Obsah
Černý ruský lanýž je jedlým zástupcem čeledi Truffleaceae, vačnatou houbou a blízkým příbuzným smržů. Nachází se na jihu Ruska, v Leningradské, Pskovské a Moskevské oblasti. Chcete-li připravit lahodné houbové jídlo, musíte znát vnější vlastnosti a studovat pravidla sběru.
Jak vypadá černý ruský lanýž?
Chcete-li mít představu o tom, jak vypadá letní ruský lanýž, musíte se seznámit s externími daty, prohlížet fotografie a videa. Charakteristické rysy druhu:
- hlízovitá houba má nerovný tvar;
- velikost dospělého exempláře je nejméně 10 cm;
- povrch je zbrázděný, černý, šedý nebo tmavě hnědý;
- dužnina je hustá, při růstu se uvolňuje;
- barva žlutošedá nebo okrově hnědá;
- na řezu je jasně viditelný mramorový vzor;
- chuť sladká, ořechová;
- Vůně je bohatá, někdy přirovnávána k vůni řas nebo spadaného listí.
K rozmnožování dochází oválnými výtrusy, které jsou umístěny v okrově hnědém prášku.
Kde roste černý letní lanýž?
Černý ruský lanýž nese ovoce po celé teplé období. V jižních oblastech roste až do poloviny listopadu. Plodnice se nachází pod zemí, v hloubce 15-25 cm, preferuje listnaté lesy a roste v jednotlivých exemplářích nebo malých skupinách.
Hlavní oblasti častých a hojných plodů jsou černomořské pobřeží Kavkazu a Krym. V jednotlivých exemplářích lze letní černý lanýž nalézt v regionech Leningrad, Pskov, Belgorod a Moskva.
Je možné jíst letní ruský černý lanýž?
Tento zástupce lesní říše je jedlý. Pro svou silnou, příjemnou vůni se často přidává do různých pokrmů. Ale protože roste pod zemí a je těžké ho najít, jeho cena je velmi vysoká. Proto, aby byl lov hub úspěšný, je potřeba znát pravidla sběru.
Falešná dvojka
Černá letní houba je podobná ceněné pochoutce Perigord lanýž. Charakteristické vlastnosti:
- kulaté tělo plodu je zbarveno sytě černě;
- dužnina je hustá, masitá;
- u mladých exemplářů je mramorový vzor namalován světle šedou barvou, s růstem se stává černou a fialovou;
- Chuť je hořkooříšková, vůně příjemná, bohatá.
Pravidla pro sběr a použití
Sbírání lanýžů je obtížná a náročná práce, protože tento zástupce lesního království roste pod zemí. Aby byl lov hub úspěšný, berou si houbaři na pomoc speciálně vycvičené prase nebo psa. Zvířata, která cítí pach, začnou kopat zem a houbař může pouze vyhrabat nalezenou kořist.
Letní černý lanýž je považován za delikatesu. Ovocný korpus před vařením důkladně očistíme od zeminy kartáčem. Vzhledem k tomu, že druh nesnáší tepelnou úpravu, houbu nakrájíme na tenké plátky nebo hobliny a vložíme na připravenou horkou misku. Jakmile se zahřeje, dužina začne vydávat ořechovou vůni, která dodá jídlu pikantní chuť.
Houba se používá k přípravě paštik, omáček a náplní do koláčů. Lanýže také skvěle doplní pokrmy z masa, ryb a mořských plodů. Pro zachování čerstvosti a vůně po dlouhou dobu lze sklizeň hub zamrazit a uchovat v koňaku.
Tento lesní obyvatel má prospěšné vlastnosti. Pomáhá:
- pro dnu;
- během deprese;
- pro oční choroby.
Tento typ nemá žádné kontraindikace. Jedinou výjimkou je individuální nesnášenlivost.
Závěr
Černý ruský lanýž je lahodný a zřídka se vyskytující druh. Sběr se provádí v noci, a aby byl lov hub úspěšný, houbaři s sebou často berou i speciálně vycvičeného psa. Pro svou příjemnou oříškovou chuť a vůni se lanýže používají k přípravě různých pokrmů.
