Obsah
Papilární houba mléčná (Lactárius mammósus) je lamelární houba rodu Mlechnikov, čeledi Russula, klasifikovaná jako podmíněně jedlá pro obsah mléčné šťávy, která dodává plodnicím hořkou chuť. Tento druh, stejně jako jiné jedlé odrůdy mléčnice, je velmi oblíbený v tradiční ruské kuchyni.
Popis papilárního prsu
Papilární houba mléčná je poměrně velká lamelární houba na stopce. Mnoho milovníků „tichého lovu“ věří, že má obyčejný vzhled, ale jeho čepice může mít krásnou barvu kvůli přítomnosti neobvyklých odstínů.
Papilární houba mléčná patří k mléčným druhům. Jeho mléčná šťáva se nevylučuje hojně, chutná nasládle, ale zanechává hořkou pachuť. Na vzduchu nemění barvu. U starých přezrálých jedinců prakticky chybí.
Popis čepice
Klobouk papilární houby mléčné má různou tloušťku: v některých oblastech je tenký, v jiných je masitý. Jeho průměr je 30–90 mm. U mladých jedinců jsou okraje čepice ohnuté, ale časem získá natažený plochý nebo zakřivený tvar s výrazným tuberkulem ve středu.
Papilární prsa má šedou čepici s odstíny jiných barev: modrá, hnědá, fialová, hnědá nebo dokonce růžová. S věkem čepice bledne, vysychá a žloutne. Na čepici dospělých jedinců jsou vidět houbová vlákna a šupiny. Dužnina je bílá, po odstranění slupky tmavne.
Destičky jsou časté, úzké, bělavé barvy a časem zčervenají.
Popis nohy
Noha mléčné houby je válcovitá, hladká, u mladých zástupců bílá, má délku 30–70 mm a tloušťku 8–20 mm. S věkem se stává dutým, tmavne a získává barvu čepice. Hustá, křehká dužina kýty je bez zápachu a má nasládlou chuť.
Kde a jak roste
Plodové období mléčných hub je krátké - obvykle sezóna připadá na srpen-září, ale v závislosti na počasí a klimatických podmínkách může být toto období delší. Roste vždy ve skupinách, jednotlivé exempláře se téměř nikdy nenacházejí. Vyskytuje se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích na písčitých půdách nebo kyselých vlhkých půdách. Roste v severních oblastech mírného pásma. Většina laticiferů tohoto druhu se sbírá na Sibiři, Uralu a ve střední oblasti Ruska.
Je houba jedlá nebo ne?
Tento druh houby je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Jak připravit papilární mléčné houby
Aby se zbavili hořké chuti, namočíme mléčné houby na tři dny do vody, přičemž vodu vyměníme dvakrát denně. Nejoblíbenější jsou solené nebo nakládané mléčné houby. Existují důkazy, že na Rusi byla slaná mléčná houba dokonce nazývána „královskou houbou“. Po namáčení lze připravovat i jinak: přidávat do polévek, smažit, dusit atp.
Léčivé vlastnosti papilárních mléčných hub
V lidovém léčitelství se mléčné houby odedávna používaly k léčbě onemocnění ledvin a jater a jako diuretikum. Bylo zjištěno, že jejich použití výrazně snižuje pravděpodobnost usazování soli a tvorby kamenů. Moderní výzkumy ukazují, že dužina mléčných hub obsahuje látku, která má antibakteriální vlastnosti, proto se tato houba používá v lékařství jako adjuvans při léčbě tuberkulózy a dalších plicních onemocnění. Používá se také k urychlení hojení ran.
Jako protizánětlivé činidlo vykazují největší účinnost solené papilární mléčné houby. K léčbě různých typů zánětů se jich konzumuje každé 3 dny 250 g. Pravidelná konzumace tohoto druhu mléčnice pomáhá posilovat imunitní systém.
Pro vysoký obsah vitamínů skupiny B se tyto houby používají při léčbě duševních poruch. Jsou součástí léků na posílení nervového systému a prevenci neuróz a depresí.
Aplikace v kosmetologii
Papilární mléčné houby jsou jedinečným produktem, který našel uplatnění i v kosmetologii. Vitamin D, který je jeho součástí, příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Nachází se v živočišných produktech a vyrábí se pod vlivem slunce, ale pokud z nějakého důvodu tyto zdroje nejsou k dispozici, mléčné houby jsou docela schopné doplnit nedostatek tohoto základního vitamínu.
V kosmetologii se také používají odvary a extrakty z plodnic. Díky svým baktericidním vlastnostem posilují vlasy a při vnějším použití čistí pokožku.
Mezi lidmi se houby tohoto typu často používají k odstranění bradavic. K tomu přiložte na porost čepici osolené mléčné houby a nechte ji chvíli působit. Postup se opakuje, dokud není dosaženo výsledku.
Výhody papilárních mléčných hub pro hubnutí
Nutriční hodnota bílkovin těchto hub není nižší než bílkoviny živočišného původu, takže mléčné houby slouží jako vynikající zdroj této základní látky pro ty, kteří nejedí maso. Samotný produkt má poměrně vysoký obsah kalorií, ale protein prakticky netvoří tukové zásoby, ale umožňuje dosáhnout rychlého nasycení.Jeho hodnota spočívá v tom, že dodává energii bez tuků a sacharidů. Hlavním prvkem plodnice je vláknina, která je nezbytná pro správné trávení.
Aminokyseliny, které tvoří tyto mléčné řasy, jsou tělem dobře absorbovány a vitamíny A, E, PP, kyselina askorbová a minerály vám umožňují získat potřebné mikroelementy v dostatečném množství, což je velmi důležité při dietní výživě. Diuretický účinek spočívá v odstranění přebytečné tekutiny a toxinů z těla.
Dvojky a jejich rozdíly
Nejnebezpečnějším protějškem tohoto druhu hub je houba nepravá (kafr mléč), která, i když je klasifikována jako podmíněně jedlá, může způsobit vážnou otravu. S věkem se v něm hromadí látka, která se tepelnou úpravou nerozkládá a ve velkém množství je pro tělo nebezpečná, proto odborníci doporučují její sběr odmítnout.
Aby nedošlo k záměně mléčnice kafrové s hodnotnějšími mléčnými houbami, věnujte pozornost následujícím znakům:
- mladé falešné mléčné houby mají výraznou vůni kafru, ale s věkem jejich dužina získává i aroma kokosových vloček, takže tento znak nelze považovat za absolutní;
- barva klobouku nejedlého dvojitého je tmavě hnědá s fialovými odstíny, ale pokud houba roste na osluněných okrajích, může její klobouk vyblednout a získat světle hnědý odstín;
- dužina kýty mléčnice kafrové je načervenalá;
- Nejspolehlivějším znakem falešného dvojníka je vzhled tmavě hnědé skvrny při stisknutí čepice, která se okamžitě změní na okrovou.
Je podobný papilární mléčné houbě a je podmíněně jedlým mlékem, který je aromatický. Rozlišujete ho podle čepice: ve dvojitém je mírně pubescentní a jeho odstín je světlejší - okrově šedý nebo šeříkově šedý. Střed čepice, zpravidla bez tuberkulózy - je poněkud stlačený. Roste v listnatých a smíšených lesích pod břízami. Čerstvá dužina aromatického mléče má výraznou kokosovou vůni.
Mléko dub je dalším druhem podobným papilárním. Patří také k podmíněně jedlým zástupcům houbové říše. Jeho červený nebo oranžově žlutý uzávěr je nálevkovitý a na okrajích zahnutý dovnitř. Dubové mléčné houby tvoří mykorhizu s bukem, dubem a habrem.
Závěr
Hřib papilární je houba dobře známá zkušeným milovníkům „tichého lovu“. Jedinečné chemické složení z něj dělá nejen hodnotný potravinářský produkt, ale určuje také jeho léčivé, dietetické a kosmetické vlastnosti.
