Obsah
Vysoký smrž je podmíněně jedlá houba, která je v lesích poměrně vzácná. Vyznačuje se charakteristickým tvarem a barvou čepice. Aby houba nepoškodila zdraví, je nutné ji správně připravit a vždy ji podrobit předběžnému tepelnému ošetření.
Kde rostou smrže vysoké?
Smrže vysoké se objevují od dubna do května. Někdy se vyskytují v červnu. Tato houba je poměrně vzácná, roste jednotlivě a netvoří velké skupiny. Proto se sbírá v malém množství.
Smrž preferuje jehličnaté a listnaté lesy s vysokou vlhkostí. Vyskytuje se na pasekách a okrajích zarostlých trávou.Někdy roste v zahradách a zeleninových zahradách, kde jsou vytvořeny vhodné podmínky: úrodná půda, teplo a vlhko. Tento zástupce hub se často objevuje v horských oblastech.
Jak vypadají vysoké smrže?
Vysoký smrž vyniká neobvyklou čepicí. Má kuželovitý tvar a výrazné buňky. Navenek klobouk připomíná podlouhlý plást. Okraje buněk dobře vynikají na obecném pozadí. Výška čepice se pohybuje od 4 do 10 cm, její šířka se pohybuje mezi 3 a 5 cm.
Buňky na uzávěru jsou ohraničeny úzkými vertikálními přepážkami. Mají olivovou barvu. Zelenohnědý vnitřek buněk se během růstu stává hnědým a černým. Čím je houba starší, tím je její barva intenzivnější.
Průměr stopky odpovídá velikosti čepice. Jeho výška dosahuje 5 - 15 cm, tloušťka je asi 3 - 4 cm, noha má bělavý nádech, u dospělých jedinců žloutne. Výtrusný prášek je bílé nebo béžové barvy a elipsoidního tvaru.
Je možné jíst vysoké smrže?
Smrž vysoký patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Konzumuje se až po předběžném zpracování. Hmota se vaří v osolené vodě, aby se odstranily škodlivé látky. Do kapaliny přecházejí nebezpečné toxiny, které způsobují otravu. Proto musí být výsledný vývar scezen a nesmí být použit k jídlu.
Při používání dodržujte bezpečnostní opatření. Kromě tepelné úpravy je důležité dodržovat normy spotřeby, podle kterých může dospělý člověk sníst nejvýše 200 g houbové hmoty denně. Výrobek se nedoporučuje dětem do 14 let, těhotným ženám a během kojení.
Tato houba je považována za těžké jídlo, které je těžko stravitelné. Pokud máte chronická onemocnění a zažívací potíže, poraďte se nejprve s lékařem.
Chuť smržové houby je vysoká
Smrže jsou považovány za lahůdky. V evropských zemích se podávají v restauracích. Dužina těchto hub je tenká a snadno se láme. Po tepelné úpravě získává výrobek kořeněné houbové aroma, zlepšující chuť polévek, omáček, příloh a dalších pokrmů.
Výhody a poškození těla
Smržová dužina je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a minerální látky. Od starověku se používá k léčbě dalekozrakosti, krátkozrakosti a zákalu čočky. Produkt se používá k získání léků pro boj proti šedému zákalu. Výtažky z plodnic houby pomáhají při revmatismu a zánětlivých procesech.
Při nadměrné konzumaci produkt způsobuje slabost, zvracení, nevolnost a bolesti žaludku. V takovém případě se poraďte s lékařem. Oběti je poskytnuta první pomoc: podáno aktivní uhlí, teplé nápoje a žaludek se umyje.
Falešné dvojníky vysokých smržů
Smrž vysoký má charakteristické znaky, které jej odlišují od ostatních hub. Jeho obdoby se však nacházejí i v přírodě. Navenek jsou podobní vysokým smržům, ale mají řadu rozdílů.
Hlavní protějšky vysokých smržů:
- Čára. Vyznačuje se hnědou čepicí, která má zaoblený tvar a četné záhyby. Jeho noha je bílá, šedá nebo žlutá. Dužnina houby je bělavá a snadno se láme. Hlavním rozdílem od smržů je jejich nepravidelný tvar a výrazná houbová vůně. Stehy obsahují silné toxiny, které se při zpracování nezničí. Proto se nedoporučuje je jíst.
- Lopastnik. Má nepravidelně tvarované tělo plodu.Klobouk tohoto zástupce má četné béžové čepele. Noha je bílá, až 9 cm vysoká a až 3 cm silná, se znatelnými žebry. Tato odrůda se vyskytuje v Americe a Eurasii. Dvojka patří do kategorie podmíněně jedlé. Po uvaření se používá jako potravina.
- Veselka vulgaris. Hřib kloboučkový je vysoký až 20 cm, jeho dospělí jedinci mají dlouhou stopku se zvoncovitou čepicí. Nahoře je disk s otvorem. Čepice má voštinový povrch pokrytý slizem. Jeho barva je tmavě olivová. K jídlu se používají pouze mladé veselky. Zralé houby vydávají nepříjemný hnilobný zápach.
- Smržová čepice. Houba patří do kategorie podmíněně jedlé. Řada zdrojů uvádí jeho jedovaté vlastnosti. Individuální reakce je možná: otrava a alergie. Houba se vyznačuje vysokou stopkou, která dosahuje délky 10 cm. Jeho klobouk připomíná čepici, jeho okraje jsou volné. Barva: hnědá nebo nažloutlá.
Pravidla pro sběr vysokých smržů
Smrž vysoký se sklízí brzy na jaře. Houby se ukrývají podél cest, na mýtinách a ohniscích. Doba jejich růstu je 2 měsíce. Pokud se ukáže, že jaro je horké, pak sklizeň začíná v dubnu.
V tomto případě vybírejte mladé houby, které nemají nahnilá nebo suchá místa. Mají bílou nebo béžovou stopku a hnědou čepici. S věkem povrch tmavne. Hnědé uzávěry nejsou vhodné ke konzumaci.
Smrž se opatrně odřízne nožem u země. Nedoporučuje se ji trhat za nohu: to vede k poškození mycelia. Vysoké smrže je lepší hledat v místech daleko od silnic, továren a průmyslových zón. Ovocná tělíska absorbují radionukleidy a těžké kovy.
Použití
Vysoké smrže je třeba před použitím zpracovat. Jsou zbaveny lesních sutin a omyty vodou. Poté nalijte vodu do pánve, přidejte trochu soli a dejte na oheň. Když se tekutina vaří, přidejte do ní houbovou hmotu, kterou vařte na mírném ohni 10 - 15 minut. Zároveň se z plodnic uvolňují škodlivé toxiny, které způsobují otravy.
Vařená hmota se vloží do mrazáku. Je vhodné skladovat smrže v sušené formě: zmenšují se a jsou lehčí. Při vystavení vlhkosti se buničina vrátí ke svým vlastnostem.
Ze smržů se připravují různé pokrmy. Hodí se k masu, kuřecímu masu, bramborám a další zelenině. Výrobek se přidává do polévek, příloh, hlavních jídel, omáček, na smažení, dušení a vaření.
Závěr
Smrž vysoký je vzácná houba z kategorie podmíněně jedlých. Sbírá se na okrajích lesů, vedle padlých stromů a na okrajích silnic. Produkt se konzumuje v potravinách po tepelné úpravě, která odstraňuje škodlivé toxiny.
