Obsah
Mlék pergamenový, nebo také mléč, je houba rodu Mlechnikov, čeledi Russula. Latinsky se nazývá Lactarius pergamenus. Jedná se o nezávislou odrůdu pepřové mléčné houby. Z tohoto důvodu se jí také říká pergamen-pepřová houba. Je klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Jedí se osolené a předtím se dlouho namáčejí, aby se odstranila hořkost.
Popis pergamenových mléčných hub
Tento druh dostal své jméno kvůli několika vlastnostem: „mléko“ - protože se nejčastěji vyskytuje v hromadách, hromadách a pergamenu - kvůli pergamenově matnému povrchu čepice a stonku.
Popis čepice
Rozměry husté, masité čepice obvykle dosahují 10 cm v průměru. Ale v některých zdrojích jsou informace, že jednotlivé exempláře dorůstají až 20 cm. Mladé houby mají konvexní tvar čepice. Jak roste, jeho okraje stoupají stále více nahoru a vytvářejí trychtýřovitý tvar. Střed je konkávní. Čepice je suchá na dotek a může být pomačkaná nebo hladká. Barva kůže je bílá, u dospělých jedinců nažloutlá, někdy s tmavšími, okrovými skvrnami.
Mléčný pergamen patří mezi houby lamelární. Má přilnavé, úzké, časté desky natřené krémovým, bílým, nažloutlým odstínem.
Dužnina je hustá, bílá. Produkuje velké množství mléčné šťávy. Při řezání nemění svou bílou barvu.
Popis nohy
Noha je silná, hustá, hladká. Bez ohledu na stupeň zralosti plodnice je nať vždy bílá. Jeho tvar je válcovitý, dole se zužující. Výška - od 5 do 10 cm.Noha je uvnitř pevná a nemá charakteristickou „díru“. Také hojně vyzařuje mléčnou šťávu. Kapalina je velmi žíravá a bílá.
Kde a jak roste
Oblast růstu pergamenové mléčné houby je obrovské území mírného klimatického pásma od západní Evropy po východní část Sibiře. Druh často roste v blízkosti žampionů pepřových. Ale na rozdíl od nich, které preferují pouze smíšené lesy s převahou dubů a bříz, pergamenový mléč se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích. Velmi vzácně se vyskytuje mezi jehličnany.Vytváří mykorhizu s listnatými i jehličnatými rostlinami.
Preferuje vápenaté půdy. Tvoří velké kolonie a dokáže odolat i suchu. Díky této vlastnosti se cítí pohodlně jak na otevřených hranách, tak v hustém lese.
Období plodů nastává v srpnu - září, často ve velmi velkých skupinách.
Je houba jedlá nebo ne?
Z hlediska poživatelnosti a chuti nelze druh považovat za prvotřídní houbu. Podmíněně jedlé pergamenové mléče mají hořkou chuť. K jeho odstranění je dužina důkladně namočena. Poté houby získávají nutriční hodnotu, podle nutriční hodnoty jsou zařazeny do čtvrté kategorie.
Příprava pergamenových mléčných hub na zimu vyžaduje dodržování technologie, aby se bakterie během solení nedostaly do sklenic. Jíst zkažené jídlo je nebezpečné kvůli rozvoji botulismu.
Dvojky a jejich rozdíly
Mléko pergamenová nemá žádné jedovaté nebo nejedlé protějšky. Externě vykazuje velmi silné podobnosti s několika druhy.
Pepřová mléčná houba
Podobnost je tak velká, že je považována za odrůdu pepřové mléčné houby. Ten má stále několik rozdílů:
- hladký, nezvlněný povrch čepice;
- kratší noha, do 7 cm;
- zbarvení šťávy na řezu nažloutlým odstínem, tento znak se ne vždy objeví;
- Velikost čepice může být mnohem větší, až 30 cm.
Plstěná a namodralá mléčná houba
Dalšími zástupci rodu Mlechniki podobnými pergamenovému mléku jsou plstnaté a namodralé mléčné houby. První se vyznačuje povrchem čepice, je „huňatý“. Ve druhém se šťáva na vzduchu změní na nazelenalou.
Avšak ani záměna těchto druhů nemá velký význam z toho důvodu, že všechny patří do stejné čeledi a jsou podmíněně jedlé. Po správném zpracování je lze konzumovat.
Zajímavá fakta o hmotnosti pergamenu
Skuteční milovníci tichého lovu vám mohou říci spoustu zajímavých faktů o hmotnosti pergamenu:
- Druh je extrémně vzácný. V moskevské oblasti byl dokonce zařazen do Červené knihy.
- Není snadné jej studovat nejen proto, že je v lese obtížně zjistitelný, ale také pro jeho podobnost s mlíčňákem pepřovým.
- Slané mléčné houby mají blahodárné vlastnosti: zmírňují záněty, pomáhají při plicních onemocněních a v lidovém léčitelství se používají i jako prevence tvorby kamenů v močovém měchýři, žlučníku a ledvinách.
- Houby jsou bohaté na vitamín D, a proto příznivě působí na imunitní systém, pokožku a vlasy.
Závěr
Hřib pergamenový, i když se vyskytuje zřídka a lze jej snadno zaměnit se svými příbuznými, je houbaři ceněn, protože je téměř nikdy nenapadán červy. A solené mléčné houby vždy zaujímají čestné místo mezi houbovými přípravky na zimu.
