Obsah
Houba bahenní je jedlá agarická houba. Zástupce rodiny Russula, rodu Mlechniki. Latinský název: Lactarius sphagneti.
Popis houby bahenní
Plodnice druhu nejsou příliš velké. Vyznačují se nápadnou jasnou barvou, nepříliš charakteristickou pro mléčné houby.
Popis čepice
Šířka uzávěru až 55 mm. Zdá se konvexní, později se otevírá, s prohlubní uprostřed, někdy přecházející v trychtýř. Další vlastnosti:
- ve středu je vyčnívající tuberkulum;
- u mladých exemplářů je okraj hladký, přeložený a později sestupuje;
- kůže je mírně vrásčitá;
- barva je kaštanová, hnědočervená až terakotové a okrové tóny;
- vršek je s věkem světlejší.
Dole jsou úzké, hustě rozmístěné desky, které sestupují směrem ke stonku. Lamelová vrstva a spórový prášek jsou načervenalé.
Druh bahenní má krémově bílou dužinu.Pod slupkou je světle hnědý, spodek na stonku je tmavší. Při rozbití vystupuje bělavá šťáva, která okamžitě tmavne do žlutošedá.
Popis nohy
Výška nohy do 70 mm, šířka do 10 mm, hustá, stářím dutá, u země ochlupená. Barva povrchu odpovídá barvě uzávěru nebo je světlejší.
Kde a jak roste
Houby bahenní rostou v lesním pásmu mírného klimatu, v nížinách porostlých mechem, pod břízami, borovicemi a lipami. Druh je rozšířen v běloruských a Volžských lesích, na Uralu a v západosibiřské tajze. Podhoubí je vidět zřídka, čeleď je velká. Sbírá se od června nebo srpna do září-října, v závislosti na oblasti.
Je houba jedlá nebo ne?
Malé načervenalé houby jsou jedlé. Z hlediska nutriční hodnoty patří do kategorie 3 nebo 4.
Jak vařit houby z bahenního mléka
Shromážděné houby se vloží do vody a namočí se, aby se extrahovala hořká šťáva po dobu 6-60 hodin. Poté se osolí nebo marinuje. Někdy se plodnice po namočení půl hodiny povaří a za tepla osolí nebo smaží.
Pravidla vaření:
- první voda se vylije s hořkostí, nalije se nová voda a dovaří se;
- při namáčení ráno a večer vyměňte vodu;
- solené ovocné korpusy budou hotové za 7 nebo 15-30 dní, v závislosti na koncentraci soli.
Dvojky a jejich rozdíly
Podmíněně jedlý, vypadá jako hřib bahenní prsní papilární, je o něco větší, s hlavou do 90 mm. Barva kůže je hnědá, smíšená s šedými, namodralými nebo fialovými tóny. Výška bělavé nohy je až 75 mm. Druh roste v lesích na písčitých půdách.
Nejedlý dvojitý - mléčně oranžová, který je některými vědci považován za jedovatý.Toxiny nejsou dostatečně silné, aby způsobily mnoho poškození zdraví, ale způsobují gastrointestinální potíže. Klobouk mléčnice oranžové je široký 70 mm, v mládí konvexní, poté promáčklý. Barva hladké, kluzké kůže je oranžová. Noha má stejný tón. Laticaria rostou v listnatých lesích od poloviny léta.
Závěr
Houby bahenní se sbírají při klidné honbě za nakládáním, před vařením se houby namočí. Druh je vzácný, ale milovníky hub ceněný.
