Obsah
Prsa a podgrudki se od sebe liší nepříliš zřetelně. Obě houby jsou velké, mají téměř stejnou barvu a podobný tvar. Obě jsou jedlé, ale existují rozdíly ve způsobu přípravy, takže je užitečné vědět, jak rozeznat jednu odrůdu od druhé.
Jak rozeznat mléčnou houbu od podgruzdky
Pro přesné rozlišení houby od houby podle vzhledu stačí znát pár základních charakteristik těchto zástupců houbové říše. Rozdíly existují ve všech částech houby.
Jak vypadá prsa a prsa: rozdíly ve vzhledu
Pravé (bílé) mateřské mléko patří do rodu mléčných. Jedná se o velkou, i když nízko rostoucí houbu, jejíž klobouk může dorůst až 20 cm v průměru. Zpočátku je vypouklá, velmi světlá, časem nabývá tvaru nálevky, její okraj s mírným ochlupením se stáčí dovnitř, na povrchu se mohou objevit nahnědlé skvrny. Kůže je mokrá a slizká.
Desky jsou široké, často rozmístěné, krémově zbarvené se žlutavým nádechem. S věkem získávají výraznější žlutost.
Noha nepřesahuje 7 cm na výšku, je hladká, válcovitého tvaru, u dospělých jedinců je na řezu dutá.
Dužnina je hustá, křehká, se specifickou vůní podobnou vůni ovoce. Při poškození se hojně uvolňuje mléčná šťáva, která na vzduchu tmavne.
Bílé prso je svým vzhledem velmi podobné skutečným prsům. Ačkoli tito zástupci království patří do rodiny Russula, první je laticifer a druhý patří do rodu Russula.
Jeho čepice může dosáhnout průměru 25-30 cm, i když nejčastěji je toto číslo 15-20 cm.Povrch je plochý-konvexní, s malou prohlubní uprostřed. Slupka má hrubou texturu připomínající plsť. Okraj je hladký, bez třásní. Čím je jedinec mladší, tím je čepice světlejší. Časem se na jeho povrchu může objevit žlutohnědý povlak a u starších exemplářů se barva změní na hnědou. Noha je silná, lehká, směrem nahoru se poněkud zužuje.
Talíře jsou úzké, nejčastěji světle krémové, ale v některých případech mohou být modrozelené nebo tyrkysové.
Navzdory velké vnější podobnosti těchto odrůd jsou mezi nimi patrné rozdíly:
- pravá mléčná houba má mokrý slizovitý klobouk, zatímco klobouk mléčný je vždy suchý;
- okraje klobouku mléčného hřibu mají vláknitý třásně, který mléčný hřib nemá;
- mléčná houba má širší talíře než její protějšek;
- staré laticifery se stávají žlutohnědými a lusky hnědnou;
- řez prvního vyzařuje mléčnou šťávu, zatímco dužina druhého je vždy suchá.
Jaký je rozdíl mezi mléčnými houbami a náloží z fotografie?
Houby bílé a žampiony vypadají stejně jen na první pohled - pokud znáte jejich znaky a rozdíly, můžete je identifikovat i podle fotografie.
Charakteristickými znaky mléčných hub je bílá barva klobouku, ochlupení na okrajích a vlhký slizovitý povrch.
Hřib mléčný se od hřibu mléčného liší vylučováním mléčné šťávy. Toto je hlavní vlastnost, která umožňuje jeho identifikaci.
Plnicí uzávěr je suchý, s hladkým okrajem. Pod ním jsou úzké talíře.
Stonek se směrem nahoru zužuje a na řezu se neuvolňuje žádná mléčná šťáva.
Rozdíly ve způsobu přípravy bílých mléčných hub a mléčných hub
Díky své hořké dužině jsou mléčné houby klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. V této kategorii je nejlepší, ne nadarmo byl jen na Rusi považován za vhodný k nakládání. A teď jsou tyto houby solené. Aby se zbavili hořkosti, namáčejí se na 24 hodin a čas od času mění vodu. Poté se důkladně umyjí a znovu se nechají jeden den ve vodě. Tyto džbány na mléko jsou solené kořením.
Nakládané okurky lze použít jako samostatné občerstvení nebo jako součást přípravy jiných pokrmů - salátů, náplní do koláčů atd.
Méně oblíbené je použití těchto hub k vaření polévky, dušení, smažení a nakládání.
Podgruzki jsou také jedlé, na rozdíl od mléčných jsou méně hodnotné. Nemají výraznou chuť, proto jsou zařazeny do kategorie poživatelnosti 4. Lze je i osolit, ale není třeba je předem namáčet. Před solením se důkladně umyjí a uvaří.
Někteří fanoušci knedlíky dusí, smaží nebo marinují a také je zmrazují pro budoucí použití. Ve všech těchto případech je třeba je nejprve uvařit, lehce osolit a poté omýt ve studené tekoucí vodě, aby neztmavly.Je třeba připomenout, že chuťové vlastnosti těchto zástupců houbové říše nemají velkou nutriční hodnotu, proto je lepší je používat jako součást směsí s ušlechtilejšími houbami.
Černý podgrudok a černá prsa: rozdíl ve fotografii a popisu
Černý podgrudok a černá prsa jsou další dvě odrůdy, mezi nimiž je užitečné znát rozdíly.
Houba černomléčná se vyznačuje speciální olivově černou čepičkou. U mladých jedinců je její povrch slizovitý a lesklý, u dospělých se však stává suchým a drsným. Talíře jsou špinavě krémové. Stejně jako ostatní laticifery se při poškození těla houby uvolňuje mléčná šťáva a čerstvě nakrájená bílá dužnina na vzduchu rychle ztmavne.
Černá čepice má hnědou čepici, která s věkem tmavne. Povrch je poněkud lepkavý a lesklý. Desky jsou úzké, různé délky. Při poškození se buničina změní na šedorůžovou, poté získá šedý odstín. Neexistuje žádná mléčná šťáva.
Závěr
Mléčná prsa a podgrudki se liší nejen vnějšími charakteristikami. Přestože jsou oba velmi populární mezi milovníky „tichého lovu“, první je na rozdíl od druhého ceněn výše. Navzdory vnější podobnosti není těžké je od sebe odlišit podle charakteristických znaků.
