Jak připravit máslo na smažení: jak zpracovat, jak vyčistit, jak vařit, je možné smažit bez vaření, video

Obsah

1 Jak připravit máslo na smažení
2 Třídění nasbíraných hub
3 Musím máslo před smažením vyčistit?
- 3.1 Jak vyčistit máslo na smažení
4 Potřebujete před smažením vařit máslo?
- 4.1 Jak uvařit máslo před smažením
- 4.2 Jak dlouho vařit hřiby před smažením
5 Je možné smažit máslo bez varu?
6 Závěr

Smažený hřib je ideálním doplňkem na sváteční i každodenní stůl. Houby se používají jako samostatné občerstvení nebo jsou součástí jiných jídel. Metoda smažení je poměrně jednoduchá, ale nedodržení pravidel vaření má negativní dopad na chuť. Proto byste si měli zjistit, jak máslo na smažení připravit a zda je není potřeba předvařit.

Jak připravit máslo na smažení

Prvním krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu je výběr ingrediencí. Špatná volba povede k tomu, že chuť hotové pochoutky nesplní očekávání.

Doporučuje se zakoupit produkt ve specializovaných prodejnách. Není bezpečné nakupovat na trhu, protože jejich původ není znám. Nejlepší je dát přednost důvěryhodným prodejcům.

Důležité! Doporučuje se kupovat mladé exempláře, které se vyznačují malými velikostmi čepice (ne více než 6 cm). Starý hřib se dá také zpracovat a připravit na smažení, ale je méně chutný.

Čerstvost másla je označena následujícími znaky:

nepřítomnost cizích pachů;
hladký povrch bez vrásek;
integrita (pokud jsou čepice a stonky odděleny, znamená to, že produkt byl sbírán a přepravován nedbale);
nepřítomnost plísní, oblasti hniloby a další vady.

Charakteristickým rysem mladých hub je jejich lepkavý povrch. Obsahuje viskózní látku, díky které se lehce leskne.

Třídění nasbíraných hub

Prezentovaná odrůda roste na začátku léta, zejména za deštivého počasí. Místo nákupu si ho tedy můžete sestavit sami.

Důležité! Olejní brouci se nejčastěji vyskytují v jehličnatých a listnatých lesích a výsadbách. Zpravidla rostou ve skupinách. Vedle jedné nalezené houby jistě najdete další.

Než se pustíte do vaření, je potřeba máslo roztřídit, zpracovat a připravit na smažení. Měly by být pečlivě roztříděny a odstraněny shnilé nebo poškozené vzorky. Také se nedoporučuje vařit ty, které mají stopy po pozření zvířaty nebo hmyzem.

Musím máslo před smažením vyčistit?

Na houbách může zůstat zemina a obyčejné omytí pod tekoucí vodou často nestačí. Proto musíte před smažením po předběžném čištění vařit máslo. Doporučuje se také odstranit film, protože může propůjčit chuti hořkost. Po vyčištění navíc pokrm vypadá esteticky.

Jak vyčistit máslo na smažení

Po zaschnutí se fólie z uzávěru odstraní. Neměli byste ji namáčet, protože klouže a proces se zhoršuje. Pokud je povrch suchý, můžete jej lehce navlhčit vodou a poté nechat na vzduchu. Poté stačí fólii vypáčit nožem a odstranit.

Jasně vidíte, jak loupat houby hřib:

Důležité! Před smažením byste jej neměli namáčet ve vodě, protože produkt ztratí chuť. Porézní struktura je schopna absorbovat tekutinu a ta pak během smažení spadne do pánve.

Existuje další metoda, která je ideální pro mladé houby. Kůže se s jeho pomocí stáhne sama a zbývá jen očistit uzávěr od případných zbytků.

Kroky čištění:

Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
Produkt se umístí do cedníku a udržuje se nad vroucí vodou po dobu 30 sekund.
Kůže se začne vzdalovat od povrchu uzávěru a lze ji odstranit spíše rukama než nožem.

Existuje radikální metoda – vložit máslo do vroucí vody. Poté se ihned ponoří do studené vody. Slupky se odtrhávají z čepic, ale proces vaření je narušen. Proto se tento způsob zpracování před smažením nedoporučuje.

Potřebujete před smažením vařit máslo?

Houby se dají jíst až po tepelné úpravě, takže i před smažením je potřeba máslo uvařit ve vodě. Tím se eliminuje riziko infekce nebo toxinů. Je nutné předvařit, aby se produkt při smažení nevysušil.

Jak uvařit máslo před smažením

Malé vzorky není třeba předem drtit. Pokud jsou čepice a stonek velké, je lepší nakrájet na několik částí.

Kroky procesu:

Předem připravený, umytý hřib se vloží do nádoby.
Naplní se studenou vodou tak, aby houby mírně zakrývala.
Umístěte nádobu na mírný oheň a přiveďte k varu.
Když se produkt vaří, musíte jej znovu opláchnout a nechat tekutinu vytéct.

Při varu se doporučuje přidat do vody špetku soli. Během fáze vaření se nedoporučuje přidávat koření.

Jak dlouho vařit hřiby před smažením

Nadměrné působení tepla může negativně ovlivnit chuť, proto byste před smažením neměli máslo vařit do měkka. Stačí je ponechat ve vodě 20-30 minut. Pokud budete vařit déle, je pravděpodobné, že budou kašovité, po kterém nebude smažení zbytečné.

Pokud je plánováno následné tepelné zpracování, stačí 15-20 minut. Houby zůstanou vlhké a během smažení se rozvaří, ale jejich struktura a chuť zůstane zachována.

Je možné smažit máslo bez varu?

Je možné nevystavit výrobek předehřátí. Hřiby není nutné před smažením vařit, pokud jsou malé. Pokud jsou vzorky velké, je třeba je důkladně nakrájet nebo předvařit ve slané vodě.

Závěr

Je důležité správně připravit hřib na smažení, aby se plně projevila jeho chuť. Přípravná fáze zahrnuje třídění a čištění, jakož i tepelné zpracování. Máslo stačí vařit 20-30 minut, poté můžete přistoupit přímo k procesu smažení.