Obsah
Olejnička má vynikající chuť a vzhled, díky čemuž je mimořádně oblíbená mezi milovníky „tichého lovu“. Jejich odrůd je poměrně hodně. Některé se dají jíst, jiné jsou jedovaté.
Stojí za to zjistit, jak vypadá pravá motýlí houba, kde roste, jak ji odlišit od falešných odrůd, aby v košíku skončily jen jedlé, zdravé, chutné dary lesa.
Jak vypadá podzimní hřib?
Olejnička uvedená na fotografii má i jiná jména - pravá, žlutá, podzimní, pozdní.
Jeho latinské jméno je Suillus luteus. Druh je rozšířený a má velmi charakteristický vzhled. Jeho nejdůležitějším rozlišovacím znakem je přítomnost velkého prstenu, který je spojen se spodní stranou čepice o průměru 3 cm až 14 cm.Klobouk má tvar polokoule. Později se změní na plochý nebo zaobleně konvexní s tuberkulem ve středu. Okraje jsou mírně vyvýšené. Povrch je hladký, mírně zvlněný a silně pokrytý hlenem. Právě díky své olejnatosti získala houba své jméno. Ukrajinci tomu říkají maslyuk, Bělorusové tomu říkají maslyak, Britové tomu říkají „slippery Jack“ a Češi tomu říkají maslyak. V popisu podzimní olejničky a na její fotografii je patrné, že její slupka má žluté, hnědé, šedohnědé, čokoládové, hnědo-olivové odstíny. Snadno se odděluje od dužiny.
Popis čepice
Hřib olejník žlutý se vzhledem k velikosti klobouku (do 15 cm) řadí mezi malé nebo střední. Dorůstá do maximální velikosti, čepice se trochu narovnává a přechází z vlnité do polštářovitého tvaru. Sametový film-prsten postupně praská do šupin. Barva olejničky závisí na druhu, podmínkách pěstování, osvětlení místa a typu lesa.
Heminofor je část plodnice houby, která se skládá z vrstvy schopné produkovat více spor. U olejničky má trubkovitý vzhled a žlutou barvu. Póry v trubičkách jsou malé a kulatého tvaru.Jak trubky stárnou, tmavnou.
Bělavá nebo nažloutlá dužina některých druhů může v místě řezu změnit barvu na červenou nebo modrou. Jeho konzistence je hutná, ale jemná.
Olejnička má jemnou vůni borovice nebo vůbec žádnou. Houby rostou a stárnou velmi rychle. Během týdne maso ochabne, ztmavne a je napadeno červy. Napadeny mohou být i mladé, nově vzešlé plodnice.
Popis nohy
Soudě podle popisu a fotografie má podzimní hřib válcovitý stonek. Jeho průměr dosahuje 3,5 cm, výška - od 2 do 10 cm, barva - bělavá, zatímco dole je poněkud tmavší a může se shodovat s odstínem čepice. Povrch stonku zdrsní vlivem tuhnoucí bílé tekutiny uvolňované z pórů.
Po porušení fólie spojující dno houby s kloboukem zůstane na stonku pryskyřníku tmavý prsten.
Je žlutý motýl jedlý nebo ne?
Žlutá máslovka patří mezi jedlé houby druhé chuťové kategorie. Svými kvalitami se blíží bílé.
Před použitím odstraňte kůži z uzávěru. Může být konzumován v různých formách - solené, vařené, nakládané, smažené, protože je snadno stravitelné a vstřebatelné tělem.
Chuť jedlých motýlů se líbí nejen lidem, ale i parazitům, kteří je poškozují, čímž jsou červí a pro člověka nevhodní.
Kde a jak olejník pozdní roste?
Nejběžnějším druhem houby, který se vyskytuje v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku, severní Austrálii a Africe, je olejník obecný.Miluje písčitou půdu a jehličnaté lesy. Ve smíšených odrůdách - roste vedle cedru nebo borovice, neměli byste ji hledat na vlhkých, bažinatých půdách. Mladý smrkový les je nejlepším místem pro růst máslovníku. Milují písečné kopce, dobře osvětlené trávníky, kde výška stromů nepřesahuje 10 m. Je obtížné je odhalit v hustém jehličnatém lese, protože není dostatek světla a složení jehel negativně ovlivňuje mycelium . První zářivě žluté máslovky najdeme už v červnu, ale zkušení houbaři věří, že ti nejlepší přicházejí až v pozdním podzimu. Nejdůležitější je nevynechat sezónu „tichého lovu“.
V Moskevské oblasti se území známá jako „houby“ nacházejí na severu, západě a východě regionu. Optimální teplota pro masový vzhled běžné olejničky je cca 16 ⁰C. Pár dní po dešti nebo silné rose se objevují plodnice olejničky podzimní (foto).
Když teplota klesne na -5 ⁰C, jeho vzhled a růst se zastaví, a když půda zmrzne, zastaví se úplně. Podzimní zástupce je vhodnější než letní, protože v září až říjnu jsou houby méně postiženy škůdci, jejich plodnice jsou čisté a elastické.
Kdy můžete sbírat podzimní hřiby?
Nejvhodnější doba pro sběr kontryhelu obecného je od konce srpna do poloviny října. Jejich mycelium se nenachází hluboko v zemi, ale nachází se pouze 15 cm od povrchu půdy. Odměnou houbařům po teplém podzimním dešti je proto hřib žlutý, který se objeví v celých rodinách do 16 - 20 hodin. Na jednom místě můžete nasbírat celý košík. K dosažení požadované zralosti nebudou běžné houby potřebovat více než dva dny, obyčejná máslovina potřebuje 7 - 9 hodin.V této fázi vypadá skutečný hřib velmi reprezentativně, je ceněn pro svůj vzhled a velikost a používá se k nakládání a solení.
Teplý déšť ale nejsou všechny podmínky, za kterých se houby masově objevují. Je nutné, aby kromě vlhkosti byl dostatek slunečního záření. Při absenci některé z podmínek se nemusí objevit plodnice.
Pokud se sběrači hub podařilo najít požadovanou kořist, neměli byste jít daleko. Mycelium olejničky je velké a všichni jeho „příbuzní“ jsou poblíž, stačí se podívat. Místo si musíte zapamatovat, abyste mohli za pár dní přijít znovu.
Dvojníky skutečného mazáka a jejich rozdíly
Mezi nejběžnější druhy běžného máslovníku patří žlutohnědý, zrnitý, modřín.
Žlutohnědá
Tento druh patří do kategorie jedlých, má hnědý, oranžový nebo olivově zbarvený klobouk, který se postupně z půlkulatého stává hladkým. Kůže se nestahuje snadno. Noha vysoká až 11 cm je silná, hladká, oranžová nebo žlutá.
Lze použít v jakékoli formě.
Zrnitý
Druh je jedlý druh a má hnědou nebo žlutou čepici s mírně konvexním nebo plochým tvarem. Jeho pokožka je na dotek mastná a snadno se odlupuje. Stonek nemá prstenec, je hustý, válcovitého tvaru a mnohem lehčí než čepice. Jeho výška je cca 8 cm.
Zástupci tohoto druhu se jedí pouze v případě, že je odstraněna kůže čepice, kterou lze snadno odstranit, pokud ji na několik minut vložíte do vroucí vody.
Modřín
Druh je jedlý, podléhá předběžnému varu a odstranění slupky.
Klobouk houby je malý, žlutý, hnědý nebo hnědý, má konvexní tvar a jeho průměr je 3 cm.
Výška nohy ve tvaru válce nebo kyje dosahuje 13 cm.Má prsten citronové barvy. Trubkovitá vrstva obsahuje žluté póry, které při stlačení tmavnou.
Mezi nejedlé odrůdy patří sibiřská a paprika (nepravá). Jejich hlavní rozdíl od obyčejného máslového je, že na přelomu se barva dužiny mění, jejich klobouk je tmavší a houbovitá vrstva je červená.
sibiřský
Druh je považován za nepoživatelný, ale netoxický. Lze použít pro potraviny bez slupky a po uvaření.
Klobouk houby je žlutý a konvexní. Dužnina na řezu ztmavne. Noha je žlutá nebo šedá, granulovaná, až 8 cm dlouhá.
Peprný
Velmi hořká houba, která může ostatním zkazit chuť, pokud se s nimi dostane do stejné pánve.
Jeho klobouk je světle hnědý, lesklý, konvexní, až 7 cm v průměru.Trubky jsou hnědé, stonek tohoto olejníku je tenčí než u obyčejného.
Jak připravit obyčejný hřib
Soudě podle fotografie a popisu žlutého másla, nakládaného nebo soleného, lze toto jídlo nazvat pochoutkou. Po zpracování si zachovávají strukturu, tvar, barvu a mají jedinečnou chuť.
Motýlí polévka má houbovou vůni a jemnou chuť.
Mnoho lidí je preferuje smažené, jídlo je velmi voňavé a bohaté.
Pro přípravu na zimu ji můžete po uvaření zmrazit a uložit do mrazáku při teplotě nepřesahující -18 ⁰C nebo usušit.
Závěr
Olejnička obecná je nádherný dar přírody, který je nejen příjemný k jídlu, ale i zajímavý na sběr.Při cestě do lesa byste měli jasně pochopit rozdíl mezi jedovatými houbami a jedlými houbami, aby v nadšení z „tichého lovu“ neskončily v košíku falešné hřiby, které jsou nebezpečné pro člověka.
