Obsah
Mléko zonální je zástupcem čeledi Russula, rodu Mlechnik. Také známý jako milkweed nebo dub milkweed. Latinský název tohoto druhu je Lactarius zonarius.
Kde roste zonální mléč?
Je považován za docela běžný druh a roste téměř všude. Zónový milkweed, jehož fotografie je uvedena níže, preferuje listnaté lesy, které tvoří mykorhizu s břízou, dubem a bukem. Může růst jednotlivě nebo v malých skupinách.
Jak vypadá zonální prsa?
Příznivá doba pro vývoj tohoto druhu je období od července do října.
Plodnice zonální mléčnice je prezentována ve formě klobouku a stonku. Klobouk je velmi masitý, v průměru dosahuje 10–15 cm.V počáteční fázi vývoje je trychtýřovitý, s věkem se stává plochým se zvýšenými a ostrými hranami. Povrch je suchý a v období dešťů se stává lepkavým. Hladký na dotek, vždy holý. Barva se liší od krémových po okrové odstíny. U mladých jedinců jsou vidět tenké oranžové zóny, které s věkem mizí. Vnitřní uzávěr má úzké, časté, sestupné destičky. Jsou natřeny bílou nebo krémovou barvou, nebo za deštivého počasí načervenalé.
Noha zonální mléčnice je tvrdá, suchá, holá, středová a válcovitého tvaru. Postupem času se stává dutým. Na dotek je hladký, krémové nebo okrové barvy, při silných deštích se objevují načervenalé skvrny nebo plak. Dužnina je hustá, tvrdá, u mladých jedinců bílá, u zralých jedinců okrová. Při řezání zůstává barva nezměněna. Mléko zonální se vyznačuje palčivou ostrůvkovou chutí. Nemá výrazný zápach.
Výtrusný prášek je okrově zbarvený
Je možné jíst zonální milkweed?
Mléko zonální patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Konzumace se však doporučuje až po speciálním zpracování. Jedním z nezbytných kroků je namáčení lesních plodů, protože tento druh má hořkou chuť. Ale stojí za zmínku, že mnoho žen v domácnosti přeskočí výše uvedené kroky a před vařením je jednoduše uvaří.
Falešná dvojka
Pokud jde o vnější vlastnosti, zonální milkweed je podobný následujícím odrůdám:
- Mléčnice vodnatá je podmíněně jedlý exemplář. Zpočátku má uzávěr plochý konvexní tvar, ale po nějaké době získá skleněný tvar s okraji zahnutými dovnitř. Od dotyčného druhu se liší vysoce vodnatou mléčnou šťávou a také tmavšími talíři.
- Serushka je považována za podmíněně jedlou houbu a poměrně běžnou odrůdu ve vaření. V počáteční fázi zrání má čepice plochý konvexní tvar, po nějaké době se stává trychtýřovitým se znatelným prohlubněným středem. Od mléčnice zonální ji rozeznáte podle šedé barvy s olovnatým nebo narůžovělým nádechem plodnic. Také dužina dvojitého vyzařuje kořeněné houbové aroma.
- Hřib borovicový je jedlá houba a vyznačuje se oranžovou barvou, při zlomení zčervená a poté získá nazelenalý nádech. Dvojka chutná hořce, ale vyzařuje příjemnou ovocnou vůni.
Pravidla pro sběr a použití
Při hledání zonální mléčnice nezapomeňte, že tento druh roste v blízkosti listnatých stromů, zejména v blízkosti dubu a břízy. Houby mohou být uspořádány buď ve skupinách nebo jednotlivě. Aby nedošlo k poškození mycelia, měl by být stonek každého vzorku odříznut nožem. V syrové formě jsou nevhodné k jídlu. Z této suroviny však můžete získat velmi chutné pokrmy, ale pouze po předběžném zpracování. Chcete-li to provést, měli byste:
- Vyčistěte zonální mléčnice od lesních zbytků, odřízněte stonky.
- Namočte dary lesa do velké nádoby a tlakem navrch přitlačte.
- Namočte na 24 hodin, vodu vyměňte alespoň dvakrát.
- Houby vařte bez přidání soli asi 15 minut.
Po zpracování lze zonální mléčnice smažit, vařit nebo nakládat.
Závěr
I přes to, že mléč zonální není mezi ostatními lesními produkty zvlášť oblíbeným druhem, hodí se do nejrůznějších pokrmů. Tyto houby jsou smažené, vařené, zmrazené. Podle hospodyněk jsou nejchutnější nasolené.Ale před přípravou tohoto nebo toho pokrmu si musíte pamatovat, že zonální milkweeds vyžadují předběžné tepelné ošetření, aby se odstranila hořkost.
