Obsah
Mléko je jedlá agarická houba. Člen rodiny Russula, rod Mlechnik. V různých oblastech má houba svá vlastní jména: Podivnitsa, gruzel, lip, vodní zónová mléčná houba.
Mykologové nazývají druh Lactarius aquizonatus.
Popis vodní zóny mléčné houby
Přestože se houby skrývají v trávě a pod listím, nápadná čepice prozrazuje jejich polohu. Charakteristické rysy vám umožní určit rozmanitost zástupce houbové říše.
Popis čepice
Staré houby mají poměrně velký klobouk - 8-20 cm.U mladých lidí je klobouk kulatý, kompaktní a okraje jsou vyhnuty nahoru. Poté plochý, s jemnou prohlubní směrem ke středu. U starších exemplářů se okraje zakřivují nahoru. Kůže je mírně slizká. Hranice je chundelatá a třásněná. Pokud je suchý, starší exempláře nemají žádné hrany. Vršek je bílý nebo s okrově žlutým nádechem uprostřed a na okraji. Žlutost je způsobena chlupatými okraji, které s věkem žloutnou a mírně tmavnou. Název druhu je způsoben slabě viditelnými kruhy na čepici - oblasti, kde se hromadí tekutina.
Dole jsou ke stonku připevněny široké, bělavě krémové pláty. Bílá dužina je hustá a elastická. Barva dužiny se při rozbití nemění a vytváří příjemné houbové aroma s ovocnými tóny. Uvolňuje se mléčná šťáva, která je žíravá a na vzduchu žloutne.
Popis nohy
Noha mléčné houby není vysoká, od 2 do 8 cm, a táhne se do mechů.
Další funkce:
- tloušťka 0,5-4 cm;
- silný, válcovitý, hladký;
- dužnina je u mladých exemplářů celá;
- dutý věkem;
- na světle bílé ploše jsou nažloutlé promáčklé skvrny.
Kde a jak roste
Druh vodního pásma roste pod listnatými stromy a ve smíšených lesích - ve vlhkých březových lesích, osikových lesích, pod olší nebo vrbami, v hájích s vlhkou půdou. Oblíbenými místy zkušených houbařů, kteří sbírají vodnaté houby, jsou oblasti mezi borovými lesy a bažinatými březovými lesy v severních oblastech mírného pásma Ruska, v Moskevské oblasti, Běloruské lesy, v Povolží, na Uralu a na Sibiři. Rostou ve skupinách, od 3-10 kusů. Houby se někdy hledají dost obtížně: jsou úplně schované pod loňskou podestýlkou. Mléčné houby se sbírají od července do konce září.
Je houba jedlá nebo ne?
Zástupci vodnaté zóny jsou podmíněně jedlí.Z hlediska nutriční hodnoty patří do čtvrté kategorie. Milovníci mléčných hub oceňují jejich slané mléko pro jeho dobrou chuť.
Jak vařit vodnaté mléčné houby
Doporučuje se solit pouze houby naplněné tekutinou. Pravidla zadávání zakázek:
- plodnice se máčí nebo vaří, aby zmizela hořká šťáva;
- máčet 12-24 hodin, někdy se doporučuje až 3-7 dní;
- denně měnit vodu;
- Pokud máte rádi zvláštní hořkou chuť, namáčejte houby ne déle než jeden den.
Mladé mléčné houby se nakládají.
Dvojky a jejich rozdíly
Pro nezkušené houbaře je mléčná houba podobná následujícímu druhu:
- s bílou vlnou;
- bílý nakladač;
- housle;
- Naložme do toho to pravé.
Druh nemá žádné jedovaté protějšky.
Vlastnosti daného typu:
- zóny na čepici;
- mokré okrajové třásně;
- vtlačená místa na noze.
Rozdíly mezi dvojčaty:
- vlna je menší, mléčná šťáva je hořká;
- náklad nemá na řezu šťávu;
- housle jsou větší, s plstěným povrchem čepice a bílou mléčnou šťávou;
- Skutečná mléčná houba nemá pubescence nebo je malá.
Závěr
Mléko z vodnaté zóny je vysoce ceněno jako mořicí surovina. Druhu se daří v teplých, mlhavých nocích, ale nemá rád deštivé počasí. Klobouky pokryté rozkládajícími se listy hnijí kvůli nadměrné vlhkosti.
