Obsah
Něžné prso je přiřazeno rodině Syroezhkov, rodu Mléčné dráhy. Název tohoto druhu má řadu názvů: mléč zakrslý, mléčný hřib zakrslý, lactifluus tabidus a lactarius theiogalus.
Kde roste křehká mléčná houba?
Nejčastěji se tento druh vyskytuje v mírném klimatickém pásmu. Roste ve smíšených a listnatých lesích, preferuje vlhká a mechová místa. Optimální dobou pro vývoj je období od července do září, za příznivých podmínek se křehké mléčné houby vyskytují v říjnu.
Jak vypadá zakrslá houba lacticaria?
Nejčastěji se tento druh vyskytuje na vlhkých a mechových místech.
Tělo plodu se skládá z klobouku a stopky s následujícími vlastnostmi:
- Zpočátku je čepice zakrslé mléčnice (lactarius tabidus) konvexní, ale s věkem získává prohnutý, zahloubený tvar s tuberkulem umístěným uprostřed. Velikost se pohybuje od 3 do 5 cm v průměru. Povrch je hladký, na dotek suchý, lakovaný do načervenalých nebo okrově-cihlových odstínů.
- Destičky jsou řídké, sestupují na stopku. Jejich barva ladí s čepicí, někdy může být trochu světlejší.
- Výtrusný prášek jsou krémové částice vejčitého tvaru se zdobeným povrchem.
- Noha je válcovitá, v základně rozšířená. Dosahuje výšky 5 cm a tloušťky nejvýše 0,8 cm v průměru. Konzistence je sypká, staré houby uvnitř tvoří dutiny. Barva se blíží barvě čepice.
- Jemná mléčná houba má lehce pikantní chuť. Mléčná šťáva z něj uvolněná není příliš hojná. Zpočátku natřeno bílou barvou, po nějaké době získá nažloutlý tón.
Je možné jíst jemné mléčné houby?
Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlé houby. Pro svou pikantní chuť a zdlouhavé zpracování se při vaření často nepoužívá. Má se však za to, že po namočení jsou dobré, když se nasolí.
Falešná dvojka
Houba má hořkou chuť, kterou lze odstranit namáčením
Křehké mateřské mléko je svým vzhledem podobné následujícím lesním darům:
- Redneck. Také známý jako sladký milkweed. Poznáte ho podle jeho červeno-červené čepice s okraji zahnutými dovnitř. Dužnina dvojníka vylučuje hojnou bělavou mléčnou šťávu, která zůstává pod vlivem atmosférického vzduchu nezměněna.
- Gorkushka – podmíněně jedlá houba 4. kategorie potravin. Tvar a velikost klobouku je podobný jemné mléčné houbě.Barva plodnice dvojníka je však červenohnědá se světlejšími okraji, což je výrazný znak. Navíc mléčná šťáva tohoto druhu je bílá a nemění svou barvu. Upřednostňuje růst v kyselých půdách a usazuje se pod jehličnatými nebo listnatými stromy.
Pravidla pro sběr a použití
Při hledání lesních dárků by měl houbař znát následující pravidla:
- Je vhodné sbírat měkké mléčné houby za suchého počasí, protože při silných deštích se mohou rychleji kazit.
- Nedoporučuje se řezat vzorky nožem, protože existuje možnost poškození mycelia. Je lepší je odstranit ze země kroucením nebo kýváním.
- Měl by být umístěn v dobře větrané nádobě.
K nakládání se nejlépe hodí jemné mateřské mléko. Před vařením je nutné zpracovat dary lesa. K tomu jsou plody zbaveny zbytků, ponechávají se pouze čepice a namočí je po dobu 24 hodin. Vylouhovaná voda by měla být vyměněna alespoň 2krát za celou dobu. Pro horké nakládání se houby musí vařit asi 10 minut.
Závěr
Mléčné houby, stejně jako většina mléčných hub, jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby a jsou jedlé pouze po předběžném zpracování. V Evropě není tento exemplář ceněn a je považován za mírně jedovatý. V Rusku se však často používá pro kulinářské účely, tradičně se v zemi považuje za „nakládání“.
