Obsah
Podzim je oblíbeným obdobím houbařů. V lese se objevuje široká škála hub pro každý vkus. Druh houby závisí na místě růstu. Dělí se na jedlé a nejedlé, aby tělu neublížily, je nutné sbírat pouze ty exempláře, ve které máte naprostou důvěru. Existují houby, které mají léčivé vlastnosti, do této kategorie patří motýl modřínový. Abyste při sběru neudělali chyby, musíte si přečíst popis houby, vědět, kde roste, prohlížet si fotografie a videa.
Podrobný popis olejničky modřín
Olejník modřínový je trubkovitý hřib z čeledi olejnatých, rod Oiler. Máslovník získal své jméno podle růstu pod modřínem a jinými jehličnatými plodinami, zejména v mladém porostu. Houby rostou jednotlivě i ve skupinách. Druh má příznivé vlastnosti a je vhodný pro všechny způsoby zpracování. Při sběru je lepší dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby jsou často červivé, začínají vlhnout a ztrácet svůj původní tvar.
V lese můžete také najít falešný olej. Od jedlého se liší následujícími způsoby:
- čepice má fialový odstín;
- pod čepicí jsou lehké membrány;
- noha je korunována vybledlým fialovým prstenem, který časem zasychá a stává se neviditelným.
Popis čepice
Hřib modřínový dosahuje výšky 8 cm. Klobouk je hladký, masitý, o průměru 2 až 12 cm.U mladých hub je tvar klobouku kuželovitý nebo polokulovitý, věkem se stává konvexní, na konci se zcela narovnává a na okrajích se začíná ohýbat. Uzávěr je pokryt lesklým slizkým filmem, který se při čištění snadno odstraní. Barva závisí na místě růstu a může být jasně nebo tmavě žlutá, hnědá a s hnědým odstínem.
Dužnina citronu je hustá, šťavnatá, vláknitá, má příjemnou chuť a ovocnou vůni. Když se podíváte na čepici zespodu, můžete vidět četné malé póry se špičatými hranami. Při lisování se uvolňuje mléčná míza, která po vysušení vytvoří hnědý povlak. Pod slupkou má dužnina hnědou barvu, na řezu zrůžoví, poté začne hnědnout až hnědočerveně. U mladých exemplářů dužina na řezu nemění barvu.
Popis nohy
Noha je masitá a hustá, 4 až 12 cm dlouhá, 4 cm v průměru.Tvar je válcovitý, kyjovitý nebo zakřivený. Horní část nohy je natřena světle žlutou barvou, spodní část je tmavě hnědá. U mladých jedinců je spodní část klobouku pokryta sněhově bílým filmem, který se stárnutím houby mění ve světle žlutý prsten sestupující na stonek. Na řezu je dužina kýty zbarvena světle citronově.
Jsou hřiby rostoucí pod modříny jedlé?
Modřín máslový patří do kategorie 2 jedlých hub. Mohou být dušené, vařené, smažené a konzervované na zimu.
100 g výrobku obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu a lecitin. Houba je nízkokalorická, obsahuje asi 20 kcal, takže máslovou kaši mohou jíst i lidé sledující svou postavu. Plechovka s modřínovým olejem má léčivé vlastnosti. Výhody modřínového oleje:
- Pryskyřice obsažená v houbách zmírňuje bolesti hlavy a odstraňuje kyselinu močovou.
- Konzumace hub snižuje pravděpodobnost deprese a únavy. Životní tón stoupá.
- Díky antibiotikům obsaženým ve vláknité dřeni dochází k posílení imunity.
- Ulevuje od bolesti při dně a artritidě.
- Uklidněte nervový systém a odstraňte špatný cholesterol, odpad a toxiny.
- Díky nízkému obsahu kalorií se snižuje tělesná hmotnost.
Navzdory svým prospěšným vlastnostem lze modřínový olej používat opatrně:
- těhotné a kojící ženy;
- děti do 5 let;
- pro chronické onemocnění ledvin a jater;
- kvůli obsahu chininu je hřib kontraindikován pro osoby s gastrointestinálními onemocněními;
- lidé s individuální nesnášenlivostí.
Kde a jak kontryhel modřínový roste?
Tento druh roste pod modříny a často se vyskytuje mezi mladými porosty. Najdete je v trávě nebo jehličí, v průměru kořenového systému. Hřib modřínový může růst na stejném místě po mnoho let, a když strom odumře, odumře i mycelium.
Sběr se provádí od konce července do konce září. Protože houby jako houba rychle absorbují těžké a radioaktivní kovy, sběr by měl být prováděn mimo dálnici, průmyslové podniky a čerpací stanice.
Pravidla sběru:
- sbírají se mladé exempláře;
- při sběru se snažte nepoškodit mycelium;
- nehledejte houby ve vysoké trávě, protože hřiby milují otevřené plochy;
- hřib roste v rodinách, takže vedle nalezené houby může být umístěno několik dalších exemplářů;
- Houby by měly být shromažďovány ve větraném koši;
- Čištění a zpracování hřibů se provádí ihned po odběru.
Jedlé protějšky pryskyřníku modřínového a jejich rozdíly
V přírodě se vyskytuje velké množství druhů máslových, ale pod modřínem jich roste velmi málo. Mezi tyto typy patří:
- Červenočervený nebo rezavě červený. Tento druh se často vyskytuje v západní Sibiři. Polokulovitý klobouk o průměru 5-15 cm je zbarven žlutooranžově, která se věkem mění na načervenalou. Povrch čepice je hladký, lesklý, pokrytý slizovým filmem. Trubkovitá vrstva je masitá, hustá, oranžově červené barvy. Noha je masitá, vláknitá, tmavě oranžové barvy. Pod kloboukem mladých hub je hustý film, který, jak houba stárne, klesá podél stonku a vytváří malý prsten. Druh lze nalézt pod modříny a jinými jehličnatými rostlinami. Miluje otevřená slunná místa. Sbírka probíhá od poloviny léta do poloviny září.
- Šedá plechovka na olej. Druh lze nalézt od července do října pod modříny. Houba má plochý klobouk o průměru až 12 cm, u mladých jedinců je zbarvena špinavě bíle, s věkem přechází do olivového, žlutého nebo načervenalého odstínu. Povrch čepice je hladký, lesklý, pokrytý slizovým filmem, který se při čištění snadno odstraňuje. Póry jsou špinavě bílé, poté přebarvené do hnědošedé. Noha je masitá, hustá, vláknitá, citronově šedé barvy, se žlutým prstencem vytvořeným na horní části. Chuť je dobrá.
Jak vařit modřínové máslo
Z modřínového oleje lze připravit různé pokrmy. Jsou dušené, smažené, vařené a konzervované. Před vařením se důkladně umyjí a očistí od půdy a film se odstraní z uzávěru. Nejsou příliš vhodné k sušení, protože dužina se při stlačení rychle drolí. Ale díky této kvalitě se sušené modřínové oleje používají k přípravě omáček a pyré.
Dušené máslo na zimu
Dušený hřib bude vydatným pokrmem a připomene vám nádherné letní a podzimní dny.
Způsob vaření:
- houby se umyjí, stonek se vyčistí, film se odstraní z uzávěru;
- hřib se nakrájí na tenké plátky;
- přeneste produkt na pánev se silnými stěnami, přidejte vodu a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut;
- po odpaření vlhkosti přidejte rostlinný olej a smažte houby několik minut;
- vyjměte pánev z ohně a nechte ji vychladnout;
- Převařené houby přendáme do nádoby a dáme do mrazáku.
Smažené máslo na zimu
Pro tento recept se používají pouze malé vzorky.Připravený pokrm, otevřený v zimě, je ideální pro přípravu salátů a bude dobrým doplňkem ke smaženým bramborám, vařené rýži a dušené zelenině.
Příprava:
- Houby se očistí od šupin a slizového filmu.
- Do pánve se nalije rafinovaný slunečnicový olej. Objem by měl být takový, aby v něm houby volně plavaly a vzájemně si nepřekážely.
- Po uvaření houby po částech přendáme do oleje.
- Zpočátku budou prskat, ale po odpaření vlhkosti se objeví jen jemné praskání.
- Během vaření neopouštějte sporák. Jakmile houby získají zlatavou barvu, vyjmeme je děrovanou lžící z vroucího oleje a přendáme do mísy.
- Poté, co jsou všechny houby uvařené, jsou rozloženy do nádob, nality vychlazeným olejem, zakryty víkem a vloženy do mrazničky.
Marinovaný hřib
Připravený pokrm je chutný a velmi aromatický.
Na vaření připravte:
- malý hřib – 1 kg;
- voda;
- cukr, sůl - každá 2 lžičky;
- hořčičná semínka - 1 lžička;
- nové koření, hřebíček – 3-4 ks.;
- bobkový list - podle chuti;
- ocet - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Houby se očistí, promyjí pod tekoucí vodou a vaří se po varu po dobu 15-20 minut.
- Uvařené houby dáme do cedníku a propláchneme studenou vodou. Nechte, dokud vlhkost úplně nezmizí.
- Do pánve nalijte 500 ml vody, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 2-3 minuty.
- Přidejte houby a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Na konci vaření se přidá ocet.
- Horké houby se vloží do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí se uloží ke skladování.
Závěr
Modřín máslový je chutná a zdravá houba.Najdete ji od poloviny léta do konce září pod modříny a jinými jehličnany. Houby jsou ideální pro přípravu nejrůznějších pokrmů a příprav na zimu. Ale než půjdete do lesa, musíte si přečíst popis druhu, prohlédnout si fotografie a videa.
