Obsah
Motýli jsou považováni za jedlé houby, které nemají falešné jedovaté protějšky. Čili z hlediska mykologie houbaři nehrozí otrava pravým i nepravým hřibem. Jsou však možné výjimky. V některých situacích se můžete otrávit oleji. V tomto případě mohou být důvody velmi rozmanité - houby jsou velmi specifickým produktem, který v každé fázi sběru a přípravy dokáže překvapit.
Je možné se otrávit jedlými oleji?
Hřib je jednou z nejoblíbenějších hub. Jde o jedlé dary lesa druhé nebo třetí kategorie, které se dají jíst v různých podobách. Všechny hřiby nejsou jedovaté, to znamená, že se jím můžete otrávit pouze při nadměrném přejídání.
Případy otravy hřiby jsou zaznamenávány poměrně často. A to neznamená, že se houby náhle staly jedovatými.
Ve skutečnosti může příčina spočívat v několika faktorech:
- Houby lze sbírat na místech, kde ekologická situace neodpovídá běžným podmínkám.Dary lesa jsou trochu jako houby a absorbují z půdy doslova vše, co v něm je. Po konzumaci takové houby člověk do svého těla vnese všechny škodlivé látky.
- Vaření konzervovaných hub může být potenciálně nebezpečné kvůli nedodržení technologie přípravy.
- Alergie na sacharidy z hub. Donedávna poměrně vzácný jev, v poslední době je však zaznamenáván stále častěji.
- Chyba v identifikaci hub při sběru.
Nejnepříjemnější je, že všechny tyto faktory samy o sobě nemusí mít rozhodující význam, ale jejich kombinace (alespoň dva) ohrožuje nejen zdraví houbaře, ale i jeho život.
Je možné se otrávit falešným hřibem?
Oficiálně mykologie klasifikuje houby, které jsou téměř úplně podobné falešným motýlům. Mají nejen stejnou barvu a velikost, ale stejná je i stavba plodnice. Houbaři mají trochu jinou klasifikaci falešných dvojníků – vzhledem jsou si dost podobní.
Všechny protějšky hřibů patřící do čeledi Boletaceae mají porézní hymenofor a nejsou jedovaté.
Existuje však mnoho dalších hub, které vypadají velmi podobně jako máslové houby, ale jsou jedovaté. Charakteristickým rysem falešných hub je v tomto případě hymenofor ve formě desek.
Příznaky otravy hřibem nepravým se obecně těžko odlišují od otravy hřibem obyčejným, ale objevují se o něco dříve a časem budou příznaky mnohem nápadnější. Tuto situaci vysvětluje skutečnost, že ve falešných olejích je koncentrace látek škodlivých pro člověka výrazně vyšší.
Je možné se otrávit konzervovaným podmáslím?
Vzhledem k tomu, že hřib je bohatý na bílkoviny, dochází k častým případům napadení jejich plodnic různými bakteriemi, které mohou přežít proces pasterizace a skončit v konzervě, odkud se ony a jejich toxiny dostávají do lidského těla.
Pokud je máslo nesprávně skladováno nebo zpracováváno formou solení a moření, mohou se v něm objevit různé mikroorganismy, hlavně bakterie. Mnoho anaerobních bakterií vylučuje specifický jed, který vede k paralýze svalů. Toto onemocnění se nazývá botulismus. K rozvoji bakterií dochází bez přístupu vzduchu, uvnitř konzervovaných houbových produktů.
Příznaky botulismu jsou:
- závratě, občasné bolesti hlavy;
- nadýmání;
- dysfunkce zraku;
- zmatená řeč.
Nejnepříjemnější na této nemoci je, že pacient sám nevnímá jeho podivné chování. Pokud se tedy u některého z vašich příbuzných zkombinuje několik těchto příznaků, měli byste ho vzít do laboratoře na testy k identifikaci stop anaerobních bakterií.
První otrava hřiby: příznaky a příznaky
Příznaky otravy hřibovými houbami:
- Objevuje se silná bolest hlavy a bolestivost, podobná nachlazení virové infekce. Často jsou pozorovány bolavé klouby.
- Zpočátku se dostavuje mírná nevolnost, která se časem jen zesiluje. Později se rozvine zvracení.
- Střevní potíže: kolika, nadýmání, průjem.
- Zvýšení tělesné teploty. Jde o poměrně vzácný jev při otravách, charakteristický především pro intoxikaci houbami.
- Nízký krevní tlak, celková slabost, ztráta vědomí.
Kromě uvedených příznaků a příznaků může být otrava hřibovými houbami doprovázena exacerbací chronických onemocnění (zejména těch, které jsou spojeny s onemocněním trávicího, vylučovacího a nervového systému).
První pomoc při otravě olejem
Jakmile zaznamenáte příznaky otravy hřibovými houbami, měli byste okamžitě vyhledat lékaře nebo zavolat sanitku. Navíc je nutné ještě před příjezdem specialistů přijmout řadu opatření zaměřených na poskytnutí první pomoci.
Nejdůležitějším postupem, který je třeba udělat, je vypláchnout žaludek oběti nebo alespoň vyvolat zvracení. Chcete-li to provést, musíte mu nechat vypít 1,3 až 1,6 litru studené vody, poté zatlačit na zadní část jazyka a vyvolat zvracení.
Pokud má oběť průjem, měla by mu být podána poměrně velká dávka sorbentů - aktivní uhlí, „bílé uhlí“ atd. Pro dospělého by dávka aktivního uhlí měla být nejméně 10 tablet po 500 mg.
Pokud není průjem, tak naopak dají projímadlo (Sorbitol, Polysorb atd.) a udělají klystýr.
Všechny výše uvedené postupy jsou nezbytné pro zmírnění intoxikace těla způsobené otravou.
V jakých případech byste se měli poradit s lékařem?
Mnoho lidí si myslí, že po objevení prvních příznaků otravy hřiby stačí oběti poskytnout výše popsanou pomoc a poté dokončit případná lékařská opatření. Tento přístup je příliš nedbalý a nezodpovědný.Otrava houbami může mít pro organismus nejnepříjemnější následky, proto je třeba vyhledat lékařskou pomoc nejen při zjevných příznacích otravy houbami, ale i při podezření na takovou.
Musíte pochopit, že účinek houbových toxinů na tělo je destruktivní a vyskytuje se velmi rychle. Návštěva lékaře by proto neměla být pouze včasná, měla by být naléhavá.
Jak se vyhnout otravě olejem
Preventivní opatření k zabránění otravy hřibem, stejně jako jakékoli jiné houby, jsou poměrně jednoduchá:
- Správný výběr hub je zatím ve fázi sběru. Než nakrájenou houbu vložíte do košíku nebo kbelíku, rozhodně byste se měli ujistit, že jde skutečně o houbu jedlou. Jejich hymenofor je vždy porézní.
- Olejnatá semena mají schopnost „vytáhnout“ ze země všechny soli těžkých kovů a různé toxiny. Proto se důrazně doporučuje sbírat je na místech šetrných k životnímu prostředí. Ne blíže než 1 km k průmyslovým podnikům, 100 m od železnice a 50 m od silnic.
- Je lepší sbírat hřiby, které mají malé plodnice, protože jsou ještě docela mladé a neměly čas absorbovat velké množství škodlivých látek.Důležité! Upřímně řečeno staré houby s popraskanými klobouky a stonky nelze sbírat.
- Při sběru je potřeba pečlivě prohlédnout plodnice, aby byly zbaveny nečistot a stop červivosti.
- Houby by neměly být skladovány déle než 1 den.
- Při přípravě konzerv je třeba houby velmi důkladně opláchnout, namočit do osolené vody a při dodržení všech pravidel uvařit (zejména vařit alespoň 20 minut).Pokud hřib během vaření zmodrá, musí se sníst ještě tentýž den, nelze ho konzervovat.
- Před Novým rokem je vhodné jíst hřib v konzervě, protože po této době se výrazně zvyšuje pravděpodobnost vývoje anaerobních bakterií, které způsobují botulismus.
- Máslo je zakázáno těhotným a kojícím ženám a také dětem do 8 let. Někdy je tato kategorie rozšířena ještě dále: lidem, kteří prodělali cholecystitidu a pankreatitidu, je konzumace hub zakázána.
- V každém případě je třeba si uvědomit, že všechny houby, dokonce i hřib jedlý, jsou pro lidský organismus velmi těžkou potravou. Měly by být používány s mírou a opatrně.
Kromě toho je v každé fázi práce s hřiby nutné sledovat jejich stav a jeho necharakteristické změny. Pokud například houby po odstranění slupky z klobouků zčernají, přirozeně by se neměly jíst. Je třeba analyzovat nejen vnější projevy, ale také vůni hub, jejich tvrdost, pružnost atd.
Závěr
Mnoho lidí nechápe, jak se člověk může otrávit hřibovými houbami, protože se věří, že tyto houby a dokonce i jejich falešné protějšky jsou alespoň podmíněně jedlé a mezi nimi nejsou žádné jedovaté. Neměli bychom však zapomínat, že houba, která je součástí lesního ekosystému, se účastní mnoha metabolických procesů, její plodnice se může stát nádobou pro nějakou chemickou sloučeninu, která nebude pro člověka bezpečná. Příčina otravy hřiby také nemusí mít nic společného ani s prostředím, ani s chybou houbaře při sběru. Elementární porušení pravidel konzervování, jako jsou nehygienické podmínky, může vést k vážnému onemocnění - botulismu.
