Obsah
Mléko ostnité (Lactarius spinosulus) je lamelovitá houba patřící do čeledi Russula a velkého rodu Milkweeds, čítající asi 400 druhů. Z toho 50 roste na území Ruské federace. Další vědecká synonyma:
- zrnitý trnový, od r. 1891;
- lila klasnatá mléčná houba, od roku 1908;
- lila mléčná houba, pichlavý poddruh, od roku 1942
Mléko ostnité miluje vlhká místa, usazuje se v houštinách lesních trav a mechu
Kde roste mléčnice ostnitá?
Mléko ostnité je poměrně vzácné a je rozšířeno po celém středním Rusku, severní a střední Evropě.Tvoří vzájemně prospěšnou symbiózu s břízou, která se někdy vyskytuje v jiných smíšených nebo listnatých lesích a starých parcích.
Podhoubí plodí během druhé poloviny léta a do poloviny podzimu - od konce července do začátku srpna do září. Laticifer je zvláště hojný v chladných, deštivých letech.
Skupina laticiferů ostnatých ve smíšeném lese
Jak vypadá mléčná houba pichlavá?
Mladé plodnice vypadají jako miniaturní knoflíky o průměru 0,5 až 2 cm, s konvexně zaoblenými klobouky, jejich okraje jsou znatelně zasunuté dovnitř. Jak roste, čepice se narovnává, nejprve se stává rovnou s jemnou prohlubní a malým tuberkulem uprostřed. Přerostlé houby jsou miskovitého tvaru, často s vlnitými nebo okvětními záhyby vybíhajícími ze středu. Okraje zůstávají složené ve formě malého pubescentního hřebínku.
Barvy čepice jsou syté, červenokarmínové, narůžovělé a vínové odstíny, nerovnoměrné, s dobře viditelnými soustřednými pruhy tmavších barev. Povrch je suchý, matný, pokrytý drobnými řasinkami. Plodnice může dorůst až 5-7 cm v průměru. U dospělých jedinců klobouk vybledne do světle růžové.
Destičky přiléhají k noze, sestupně. Úzká, častá, nerovnoměrná délka. Nejprve mají barvu pečeného mléka nebo krémově bílý nádech, pak tmavnou do žlutorůžové, okrové. Klobouk se při sebemenším tlaku zlomí. Dužnina je tenká, bílo-šedá, světle lila nebo nažloutlá a má dosti nepříjemný zápach. Jeho chuť je neutrálně škrobová, šťáva je nejprve nasládlá, poté hořko-kořenitá. V místě řezu se barví do tmavě zelena, téměř černa.Barva výtrusů je světle hnědá se žlutým nádechem.
Lodyha je válcovitá, ke kořeni se mírně rozšiřující, hladká, sametová, suchá. Rovné nebo bizarně zakřivené, často dvě nohy splývají v jednu. Dužnina je hustá, trubkovitá, křehká a snadno se láme. Barva je na nerovných místech, často světlejší než čepice, od krémově šedé po růžovo-karmínovou a sytě načervenalou. Ve spodní části může být pokryta bílým prachovým povlakem. Výška se pohybuje od 0,8 do 4-7 cm, průměr od 0,3 do 1,1 cm.
Bílá mléčná šťáva se objevuje na deskách hymenoforu; lze ji také vidět na řezu nebo zlomu dužiny
Houby podobné
Růžová vlna. Podmíněně jedlé, při nesprávném zpracování mírně jedovaté. Vyznačuje se velkou velikostí, bledě růžovou nohou a pavučinovitým dospíváním na čepici, zvláště patrným na přeložených okrajích.
Charakteristickým znakem jsou výrazné tenké soustředné pruhy na čepici světlejší barvy.
Zázvor je skutečný. Cenná jedlá houba. Vyznačuje se oranžově žlutou barvou hymenoforových desek a dužiny. Broušená noha je světle okrová s bílým jádrem.
Kloboučky šafránového mléka rostou v malých skupinách
Je houba ostnitá mléčná houba jedlá nebo ne?
Mléko ostnité je řazeno mezi nejedlé houby. Přestože v jeho složení nejsou žádné toxické nebo jedovaté sloučeniny, není obvyklé ho jíst kvůli jeho nízkým kulinářským vlastnostem a nepříjemnému štiplavému zápachu. Pokud však několik kousků skončí v koši spolu s dalšími mléky a poté v solení, nebudou to mít žádné nepříjemné následky - kromě hořké chuti konečného produktu.
Závěr
Mléko ostnitý je vzácná houba všudypřítomná v mírných a severních zeměpisných šířkách. Usazuje se v březových lesích a listnatých lesích, preferuje vlhká místa. Nevhodné do potravin pro štiplavý zápach, netoxické. Má určité podobnosti se šafránovými mléčnými čepicemi a šafránovými mléky; lze jej také zaměnit s jinými druhy mléčných. Roste od srpna do října. Některé exempláře lze nalézt pod prvním sněhem.
