Obsah
Při vzpomínce na prospěšné houby s unikátním chemickým složením nelze nezmínit lišky. Mnoho vyznavačů „tichého lovu“ je nazývá „zlatými květinami“ a uvádí je mezi svými oblíbenými. Na rozdíl od jiných hub nejsou lišky červivé. Rostou v celých rodinách, díky čemuž je mnohem snazší je najít a sbírat. Tento druh je velmi běžný; fotografie hub lišek lze nalézt v referenční knize každého houbaře. Když se mluví o těchto roztomilých eukaryotech, nejčastěji se myslí liška obecná nebo jinak kohoutek. Existuje velké množství dalších druhů lišek patřících do příbuzných čeledí. Většina z nich se používá jako potravina.
Proč se liška nazývala liška?
Může se zdát, že lišky jsou pojmenovány po slavném savci z čeledi Canidae. Není to tak úplně pravda. Jmenují se tak, protože jsou také „liška“ (nebo ze staroslověnštiny žlutá). Oba pojmy, které mají kořen „liška“, se používají ve významu „červená“ nebo „liščí“ barva.
Jak vypadají houby lišky?
Obecné vlastnosti lišky obecné jsou mnohým známy. Poznáte ho podle světle žluté nebo oranžové barvy a charakteristického tvaru čepice – uprostřed prolisovaná, se zvlněnými okraji. Jak roste, jeho průměr se zvětšuje a může se pohybovat od 5 do 12 cm.Povrch čepice je hladký nebo matný, s tenkou slupkou, kterou je obtížné oddělit. Dužnina je hustá, vláknitá, má nakyslou chuť a příjemnou ovocnou vůni.
Zvláštností struktury houby lišky je to, že její klobouk a stonek nemají jasně definovanou hranici a jsou jedním celkem. Noha je stejného odstínu, pevná, masivní, dole poněkud zúžená.
Dalším znakem lišek je složený hymenofor (část ovocného stromu, která nese výtrusnou vrstvu). Je tvořena mělkými deskami a sbíhá po stonku.
Popis houby lišky
Lišek je rod hub - basidiomycetes (produkující spory ve speciálních strukturách - basidie). Vyskytuje se zejména v jehličnatých a smíšených lesích mírného pásma, miluje vlhké nížiny, kde je hodně mechu, vyskytuje se také v husté trávě a mezi spadaným listím. Aktivní růst mycelia podporují časté letní deště.
Liška obecná žije v symbióze se stromy - dub, bříza, borovice. Tento symbiotický vztah mezi myceliem a kořeny stromů se nazývá mykorhiza nebo kořen houby. Jejich propletením plní podhoubí roli kořenových vlásků a strom tak snadněji přijímá živiny z půdy.
Houby mají komplexní mikroelementární složení, které poskytuje jedinečné léčivé vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu:
- Látka chinomanóza má škodlivý účinek na různé druhy červů, čímž poskytuje silný anthelmintický účinek.
- Ergosterol se podílí na obnově jaterních buněk, pomáhá bojovat s následky hepatitidy a dalších onemocnění jater.
- Vysoký obsah zinku a mědi příznivě působí na stav očních sliznic.
- Nízký obsah kalorií umožňuje zařadit přípravek do léčebného menu při boji s obezitou.
- Vysoký obsah vitaminu D stimuluje růst a vývoj kostní tkáně při zlomeninách a onemocněních kosterního systému.
- Vysoký obsah vitamínu C dělá z hub účinný lék, který pomáhá při léčbě infekčních onemocnění a pustulózních kožních lézí.
Přitom jsou tyto houby dost těžko stravitelné. Nedoporučuje se podávat malým dětem, ženám v těhotenství a osobám trpícím akutními onemocněními trávicího traktu. U lidí s alergickým tělem mohou způsobit nežádoucí reakce.
Odrůdy lišek
Liška je velmi oblíbená houba, o čemž svědčí četné fotografie a popisy. Existují podobné odrůdy, které mají společné vlastnosti. Nejznámější druhy jedlých lišek, ale existují podmíněně jedlé a dokonce jedovaté exempláře
Liška šedá
Druh patří mezi jedlé houby, jejichž název určuje světle šedý odstín klobouku. Její průměr nepřesahuje 6 cm Houba nemá výraznou vůni ani chuť, proto není mezi houbaři oblíbená.
Doba plodů lišky šedé je od konce července do října.Vyskytuje se v lesích Ruska, Ukrajiny, Ameriky a západní Evropy.
Liška rumělková
Jedlá houba s dobrou chutí dostala své jméno podle růžovo-červeného odstínu klobouku. Je malá, její průměr nepřesahuje 4 cm, výška stopky je také do 4 cm.Tvar čepice je tradiční - nerovný, zvlněné okraje a vydutý střed. Liška rumělková má růžový pseudoplochý nebo skládaný hymenofor.
Houba roste v lesích Severní Ameriky, kde je oblíbená mezi houbaři. Plodí celé léto, zachycuje většinu podzimu.
Sametová Liška
Jedlá odrůda, vzácně se vyskytující hlavně v lesích jihovýchodní Evropy. Odrůda roste pouze na kyselých půdách, vedle listnatých stromů. Svrchní kůže je na dotek lehce sametová, připomíná plsť a má jasně oranžový nádech. Tvar čepice je zpočátku plochý, ale postupem času se stává trychtýřovitým, s kudrnatými okraji.
Období plodů je dlouhé - od května do poloviny října. Druh roste jednotlivě nebo v malých koloniích a je ceněn pro svou příjemnou vůni a chuť.
Liška žloutnoucí
Patří k jedlé odrůdě, i když nemá charakteristickou houbovou chuť a vůni. Čepice dosahuje průměru 8 cm a noha je vysoká 5 cm. Hymenofor je silně sestupný.
Povrch klobouku je žlutohnědý, stonek je světlejší barvy. Dužnina je hustá, béžové barvy, bez chuti.
Houba se vyskytuje v jehličnatých lesích: v místech, kde je půda dostatečně vlhká.
Liška na trubku
Trubkovitá odrůda se dá jíst. Existují velké exempláře takových velikostí, že:
- konkávní uzávěr – až 6 cm v průměru;
- výška nohy - 8 cm.
Povrch houby je šupinatý, šedožluté tóny. Hustá dužina má nahořklou chuť, proto je potřeba ji při vaření namáčet. Hymenofor houby je složený.
Mycelium se nachází v lesích Severní Ameriky a Evropy, pod jehličnatými stromy, méně často - listnatými stromy.
Liška fasetovaná
Jedlá houba z čeledi liškovitých, připomíná lišku obecnou. Má zavíčkovanou plodnici se zvlněnou horní částí a hladkým sestupným hymenoforem. Jeho čepice může dosáhnout průměru 10 cm. Dužnina má hutnou konzistenci a je ceněna pro svou příjemnou vůni a chuť.
Tento druh roste v dubových lesích Severní Ameriky a tvoří symbiotický mykorhizní vztah s kořeny stromů.
Žlutý ježek
Velká houba s nerovným hrbolatým kloboukem nepravidelného tvaru, světle okrového odstínu, až 15 cm v průměru, má hymenofor sestupující na stopku, sestávající z měkkých ostnů, připomínajících ježka. Lodyha houby je poměrně dlouhá - až 8 cm.Často srůstá několik exemplářů společně a tvoří tzv. trsy.
Ostružina má hustou, křehkou dužinu s příjemnou vůní. Doporučuje se jíst pouze mladé houby, protože s věkem začínají chutnat hořce.
Ježek se vyskytuje v lesích Sibiře a Dálného východu, miluje listnaté i jehličnaté stromy, se kterými tvoří mykorhizu. Roste v nížinách porostlých mechy. Plodí hlavně v druhé polovině léta, až do mrazů. Je ceněn houbaři pro svou chuť a lze jej podrobit jakémukoli kulinářskému zpracování.
Falešná liška
Houba je podmíněně jedlá odrůda, která se nedoporučuje ke konzumaci. Průměr jeho čepice dosahuje 6 cm, noha je tenká, až 5 cm vysoká.Hlavními charakteristikami lišky nepravé jsou jasnější barva, lamelární hymenofor s vysoce rozvětvenými plotnami, mnohem jasnější barvy ve srovnání s kloboukem.
V popisu různých druhů lišek lze pokračovat dále, protože celkem je známo asi 60 odrůd.
Zajímavá fakta o liškách
Cenné léčivé vlastnosti hub se využívají v čínském a evropském farmaceutickém průmyslu. Nakupují se velká množství pro použití v celé řadě oblastí medicíny a farmacie. Důvodem je jedinečné složení:
- Látky beta-glukan a selen obsažené v liškách jsou dobrými imunostimulanty, takže je lze použít při různých stavech imunodeficience, včetně infekce HIV. Při konzumaci v období podzim-zima se výrazně snižuje riziko virových infekcí;
- Lišky obsahují kvalitní rostlinnou bílkovinu, která úspěšně nahrazuje bílkoviny živočišné;
- Další jejich vlastností je inhibice rozvoje patologických buněk v těle, díky obsahu silných antioxidantů. Deaktivují volné radikály a podporují odstranění radionuklidů z těla;
- Vzhledem k obsahu velkého množství quinnomanózy jsou pulp tygrů nakupovány farmaceutickými společnostmi. Produkt je součástí moderních antihelmintických léků;
- Houby, které prošly tepelnou úpravou, ztrácejí značnou část prospěšných látek. V lidovém léčitelství se používá sušený prášek z lišek. Chcete-li připravit průběh léčby, vezměte 5 středních hub.Jsou důkladně vysušeny a rozdrceny. Ukazuje se, že jde o jakési koření. Obsahuje celý komplex mikroelementů čerstvých hub a přidává se do hotových jídel. Průběh léčby je 10 dní;
- Lišky jsou dost tučné houby. Obsahují značné množství rostlinného tuku (asi 2,4 %).
Fotografie hub lišek v lese
Závěr
Četné fotografie lišek dávají představu o tom, jak rozmanitý je tento druh. Zahrnuje běžné i exotické, ohrožené exempláře. Tato rozmanitost je výsledkem mnohaletého vývoje, jehož účelem je zajistit přirozenou stabilitu tohoto druhu.
