 cm v blízkosti jehličnatých stromů a parazituje na povrchovém kořenovém systému. Méně často se tento druh vyskytuje pod listnatými stromy.Složení půdy je vápenaté, provzdušněné, středně vlhké.
Je možné jíst bílý březnový lanýž?
Hřib raný březen je jedlá a má příjemnou chuť. U mladých exemplářů je česnekový zápach přítomen, ale ne tak výrazný jako u přezrálých. Tato gastronomická vlastnost nepřidává březnovému bílému lanýži na oblibě.
Falešná dvojka
Zevně je bílý italský lanýž podobný bílému březnovému. Výživová hodnota podobného druhu je vyšší.
Bílý italský lanýž, béžové nebo světle hnědé barvy
Roste v severní Itálii. Plodnice se sbírají v listnatých lesích pod lískovými nebo břízovými stromy, méně často se mycelium nachází v blízkosti osik. Askokarp se tvoří v hloubce 10 cm a nevystupuje na povrch. Druh je poměrně velký, některé exempláře váží až 450-500 g.
Tvar je kulatý, velmi hrudkovitý. Povrch je béžový nebo světle hnědý. Řezaná dužina je tmavě červená s hnědým nádechem a bílými tenkými proužky. Chuť je jemná, vůně sýrová s nevtíravými jemnými česnekovými tóny.
Mezi nejedlé obdoby patří srnčí lanýž nebo granulovaný lanýž.
Sobí lanýž může způsobit gastrointestinální potíže
Houba je zároveň nepostradatelnou chemickou skladbou potravy pro jeleny, veverky a další zvířata. Je hustý, peridium je tlusté s bradavičnatým povrchem. Výskyt v půdě mělký - do 5-7 cm Plodnice mělká - 1-4 cm.
Podhoubí se nachází v jehličnatých lesích, usazuje se pod mechem, v písčité půdě, poblíž borovic a méně často smrků. Jednotlivá houbová místa se nacházejí v Karélii a poblíž Petrohradu. Na začátku růstu je barva jasně žlutá, poté tmavě hnědá. Dužnina je tmavě šedá, blíže k černé, bez radiálních bílých proužků.
Pravidla pro sběr a použití
Březnový bílý druh se sbírá v vytrvalých lesích pod stromy s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Mycelium se nachází na otevřených suchých plochách mezi trávou. V oblasti, kde se taková místa tvoří, bude vegetace slabá, askokarpové aktivně absorbují živiny z půdy. Ve stejných oblastech plodí několik let.
Druh začíná tvořit plodnice v prosinci, v březnu dozrává a tvoří na povrchu malé hlízy. Hlavním úkolem je při sběru nepoškodit mycelium. Na jednom místě může být asi sedm exemplářů. Pokud se najde jedna houba, určitě budou poblíž další, třeba menší velikosti, takže nevyčnívají nad zem.
Raný březnový druh nedává velkou sklizeň, pro zimní sklizeň se používá velmi zřídka. I když se pro takové zpracování docela hodí. Používá se jako příloha k přípravě prvního chodu. Z plodnic se vymačkává olej a přidává se do receptur. Sušené houby se melou na prášek, čímž vzniká aromatické koření.
Závěr
Bílý březový lanýž je v Rusku vzácný, jedlá houba má příjemnou chuť a výraznou česnekovou vůni. Vytváří mykorhizu především s jehličnatými stromy. Plod je raný, tvoří malé skupiny 4-7 exemplářů, které se nacházejí pod horní vrstvou půdy.
