Obsah
Hřib mléčný je jedním z oblíbených lamelárních druhů patřících do čeledi Russula. Patří do skupiny podmíněně jedlých. Mezi houbaři je velmi žádaný, doporučuje se k nakládání nebo nakládání.
Jak vypadá mléčná houba?
Druh je znám pod několika jmény: červenohnědý mléčný hřib, mléč hladký, mléč, mléč, mléč obecný, Lactarius volemus, nejlépe mléč. Houba je tmavě hnědá nebo okrová. Na šrotu nebo řezu se objeví bílá mléčná šťáva, která rychle tmavne a houstne.
Popis čepice
Na začátku vegetačního období je klobouk kulatý, konvexní s přeloženými okraji. Postupem času se tvar stává prostříleným, okraje se zvedají a uprostřed se tvoří mírná konkávnost.
Popis čepice hlívy zobrazené na fotografii je následující:
- průměr – od 6 do 16 cm;
- povrch mladých hub je sametový, pak suchý, hladký, s nedostatkem vlhkosti se objevují trhliny;
- zbarvení je často jednotné, u dospělých mléčnic může být střední část tmavší;
- plotny s výtrusy jsou krémově zbarvené, řídce umístěné, sestupují na stopku, podél okraje klobouku na spodní straně jsou zkrácené plotny;
- spórový prášek je světle béžový nebo bílý;
- dužnina je hustá, tvrdá, světle žlutá.
Chuť je nasládlá, houba se dá jíst i syrová, vůně ořechová.
Popis nohy
Fotografie hlívy mléčné jasně ukazuje, že stonek je kulatý, válcovitého tvaru, zužující se k základně.
Jeho délka je 10 cm Barva vrchního dílu se neliší od barvy lamelové vrstvy, spodní díl je o odstín tmavší. Struktura je tuhá, povrch hladký, pokrytý jemným, hustým pubescencí.
Kde a jak roste
Distribuční oblast mléčnice: od jihu Ruska po evropskou část.První exempláře se objevují v červenci, poslední sběr probíhá v říjnu. Milkweed je nejstarší houba své rodiny. Často roste jednotlivě, méně často v malých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích. Vytváří mykorhizu s lískou, smrkem nebo dubem.
Je pryšec jedlý nebo ne?
Mléko je poživatelné, má nasládlou chuť a mléčná šťáva není hořká. Namáčení ovocných korpusů před zpracováním není nutné. Pryšu před smažením uvařte, aby byla dužina kýty měkčí. Používá se k moření nebo moření. Po zpracování získávají houby elasticitu a vyznačují se vysokým gastronomickým hodnocením. Na Západě jsou pokrmy s mlékem považovány za delikatesy.
Solení červenohnědých mléčných hub na zimu
Konvička na mléko je ideální pro sklizeň na zimu. Lamelové mléčnice jsou po nasolení považovány za nejchutnější. Ke zpracování vezměte mladé houby, které nejsou poškozeny hmyzem. Je lepší ponechat staré exempláře k moření, protože během procesu moření ztrácí ovocné tělo svou pružnost a charakteristickou křupavost.
Před solením se houby zpracují:
- Sklizeň se vysype a třídí podle velikosti.
- Odstraňte ochrannou fólii z povrchu uzávěru a stopky.
- Lamelová vrstva je očištěna od trávy a nečistot.
- Několikrát omyjte.
- Chcete-li se zbavit hmyzu, namočte do vody s octem a solí. Uchovávejte v roztoku po dobu 2-3 hodin.
Metoda horkého solení
K přípravě hub na zimu budete potřebovat:
- houby - 5 kg;
- voda – 5 l;
- bobkový list -10 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- listy rybízu – 15 ks;
- kopr – 1 svazek (volitelně);
- sůl - 10-12 polévkových lžic. sůl.
Technologie vaření:
- Chcete-li připravit solanku, dejte vařit vodu do smaltované pánve, přidejte sůl a bobkový list.
- Vytříděné a umyté houby se vloží na 30 minut do vroucího nálevu.
- Houby se vyjmou z nálevu a promyjí se vodou.
- Nasypte sůl do nádoby na nakládání a rozložte houby ve vrstvách. Posypeme solí, koprem, česnekem.
- Vršek je pokryt rybízovými listy.
- Uzavřeme víčkem, které přitlačíme závažím.
- Po několika dnech houby pustí šťávu, lze je přenést do sterilizovaných sklenic a uzavřít na zimu.
Přípravky jsou uloženy v suterénu.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace červenohnědé mléčné houby
Vícesložkové chemické složení mléčnice našlo uplatnění v lidovém léčitelství. Přírodní produkt je ceněn pro svou schopnost:
- blokovat špatný cholesterol;
- zlepšit stav mikroflóry ve střevech;
- působí jako antioxidant;
V případě exacerbace peptických vředů nebo gastritidy nebo alergií se mléčnice konzumuje v omezeném množství.
Dvojky a jejich rozdíly
Mléko má tak pestrý vzhled, že je těžké si ho splést s jinými. Euphorbia nemá žádné jedovaté protějšky. Hygroforoidní mléč je vágně podobný mléku.
U dvojitého je barva čepice nerovnoměrná, se středovými kruhy a je zřídka suchá. Mléčná míza při kontaktu s kyslíkem nemění barvu. Destičky jsou rozmístěny méně často než na mléku. Druhy jsou identické v nutriční hodnotě.
Závěr
Hřib mléčný roste od poloviny léta a objevuje se ve smíšených a jehličnatých lesích jako jeden z prvních laticiferů. Jasně hnědý pryšec se používá k moření nebo moření. Blahodárné složení plodnice našlo uplatnění v receptech tradiční medicíny.
