Obsah
Bílý mléč, nebo jak se mu také říká suchý, se v lesích vyskytuje poměrně často. Mnoho houbařů považuje tuto houbu za druh mléčné houby, ale to je nesprávné.Podgrudok bílý není příbuzný laticiferům a je jedním ze zástupců rodu russula.
Jak vypadá suchá prsa?
Bílá mléčná houba, jejíž fotografie a popis jsou uvedeny níže, má určitou podobnost s obyčejnou mléčnou houbou. To je důvod podobnosti jmen.
Výše uvedená fotografie ukazuje, jak vypadá suchá houba. Houba má tradiční tvar s jasně definovaným kloboukem a stonkem. Může dosáhnout významných rozměrů. Houba suchá má několik synonymních názvů, v různých zdrojích najdete její fotografii a popis pod těmito názvy:
- Podgruzd bílý.
- Suchar (sušák, suchar).
- Russula je příjemná.
- Russula je vynikající.
Latinský název pro bílou rostlinu je Russula delica. Patří mezi lamelární houby rodu Russula.
Popis čepice
Bílá čepice prodělává významné změny, jak stárne. U mladých jedinců je zploštělý a půlkruhový, se silně svinutými okraji. Postupně se narovnává a stává se trychtýřovitým, přičemž okraje zůstávají otočené dolů. Na fotografii níže jsou popraskané houby různého stáří.
Čepice bílého úboru se stářím stává trychtýřovitým
U starších exemplářů se nálevka zcela rozšiřuje a získává obrácený kuželovitý tvar. Jeho okraje přitom často praskají. Průměr klobouku dospělého bílého úboru může dosahovat až 30 cm.Zpočátku je jeho barva bílá, ale postupem času se na něm začnou objevovat žluté a hnědé vyvýšené skvrny, které svým vzhledem připomínají rez. Na klobouku navíc ulpívá velké množství rostlinných zbytků a zeminy, což má vliv i na jeho barvu.
Na rubové straně jsou četné tenké rovné bílé destičky, často s nazelenalým nebo krémovým nádechem. V pokročilejším věku se na nich někdy mohou objevit hnědé skvrny. Dužnina je bílá, hustá a má výrazné houbové aroma.
Popis nohy
Noha bílého lusku je poměrně krátká, tlustá, masivní, pevná a hustá na dotek. Má válcový tvar, přičemž se nahoře mírně zužuje. Noha je bílá, u dospělých jedinců se na povrchu často objevují nerovnoměrné rezavě hnědé důlky.
Jak a kde bílá rostlina roste?
Bílý Podgruzd se vyskytuje v lesích jakéhokoli typu, ale v jehličnatých lesích se vyskytuje mnohem méně často. Jeho stanovištěm je mírné pásmo evropské i asijské části Ruska. Nejčastěji se s touto houbou můžeme setkat na okrajích lesních cest, pasekách, ve smíšených lesích s převahou břízy, osiky, méně často smrku či borovice.
Ve videu na níže uvedeném odkazu můžete vidět, jak rostou houby sušené ve volné přírodě.
Jak dlouho suchohřiby rostou?
První vlna růstu bílých lusků obvykle začíná v polovině léta. Nejčastěji rostou v malých skupinách, i když někdy se vyskytují velké kolonie. Najít čistou houbu nepoškozenou červy je však v této době poměrně obtížné. Četný létající hmyz rád klade vajíčka do plodnic suchomilných hub, takže lví podíl na nich je v tomto období červivý. Před koncem sezóny (koncem října nebo začátkem listopadu) může nastat ještě několik takových vln růstu hub.
Pod vrstvou spadaného listí je zatížení někdy těžko postřehnutelné
Rychlé dozrávání bílých lusků lze pozorovat v první polovině podzimu, zvláště pokud se po dlouhém chladu vrátí teplé počasí. V tuto dobu se v lese prakticky nevyskytují pakomáry, takže většina hub v tomto období nemá červí díry.
Jedlé bílé zatížení nebo ne
Houba bílá patří do kategorie III jedlých hub. Navzdory skutečnosti, že její chuť je spíše průměrná, mnoho houbařů tuto houbu miluje pro její všestrannost.
Dvojité zatížení bílé a jejich rozdíly
Bílý nakladač má mnoho dvojníků. Tady jsou některé z nich.
- Russula je podobná chlóruI (zelená bota). Tato houba roste především v listnatých lesích na západní Sibiři. Od sušené mléčné houby se liší pouze modrozelenou barvou talířů. Nazelenalý Podgrudok je jedlá houba, takže její použití nebude mít žádné negativní důsledky.
- Housle (vrzající, plstěná mléčná houba). Rozšířená houba, vzhledově podobná suchomilným houbám. Na rozdíl od posledně jmenovaného vyzařuje střih houslí hořce chutnající mléčnou šťávu. Z tohoto důvodu nejsou housle téměř nikdy červivé. Housle mají čistě bílou barvu (s výjimkou starých exemplářů), bývá na nich mnohem méně nečistot a zeminy a samotná čepice má sametový, na dotek příjemný povrch. Skripun lze konzumovat po dlouhém předběžném namáčení ve vodě, jedná se o podmíněně jedlý druh.
Důležité! Přejedete-li nehtem nebo jiným předmětem po povrchu uzávěru, uslyšíte charakteristické pištění, podle kterého tato houba dostala své jméno.
- Pepřová mléčná houba. Tato houba je mléčná houba, nakrájená z ní vyzařuje mléčnou šťávu, která má velmi štiplavou chuť.Pepřové mléčné houby, stejně jako houby houslové, jsou vždy čistší než sušené mléčné houby. Zároveň má silnější nohu. I přes štiplavou chuť se žampiony z pepřového mléka dají jíst, ale než tak učiníte, je nutné je nechat delší dobu v tekoucí vodě, aby se zbavily mléčné šťávy.
- Volnushka bílá. To je také jeden ze zástupců čeledi Milky, takže mléčná šťáva se určitě objeví na řezu nebo zlomenině této houby. Bílou mléčnou houbu lze snadno odlišit od suché mléčné houby podle silně ochlupené a někdy slizké čepice. Tato houba je podmíněně jedlá a lze ji jíst, ale musí být nejprve na dlouhou dobu namočená ve vodě.
Jaký je rozdíl mezi houbami ze syrového mléka a sušenými?
Houby ze syrového mléka se nejčastěji nazývají pravé, bílé mléčné houby. Jejich čepice jsou pokryty tenkou vrstvou hlenu, díky čemuž jsou vlhké na dotek. Kromě toho existuje několik dalších rozdílů mezi houbami ze syrového mléka a sušenými houbami.
- Nažloutlá barva čepice, na které jsou slabě rozlišeny tmavší soustředné kruhy.
- Třásně na klobouku.
- Okraje jsou silně otočeny dolů a dovnitř.
- Noha je dutá.
- Na řezu se hojně objevuje mléčná šťáva.
Houby ze syrového mléka od suchých rozeznáte nejen podle fotografie nebo vzhledu, ale také podle vůně. Pravé bílé má výrazné, specifické aroma s ovocnými tóny.
Skutečná mléčná houba je snem houbaře
Houba syrová (pravá) mléčná (na obrázku) je mnohem cennější houba než suchohřib. Z hlediska nutriční hodnoty patří do skupiny I, nejvyšší a je žádanou trofejí pro houbaře.
Jak rozlišit sušené mléčné houby od falešných
Nejjednodušší způsob, jak suchar odlišit od jiných podobných druhů, je prozkoumat řez.Uvolnění bílé šťávy jasně naznačí, že houba patří mezi laticifery. Bílá zátěž na řezu zůstane suchá.
Výhody a poškození bílého zatížení
Bílý doplněk obsahuje mnoho látek prospěšných lidskému zdraví. To zahrnuje:
- aminokyseliny;
- proteiny;
- vitamíny skupiny B, D, PP.
- mikroelementy.
Nízký obsah kalorií sušených mléčných hub umožňuje jejich použití jako dietní produkty. Jejich pravidelné užívání přispívá ke zlepšení krevního oběhu a čištění cév a přispívá k udržení vysoké úrovně imunity.
Je však třeba pamatovat na to, že jakékoli houby a hříbky zvláště jsou docela těžké jídlo a ne každý žaludek si s nimi poradí. Nedoporučuje se používat u malých dětí, stejně jako u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a individuální nesnášenlivostí.
Jak zpracovat sušené mléčné houby po sběru
Nasbíraný bílý náklad je nutné zpracovat co nejdříve, jinak vyschne a zkřehne. Uzávěry zpravidla vždy obsahují velké množství rostlinných zbytků a zeminy, takže mytí každého exempláře trvá dlouho a pečlivě. Mnoho houbařů k tomuto účelu používá starý zubní kartáček s tvrdými štětinami.
Suché mléčné houby je vhodné čistit starým zubním kartáčkem.
Noha bílého lusku je obvykle oddělena ve fázi sklizně, nemá žádnou hodnotu. Zcela umyté sušené mléčné houby lze vařit, osolit nebo nakládat.
Jsou sušené mléčné houby před vařením namočené?
Na rozdíl od mléčnic, které jsou drženy ve vodě, aby se odstranila žíravá mléčná šťáva, se bílý podgrudok namáčí pouze pro pohodlí odstranění nečistot z jeho povrchu.Obvykle je stačí naplnit na 15-20 minut, poté bude mnohem snazší vyčistit uzávěr od nasáklých nečistot. Pokud nejsou bílé náplně příliš znečištěné, pak je jednoduše omyjte pod tekoucí vodou bez předchozího namáčení.
Co se připravuje z bílého nákladu?
Hlavní metodou přípravy bílých hub je solení. Před tím se houby vaří 15-20 minut a poté se umístí do sklenic ve vrstvách smíchaných se solí a kořením. Kromě solení se používají i další způsoby konzervace, jako je moření.
Bílé houby jsou zvláště dobré, když jsou solené.
Čerstvé bílé houby lze přidávat do polévky, vařit i smažit, lze z nich připravit houbový kaviár a různé omáčky. Dusí se s masem a zeleninou a používá se jako náplň do koláčů. Čerstvě nasbírané houby lze skladovat pro budoucí použití sušením nebo hlubokým zmrazením syrové nebo vařené.
Jak pěstovat sušené mléčné houby ve vaší letní chatě
Pokud jsou na vaší letní chatě břízy nebo osiky, můžete se pokusit pěstovat bílé mléčné houby nebo mléčné houby sami. Chcete-li to provést, musíte si zakoupit houbové mycelium v obchodě nebo prostřednictvím internátní školy. Plodnice suchomilných hub nasbíraných v lese můžete použít k rozmnožování mycelia, ale praxe ukazuje, že účinnost této metody je extrémně nízká. Pokud použijete hotové mycelium, šance na získání sklizně se mnohem zvýší.
Toto jsou houby, které můžete pěstovat poblíž vašeho domova
Bílé výtrusy můžete vysévat po celou sezónu. Vedle jakéhokoli listnatého stromu (nejlépe břízy nebo osiky) jsou připraveny malé příkopy hluboké 12-15 cm.Výsadbový materiál se do nich rovnoměrně vysévá a poté se naplní směsí humusu a trávníkové zeminy smíchané v poměru 1:1. Vytvoření plnohodnotného mycelia bude trvat asi šest měsíců. Na podzim (nebo na jaře, v závislosti na době výsadby) můžete získat první sklizeň. Po vytvoření mykorhizy s kořeny stromu budou houby na tomto místě dozrávat ročně, a to obvykle dvakrát za sezónu.
Závěr
Bílý Podgrudok je houba milovaná mnoha a má univerzální kulinářský účel. Nachází se mnohem častěji než skutečné mléčné houby, a proto se aktivněji používá v domácích přípravcích. Předpokládá se, že sušenky nemají výraznou chuť, ale odborníci na nakládání hub s tím nebudou souhlasit. A obrovské množství receptů na přípravu bílé polévky jen potvrzuje, že mají pravdu.
