Smržové houby: fotografie, jak vypadají, kde rostou, kdy sbírat, otravy

Smrže jsou jedlé houby, které se vyskytují v lesích brzy na jaře. Patří do skupiny podmíněně jedlých. Pokud budete dodržovat pravidla vaření, můžete z nich získat chutné a zdravé pokrmy. Fotografie smržových hub je pomohou odlišit od jiných odrůd.

Proč se houba jmenuje smrž?

Hřiby smržové mají dle fotografie a popisu houbovitý povrch. Podle jedné verze pochází tento název ze slova „vráska“. Plodnice je heterogenní a připomíná hluboké vrásky. Zástupcům tohoto druhu se lidově říkalo sněženky, protože se objevily po tání sněhu.

Druhy smržových hub

Rod Morel nebyl dosud dobře prozkoumán. V této skupině je více než 80 druhů.Jedná se o komplexní klasifikaci, která se neustále mění a nemá jasná kritéria. Všechny odrůdy mají podobnou strukturu a jsou považovány za podmíněně jedlé.

Smrž vysoký

Odrůda se vyznačuje velkou velikostí: dosahuje 5 - 15 cm na šířku, 30 cm na výšku.Ovoce je tmavé barvy, pokryté buňkami trojúhelníkového tvaru a úzkými vertikálními záhyby. Vzorky se sbírají v květnu, méně často v červnu. Vysoký druh se vyskytuje na okrajích lesů a horských oblastí.

U mladých jedinců jsou buňky hnědé s olivovým nádechem, u dospělých jedinců jsou hnědé, téměř černé a přepážky jsou okrové. Stonek houby je válcovitý a má zrnitou strukturu. Jeho výška dosahuje 15 cm, průměr - 3 cm.Noha, zpočátku bílá, postupně se stává nažloutlá.

Smrž kuželovitý

U kuželovité odrůdy má klobouk podlouhlý tvar, jeho okraje přirůstají těsně ke stonku. Výška je od 6 do 18 cm Průměr klobouku od 2 do 8 cm, výška do 9 cm Barva kuželovitého zástupce je pestrá, od žluté po hnědou. Nejčastěji mají hnědou nebo šedavou barvu.

Uvnitř uzávěru je prázdný prostor. Nahoře jsou konvexní záhyby tmavší barvy. Navenek povrch připomíná buňky natažené shora dolů.

Noha je válcovitá, až 5 cm vysoká, 3 cm silná, její vnitřní část je rovněž dutá. Povrch nohy je sametový, pokrytý drážkami. Dužnina kuželovitého typu je krémová nebo bílá. Je tenký, křehký, jemný a rychle schne. Není tam žádná chuť ani vůně.

Důležité! Smrže kuželovité jsou poměrně vzácné. Houba roste pomalu, tento proces trvá až dva týdny.

Skutečný smrž

Smrž jedlý, neboli smrž pravý, je nejoblíbenější odrůdou.Jeho plodové tělo je velké, masité, uvnitř je duté. Tato houba dosahuje výšky 20 cm, přičemž má malou hmotnost.

Zástupci tohoto druhu mají čepici vejčitého tvaru, často kulatou, někdy zploštělou. Okraje jsou v těsném kontaktu s nohou. Výška čepice je až 7 cm, její obvod dosahuje 3 - 8 cm.Existují exempláře žluté, hnědé a šedé barvy. Postupně jejich barva tmavne. Čepice má nerovný povrch, je tvořena četnými prohlubněmi.

Jedlá kýta je dutá, válcovitého tvaru, s dutinami uvnitř. Snadno se láme a má bělavou barvu. S věkem tento exemplář získává žlutou nebo béžovou barvu. Jeho dužina je světlá, okrové nebo krémové barvy a snadno se drtí. Chuť je příjemná, prakticky není cítit.

Polovolný smrž

Houba má výrazný stonek a klobouk. Jeho průměrná výška je 10 cm.Někdy zástupci této skupiny dorůstají až 20 cm.Jejich vnitřní dutiny nejsou ničím vyplněny. Stopka krému se snadno zlomí. Jeho výška je od 5 do 12 cm, jeho obvod dosahuje 3 cm.Jeho povrch je drsný na dotek.

Klobouk dosahuje výšky 2 - 4 cm. Jeho horní část splyne s nohou, jeho okraje zůstávají volné. Na povrchu jsou nepravidelné záhyby. Jsou zde čirá žebra, která postupně černají. Barva čepice je hnědá, světlá nebo tmavá.

Smrž stepní

Tato velká houba dorůstá až 25 cm na výšku. Jeho hmotnost dosahuje 2 kg. Preferuje otevřené plochy: stepi, louky, mýtiny. Stepní odrůda má šedohnědý kulovitý klobouk o velikosti od 2 do 10 cm, jehož okraje vyrůstají do krémově zbarveného stonku.

Stepní druhy se rychle rozvíjejí. Plodnice se tvoří za 7 dní.Na jaře stepní odrůda často roste ve skupinách. Pokud se v zimě ukáže, že je málo sněhu, pak houby nemají dostatek vlhkosti, aby se vyvíjely. Hustá bílá dužnina se vyznačuje absencí dutin. Na čepici jsou jasně viditelné četné buňky.

smrž páchnoucí

Houba je známá také pod názvem Veselka vulgaris. Dosahuje výšky 10 - 30 cm, její plod je vejčitého tvaru, obvod 6 cm, skořápka je kožovitá, hladká, bílé nebo krémové barvy. Uvnitř je želatinová dužina.

Jak vesel roste, tvoří se houbovitá válcovitá noha. Poté se vytvoří klobouk vysoký až 5 cm.Jeho povrch je buněčný, slizovitý, tmavě olivové barvy. Nahoře je otvor ve tvaru disku. Zralé exempláře mají nepříjemný hnilobný zápach.

Veselka vulgaris se při plné zralosti nepoužívá. Během několika hodin se dužina rozloží. Veselka se sklízí v raných fázích růstu, kdy má tvar vajíčka nebo tradiční houby.

Pozornost! Smrž smrž má v přírodě nejvyšší růstovou sílu. Za minutu se jeho rozměry zvětší o 5 mm.

Jak vypadají smržové houby?

Smrže jsou velké houby s masitou křehkou plodnicí. Obvykle se skládají ze stonku a čepice. Jejich povrch je zvrásněný, připomíná plástev, jen prázdný a užší. Zvonkovitá čepice má výtrusnou vrstvu, její povrch je houbovitý nebo zvlněný. Okraje mohou přilnout ke stonku nebo zůstat volné. Barva čepice je hnědá.

Výška hub je 2 až 25 cm, jejich nohy jsou bílé, hnědé nebo nažloutlé, válcovitého tvaru. Někdy v blízkosti základny dochází k zahuštění. Povrch nohy je hladký nebo šupinatý.

Plodnice má uvnitř dutiny a skládá se z četných větví. Jsou odděleny přepážkami, ve středu jsou póry pro přenos užitečných látek. Dužnina je bílá, vosková, tenká a snadno se láme.

Kde rostou smrže?

Často se tito zástupci nacházejí v parcích, lesních a stepních oblastech. Navíc se objevují ve 3. – 4. roce po požárech a kácení.

V jakých oblastech smrže rostou?

Smrž roste v mírném klimatickém pásmu. Sbírá se v Eurasii, Severní Americe a Austrálii. Některé druhy se vyskytují v Mexiku, Indii a Turecku.

V Rusku je dobře známo pět odrůd. Morel houby žijí v Moskevské oblasti, Tver, Uljanovsk, Samara, Rostov. Vyskytují se také na Uralu, Altaji, Sibiři a Primorském území.

Ve kterých lesích rostou smrže?

Smrž preferuje dobře osvětlená místa. Rostou v úrodné půdě nasycené vápnem. Častěji se vyskytují samostatně, zřídka tvoří skupiny. Sbírají se v jehličnatých a smíšených lesích, parcích a jabloňových sadech.

Někdy se zástupci rodiny Morel objevují na písčitých půdách. V jižních oblastech se sbírají z trávníků a zahradních pozemků. Při hledání se doporučuje kontrolovat rokle, břehy řek a potoků, popadané stromy, ale snazší je provádět „tichý lov“ na mýtinách, trávnících a vedle lesních cest zarostlých vysokou trávou.

Houby podobné smržům

Smrž se vzhledem podobá jiným houbám, které rostou brzy na jaře. Často jsou zaměňovány se strunami, které obsahují nebezpečný jed a nazývají se falešné smrže.

Strog je jarní vačnatá houba podobná smržovi. Při požití mění toxin, který houba obsahuje, složení krve.Smrtelná dávka takového přípravku je 0,4 - 1 kg. Chcete-li odstranit jed z buničiny, musíte ji vařit po dobu nejméně 10 minut. Veškerý jed pak jde do vody, která se musí vypustit. Poté se hmota promyje čistou vodou.

Steh a smrž mají zjevné rozdíly. První z nich mají beztvarou čepici, která připomíná mozkové závity. Smrže mají kuželovitou, prodlouženou čepici. Čáry půdu neroztlačují, ale prorůstají, proto je potřeba jejich stonky očistit od zeminy, malých větví a jiných nečistot.

K rozlišení těchto druhů hub je třeba odříznout jejich stonek. Smrže mají vnitřek dutý, ničím nevyplněný. Stehy se vyznačují jednotnou, vlnitou dužninou; Navíc nemají výraznou houbovou vůni.

Je smržová houba jedlá nebo ne?

Smrže jsou podmíněně jedlé houby. Existuje názor, že je třeba je nejprve uvařit, poté scedit a dobře propláchnout. Ve skutečnosti se při použití smržů žádná taková opatření nevyžadují. Před konzumací postačí standardní tepelná úprava.

Kdy sbírat smrže houby

Tyto houby se sbírají brzy na jaře, když taje sněhová pokrývka. V Evropě se objevují od dubna do konce května. V Rusku tato odrůda roste nejdříve v prvních deseti dnech května. Poslední exempláře jsou nalezeny v polovině června. Někdy v teplém podzimu nastává druhá vlna, pak se smrže sbírají před začátkem října.

Jak chutnají smrže?

Výrobek je ceněn pro svou bohatou houbovou chuť. V Evropě a Americe jsou považovány za delikatesu prakticky bez zápachu.

Proč jsou smrže užitečné?

Od starověku se zástupci smržů používají k léčbě očních onemocnění, zlepšení krátkozrakosti a věkem podmíněné dalekozrakosti. Složení obsahuje látky, které posilují oční svaly a chrání čočku před zakalením. Na základě těchto hub se vyvíjejí léky na boj proti šedému zákalu.

V lidovém léčitelství se přípravek používá k léčbě onemocnění žaludku a střev. Tinktura z těchto hub je dobrým prostředkem proti zánětu spojivek. Dužnina obsahuje také polysacharidy, které potlačují činnost rakovinných buněk a virů a stimulují imunitní systém.

Škodlivost smržů

Aby houby neškodily tělu, před použitím se omyjí a tepelně upraví. Pokud máte onemocnění slinivky, ledvin nebo trávicího ústrojí, poraďte se nejprve s lékařem.

Důležité! Smrže, jako všechny houby, se nedoporučují těhotným ženám, v období kojení a dětem do 12 let.

Aplikace smržů

Ovocné korpusy se přidávají do omáček a příloh, kombinují se s masem, bramborami a další zeleninou. Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, musíte vědět, jak vařit smrže. Houba se vloží do vody a přivede k varu. Udržujte pánev na sporáku 10 - 15 minut. Hotovou hmotu lze smažit, přidávat do polévek, salátů a dalších pokrmů.

Je možné se smržem otrávit?

Smrž jsou nejnebezpečnější při nadměrné konzumaci. Houby se navíc nepoužívají syrové, protože je zde velké riziko otravy. Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, můžete se vyhnout negativním důsledkům.

Příznaky a známky otravy smržem

Otrava jídlem se určuje podle následujících kritérií:

silná bolest žaludku;
nevolnost, zvracení;
zvýšená srdeční frekvence;
průjem;
bolest hlavy;
slabost, ospalost.

První příznaky se objevují 6 hodin po konzumaci přípravku. Pokud nejsou přijata opatření, dochází k destrukci tkáně jater a močového systému. V těžkých případech začínají křeče, halucinace a oběť ztrácí vědomí.

První pomoc při otravě houbou smržou

V případě otravy houbami je oběti poskytnuta první pomoc:

umýt žaludek;
dát k pití aktivní uhlí nebo jiný sorbent;
zahrnují pití velkého množství teplých tekutin.

Je nutné rychle odstranit nebezpečné toxiny z těla pacienta. K léčbě otravy je přivolán lékař. Specialista předepíše léčbu nebo rozhodne o převozu pacienta do nemocnice. Doba rehabilitace trvá až několik týdnů v závislosti na věku a stavu oběti.

Závěr

Fotografie smržových hub je pomůže odlišit od jiných odrůd. K jídlu se používají pouze silné, nepoškozené exempláře. Je důležité houby správně vařit, pak přinesou zdravotní výhody. Když se objeví první příznaky otravy, okamžitě vyhledejte lékaře.

Morel houby: fotografie jedlých a nepoživatelných, popis, výhody a poškození