Obsah
Lanýže byly vždy synonymem luxusu a bohatství díky svým úžasným kulinářským vlastnostem. Ve volné přírodě je však velmi těžké najít, proto měly tyto houby vždy velmi vysokou cenu. Po dlouhou dobu se věřilo, že pěstování lanýžů doma je nemožné, ale četné experimenty prokázaly, že tomu tak není. Dnes je docela možné pěstovat tyto houby sami, pokud simulujete podmínky nezbytné k tomu.
Je možné pěstovat lanýže doma?
Lanýže patří mezi vačnatce, jejichž hlízovité plodnice se vyvíjejí pod zemí. Celkem existuje asi 40 různých druhů těchto hub, ale ne všechny jsou jedlé, tím méně lahodné.
Nejcennější druhy lanýžů jsou:
- Perigordsky (Černý).
- Piemontese (italsky).
- Zima.
V přírodních podmínkách tyto druhy rostou na jihu Francie a Švýcarska a také v severní Itálii. Jeden z druhů lanýžů nalezených v Rusku je letní. Roste ve střední oblasti. Někdy se tyto houby nacházejí v jiných oblastech, například se pravidelně objevují na území Krasnodar a Stavropol a také na Krymu.
Ve volné přírodě lanýž nejčastěji roste v listnatých lesích a tvoří mykorhizu s kořeny dubu, buku, habru. Právě tato vlastnost hub byla využita k rozvoji principů jejich umělého pěstování. První úspěšné pokusy o pěstování lanýžů byly učiněny ve Francii na počátku 19. století. Je těžké to nazvat plnohodnotným kultivačním cyklem, protože vědci jednoduše simulovali přirozené prostředí, ve kterém houbové mycelium roste.
Podstata experimentu byla následující. Žaludy se sbíraly ze stromů, pod kterými se houby ve volné přírodě nacházely. Nechaly se vyklíčit a potom byly sazenice zasazeny do samostatného dubového háje. Pod mnoha z těchto dubů byly následně objeveny lanýže. Metoda byla považována za úspěšnou a na konci 19. století byla celková plocha takových školkařských hájů již více než 700 metrů čtverečních. km.
V současné době se tato lahodná houba pěstuje v mnoha zemích. Kromě Francie se lanýže pěstují ve Španělsku, Velké Británii a USA. Na začátku tohoto století zaujala Čína první místo v produkci hub. V Rusku lze pěstování lanýžů provádět pouze v jižních oblastech s podobnými klimatickými podmínkami. V opačném případě bude nutné uměle simulovat mikroklima, což bude vyžadovat velké materiálové náklady.
Technologie pěstování lanýžů
Pěstování lanýžů doma se obvykle provádí v umělých školkařských hájích. Základem metody je naočkování sazenic dubu nebo lísky myceliem houby s dalším vysazováním houby do připravené půdy speciálních školek. V následujících měsících je prováděna přísná karanténa a jsou monitorovány výsadby. Poté, co se mycelium úspěšně zakořenilo na kořenech sazenic, jsou vysazeny na připravené otevřené ploše.
Lanýže lze pěstovat i v interiéru, kde jsou potřebné parametry mikroklimatu uměle udržovány. V tomto případě se používá speciální substrát z dubových pilin, na kterém se vyvíjí mycelium houby. Za dobrých podmínek dochází k mykorhize a na myceliu se objevují plodnice.
Podmínky pro pěstování lanýžů
Před výsadbou dubových nebo lískových sazenic naočkovaných myceliem je nutné plochu připravit. Zde jsou základní požadavky pro normální pěstování a vývoj hub:
- Dobře kultivovaná, kyprá půda.
- Přítomnost dostatečného množství humusu v půdě, zvýšený obsah vápníku.
- Kyselost půdy je minimálně 7,5 (optimálně pH = 7,9).
- Absence jiných hub v oblasti mycelia.
- Relativně suché klima.
- Průměrná teplota v létě by se měla pohybovat mezi + 18-22 °C.
Jak pěstovat lanýže doma
Bohužel klimatické podmínky většiny Ruska jsou velmi odlišné od povětrnostních podmínek jižní Evropy, takže s největší pravděpodobností nebude možné pěstovat lanýže z mycelia v Moskevské oblasti pomocí výše popsané metody.A kromě toho, ne každý má možnost vysadit si na svém pozemku vlastní dubový háj. V tomto případě můžete zkusit pěstovat lanýž pod jedním stromem nebo v oblastech s nepříznivým klimatem - v suterénu domu nebo skleníku.
Jak pěstovat lanýže pod stromy
Lanýž si můžete vypěstovat sami pod stromem. V oblastech s teplými léty a mírnými zimami může takový experiment skončit úspěšně. K tomu budete muset zasadit sazenici, jejíž kořeny již byly naočkovány lanýžovým myceliem. Takový výsadbový materiál lze zakoupit online nebo ve specializovaných prodejnách.
Nejčastěji dodavatelské firmy nabízejí jako sadbu libanonský cedr, habr obecný, dub letní, dub cesmínový, atlaský cedr, borovici halepskou, lísku medvědí, buk evropský.
Mladé sazenice se prodávají zpravidla v kontejnerech různé kapacity (v závislosti na jejich stáří). Po zakoupení je stromek vysazen na připravené ploše. Za příznivých podmínek se úroda hub může objevit během příštích 3-5 let.
Jak pěstovat lanýže ve skleníku
Skleník lze použít k simulaci povětrnostních podmínek v oblastech, kde klima neumožňuje pěstování lanýžů pod stromy. To si vyžádá značné finanční náklady na speciální zařízení, topné a klimatizační systémy a také na přípravu půdy. Musí být zbaven kořenů a kamenů, zajistit normální úroveň kyselosti a přítomnost nezbytných mikroelementů.
Jako živná půda pro pěstování hub se používají piliny různých tvrdých dřevin, především dubu a buku. Jsou infikovány myceliem lanýžů a umístěny do sterilního prostředí, dokud se nevytvoří mykorhiza. To může trvat až 1 rok. Po vyvinutí podhoubí se vysadí do skleníku do připraveného půdního substrátu.
Přistání se provádí takto:
- V zemi jsou vytvořeny prohlubně asi 0,5-0,6 m, které jsou umístěny ve vzdálenosti 1-2 m od sebe.
- Otvory se vylijí vodou a přidá se do nich vrstva humusu.
- Do otvorů se pokládají piliny s vyvinutým lanýžovým myceliem, přibližně 1 hrst na každý otvor.
- Mycelium je nahoře pokryto senem nebo pilinami.
Ve skleníku musí být vždy udržovány podmínky blízké ideálnímu stavu. Okolní teplota by měla být přibližně + 22 °C a relativní vlhkost by měla být 55–60 %. V zimě by měla být půda mulčována rašelinou pro dodatečnou tepelnou izolaci.
Jak pěstovat lanýže na chatě v suterénu
Pěstování lanýžů doma po celý rok je možné s využitím například suterénu domu. K tomu musí být vybaven stejnými systémy jako skleník. Suterény jsou vhodnější pro pěstování nejen lanýžů, ale i jakýchkoli hub obecně, protože mají mnohem větší setrvačnost. Udržují teplotní a vlhkostní parametry stabilnější, navíc není třeba přijímat opatření k omezení nadměrného slunečního záření.
CO2, který je těžší než vzduch, se hromadí při rozkladu organických zbytků a může postupně zaplnit celý suterén a to může být životu nebezpečné.
Pro usnadnění práce je vhodné zónovat vnitřní prostor suterénu, to znamená oddělit místa, kde se pěstuje mycelium a kde přímo dozrávají houby. Místnost je před zahájením prací vybavena stojany na umístění nádob se substrátem a také je dezinfikována.
Sklizeň lanýžů
V prvních letech je výnos lanýžů malý. Od 4-5 let se výrazně zvyšuje množství a kvalita hub. Optimální doba pro sběr lanýžů je začátek podzimu, první polovina září. Plodnice dozrávají pod zemí, což vytváří vážné problémy s jejich nalezením. K detekci lanýžů se proto používají speciálně vycvičená zvířata – psi nebo prasata. Jejich jemný čich je vynikající pro detekci hub i pod vrstvou půdy.
Dalším znakem přítomnosti lanýže v půdě je hemžení pakomárů nad jeho umístěním. Hmyz nasává houbový zápach a shromažďuje se v naději, že naklade vajíčka do plodnice. Toto jsou místa, která je třeba nejprve zkontrolovat. Rostoucí houba svým tvarem připomíná kulatý nebo podlouhlý hrudkovitý brambor s hustou skořápkou.
Hmotnost jednoho zralého lanýže se obvykle pohybuje od 0,5 do 1,2 kg. Většina z nich se nachází v hloubce 0,15-0,2 m. Po vyjmutí ze země se očistí a položí na slámu nebo čistou látku.
Video o pěstování lanýžů doma:
Způsoby a doby skladování
Lanýže se konzumují čerstvé. Nasbírané plodnice rychle ztrácejí aroma, a tedy i hodnotu. Musíte je sníst co nejdříve, po 1-2 týdnech se houba může úplně zkazit.
Rýže se často používá k uskladnění lanýžů, toto zrno odstraňuje přebytečnou vlhkost. Dalším způsobem, jak tyto houby skladovat, je hluboké zmrazení. Před tím se očištěné lanýže potře olejem, zabalí do fólie a vloží do vakuového obalu. V tomto stavu lze houby skladovat až šest měsíců. Před použitím se nerozmrazují, ale nastrouhají.
Pěstování lanýžů jako podnikání
Vysoké ceny lanýžů byly vždy dobrým podnětem pro podnikatele, kteří snili o zahájení umělého pěstování těchto zázračných hub. Mezitím ne všechny jejich typy jsou velmi žádané. Nyní je průměrná cena za 1 kg lanýžů asi 250-300 dolarů.
Nejvážnějšími konkurenty na tomto trhu jsou Čína, která poskytuje nejmasivnější dodávky hub za nízkou cenu, a také Austrálie a Nový Zéland, kterým se poměrně nedávno podařilo na svém území zavést umělé pěstování hub. Právě díky posledním dvěma zemím na jižní polokouli se podařilo výrazně vyhladit sezónní výkyvy poptávky.
Umělé pěstování lanýžů může být dobrý byznys, ale pouze se správným přístupem a výraznou počáteční investicí. Produktivita houbové farmy je nepředvídatelná hodnota, takže při výpočtech je obtížné zaměřit se na jakoukoli dobu návratnosti.První sklizeň lze získat nejdříve za 3 roky a ne všichni podnikatelé jsou připraveni na takové dlouhodobé investice. Přesto může být umělé pěstování hub dobrým doplňkem práce např. velkého zemědělského podniku jako jedna z oblastí rozvoje.
V Rusku je poptávka po lanýžích v posledních několika desetiletích stabilní. Průměrná cena jednoho jídla vyrobeného z těchto hub v moskevských restauracích začíná na 500 rublech. Velkoobchodní cena hub se pohybuje od 500 do 2000 amerických dolarů za 1 kg.
Krátké video na téma rozvoje podnikání v pěstování lanýžů doma:
Závěr
Pěstování lanýžů doma je možné, ale je to spojeno s vysokými náklady a určitými riziky. Ale vaše vlastní houbová farma se může stát zcela důstojným podnikáním, které poskytuje svému majiteli příjem po mnoho let. Výnos z 1 hektaru lanýžového dubového háje může být 40-50 kg a aktivní plodení pokračuje po dobu 30-35 let. Není těžké si spočítat, že při vysokých cenách za lanýže se vynaložené náklady za takovou dobu mnohonásobně vrátí.
